Џем од црн роуан за зима - рецепти од едноставна до софистицирана

Blackberry е познат како моќен лек кој може да помогне при хипертензија, дијабетес, намален вид, срцеви и васкуларни проблеми. Но, како есенски подготовки, таа не е во голема побарувачка. Афирмиран, горчлив вкус на свежи бобинки заплашува многумина. Иако црниот џем од роуан, кога е правилно подготвен со разни адитиви и зачини, создава интересни комбинации и необични десерти. Хемискиот состав на овошјето овозможува прилично широка варијација во количината на шеќер и времетраењето на готвењето. Во исто време, кулинарските експерименти не влијаат на рокот на траење..

Карактеристики на подготовка на chokeberry

Chokeberry не е Бери во буквална смисла на зборот. Неговите плодови се прилично многу мали јаболка, собрани во четка. Таа има далечна врска со црвениот роуан, тие припаѓаат на различни ботанички видови и се слични само по изглед. Црната chokeberry е популарно име за култура што Мичурин ја развил од диви сорти црна chokeberry која расте во Америка и е тешко за јадење за луѓето..

Џем од капина е најлесниот и најпопуларен начин за зачувување на овошје до следната жетва. За да биде по вкусен, треба да знаете неколку правила:

1. 1. За да спречите бобинки да станат горчливи, одберете само зрели плодови за десерти. Препорачливо е да се берат по првиот мраз, тогаш чакаикот е најзасладен и го губи најголемиот дел од глупоста и горчината.
2. 2. Астрингентните својства се добро неутрализирани со лимонска киселина или агруми. Лимон или портокал, кога се додава во препаратот, му дава на џемот дополнителна арома, го омекнува и збогатува вкусот.
3. 3. Некои од хранливите материи се изгубени за време на термичката обработка, но поради уникатниот хемиски состав на chokeberry е многу добро складиран и не бара продолжено вриење или стерилизација.
4. 4. Набудувајќи ја чистотата на садовите во контакт со бобинки и готовиот џем, може значително да го зголемите рокот на траење на конзервацијата. Ако не е можно да се утврди конзервирана chokeberry на ладно место, тогаш правилно подготвениот производ совршено ќе се сочува на собна температура дома.

Забележете дека калунот сок од chokeberry е многу тешко да се измие, трајно да ја обои кожата на рацете и прибор за кујни. Кога и да е можно, носете ракавици и избришете ги или измијте ги несаканите дамки веднаш.

Класичен рецепт со ванила

Особеноста на традиционалниот џем е дека специфичниот вкус на chokeberry во комбинација со ванила станува сличен на црешата. Производот излегува густ, без продолжено вриење и додавање на специјални згуснувачи.

Сооднос на состојки за 1 кг излупени и измиени бобинки:

• шеќер - 1,2 кг;
• вода - 250 ml;
• ванилин - 5 гр.

Пред да започнете со готвење, chokeberry е сортирана, натопена за 5-10 минути и се мие неколку пати во млаз вода.. Бактериите од квасец главно се наоѓаат на кожата на овошјето. Со целосно отстранување на плакета од површината на бобинки, можете дополнително да го заштитите производот од ферментација.

Секвенца за готвење:

1. 1. Во тенџере или слив, зовријте ја количината на вода пресметана според рецептот, додадете ја црната chokeberry и бланширајте ги бобинките околу 5 минути.
2. 2. Додадете го целиот дел од шеќерот и внесете го зоврие, повремено мешајќи. Продолжете со загревање на тивок оган уште 15 минути.
3. 3. Извадете ги садовите за готвење од шпоретот и оставете го работното парче целосно да се олади.
4. 4. Повторете го греењето, додавајќи ванилин во прав и вриејте уште 15 минути.

Топла џем е спакувана во стерилизирани тегли, херметички затворена со капаци и оставена наопаку додека не се излади целосно. Делот за работа може да се чува долго време на собна температура.

Црна chokeberry со лимон и портокал

Рецептот е погоден за оние кои не го сакаат вкусот на курва аронија. Агруми скоро целосно ја отстрануваат оваа одлика на овошјето и го збогатуваат вкусот на десертот.

За 1 кг роун бобинки ќе ви требаат:

• 1 портокал;
• 1 голем лимон;
• 1 кг гранулиран шеќер.

Количината на шеќер може да се зголеми во зависност од саканата сладост на готовиот џем и големината на агрумите. Чекор по чекор процес на готвење:

1. 1. Исушете ја планинската пепел по миењето.
2. 2. Агрумите се мијат, се истураат со врела вода и се сечат на парчиња.
3. 3. Пренесете ги сите плодови низ мелница за месо и истурете ја добиената маса со шеќер. Темелно измешајте го работното парче.
4. 4. Загрејте и вриејте 45-50 минути. Потоа, без отстранување од огнот, тие се поставени во тегли и запечатени со стерилни капаци..

Бидете сигурни да ги отстраните сите јами од лимон и портокал при подготвување какви било преформации. Во спротивно, горчината на нив ќе се внесе во производот и ќе го направи џемот несоодветен за потрошувачка..

Чоколадо џем со јаболка

Во однос на количината на пектин, овие два вида овошја ги надминуваат сите градинарски култури, така што нивниот дует во еден десерт дава густа структура слична на џем. Како резултат на празно успешно се користи како полнење за слатки печива, не протекува кога се загрева и е лесен за употреба..

Список на потребни производи:

• овошје од црн роуан - 1 кг;
• излупени јаболка - 1 кг;
• шеќер - од 1,2 до 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сок од една четвртина лимон;
• нотка на земјата цимет.

За подготовка на густ џем, јаболка и чакаши се подготвуваат одделно и се комбинираат во последната фаза. Роунот е претходно сортиран и измиен. Потоа, плодовите се бланшираат 3-5 минути и нагло се ладат со потопување во ладна вода.

Од половина од шеќерната норма и одредената количина на вода, сирупот се вари, а оладените бобинки се потопуваат во него. Донесете го работното парче до вриење и оставете го на оган уште неколку минути. Оставајќи го садот за готвење настрана, оставете ја црната рибичка пијалак најмалку 6 часа.

Само во следната фаза јаболката се лупи и јамите се извадени. Откако ќе ги исечете плодовите на мали парчиња, исцрпете ги додека не омекнат во закиселена вода и остро оладат со плакнење со ладна вода. Во меѓувреме, остатокот од шеќерот можете да го додадете во сегашната chokeberry и да загреете до вриење.

Исечете ги парчињата јаболко во врело работно парче и вриејте го на два чекори 10 минути, целосно ладење на производот за време на паузата. Пред последното загревање, додадете цимет по вкус. Џемот е поставен во подготвени тегли топли и цврсто затегнати со капаци.

Рецептот „Пет минути“

Бидејќи капината е добро складирана, а ренданата со шеќер е одлична во фрижидер, не треба повеќе од 5 минути термичка обработка за да се подготви наједноставниот и најбрз десерт. Ова е доволно за да го задржите работното парче свежо неколку месеци..

Особено е лесно да се направи џем од пет минути ако бобинките претходно биле замрзнати. Ваквата подготовка не само што ја отстранува вишокот горчина од овошјето, туку и ја омекнува нивната кожа, што подеднакво го заменува бланширањето и го поедноставува процесот..

Односот на бобинки и шеќер за таков десерт се пресметува како 1 до 2: 2 се мерат делови од гранулиран шеќер за еден дел од планинска пепел. Нема други состојки во рецептот.

Процес на готвење:

1. 1. Темелно измијте ги свежите бобинки и бланширајте додека не омекне. Замрзнатите овошја се вадат од фрижидерот и малку се загреваат.
2. 2. Чукавата чаша ја задавиме во мелница за месо или со блендер заедно со шеќерот, ставете во чинија со дебели идови и ставете го на оган.
3. 3. Варете здрав десерт не повеќе од 5 минути по вриење. Масата треба постојано да се меша, за целосно да се растворат шеќерните зрна..

Џемот се става во мали стерилни тегли и се запечати за долгорочно чување.

Од замрзнати бобинки во сируп

Замрзнувањето ја отстранува искривеноста од бобинки и му овозможува на сирупот да навлезе во пулпата преку повеќе микрокраки. Замрзнувањето на влагата ги раскинува tearsидовите на клетките, што го прави овошјето подложно на обработка. Ако тие се свежи, тогаш можете брзо да ги подготвите со ширење на листови во тенок слој и ставајќи ги во замрзнувачот..

Пропорции на обележувач на производи:

• 1 кг црна планинска пепел;
• 1,5 кг шеќер;
• 0,7 л вода.

Понатамошната обработка е како што следува:

1. 1. Штом бобинките се замрзнат, тие се извадени од фрижидерот и се истураат во тенџере со густо дно.
2. 2. Без да ја одмрзнете капината, истурете ја со варен сируп, варен од целосна количина шеќер и вода.
3. 3. Варете го работното парче 10 до 12 минути, изладете го и оставете го да се впие до 8 часа.

На следното греење, доволно е да се донесе џемот до вриење и може да се истури во стаклени садови. Банките се цврсто затегнати со обработените капаци и проверете ја затегнатоста. Изладете и чувајте ги конзервираните третмани на собна температура.

Џем од Chokeberry во бавен шпорет

Бавното врие во бавен шпорет ви овозможува да ги ублажите грубите бобинки од роуан колку што е можно и да задржите повеќе витамини во исто време отколку со отворениот метод на шпоретот. Долготрајната термичка обработка го омекнува адстрингентниот аронијачен вкус. Можете да земете многу помалку шеќер, тогаш џемот нема да испадне шеќерен.

Рецепт за обележувач за кој било multicooker со режимот "чорба":

• 1 кг измиени бобинки;
• 0,5 кг гранулиран шеќер;
• 0,5 л вода за пиење.

Треба да готвите во мулти-кујер само една порција, истовремено, така што џемот нема да прелее за време на процесот на готвење. Чистите плодови треба да се истурат со врела вода и да се остават да се блендираат 10 минути. Следно, подгответе се како што следува:

1. 1. Изладената вода се исцеди, оставајќи половина литар за готвење.
2. 2. Шеќерот, бобинките и водата се комбинираат во сад со повеќе куки.
3. 3. Режимот „гаснење“ е поставен на дисплејот и 40 минути на тајмерот. Капакот може да се затвори цврсто.
4. 4. На крајот на програмата, подобро е да го отстраните чинијата со џем, така што работното парче ќе се олади побрзо..

Завршената деликатес е спакувана топла во претходно подготвени пловни објекти. Не треба да го затегнувате таквото работно парче, обичните капи се доволни. Џемот нема да се влоши во текот на зимата, а отсуството на вишок сладост ќе го спречи десертот да стане шеќер.

Мирисен рецепт со лисја од цреша

Листовите од цреши му даваат на џемот силен вкус. Колку повеќе лисја се користат при готвење на сирупот, појасно се чувствува црешата од црешата на десертот. Не се препорачува да се внесат дополнителни зачини во рецептот, во спротивно, деликатниот, нежен вкус ќе биде уништен.

За 1 кг овошје од chokeberry, треба да земете производи во следниве пропорции:

• шеќер - 800 гр;
• вода - 500 ml;
• лисја од цреши - 100 гр.

Метод на готвење:

1. 1. Подредете ги, измијте и исушете ги плодовите од планинска пепел.
2. 2. Варете ги листовите од цреша во вода 15 минути, а потоа процедете.
3. 3. Подгответе го сирупот на супата од цреша, додадете ја целата количина шеќер и вриејте 5 минути.
4. 4. Без да ја извадите тавата од топлината, ставете ги бобинките во врела течност, оставете ја да зоврие неколку минути.
5. 5. Изладете го работното парче на собна температура и повторете го овој циклус за готвење три пати.

За време на последното загревање, можете да ја истурите масата што врие во стерилни тегли.

Стаклените контејнери за топла амбалажа не само што треба да се стерилизираат, туку и да се загреваат. Во спротивно, стаклото може да попушти од температурната разлика..

Сув кралски џем со сливи

Аронијата нема силен извонреден вкус, па затоа често се комбинира со други есенски плодови во подготовките. Добар резултат се добива со заедничко подготвување на chokeberry со тврди сорти сливи.

Многу необичен рецепт за сув џем дојде кај нас од Киев во 18 век, каде десертот беше подготвен за кралската маса и се произведува на продажба. Сооднос на производот:

• трајни сливи - 1 кг;
• бобинки од чакбери - 1 кг;
• шеќер за сируп - 800 гр;
• вода - 500 ml;
• сецкан цимет - 5 гр.

Сливи и капини се мијат и сушат темелно. Роун се испраќа до замрзнувачот половина час, а сливите се делат на половини и семките се отстрануваат.

Следно, подгответе се како што следува:

1. 1. Сирупот се приготвува од целата норма на вода и половина од шеќерот, откако ќе зоврие, се додава цимет на неа.
2. 2. Замрзнатите бобинки и подготвените половини сливи се натопуваат во меурлива течност и се остава да се впие додека масата не се излади целосно.
3. 3. Филтрирајте го сирупот преку сито и доведете до вриење. Повторно потопете ја чакашката и сливите.
4. 4. Постапката се повторува уште еднаш, ќе се одвиваат вкупно три фази на импрегнација. Последниот пат кога сирупот се исцеди целосно.

Натопени, слатки плодови се сушат во гранулиран шеќер и се сушат во еден слој во рерна на 100 степени за околу 2 часа. Добиените захаросани овошја слободно се склопуваат во стаклени садови со херметички запечатени капаци. Како такво, необичното работно парче може да се чува без дополнително ладење..

Џем од круша од црна chokeberry

Зимски сорти на круша, зрее со chokeberry, додаваат есенски вкус во џемот. Таа е погодна за оние кои ценат умерена адстрингенција кај црните плодови. Бидејќи вкусот на производите е слаб, за време на готвењето, во подготовката се додаваат вашите омилени зачини: каранфилче, ванила или цимет. Конзистентноста ќе испадне дебела, а аромата е богата и затоплување..

За да се подготвите за еден килограм планинска пепел, земете:

• слатки круши - 300 гр;
• гранулиран шеќер - 1500 гр;
• зачини по вкус;
• вода - 50 ml.

Подготовката се состои во миење и сушење на сите плодови. Крушите потоа се лупат и се сечат на тенки парчиња..

Процес на готвење:

1. 1. Бобинки се ставаат во сад или тенџере, покриени со половина шеќер на врвот и се испраќаат на мал оган.
2. 2. Ако ослободениот сок не е доволен и шеќерот не се раствора, истурете во 50 ml вода и продолжете да го загревате полека без мешање.
3. 3. Откако ќе го стопите шеќерот, ставете ја масата да зоврие, гответе не повеќе од 15 минути и издвојте ја да се излади 5-8 часа.
4. 4. Пред повторно да зовриете chokeberry, подгответе ги крушите: изрендајте ги парчињата 10 минути во зовриена вода и оставете да се исцеди во шлаг.
5. 5. Оладениот џем се става на оган и се вари 20 минути. Нежно измешајте круши и зачини, продолжувајќи го загревањето уште 10 минути.

Префабрикуваниот џем е поставен во тегли и плутанки. Есенската деликатес се згуснува и не се ферментира долго време.

Кога создавате комбинирани рецепти од различни видови овошје, вреди да се запамети дека црниот планински пепел ги обојува сите производи во една боја. Исто така, оревите, комбинирајќи добро со chokeberry по вкус и му даваат на џемот пикантност, на крајот да стекнат сенка на темни бобинки. Ако овој индикатор е важен, се препорачува да ги натопите бобинки со сируп одделно и да ги комбинирате производите во последната фаза на готвење. За да се даде боја на џем или компот од зелено или светло жолто овошје, доволно се десет парчиња капина на 3 литри.

Придобивките од кисели, доцни бобинки во зимските подготовки се совршено комбинирани со слатка, зачинета арома и создаваат уникатен есенски букет што може да ве задоволи, да се загрее, па дури и да се лечи. Не занемарувајте црна планинска пепел кога се подготвувате за зима. Jamем од своите плодови останува изненадувачки долго и помага до првите берби, надополнувајќи го снабдувањето со витамини и го подобрува здравјето.