Зачувување краставици за зима - класични рецепти

Конзервирана краставици за зимата се популарни и многу сочни мезе од кои се приготвуваат разни салати, се користат како зачин или полноправно јадење за празнична маса. Краставици, кисела со друг свеж зеленчук, зачини и ароматични билки, одат добро со топли јадења со месо или странични јадења, имаат нежен, освежувачки и карактеристичен само крцкав вкус.

Брзо пловење за зима - економичен и вкусен рецепт

Можете да ги сочувате свежите краставици на толку едноставен и традиционален начин користејќи минимум состојки, а резултатот е сочно, крцкаво мезе со здрава и вкусна кисела краставица.

За подготовка на краставици според класичната, брза технологија, потребни се следниве производи и зачини:

• свежи краставици (добро е да се користи пролет или друга градинарска сорта);
• копар и лук;
• маса сол и шеќер.

Прво на сите, краставиците се мијат добро, ако сакате, стебленцата малку се сече на обете страни, а потоа зеленчукот се натопува во ладна вода 10-15 минути.

Лукот се лупи и се дели на каранфилче, копар се мие и нејзините гранки се поставени на дното на чисти, стерилизирани стаклени тегли, додавајќи 3-4 чешниња лук на врвот на секој сад.

Откако краставиците застанаа малку во ладна вода, течноста се исцеди, а зеленчукот се става во тегли многу цврсто едни на други. Истурете ги сите состојки на врвот со топла, но не и топла маринада, која се состои од вода со сол и мала количина шеќер.

Празниците прво се затвораат со пластични капаци, се остава да се вари 2-3 дена, а потоа се тркалаат цврсто и се испраќаат на подолго складирање.

Конзервирана краставици со зачини - класичен и сочен рецепт

Класичната маринада ги зачувува крцкавите својства на зеленчукот и им дава посебен вкус што многумина ја сакаат оваа едноставна и здрава закуска..

Следниве состојки се користат за подготовка на зимски споеви:

• свежи краставици со средна големина - 2-3 кг;
• лук - 2-3 глави;
• копар, магдонос и рибизли со рен;
• сол, шеќер, јаболко или вински оцет;
• семки од зачин и сенф.

Прво, краставиците се темелно измиени под проток на струење во коландер. Потоа, оставете го зеленчукот да се впие во чиста, ладна вода 3-5 часа, во зависност од големината на избраните овошја.

Стаклени тегли со три литри мора да бидат претходно измиени и обработени под пареа или во рерна. Следно, на дното на нив се ставаат измиени зелени лисја од рен и рибизли, а на врвот се ставаат чадори и копарчиња, заедно со излупени лукчиња од лук.

Додека краставиците се натопуваат, подгответе ја маринадата. Се состои од вода на која со вкус се додава сол, сос, неколку ловорики, семиња од сенф и други зачини (можете да додадете малку мелен коријандер, лута или пиперка од каин).

Сите зачини се темелно измешани, доведени до вриење, се варат 10-15 минути, постојано мешајќи ја содржината на тавата. 1-2 минути пред да ја исклучите топлината, истурете во лажица супа од оцет и оставете ја маринадата да запари.

Потопените краставици цврсто се ставаат во тегли со билки и лук, се истураат со варена саламура топла или ладна. Контејнерите со зеленчук можат дополнително да се стерилизираат во врела вода, потоа да се затворат со метални капаци и да се испраќаат за складирање во подрумот или на балконот.

Кисели краставици со нане и лута пиперка - зачинета закуска

Зеленчукот мариниран според овој рецепт е многу крцкав, зачинет и во исто време освежувачки.. Комбинацијата на свежа нане и лута пиперка го прави овој мезе идеален за сервирање со пржено или печено месо и други сочни и срдечни јадења..

За да подготвите таква закуска, ќе ви требаат следниов пакет на производи:

• свежи краставици со мала (средна) големина;
• свежи лисја од рен, нане, рибизла или цреша;
• лук, шишенце и кајаин;
• суштина на сол, шеќер и сушен оцет од маса (7-9%).

Првиот чекор е да се подготви основен зеленчук. Избрани се краставиците, внимателно отсечете ги опашките од двете страни, а потоа натопени 2-3 часа во чиста, ладна вода.

Во стерилни стаклени контејнери, чекор по чекор, се ставаат сите билки - лисја од рен, цреши, свежо нане, и неколку лушпи од лук од лук се ставаат на врвот.

Откако краставиците ќе се внесат во вода, се ставаат цврсто и вертикално во тегли и се додаваат 1-2 мали парчиња врели пиперки, цели или ситно сецкани.

Сето ова се истура со врела маринада, која се подготвува од вода во комбинација со сол, шеќер, ловоров лисја, сладок грашок и оцет. Смесата се истура за 7-10 минути откако главните зачини се врие на самиот крај на готвењето. Следно, треба да ги стерилизирате лименките или веднаш да ги превртите со капаци, да ги превртите, оставете ги да се изладат на собна температура и да ги испратите за чување.

Конзервирана краставици во торба - вкусна закуска за 5 минути

Мариноване свежи краставици во торба е стар рецепт кој може да се искористи за брзо да се добие сочен, освежителен и крцкав мезе што се служи како гарнир на срдечни, топли јадења.

Само свежи, природни состојки се користат за готвење. Имено - сол, копар од шишиња, дополнителни билки (магдонос, босилек или цилантро) и лук.

Краставиците се избираат, се мијат во ладна вода и, по желба, краевите се отсечени од обете страни. Во оваа фаза, дополнително можете да ги исечете плодовите на пригоден начин, така што тие подобро да се киселат.

Копар, босилек и магдонос се мијат, а потоа ситно сецкани. Лукот е или мелен со преса, или се сече многу тенко со остар нож.

Посипете краставици, измешајте со рака, додадете сол од маса, месете ги сите состојки повторно и внимателно истурете ја содржината на садот во тесни, пластични кеси со завршни рабови (овие се продаваат во продавници).

Или можете да ги завиткате краставиците со зачини во редовна кеса во двоен слој и цврсто да ги врзувате. Во рок од еден ден по ваквото солење, зеленчукот треба да се сервира на масата. Или додајте малку семки од семе од семе, сенф, и потоа пренесете ги во пластични садови и чувајте ги во фрижидер. Вкусот на таквите краставици е многу сочен и мек, тие ќе украсат било која маса..

Зеленчук мариниран во сос од домати - ќе ги лижете прстите

Сосот од домати не само што го зачувува вкусот и крцкаста на краставиците подобро, туку и дава на готовата закуска уникатна арома.

За да подготвите такво зачувување за зимата, земете ги следниве состојки:

• свежи краставици - 2 кг;
• доматно пире или домат - 250 гр;
• оцет, сол, шеќер;
• зачин, лаврушка и други зачини по вкус.

Паста од домати или се зема свежа од продавницата, а потоа се одгледува во маринада во фаза на нејзина подготовка, или се прави самостојно.

За да го направите ова, поминете сочни, презреени домати преку мешалка или мелница за месо и вријте го добиениот пире до саканата конзистентност.

Избрани се краставици (подобро е тие да бидат со иста големина), измиени и исечени со опашки од секоја страна. Можете да ги впиете неколку часа во чиста и ладна вода..

Потоа, тие се поставени во стерилни тегли, во секоја од нив фрлаат 5-7 грашок зеленчук, сув ловоров лист, каранфилче од лук и неколку чадори од копар.

Истурете сол, шеќер по вкус, мелен пипер, 2-3 лаврушки лисја во тенџере со вода и доведете ја течноста до вриење. Потоа се меша со паста од домати, а на самиот крај додадете 1-2 лажици. л. суштина на оцет (по тегла од 1 литар).

Саламура е дозволено да зоврие 10-15 минути и во нив се истураат топли краставици, поставени во контејнери. Тие се цврсто затворени со метални капаци и, по ладењето, се испраќаат до полиците до зима.

Кисела краставици со кромид - многу здрава и задоволувачка подготовка

Краставиците често се кисели не само цели, туку и ги исекуваат на парчиња или кругови. Резултатот е многу сочен, добро солен мезе што може да се сервира во комбинација со широк спектар на јадења и странични јадења..

За да подготвите такво ширење за зимата, земете ги следниве состојки:

• краставици и кромид - по 3 и 0,5 кг зеленчук;
• растително масло и трпезен оцет;
• зачин, ловоров лист, каранфилче;
• трпеза сол и 2 лажици. л. Сахара.

По подготвувањето на сите производи, тие почнуваат да ги мијат краставиците. Потоа дршката и опашките се отстрануваат и зеленчукот се сече на тесни прстени.

Излупете го кромидот и исечете го доволно грубо. Ставете 2-3 лажици растително масло во чисти и пред стерилизирани стаклени тегли и издлабете исечени краставици во слоеви, а потоа половина прстени од кромид.

Литар вода се загрева на шпоретот, се доведува до вриење и сол, препорачаната количина шеќер, лавршка, неколку слатки грашок и по желба се додаваат сушени каранфилчиња и други миризливи зачини, тие дефинитивно нема да го расипат конечниот вкус.

Откако марината ќе зоврие 10-12 минути, во него се истура малку вино или обичен оцет, топлината се исклучува и краставиците и кромидот поставени во тегли се истураат топли со добиената саламура.

Стерилизацијата е по избор, но 5-10 минути задржување на теглите во тенџере со врела вода нема да им наштети. По постапката, работните парчиња се завиткани со топла крпа, се превртуваат и се испраќаат за чување еден ден подоцна..

Избрани домати маринирани на традиционален начин

Свежите домати и краставици се киселат заедно или одделно, но во првиот случај, покрај сочниот и вкусен зеленчук, се добива и мариноване, која може да се користи како дополнителна состојка во подготовката на други јадења.

Традиционалната технологија на мариноване домати во комбинација со краставици вклучува зачини како што се:

• копар, рибизла или цреша лисја;
• ловоров лист, каранфилче, лута пиперка;
• лук, оцет, сол, шеќер и мелени зачини.

Краставиците се избрани, измиени темелно, исечени околу рабовите и натопени неколку часа во слив, тенџере или сад со ладна вода. Конзерви, како капаци за пловење, се парат или стерилизираат на друг погоден начин.

Додека краставиците се "влажни", а садот се суши, подгответе ги сите потребни зеленчуци. Копар најдобро се користи свеж, истото важи и за други билки, вклучувајќи лисја од магдонос и рибизла. Наместо второто, можете да користите и зелена рен, која ќе додаде зачинети ноти на мезе..

Избраните, лесно сецкани зеленили се поставени на дното на лименките, краставиците се ставаат на врвот, се притискаат така што ќе влезат во садот што е можно поцврсто. Доматите се мијат под проточна вода, дршката е отстранета и целата е поставена во 1-2 слоја заедно со билки и краставици.

Сега истурете ги сите состојки во контејнери со топла, малку солена вода. Веднаш штом стојат 10-15 минути, водата се истура назад во тавата, се додава сува лаврушка, сос, зачин, шеќер, сол.

Сето ова се вари на тивок оган, а потоа се истура топло во литри тегли, од кои секоја прелиминарно се истура во 1-1,5 лажици. л. оцет или додајте ја суштината на самиот крај на готвењето на маринадата.

По полнењето, капаците се тркалаат цврсто, садот се превртува, се завитка со ќебе или ќебе. По неколку часа, испраќам кисели краставички за чување во ладна подрум или друга соодветна просторија.