Детални рецепти за готвење компир зразов

Зарази е полнето садови од котлети. Фразата „компир зрачи“ дефинира што точно се вметнува полнењето - компир маса или тесто, бидејќи професионалните готвачи го дефинираат овој производ. И покрај прилично едноставниот „дизајн“ (компири + полнење), ова јадење е разноврсно и совршено и како полно јадење и за брза закуска..

Денес, во современите готвачи, се опишани десетици варијанти на компир зраза, кои, во голема мера, се разликуваат едни од други, исклучиво во полнењето, формата на моделирање и начинот на подготовка на производот. Во оваа публикација, ќе разгледаме кои се класичните компири зраци со мелено месо, а ќе претставиме и некои од најпопуларните рецепти со чекор-по-чекор инструкции за нивна правилна подготовка..

Малку историја

Зарази, лабаво преведен од полски, е „исечено парче“. Првично, ова јадење значеше ролна полнење завиткана во скршено парче говедско месо (оттука и името на производот). Постојат најмалку две верзии за потеклото на производот..

1. Според првата, принцезата Бона Сфорца, која била сопруга на владетелот на Комонвелтот, Сигизмунд Први, најпрво му служела на зрак..
2. Според втората верзија, зрачи се појави во Полска како вистинско литванско јадење, но по формирањето на Комонвелтот.

Борбата на Полска и Литванија за правото да се биде предок на ова јадење не доведе до никакви резултати долго време: zrazy може истовремено да се смета за литванско и полско јадење. Сигизмунд Први не беше само крал на Полска, туку и Големиот војвода од Литванија. Од друга страна, во првото спомнување на зракот, се зборуваше дека полскиот крал Владислав Јагиело претпочитал литванска кујна и полски зрак.

Ако зборуваме за сортата на компири на овој производ, тогаш постои верзија дека садот има белоруски корени, каде компири е на второ место по популарност по месото. Врз основа на фактот дека класичните производи беа направени од месо и полнење, компирот зрачи е своевиден буџетски аналог на оригиналниот производ со дел од етничката компонента..

Карактеристики на садот

Компирот зрази е чинија што наликува на сецкани котлети во форма, но всушност - пржени пити, каде што наместо лушпа од тесто од житарици, се користи компирска маса со додавање пченично брашно и јајца. Спротивно на тоа, некои рецепти користат сурови компири, а не пире од компири..

Скоро секој производ може да се користи како полнење: ситно сецкан и пржен печурки, задушен зеленчук, мелена риба, пилешко месо и месо, урда. Во средината на 90-тите години на минатиот век, нашите сонародници почнаа да уживаат во опциите за буџетот на ова јадење, на пример, компир зрази со јајце и зелен кромид, или сецкан кромид и моркови. Во современото готвење, широко се застапени разни варијации на зеленило и зелки од зелка. Едноставни рецепти за компир зрас полнети со сирење, варено јајце и путер не се далеку зад популарноста. Но, според прегледите, компирот зрачи со мелено месо традиционално се смета за најпопуларен меѓу нашите сонародници. Следно, ќе ги разгледаме принципите на подготовка на овој производ..

Готвење тесто од компири

Како што споменавме погоре, основата на таквите зраци се клубени од компири, кои, во зависност од рецептот, може да се користат сурови или варени.

Во првата верзија, производот мора да се ренда на фин ренде и внимателно да се исцеди од вишок на влага. Во втората, се обликува zras од пире од компири. Понатаму, потребни се јајца за да се создаде точна маса. Традиционално, за да и се даде на базата повеќе нежна структура, готвачите низ целиот свет користат само жолчки од пилешки јајца. За да му се даде на тестото потребната еластичност и лепливост, во неговиот состав се додава одредена количина брашно или гриз.

Како да се готви компир зрази? Сè е многу едноставно: создаваме основа, го ставаме полнењето внатре, формираме мали трпи или пити, пржете во масло до златно кафеава боја. Гарнитот е обично салата од свеж зеленчук и билки. Следно, ќе разгледаме неколку популарни рецепти за готвење на ова јадење дома..

Класичен рецепт

За да готвите компир зрачи со мелено месо, ќе ви требаат:

• 600 гр компири;
• две жолчки од пилешко;
• три лажици пченично брашно;
• 30 гр путер;
• 0,3 кг мелено месо (свинско, говедско);
• кромид со средна големина;
• земја крекери;
• растително рафинирано масло за пржење.

Сол и зачини по вкус.

Ние ја создаваме основата

Почнуваме да подготвуваме компир зрачи со месо со создавање база. За да го направите ова, гответе додека не се тендер и пире од компири. Theолчки, путер, сол, зачини и брашно треба да се додадат во готовиот пире. Ние темеме сè темелно.

За да се зголеми пластичноста на тестото, готвачот се препорачува да врие компири "во нивни униформи", потоа кора и каша, спречувајќи го производот целосно да се олади.

Готвење на полнењето

Сега го подготвуваме полнењето. Може да се направи од варено месо или сурово мелено месо. Во првата верзија, вареното месо треба да се помине преку мелница за месо, сол, зачини, глава од сецкан и пржен кромид треба да се додаде во составот. Во втората опција, во тава за пржење, треба да испржете ситно сецкан кромид со мелено месо, сол и зачинете со зачини.

Ние формираме и подготвуваме zrazy

Обична лажица ќе ви помогне брзо да го формирате истиот компир зреј:

1. Прелијте ја основата на испрскана табла со трошки од леб или брашно.
2. Направете депресија во тестото со лажица..
3. Ставете порција порција мелено месо во бунарот..
4. Ставете уште една лажица компир тесто на врвот.
5. Формирајте ги тротоарите.

Понатаму, сè е едноставно: навијте ја подготвената зрахија во лебници и пржете од двете страни до златно кафеава боја.

По пржењето, не заборавајте да го поставите садот на хартиена крпа за да ја апсорбираат вишокот маснотии..

Класичен компир зрачи со мелено месо: рецептот за садот е исклучително едноставен, не бара изобилство состојки и време за подготовка на состојките. Сепак, тие можат да се јадат и топло и ладно, со павлака, парчиња зеленчук, свежи салати со зеленчук. Ако садот е подготвен за понатамошна употреба, тогаш добиениот полу-готов производ е замрзнат и пржен директно од замрзнувачот, без претходен процес на топење. Садот безбедно толерира замрзнување и не губи квалитет.

Зреја компир со мелено пилешко

Зрејот од компири со пилешко се прави на ист начин. Единствената разлика е во подготовката на мелено месо. За овој рецепт се зема само варено пилешко месо, кое не се мелува во мелница за месо, туку на табла. За сочноста, додајте доволна количина сецкан кромид (1/4 од тежината на месото), мелен пипер и морско оревче на меленото месо. Ако пилешките гради се користат за полнење, тогаш при положување на меленото месо, во секое „котлето“ се става мало парче путер..

Во рерната, компирот зрачи со пилешко излегува дека не е помалку вкусен од пржениот во тава. Со овој метод на готвење, „котлетите“ немаат висок процент на маснотии и се најпогодни за диетална исхрана..

Како што е наведено погоре, меленото месо не е единственото полнење за ова јадење. Со база на компир, совршено се комбинираат егзотични пломби од морска храна или мелени ореви, крекери и путер. Следно, ќе разгледаме збир на производи попознати за стомаците на нашите сонародници, имено, компирот зрачи со печурки.

Зарази со полнење со печурки

Пржените печурки со кромид се класично полнење на ова јадење, кое е совршено за појадок со кисела павлака или како целосен оброк со зеленчук или месно гарнир. Составот на основата е ист како и за зракот со мелено месо: пире од компири, јајца, брашно во пропорција: 1000 гр. / 2 парчиња. / 4 лажици. лажици, сол по вкус. Повеќе внимание заслужува подготовка на мелено месо од печурки, за што ќе бидат потребни 20 гр. какви било свежи или замрзнати печурки.

Искусните готвачи препорачуваат да користите шумски печурки за ова јадење, кои имаат посилен арома..

Готвење класичен компир зрачи со полнење со печурки. Чекор-по-чекор рецепт со фотографија е претставен подолу.

Ситно исецкајте еден среден кромид и печурки и пржете во растително масло до тендер.

Додадете сол и црн пипер во печурките. Ставете дел од основата на обоена табла, превртете ја во торта, дебела околу 0,5 см. Во средината на работното парче, ставете 1 лажица мелено печурка.

Формирајте зразу, се тркалаат во брашно или лебници.

Пржете во растително масло до златно кафеава боја.

Во просек, процесот на печење трае 3-4 минути за секоја страна.

Зреја компир со сирење од Моцарела

Пред неколку години, пржените рибари од компири (зрачи) со полнење сирење почнаа да се служат во ресторани за готвење дома во главниот град. Тие се изработени според класичната технологија: изладени пире од компири (0,5 кг), 1-2 пилешки јајца, брашно (4 лажици), сол по вкус.

Измешајте ја масата темелно, поделете на еднакви топки, со големина 5-6 см. Истурете брашно на дното на чинијата, ставете топче тесто и направете торта од тоа, во центарот на која со лажица исцедете мала депресија. Ставете парче сирење на рамна торта и формирајте зрак, внимателно покривајќи ги рабовите. После тоа, завиткајте ја добиената "пита" во брашно и пржете во тава во голема количина рафинирано растително масло.

Температурата на маслото мора да биде во рамките на 180 ° C.

Во опција за буџет, наместо Моцарела, можете да користите секакво тврдо сирење. Во некои рецепти се предлага да го мелете на фин ренде, но прегледи, многу е полесно ако ставите чинија со сирење во средина на колач од компир.

Сирењето зрни се сервира само жешко. „Италијанска“ служба со сос од павлака, свежи домати и зелен лист се смета за идеална. базилика.

Видео рецепт за компир зраза со црн дроб

Зарази полнети со кисела зелка

Зори од компири со задушена зелка е омилено јадење во многу руски семејства. И покрај едноставноста на подготовката и прилично буџетски сет на состојки, производот е многу нежен и сочен. Ви го претставуваме деталното рецепт со фотографија од компир зрац со зелка.

За да се подготви ви требаат:

• компири 1 кг;
• кисела зелка 400 гр. нето тежина (без саламура);
• кромид - 1 глава;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• брашно - 2 лажици. л;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло за пржење - 4 лажици. л.

Излупете ги компирите, ставете во ладна вода и варете додека не се готви.

Додека клубени врие, треба да го исецкате кромидот.

Посипете го кромидот додека не биде транспарентен. После тоа, додајте кисела зелка на неа. Додадете свежо мелен црн пипер и изматете зелка додека не омекне. Саламура не е потребна, но производот не треба да се исцеди.

Во варени и пире од компири без масло, оставете да се излади. Потоа, додајте ги жолчките од две јајца и брашното во масата.

Измешајте ја масата додека не се изедначи. Победете ги белците со нотка на сол и додајте ги во масата. Победи сè со вилушка за раскош на тесто.

Покријте ја таблата со филм за прицврстување и ставете дел од масата од компир над неа. Формирајте тортилја, во центарот на која ставете задушено полнење со зелка.

Повлечете ги на рабовите на филмот, формирајте "котлет" и внимателно запечатете ги рабовите.

Добиеното работно парче посипете го со лебници и пржете во загреана тава во мала количина растително масло.

Послужете го готовиот зрачи со билки, исечени свежи краставици и домати.

На сличен начин, компирот зрачи се подготвува со свежа зелка, која мора да се задуши со зачини, рендан морков и лажица доматно пире.

Во овој пост, разгледавме неколку популарни рецепти за подготовка на такво едноставно, но неверојатно вкусно јадење како компир зрачи. Овој производ ќе биде во побарувачка од луѓе кои се ограничени на време, но не можат да „поминат“ добро и срдечно домашно готвење. Обидете се, фантазирајте и експериментирајте и дефинитивно ќе успеете!

Видео рецепт за компир зрац со зелка