Вкусни и брзи чекор-по-чекор рецепти за собирање домати за зимата со фотографии и видеа

Зборовите „домат“ и „подготовка“ за нашите сонародници се неразделни концепти.

Дури и курзивен поглед кон залихите складирани во подрумот или на балконот ќе биде доволно за да забележите какво важно место меѓу нив им се дава на доматите во форма на сок, аџика и други преливи..

Секоја домаќинка знае многу рецепти. Да се ​​задржиме на оние што ви овозможуваат да го зачувате вкусот на овие неверојатни плодови подолго време..

Најлесен начин да се подготви: како да замрзнете домати

Ова е наједноставниот метод за чување домати долго време. Од „реквизитите“ ќе ви треба нож, табла, штитник, чинија и кеси, во кои ќе се чуваат резерви.

Самата работа изгледа вака:

• Доматите, измиени и веќе без опашки, се сечат на парчиња со големина од 1,5х2 см. Се случува зеленчукот да има време да попушти - во вакви случаи, ќе мора да го отсечете оштетениот простор.
• Потоа добиените парчиња се поставени во штитник, ставени на чинија. Чекајте кашата да излезе од работното парче. Ако се користат домати од линијата на мозокот, ќе биде потребно да се отстранат ахените што ја задржуваат течноста.
• Кога планирате да направите сос во иднина, имајте на ум дека препорачливо е да ја отстраните кора од зеленчукот пред замрзнување. Но, тоа не се меша во подготовките за супи или пица..
• Откако ќе бидете сигурни дека течноста поминала, останува да ги спакувате парчињата во вреќи (600-700 g секоја, 500 g е за обемно замрзнувач). Не треба да земате повеќе од 1 кг во пакетот. Дозволено е присуство на воздух. Нежно протресете го спакуваното, цврсто врзано работно парче и ставете го во замрзнувачот.

Оваа состојка може да се додаде директно во садовите, без прелиминарно одмрзнување..

Кисели домати за зима

Веројатно, тешко дека е водителка што не избила домати барем еднаш. Оваа популарност во голема мера се должи на леснотијата на подготовка..

Потребни состојки

Покрај доматите, за 3-литарска тегла ни требаат:

• пиперки;
• зеленило;
• Ловоров лист;
• тркалезна бела сенф (1/2 лажиче);
• 2-3 големи чешниња лук;
• шеќер (6 суп.л-патки. л.);
• сол (2 лажици. л.);
• јаболков оцет 6% (20 ml).

Можете да земете други зачини по вкус (каранфилче и други зачини).

Чекор по чекор процес на готвење

Прво на сите, садот и капакот се третираат со врела вода и се сушат. Понатамошните активности ќе бидат како што следува:

• 4-6 пиперки и сува сенф се ставаат во тегла.
• Не заборавајте за ловоровиот лист, како и лукот (цели чешниња). Во оваа фаза се додаваат дополнителни зачини..
• Потоа копар и магдонос се испраќаат во теглата (како опција - босилек или рен, но ова е прашање на вкус).
• Сега е редот на доматите. Тие мора да бидат чисти и без видливи оштетувања. Тие се построги.
• Потоа се истура чиста вода.
• Земајќи сад под самата маринада, ставете капак "одвод" со дупки на теглата или едноставно исцедете ја течноста со држење на вообичаениот капак.
• Во саламура се додаваат шеќер и сол, по што садот се покрива со капак и се става на тивок оган.
• Откако ќе ја ставите саламурата на вриење, извадете ја од шпоретот и додадете го оцетот. Идеално, тие земаат јаболко (добро го задржува својот вкус и му дава суптилни ноти). Ако не беше при рака, не е важно: вообичаените 9% ќе сторат, но веќе во волумен од 40 ml.
• Саламура се истура во тегла, која веднаш се покрива и се става настрана 20-30 минути (додека не се излади).

На крајот, капакот се навива, а теглата е цврсто завиткана во ќебе, каде ќе биде додека не се излади целосно.

Сè е едноставно, но во толку едноставна технологија има една точка што предизвикува чести дискусии. Говор за стерилизирање тегли, исполнет со саламура. Обично оваа манипулација се прескокнува, па дури и со голем обем на домати, потребно е многу време. Покрај тоа, поради присуството на оцет, нема посебна потреба за тоа. Оние кои сепак одлучија да ја совладаат оваа техника треба да дејствуваат по овој редослед:

• Контејнер исполнет со саламура се става во висок тенџере, на дното на кои се две чисти партали, едвај покриени со врела вода.
• Потоа се додава врела вода (на ниво половина од висината на конзервата).
• Садот се става на шпоретот и водата се врие. Се вари 10 минути и може да пука. До овој момент, саламура ќе биде многу топла, а меурчињата ќе бидат јасно видливи во теглата што се зголемува. Може да биде застрелан и навива.

Ако сè уште не сте наишле на овој метод, се препорачува да го тестирате на 1-2 контејнери. Споредувајќи го вкусот на доматите обработени на овој начин со квалитетите на редовен пресврт, се утврдува дали е потребна процедура во иднина.

Во принцип, овој дел од работата е, како што велат, „за аматер“, иако многумина вкусот на доматите што претрпеле ваква обработка изгледа повеќе пикантен.

Салата од домати со пиперки и моркови

Во зимскиот студ, обично се сеќаваме на летото со својата топлина, одморите и, се разбира, даровите на природата во форма на земјоделски култури. Ова работно парче е токму такво гастрономско „здраво“ од жешкото време.

Потребни состојки

• Домати - 1 кг;
• bellвонче пиперки, моркови и кромид - по 300 гр;
• лук - 3 чешниња;
• копар и магдонос - по еден куп;
• шеќер - 2 лажици. л. со слајд;
• сол - 2 лажици. л., но без слајд;
• растително масло - 70 ml;
• оцет 9% - 2 лажици. л .;
• црвена пиперка - лажиче.

Чекор по чекор процес со фотографии

Се започнува со сечење на доматите на средни парчиња. Тврдото подножје мора да се отстрани..Потоа, тие одат на други процедури:

• Слатките пиперки се сечат на ленти, а кромидот се сече на половина прстени.
• Исецкајте го лукот на фин ренде, а морковите на груб.
• Потоа зелените се сечат, а целата тапа од зеленчук се става во тавата.
• Покриено е со сол, шеќер и црвена пиперка, не заборавајќи на растително масло.
• По темелно мешање на сите компоненти, садот се става настрана 1 час - ова е доволно за зеленчукот да се маринира.
• Потоа, салатата мора да се доведе до вриење со додавање оцет. Во таква саламура, работното парче ќе се задуши 2-3 минути.
• Откако ќе го извадите садот од топлината, врелата салата е поставена во стерилни тегли, кои веднаш се валаат. За време на ладењето, тие се превртуваат, се ставаат на капакот и се завиткаат во ќебе.

Како што можете да видите, нема трикови, а вкусот на таквата салата сигурно ќе воодушеви многумина.

Подготовка на Аџика

Па, и каде без сакана од скоро сите adjika. За оние кои не наидоа на подготовка, честопати се чини дека ова е прилично комплициран процес. Всушност, сè е многу поедноставно..

Список на намирници

• Домати - 5 кг.
• Bellвонче пиперки (црвена и жолта) - 1,8 кг.
• Кромид, лук и лути пиперки - по 150 гр.
• Растително масло - 0,5 л.
• Сол по вкус.

Процес на готвење

Дури и пред обработката, измиените домати треба да се исечат на мали парчиња, а пиперките треба да се исечат по должина, на две половини. Ајде да почнеме:

• Главните состојки мелете ги во мелница за месо. Прво низ него се пренесуваат доматите, потоа одат слатки и лути пиперки, а дури потоа кромид.
• Масата што влезе во тавата е темелно измешана, по што садот се става на средна топлина (3 часа). По еден час, можете да видите дека работното парче ќе се намали во волумен, а по 2 скоро ќе достигне состојба на каша. Бидете сигурни дека мешајте ја adjika за да не изгори.
• 15 минути пред крајот, лукот се меси во грутка и се додава на работното парче, повторно мешајќи го темелно.
• Потоа се додава сол (водени од вашиот вкус) и растително масло. Ние мешаме и оставаме да се готви целиот состав.
• Додека adjika доаѓа до подготвеност, подгответе го садот. Теглите се мијат и сушат, а капаците се чуваат во врела вода.
• Аџика, отстранета од шпоретот, веднаш се става во тегли и се стркала нагоре. Овде не е потребна дополнителна стерилизација, а резервите едноставно се завиткаат во ќебе, оставајќи ги таму додека не се изладат целосно.

„Шиењето“ добиено на овој начин ќе биде одлично облекување за први курсеви и добро гарнир. Можно е и поедноставно со ширење парче леб со адџика. Вкусот е неспоредлив - вистински летен третман на средината на зимата.

Парчиња домати за зима

Друг традиционален рецепт за празни места од домати е зачувување на парчиња. Дури и таков некомплициран производ може да ужива во неговиот пикантен вкус. Ајде да откриеме како да го постигнеме овој ефект.

Список на намирници

За литар може да треба да земете:

• домати со крем од средна големина;
• 0,5 л вода;
• 50 гр шеќер;
• 4 пиперки;
• 2 ловоров лисја;
• 1 лажица масло растително масло;
• од ½ ул. л. сол и 9% оцет;
• само малку сенф (буквално на врвот на нож).

Чекор по чекор процес

Започнување:

• Зачините (бибер, ловоров лист и сенф) се ставаат на дното на теглата.
• Само тогаш се додава растително масло.
• Доматите се сечат на четири парчиња. Педнукот е природно отстранет. Парчињата цврсто се ставаат во теглата, пополнувајќи ги на врвот.
• Линија на марината. Додадете сол и шеќер на 0,5 литри топла вода и ставете го тенџерето на бавен оган. Откако ќе донесете вриење, капете оцет. Капацитетот е отстранет.
• Пополнувајќи ги теглите со топла саламура и ги покривате со капаци, веднаш се ставаат да се стерилизираат (овој процес е опишан малку повисоко).
• Во последниот дел, сето тоа се сведува на вообичаените процедури: тркалање и ладење.

Лесно е да се работи со исечени парчиња, но тие имаат јасен плус - ваквите празни места го задржуваат својот вкус подолго.

Сок од домати за зима

"Пресврт" домати за сок. Можеби ова е една од најживописните спомени од летото и одличен начин за корисно процесирање на импресивна жетва на домати. Рецептот подолу ќе помогне во олеснување на оваа постапка..

Потребни состојки

Во овој конкретен случај, потребни се само домати. Нема адитиви во форма на сол, оцет или шеќер..

Чекор по чекор процес на готвење

Во принцип, алгоритмот е запознаен со сите. Ајде да размислиме повторно, обрнувајќи внимание на нијансите:

• Измиените домати се сечат на парчиња, кои ќе одат во мелница за месо без многу напор. Останува дршката (тоа сепак ќе оди на предење).
• За време на обработката, екстракцијата може да содржи многу пулпа. За да се "исуши", оваа маса повторно се пренесува преку завртката. И многу помалку зрна ќе влезат во сокот.
• Чаша со свежо исцеден сок се става на шпоретот и, повремено мешајќи, се врие. Се вари 5 минути, не заборавајќи да ја отстраните најгустата пена. Малиот шум едноставно се распрснува со темелно мешање на сокот.
• После тоа, се поставува мал оган, а сокот веднаш се истура во стерилни тегли, веднаш ги превртува.
• Наполнетиот запечатен сад се превртува и се става на капакот, завиткан. Сè, останува да почекаме додека акциите не се оладат.

„Чистиот“ сок добиен на овој начин е идеален за правење лехо, додавање на тиквички или свежи домати (доматите се добиваат во сопствениот сок). Покрај тоа, лименките со таков пресврт нема да експлодираат дури и ако условите за складирање се повредени за кратко време..

Основни правила за складирање на празни места во домати

Како и секој производ, доматите собрани за зима се многу чувствителни на нивната содржина. Со цел тие да го задржат својот вкус подолго, треба да запомните неколку суптилности:

• Затегнатост. Конзервата цврсто се тркала, исклучена е влегувањето на воздухот внатре (во најдобар случај, малку ќе го расипе вкусот, но обично станува збор за појава на опасна мувла).
• Температурен режим. Контејнерите со сок може да се чуваат на собна температура, но кисели домати се чуваат само во подрумот или во фрижидер. Имајте на ум дека работните парчиња со мали дози шеќер или сол ќе замрзнат на -3.
• Влажност, што, кога се чува во влажен подрум, понекогаш се претвора во загуба на резервите. Обично, нејзиниот вишок е предизвикан од повреда на хидроизолација (со други зборови, нагоре и wallsидови протекуваат). Но, постои и друга причина, имено складирање на премногу овошје и зеленчук во затворен простор. Домати не сакаат толку густа „населба“.
• Период на складирање. Се верува дека домашните вртења имаат неограничен рок на траење. Иако, всушност, оптималниот период е една година, максимум една и пол.
• Контејнери и капаци. Најдобрата опција е позната стаклена тегла и калај капак. Кога купувате капачиња, проценете го нивниот интегритет (не треба да има длабоки гребнатини и, се разбира, вдлабнатини).

Покрај сè, добро би било периодично да се вршат увид на залихите за безбедноста на садот и отсуството на траги на ферментација.

Со толку едноставни методи, можете брзо и без многу напор да му обезбедите на семејството резерви на домати. Овие рецепти ќе помогнат да се диверзифицира вашето зимско мени. Повеќе вкусни и светли моменти секој ден!