Печурки од зелена боја: опис, вкус, кулинарски рецепти

Луѓето расипани од благородната боја на печурките печурки, како и булето, болето и лустерите, сомнително изгледаат на зеленикави, кои не ја губат својата необична боја дури и по готвењето. Ако сушените порцини печурки одеднаш се претворат зелени на места, тие веднаш ќе бидат исфрлени, но првично зелените зеленикави, се испоставува, се специјално собрани и служат на масата како деликатес. Чудни работи се случуваат во мистериозниот свет на печурки.

Ботанички опис

Печурката од зелена зелена боја, исто така наречена зелена риадвка, потекнува од преподобниот род на печурка од чинија и е дел од рјадовкови.

Неговата капа, која може да порасне до 15 сантиметри во дијаметар, е малку конвексни на млада возраст и со текот на времето станува рамна. Има светло маслиново боја со доминација на зелена нијанса, што забележливо се претвора во кафеава насока кон центарот.

На задниот дел од капакот има жолтеникаво-чинии, а ногата со печурки е скоро целосно скриена во земјата. Пулпата на печурката е жолтеникава, прилично тврда, кревка и многу отпорна на наезда на црви.

Каде да растеме и кога да се соберат

Зелената ryadovka расте исклучиво на песочни почви, особено доброволно се населува во зимзелени шуми, меѓу кои првенствено се избираат борови шуми. Може да порасне сам, но не ги избегнува компаниите до осум примероци.

Зелените нишки се од особено значење во очите на собирачите на печурки заради нивната способност да се појават од земјата за време на тој тажен период кога главните видови на јадливи печурки ја завршуваат сезоната на растење. Зелениот ред може да се собере од септември до мраз. И се дистрибуира низ целата Северна хемисфера во своите умерени ширини..

Јадливост и вкус

Гринфинш припаѓа на печурки со условно јадење. Тоа е, не може да се конзумира сурово, но тоа е сосема можно по готвењето. Точно, најновите научни истражувања сугерираат дека е отровен. Сепак, токсичноста на оваа печурка со фатални исходи е забележана само со прекумерна употреба..

Вкусот на зеадовата зелена боја е слабо изразен, но постојат разлики во врска со неговиот мирис. На некои им се чини дека има арома на брашно, додека за други наликува на краставица.

Хранлива вредност

Зелунушка не е многу висока во калории, има само 19 килокалории на секои сто грама. Се состои од 46% протеини, богати со вредни аминокиселини.Друг дел од неговиот состав, 49%, е окупиран од јаглени хидрати, претставени главно од гликоген. И мастите во составот (5%) главно се изразуваат во форма на фосфатиди, лецитин и холестерол.

Зелениот протеин има цела низа аминокиселини корисни за луѓето:

• триптофан;
• аргинин;
• лизин;
• серин;
• валин;
• глицин;
• хистидин;
• треонин;
• изолеуцин;
• аспартална киселина;
• леуцин;
• глутаминска киселина;
• метионин;
• фенилаланин.
• цистин;
• пролин;
• тирозин;
• аланин.

Гринфинш е многу заситен со микро- и макроелементи, меѓу кои има најмногу фосфор, а исто така е претставено:

• железо;
• калиум;
• калциум;
• магнезиум;
• цинк;
• селен;
• натриум;
• манган;
• бакар.

Добро претставено во оваа печурка и витамини во форма:

• витамин Ц;
• витамин Б6;
• витамин Б12;
• витамин Е;
• рибофлавин;
• тиамин;
• витамин Д;
• витамин Д2;
• никотинска киселина;
• витамин К1;
• пантотенска киселина;
• Фолна киселина;
• холин.

Дали е можно да се мешаат, или слични видови

При собирање на зеленика, постои опасност да се збуни со слични печурки, што може да предизвика значителна штета на здравјето на луѓето. На пример, отровна ријавка сулфурна, која има некои сличности со неа, исто така расте во зимзелени шуми и се совпаѓа во однос на зреењето.

Оваа токсична ryadovka можете да ја разликувате од зелената боја по помала големина на капачето, по нејзината светла жолто-сива боја, како и со непријатниот мирис на пулпа.Веслајќи сив отровен Уште еден ред - смрека, или сунѓер - не е толку отровен како сулфур, но се смета за нехранлив и се разликува од зеленикава во помала големина и висока, тенка нога.Ела на ред

Можете да ја збуните зелената риадвка со најопасниот бледо жабиец, кој на млада возраст има и зеленикаво-жолта капа. И, сосема е лесно да ги разликувате со целосно белите плочи на жарината и од прстенот на ногата.Смртна капа

Кој од нив може да се готви

Greenfinch е погодна за секаков вид кулинарски третман што постои за печурки. Може да се варат, пржени, кисели, солени и сушени..

Гринфиншот расте во песок главно во борови шуми и, имајќи многу леплива кожа на својата капа, собира значителна „жетва“ во форма на песок и игли. Затоа, при готвење, најтешко е да го исчистите добро од легло. Капата е излупена, а песок и игли што паднале на плочите и ногата најдобро се елиминираат за време на готвењето.

Како по правило, се избираат само млади печурки, а старите се посоодветни за пржење и сушење. Неимпресивниот вкус на суровите зелени лисја е значително подобрен по пржењето и особено сушењето.Особеноста на кулинарската обработка на овој ред може да се припише на неговата способност да се здобијат со богата зелена боја по готвењето или солењето..

Како да се готви

Обично овие печурки се варат во солена вода четвртина од еден час. Тие се ставаат во ладна вода, се доведуваат до вриење, сол се фрла во неа за да вкусат и се готват на тивок оган. Потоа, исцедувајќи ја врела вода, печурките се ставаат во штитник и се истураат врз нив со ладна вода. После тоа, тие можат да се јадат, додаваат во салати, пржени, маринирани, зачинети со разни јадења..

Покрај фактот дека откако готвењето зеленикави стануваат погодни за јадење, тие сепак се квалитативно исчистени од легло што влезе во нив.

Како сол

Постојат неколку рецепти за солење на овие интересни печурки. Еве еден од најпопуларните. Ги бара следниве состојки:

• зелена боја - 1 килограм;
• лисја од цреши - 2 парчиња;
• лисја од рибизла - 2 парчиња;
• гранулиран шеќер - 2,5 лажици;
• трпеза сол - 1,5 лажици;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• копра од семки - 30 грама;
• сенф - 15 грама.

Измиените печурки мора да се варат десет минути, потоа да се изладат и цврсто стават во стаклена тегла, наизменични со лисја од рибизла, цреша и ловоров. Растворете шеќер, сол во литар врела вода и додајте бибер и сенф во прав таму.

Видео: рецепт за мариноване на зелените

После десет минути талог, добиената саламура треба да се истури во тегла со печурки и да се затвори со капак. Откако ќе отстои на ладно место една недела, производот ќе биде подготвен за употреба..

Како марината

Се препорачува да се изберат млади габи. Оваа постапка бара следниве состојки:

• вода - 200 милилитри;
• веслање зелена - 1 килограм;
• гранулиран шеќер - 1 лажичка;
• трпеза сол - 30 грама;
• 70% оцетна киселина - 1 лажичка;
• лимонска киселина - на врвот на нож;
• лук - 4 чешниња;
• пиперки - 6 парчиња.

Видео: мариноване зелени печурки

Ставете ги печурките и солта во водата и ставете ги сите во тенџере на средна топлина. По околу половина час, кога печурките ќе почнат да се смират на дното, додадете ги остатокот од состојките и вриете сè пет минути.

После тоа, готовиот производ мора да се распаѓа во претходно стерилизирани контејнери и да се затвори со стерилизирани капаци..

Овие условно јадење печурки се всушност неспорен фаворит на домашна конзервација кон крајот на есента. Разновидна палета на супстанции вредни за здравјето на луѓето, заедно со пикантен вкус, го прави зелениот чај добредојден гостин на масата на многу луѓе.