Како да направите дебел џем од јагода и да ги задржите бобинките непроменети - лесни чекор по чекор рецепти

Дебелиот, ароматичен џем од јагоди со чист сируп и цели плодови е вистинско ремек-дело на кујната уметност. Вие не можете да го готвите ова од секоја Бери. Кога десертот останува течен, или плодовите ја губат својата форма, ова нема да влијае многу на вкусот, но задоволството од јадење може да страда. Затоа, за прекрасен резултат, ќе ви треба правилен избор на суровини, придржување кон едноставна технологија и малку трпеливост..

Принципите на готвење празни места од јагода

Јагодите се многу благодарна Бери, без оглед како се подготвува десертот, резултатот е секогаш миризлив и ќе најде апликација. Но, сепак, најдобрата подготовка се смета за класичен густ џем, каде плодовите се про translирни од сирупот и конзистентноста не е течна, туку вискозна.

Пред да започнете со обработка, корисно е да проучите неколку совети за избор на јагоди, нивни техники на обработка и готвење:

1. 1. Презрее овошје не е погодно за џем со цели бобинки; подобро е да ги оставите за џем или џем. Цврсто, средно овошје без расипано или расипано месо е најдобрата опција. Кога готвите, бобинки со иста големина добро ја задржуваат својата форма, тие се варат и ладат истовремено.
2. 2. Измијте јагоди темелно, но брзо. Често, честичките од песок и почва се придржуваат кон плодот, затоа, за да започнете со тоа, се потопува во вода неколку минути, а потоа се фаќа со шлаг. Ако оставите деликатна Бери да впие подолго, тоа ќе ја апсорбира влагата и "плови". Нема да работи да се готви и да се задржи непроменети.
3. 3. Најдобро е да ги посипете јагодите од водата со силен млаз, што ќе ја отстрани нечистотијата.
4. 4. Одејќи низ плодовите, отсечете ги или извртувајте ги опашките заедно со сепалата. Главната работа е да не ја мачкате тендерската пулпа.. ОДТоа значи да ги отстраните сепалите само по миењето, ова ќе ги спаси бобинките да не се навлажни.
5. 5. Колку се помеки плодовите, толку подолго треба да се чуваат во слатка околина, било да е тоа гранулиран шеќер на почетокот на готвењето или сирупот при готвење. Откако темелно се натопени, Бери подобро ќе ја задржи својата форма и ќе стане погуста со секое греење..
6. 6. Јагодите одат добро со разни зачини и зачини. Неговата силна арома е нагласена и не се губи при додавање нане, ванила, цимет, каранфилче. Важно е да додадете дополнителни состојки во умерени количини и да не оставате во готовиот производ ако ги користите во големи фрагменти.

Малите бобинки од градинарски јагоди содржат повеќе пектин. Џемот од нив излегува дека е густ. Поголемите плодови ќе произведат потенка производ и честопати се шупливи одвнатре. Оптималната големина за берба за зимата не е повеќе од монета од 5 копи.

Класичен рецепт

Традиционалниот метод за готвење џем од јагода може да се смета за "пет-минути", бидејќи секој циклус на греење на бобинки не трае подолго од 5 минути. Може да има неколку такви фази на вриење. Нивната количина зависи од квалитетот на суровините и посакуваната дебелина на готовиот десерт..

За 1 кг подготвени бобинки додадете од 600 до 800 грама шеќер. Обично оваа сума е доволна за сладост и безбедност на работното парче. Ако складирањето се претпоставува дека е дома на собна температура, тогаш пропорциите може да се променат на 1: 1.

Колку долго џемот останува свеж, многу влијае под стерилноста на садовите и квалитетот на затворањето.. За празни места за зима, подобро е да се изберат мали стаклени садови со капацитет до 0,5 литри. Теглите и капаците треба темелно да се мијат и да се стерилизираат..

Со слабеење од пената за време на вриење, тие отстрануваат вишок протеини и случајна нечистотија. Ако џемот не треба да се чува долго време, тогаш може да се остави, тоа нема да влијае на вкусот.

Чекор-по-чекор рецепт за густ десерт со цели бобинки:

1. 1. Подготвените јагоди се истураат во сад за готвење, по можност емајлиран или не`рѓосувачки челик. Шеќерот се додава во порции, попрскувајќи ги плодовите во слоеви. Врвот мора да биде шеќер.
2. 2. Покривање на садовите со газа, оставете го за еден ден. За ова време, јагодите треба да пуштаат колку што е можно повеќе сок и да почнат да се впиваат..
3. 3. Ставете го работното парче на најмала топлина и постигнете целосно растворање на шеќер. Откако ќе исчезнат кристалите, зголемете го огнот до максимум и брзо донесете ја масата до вриење. Промешајте многу внимателно во оваа фаза - бобинките се сè уште премногу меки.
4. 4. Извадете ја пената од зовриената маса и веднаш исклучете го греењето. Сега треба да го одбраните работното парче 6-8 часа, не само додека не се излади, туку за импрегнација и фиксирање на формата на овошјето.
5. 5. Следното загревање се става над висока топлина, брзо се доведува до вриење и веднаш се отстранува од шпоретот.

Може да има неколку вакви циклуси на сместување и загревање - сè додека не се постигне саканата конзистентност. Десертот е подготвен за истурање во лименки по третото готвење. За време на последното вриење, обично додајте 1 лажичка сок од лимон (1/8 лажичка лимонска киселина). Оваа состојка ќе го задржи третманот од шеќер. Подготвеноста се проверува со набудување на капка сируп на чинијачка. Ако не се шири, ја задржува својата форма, тогаш термичката обработка може да се запре.

Пред да се прелива, џемот полека се загрева околу 10 минути. Останува да го спакуваме топло во стерилни садови и да го запечатиме со капаци. Работното парче е густо, миризливо, со густи, цели бобинки и е совршено зачувано.

Варени бобинки во готов сируп

За вриење на јагоди, не треба да готвите сируп во вода. Плодовите произведуваат доволно сок што не бара разредување. За 1 кг бобинки, земете 1 кг шеќер, истурете го во слоеви и, како и во претходниот рецепт, оставете го за еден ден.

Бобинките внимателно се избираат од ароматичната течност и се ставаат во приборот за готвење. Сокот со шеќер се загрева до вриење и се вари 5 до 10 минути.

Подготвеноста на сирупот се проверува на следниов начин: капка од растворот се исцеди со два прста и полека се разредува на страните. Висококвалитетниот состав се протега со навој и не тече надолу по раката.

Потоа се готват вака:

1. 1. Одложените бобинки се истураат со зовриено слатко истурање низ сито, па сирупот дополнително се филтрира.
2. 2. Ставете ја масата најмалку 2 часа додека не се излади целосно..
3. 3. Ставете го работното парче на средна топлина и доведете до вриење.
4. 4. Не треба да го мешате џемот. Откако ќе зоврие, се вари уште 5 минути.
5. 5. Откако ќе се извади од топлината, изладете ја масата на собна температура, во ова време бобинките се натопени во шеќер и се згуснуваат.
6. 6. Циклусите на греење и ладење се повторуваат најмалку три пати. На последното вриење, лимонска киселина се воведува и пакува.

Пред запечатување, џемот од јагоди е дозволено да се олади директно во теглите на околу 50 степени. Ова ќе спречи кондензација на влага на капаците и ќе го зголеми рокот на траење на производот. Десертот се истура сантиметар под работ на садот и се тркала херметички.

И покрај успехот на едноставен традиционален рецепт, секоја домаќинка на крајот се навикнува да го прави на свој начин, а денес постојат многу начини да се направи џем од јагоди дебела, да се зачува и да не се изгуби придобивките од летните бобинки.

Дебел џем со желатин

Нема секогаш доволно време да се подготват празни места за зимата. Употребата на желатин значително го намалува процесот, а конзистентноста на десертот и неговото зачувување не страдаат. Jamем од желатин од јагоди е корисен не само како независен третман. Густата маса се покажува добро при печење и како полнење за кнедли.

Состојки за 1 кг свежи јагоди:

• шеќер - 700 g;
• желатин - 30 g;
• шеќер од ванила - 1 лажиче.

Бидејќи џем од јагода со желатин не врие долго време, треба внимателно да ги подготвите бобинките за обработка. Така што работното парче не се ферментира и мувла, а плодовите ја задржуваат својата форма, нивната претходно поставени во слаб раствор на оцет. Ги уништува бактериите и ја зајакнува овошната пулпа.

За 2 литри вода, земете 2 лажици 9% оцет. Јагодите се натопуваат во растворот ставајќи ги во сито или штитник. По една или две минути, бобинките се отстрануваат, а потоа се обработуваат како и обично..

Вкупното време за готвење за џем со желатин е околу 6 часа. Процес чекор по чекор:

1. 1. Подгответе ги бобинките. За сокот да се истакнува побрзо и пообилно, треба да се исечат големи плодови.
2. 2. Измешајте шеќер со желатин и ванила. Истурете ја добиената мешавина во садот за готвење.
3. 3. Одбрани го работното парче 5 часа и полека загревајте го до вриење со постојано мешање.
4. 4. Кук треба да биде не подолг од 7 минути, а потоа отстранете го од топлина и веднаш превртете го.

Банките и капаците однапред се стерилизираат топлина. Краток период на вриење сугерира дека таквото работно парче ќе се чува на ладно место..

Harетва јагоди во бавен шпорет

Во современ апарат за готвење, џем се подготвува во средни делови. За 300 гр овошје, земете иста количина шеќер, не додавајте вода. Можете соодветно да ја зголемите обележувачот, главната работа е да не го пополните садот со повеќе куќи за повеќе од половина. Во спротивно, пената може да се прелее кога врие..

Подготовка:

1. 1. Во вечерните часови, бобинки и шеќер се ставаат во садот со повеќе куки. Во текот на ноќта, јагоди ќе сок и темелно ќе се впие.
2. 2. Утрото ставете го садот во уредот, извадете го вентилот и затворете го капакот.
3. 3. Во режимот "задушување", масата се готви 60 минути. Во процесот, можете да го отворите капакот и да го промешате производот.
4. 4. Ако сакате да добиете густ џем, по задушувањето, поставете го режимот „печење“ и доведете до вриење со капакот отворен.
5. 5. Откако ќе го зовриете работното парче во оваа форма околу 5 минути, исклучете го мулти-кукерот. Кога врие во контејнерот, врелиот производ може да се истури во лименки и да се запечати херметички.

Кога се истури, џемот може да изгледа тенок, но ќе ја стекне својата конзистентност откако ќе се излади целосно. Мулти-кукерот во голема мерка го олеснува и забрзува целиот процес. Работното парче не гори до садот, а сите бобинки се варат рамномерно.

Малку за адитиви и зачини

На светлиот вкус на јагода не му треба многу засилување. Кога правилно се подготви, вкусот на џемот и покрај тоа ќе биде силен. Но, постојат комбинации на производи кои додаваат суптилни нијанси на вкусот на Бериот и го прават десертот уникатен и многу индивидуален. Честопати велат за сезонска деликатес - „ова е само мајка ми“.

Зачините од јагоди вклучуваат кора од ванила, цимет, нане и кора од лимон. Има луѓе кои сакаат да додадат starвездени анасон, кардамон или каранфилче во десертот..

Подобро е да експериментирате на мали делови од празни места и да ги отстраните големите фрагменти од џемот пред пакувањето. Ориговите од нане оставени во сируп, стапчиња цимет продолжуваат да киснаат во готовиот производ, ова може да го расипе вкусот на третирањето.

Кора од портокал или лимон, исечени на мали ленти, може да се додадат на почетокот на готвењето. Натопени во сируп и давање вкус на садот, парчињата цитрус ќе бидат пријатно изненадување во континуирана бери маса. Таквиот додаток, добро зовриен со јагоди, наликува на захаросано овошје..

Проверете уште еден начин да направите густ џем со гледање на видеото. Истиот метод може да се користи за готвење захаросана јагода.

Кое и да се избере рецепт за подготовките, секој десерт ќе ја задржи светлата арома и специфичниот вкус на градинарски јагоди. Придобивките од бобинки и летото расположение треба да се чуваат за понатамошна употреба за студената сезона. Обидот потрошен на џем од јагоди никогаш не троши.