Како да направите чака од грозје дома

Денес ќе разговараме како да направиме вкусна вистинска грузиска чача од грозје Изабела. Овој пијалок ќе биде украс на која било празнична маса. Ако се следи технологијата за готвење, се добива висококвалитетен алкохолен производ, кој и покрај неговата голема јачина, е лесен за пиење и има мек, пријатен вкус..

Што е чача: опис на пијалок од грозје

Чача се нарекува грузиска ракија од грозје, односно елитен вид алкохол. Чачаните го нарекуваат секој производ на дестилација на јужно овошје: праски, кајсии, сливи од цреши, мандарини, но вистинска чаша на Кавказ е подготвена само од грозје Изабела и Ркацители. Ова е антички пијалок, кој се подготвувал во Georgiaорџија со многу векови, и секое самопочитување на семејството имало свои рецепти и тајни на подготовка, кои биле пренесени на следната генерација..

Во современата Georgiaорџија, овој производ се подготвува како дома., старомодниот начин и во индустриска скала. И во двата случаи, рецептот, технологијата и вкусот може да се разликуваат малку. Производ е подготвен од неподготвено грозје или макуха од грозје со еднократен или двократен метод на дестилација. Тогаш добиената течност се разредува со вода и се истура во шишиња. Сепак, понекогаш чашата не се разредува со вода, иако силата е голема..

Како да изберете грозје

Квалитетот и вкусот на финалниот производ ќе зависи од изборот на суровини. Затоа, важно е да се знае кои сорти се погодни за правење пијалок, како и по кои критериуми да изберете бобинки.

Оценки за алкохолен производ

Традиционални сорти за правење чача се „Качич“, „Изабела“ (на територијата на Абхазија, Аџара). Во источниот дел на земјата, сортата Ркациттели се користи за подготовка на пијалокот. Меѓутоа, ако не е можно да се користат овие сорти, можете да изберете кој било друг, традиционалното место на раст е Georgiaорџија или Крим..

Кога користите бели сорти на бобинки, пијалокот ќе испадне повеќе кисел, освежувачки, оживувачки. Но, темните сорти ќе му дадат на финалниот производ мек, богат, длабок вкус. Подобро е да се изберат сорти на шеќер. - доволно ниво на шеќер ќе обезбеди нормални процеси на ферментација.

Барања за Бери

За да го подготвите пијалокот, потребно е незрело грозје, соодветно, треба да ги одберете бобинките пред периодот на целосна зрелост. Ако користите сорта Изабела, која зрее во септември-октомври, треба да ги одберете бобинките неколку недели порано.

Важно е да одберете сув, сончев, без ветер ден за собирање. Во никој случај не треба да соберете во дождливо или влажно време, бидејќи водата ќе ја измие плочката од квасец од кора.

Чекор по чекор процес со фотографии

Следно, ние ќе го разгледаме чекор по чекор процесот на подготовка на производ од бобинки Изабела.

Подготовка од каша

За да направите каша, потребни ви се следниве состојки:

• 10 кг бобинки;
• 15 литри изворска или филтрирана вода (да се додадат во различни фази на подготовка);
• Гранулиран шеќер од 5 кг (можете да го земете по вкус).

Исто така, треба да подготвите голем контејнер - најдобро е да користите стаклено шише од 20-30 Л, дробилка од бери и долга дрвена лопатка за мешање.

1. Бобинки не треба да се мијат, одделени од групата. Треба да користите грозје заедно со гребени и семе. Мелете го со специјална мелница или темелно исплакнете ја со рака.

2. Додадете шеќер во добиената мешавина, истурете во 5-7 литри вода, чија температура треба да биде во рамките на + 25 ° С.

3. Пренесете ја смесата од грозје во стаклен сад и покријте го со заптивка за вода. Контејнерот мора да се отстрани на темно, топло место со температура од + 22-28 ° С.

4. Во просек, процесот на ферментација започнува на 3-4 дена. Во овој случај, пулпата лебди нагоре. Треба да се удави неколку пати на ден со дрвена шпатула. Прво, на овој начин чашата е заситена со арома и вкус на гребени и кора, и второ, пулпата нема да може да го кисели и расипе целиот пијалок..
5. Оставете ја смесата 3-4 недели.

Кога гаснењето завршува, миењето може да се смета за подготвено за понатамошна обработка. Ако користите торта од грозје, треба да го наполните со вода по стапка од 15-16 литри на 10 кг суровини.

Видео: Абхазиска чача дома

Одвојување на сокот

Оваа фаза е исклучително едноставна и се состои во филтрирање на производот.. Препорачливо е да користите сито и чизкер за внимателно одвојување на цврстите честички, затоа што ако влезат во месечината, може да горат и расипат вкусот на последниот пијалок.

Дестилација на каша

Процесот на дестилација на чача е главно ист како оној на дестилација на месечината.. Постојат две опции на процеси:

• единечна дестилација - крајниот производ ќе испадне повеќе заситен, но ќе содржи многу супстанции од трети страни опасни по здравјето;

• двојно дестилирање - излезот ќе биде чист дестилат со благ вкус и без мирис на фузел и опасни материи, кои, меѓу другото, предизвикуваат силен мамурлак.

Ајде да видиме како работи процесот на дестилација:

1. Ставете ја чашата во алембниот. Изведете ја постапката за дестилација без да ја одделите течноста во фракции.
2. Додадете 5-6 литри вода во примената количина течност.
3. За време на втората дестилација, 10-12% од првата течност и истата количина течност добиена на крајот мора да се исцедат. Вториот се спојува кога тврдината почнува да се спушта на 45 °.
4. Сега можете да го исчистите пијалокот со газа и активиран јаглерод. За да го направите ова, ставете слој од газа и неколку таблети активиран јаглерод на дното на конзервата за наводнување, а потоа поминете го пијалокот во тенок поток.
5. Во последната фаза, неопходно е да се додаде преостаната количина на вода за да се донесе производот до саканата јачина.

Видео: Домашна чаша од грозје. Прва дестилација

Овој рецепт треба да направи околу 5 литри чаша. Сепак, количината на финалниот производ ќе зависи од содржината на шеќер во грозјето, количината на шеќер што ја додадовте, деталите за подготовката, затоа ние на излезот укажуваме само на приближен волумен на пијалокот..

Истурање и складирање на Изабела чача

По втората дестилација и прочистување, производот може да се наполни во стаклени шишиња.. Дозволено е да се конзумира пијалок веднаш по подготовката, сепак, за побогат вкус и арома, се чува за 30-45 дена на темно место, додека температурата не треба да биде пониска од + 15-20 ° С. Така, чача зрее и стекнува уникатни ноти на арома и вкус..

Двоен дестилирана чаша може да се истури во дабови буриња за да се добие производ од прва класа.. Времето на изложеност може да варира. На пример, ако оставите чача во дрвена бура неколку години, ќе добиете неспоредлив благороден пијалок со прекрасна арома. Строго е забрането чување на пијалок во пластичен сад, бидејќи алкохолот ќе го промени вкусот, аромата и ќе се расипе.

Чаша од грозје: карактеристики и правила на употреба

За да уживате во пијалокот и да не доведете до непожелни последици, треба да следите едноставни препораки:

• Алкохолот се служи на масата во обични чаши од водка.
• Температурата за сервирање зависи од квалитетот на пијалокот. Ако чашата е добро излупена и стари, може да се сервира без ладење. Просечен квалитетен производ најдобро се лади на 10 ° С.
• Пиењето храна може да биде различно. На пример, слатка или солени храна се служи во различни делови на орџија. Но, во повеќето случаи сè што е во куќата е прикажано на масата. Тешки сирења, традиционални грузиски јадења, јадења со месо, салати, како и овошје одат добро со пијалокот.
• За да се избегне тешка интоксикација и утринското мамурлак, чашата не треба да се меша со други алкохолни пијалоци..

Исто така, вреди да се запамети потрошената количина, бидејќи ова е алкохолен пијалок, а неконтролираното хоби за тоа може да има сериозни последици. Патем, самите Грузијци го третираат овој производ со голема почит, го пијат мала чаша на ден во студената сезона.. Како и секој алкохолен пијалок, производот има контраиндикации за употреба: периодот на бременост и доење, какви било болести на срцето и крвните садови, проблеми со гастроинтестиналниот тракт (чир, гастритис, итн.), детство.

Предмет на технологијата на подготовка и мерки за употреба на негативни последици од земање на чаша нема да се појават. Алкохолот има благ, малку курва, длабок вкус и затоплување, во мали дози има тоник, антиинфламаторно и анти-ладно дејство. Сигурни сме дека со подготвување таков пијалок, сигурно ќе можете да ги изненадите вашите гости!