Кисела лута пиперка - најдобри рецепти за правење закуски

Зачинетите, пиперките од кајанот или чили, покрај нивниот зачинет вкус, содржат голема количина на хранливи материи и витамини, содржи есенцијални масла, бета-каротин. Се препорачува како лек, но почесто се подготвуваат широк спектар на јадења, салати и сосови со уникатен вкус и арома со употреба на лути пиперки. Како пиперките од bellвонче, чили, исто така, се солени и кисели за зима со користење на квалитетни и докажани рецепти..

Кисела чили (жешки) пиперки - класичен и брз рецепт

Топли пиперки, а има и до 20-30 типови на различни степени „пиперки“ и со различни својства на вкус, се киселат во сушена, свежа или печена форма со додавање на популарни и егзотични зачини и зачини. Овој рецепт е најкласичен.

Пиперката се добива практично во свој сок и се користи како универзална закуска, а за нејзина подготовка потребен е минимален список на производи, имено:

• парчиња зелена пиперка со средна големина (тегла за литар);
• зачин, ловоров лист, лук, копра чадор;
• маса сол, шеќер и оцет за маринадата.

Пиперката темелно се мие, додека не се прават резови, тие не се излупени од семе и стебленца, туку се кисели цели. Наместо зелена боја, можете да користите чисто црвени видови или да комбинирате овошје со различни бои, но пожелно е тие да бидат со иста сорта, за да се добие униформен и пријатен вкус..

Теглата е подготвена, стерилизирана ако е потребно. Копра, цел лук со излупени чешниња или исечени на половина се ставаат на дното. Подовите од пиперки исто така се уредно поставени таму, колку што се вклопуваат, но не премногу цврсто едни на други. Сите состојки во теглата се покриени со 1-2 лажици сол, по што се истураат со врела вода со зачин и ловоров лист (маринадата е претходно варена 10-15 минути на тивок оган).

Во последната фаза, додадете половина лажица оцет во теглата и превртете со стерилни капаци. Понатаму, според класичната технологија на пловење за зима, контејнерите се превртуваат, се остава да се излади и се испраќаат за складирање. По 1-2 недели, пресвртот е подготвен да служи..

Топла пиперки маринирани со билки и зачини - во најдобрите кавкаски традиции

Таквата подготовка се користи и како независна зачинета закуска и како гарнир или додаток на разни јадења со месо во ерменски стил. За да се добие уникатен вкус и посакуваната арома.

Кога готвите, користете само зрели, светло-црвени парчиња со издолжена форма, без вени од зелена или портокалова боја. Подобро е ако зеленчукот е колку што е можно свеж, само изваден од градината "што гори".

Покрај бибер, ќе ви требаат и видови на зачини и билки како што се:

• цилантро, свеж копар и лисја од нане;
• коријандер, каранфилче, ловоров лисја;
• црни пиперки и земјата;
• оцет од грозје, сол, шеќер.

Зелените од цилантро, копар и нане се темелно измиени и се отстрануваат цврстите стебла. За да се добие саканата пикантност, зелените не се сечат на парчиња, но листовите се користат како што се. Ако тие се премногу големи, може да се исечат на неколку делови, не повеќе, па зачинетите билки ќе пренесат повеќе арома и вкус на готовата зимска закуска..

Каранфилче со лук не ја лупи кожата, оставајќи го и да се маринира. Добро измиените и избрани парчиња од пиперка се прободуваат со чепкалка за заби или вилушка на дршката, така што вишокот на воздух излегува однатре и тие се подобро заситени за време на процесот на солење. После тоа, тие се ставаат во тенџере со врела вода и се чуваат 5-7 минути под капакот..

Потоа водата се исцеди и се истура нов дел од топла вода, и така 3-4 пати. Вие не можете да готвите бибер, но тоа не треба да остане сурово, затоа, таквите манипулации се вршат со врела вода, така што малку се готви, но не станува премногу мека. Друг начин: ставете ги парчињата во керамички сад, истурете ладна артеска вода, доведете до вриење и вриејте на тивок оган 8-10 минути.

Паралелно, соодветните стаклени тегли се стерилизираат или со врела вода или на друг познат начин. Маринадата е подготвена на шпоретот. 500 мл вода се истура во длабок тенџере (пресметано за капацитет од 1 литар), сите зачини и билки се истураат во него за возврат: сол, шеќер, коријандер, лук (во школка), билки, зачини и мелен пипер.

Сето ова се доведува до вриење, се чува на тивок оган 2-3 минути, потоа се додава висококвалитетен оцет од грозје.

Обично, оцетот се користи како последно средство, особеноста на ова јадење е единствена арома, а суштината на масата ќе го изгасне малку..

Следно, извадете ја тавата од топлина и оставете ги состојките да се варат внатре и да се изладат 15 минути. Од маринадата до дното на теглата, нежно изложи малку варени зелени и чешниња лук. Зачинетите плодови се поставени на врвот, кршејќи ги со вилушка или лажица, така што воздухот излегува од нив до максимум.

Истурете инфузирана саламура одозгора и веднаш затегнете ги капаците. Можете да го чувате работното парче со оваа неверојатно вкусна закуска и во фрижидер и на полиците во ладилникот. По 3-4 дена, пиперките ќе бидат половина натопени, и тие можат безбедно да се сервираат..

Горчливи парчиња со сенф во полнење со мед - освежувачка закуска за зимата

Завитката е направена од избрани парчиња. Пиперки со различна боја се користат за готвење, ова му дава на садот дополнителна убавина и арома. Идеално за сервирање на јадења со топла јагне или свинско месо.

Една стандардна стаклена тегла (1L) ќе бара:

• горчлив чили или кајаин;
• пчелин мед, природно - 3 суп.л-патки. лажици;
• зрна од сенф и црни пиперки 1-1,5 лажиче;

Подовите се темелно измиени под проточна вода за да се отстранат нечистотијата и прашината. Во секоја посебна пиперка се прави мала дупка со чепкалка за заби, така што добро се маринира. Банките се мијат, стерилизираат, семиња од сенф и црни пиперки се поставени на дното.

Оцет од јаболков од јаболко или јаболко или друга овошна суштина се меша со мед во сад или тенџере. Додадете вода таму, а потоа вклучете го огнот и, мешајќи, доведете ја маринадата до вриење, постепено додавајќи сол по вкус. За време на процесот на готвење, можете да додадете 1-2 лаврушка и каранфилче, но класичниот рецепт не го предвидува ова..

Пиперките внимателно се поставуваат во контејнери, така што тие се во близок контакт едни со други, но не премногу. Веднаш штом маринадата ќе зоврие за потребното време, содржината на стаклени тегли се истура топла во нив. Свиткајте или навиткајте сè со железни капаци.

Банките се чуваат половина ден во топло ќебе или ќебе и се испраќаат на ладно место за зима. Апетитот излегува дека е навистина вкусен, во исто време зачинет и умерено зачинет, ако користите природен сладок мед и не претерувајте.

Зачинета чинија со печени пиперки со зачини на ерменски

Ваквите кисела лута пиперка се популарни кај различни нации, каде што лутите пиперки се задолжителен зеленчук во целата година исхрана. Рецептот е малку изменет за да одговара на нашата перцепција, плус користи за време на готвењето неколку кавкаски „чипови“, што го прави мезето многу вкусен!

Следниве состојки се користат за готвење:

• добро избран, лут зеленчук;
• копра, лук и ароматични билки (cilantro, магдонос, каранфилче, коријандер, итн.);
• сол, мелен црн и црвен пипер и грашок;
• маслиново масло, бело вино и овошен оцет.

Прво, тие подготвуваат мешавина од зачини. За да го направите ова, измешајте сол, црн и црвен мелен пипер, сушени билки во соодветен сад. Сето ова се нанесуваат на стариот начин или со помош на специјални алатки додека не се формира хомогена, ароматична пудра..

Потоа се подготвуваат свежи билки - копар, цилантро, нане и други зачини се мијат по вкус. Лукот се лупи, сецка и се додава во сад со ситно сецкани билки. Истурете ја подготвената мешавина на зачини овде и мелете со блендер и промешајте сè до состојба на паста. Оваа мешавина ќе биде полнење за пиперките, додека количината зависи исклучиво од вашиот вкус..

За нормално полнење, зеленчукот мора да се излупи од семето. Ова е направено на два начина. Или отстранете ја опашката и внимателно исчистете ги инсектите со нож, или направете мал надолжен засек на страната и исчистете го со остар нож. Во првиот случај, ќе мора да го исфрлите дршката, а како што знаете, во процесот на солење и готвење, тој дава одреден вкус.

Излупена со еден од предложените методи, пиперката се пржи во маслиново масло 7-10 минути додека не се формира саканата кора, веднаш штом ќе почне да се менува бојата и филмот малку се олупи. После тоа, тие се поставени во сад со емајл, а веднаш штом се оладат на собна температура, тие се полнети со претходно добиената зачинета паста.

Следно, веќе полнетите плодови се ставаат во сад или друг метален сад, се истураат со мала количина бело, суво вино и лажичка оцет од грозје.

Покријте го врвот со залепен филм со дупка, така што тие дишат, и испратете ги да се маринираат во фрижидер. За неколку дена, пријатна и неверојатно ароматична закуска ќе биде подготвена. Послужете го на масата како здрава диетална и растителна чинија или како гарнир за вкусно топло говедско или јагнешко месо.

Аџика зачинета - традиционален грузиски сос

Рецептот вклучува комбинација на топли и слатки пиперки. Крајниот резултат е вкусен, зачинет и ароматичен сос кој оди добро со разни празнични и секојдневни јадења..

За да го подготвите, треба да ги купите следниве пакети на производи и зачини:

• лута пиперка и бугарска;
• лук, копар, цилантро, босилек, коријандер;
• мешавина од зачини хме--сунели;
• морска или обична сол.

Adjika се подготвува без употреба на дополнителни конзерванси и стерилизација, бидејќи садот од зеленчук е одличен антисептик, и затоа може да се чува без преработка во фрижидер во текот на целата зима.

Двата типа пиперка се темелно измиени, се прават инцизија и се чистат од семе и опашки. После тоа, тие се сечат на неколку рамни делови, така што е погодно да се поминат низ мелница за месо или мешалка. Следно, излупете го лукот, колку повеќе лук, толку ќе биде побогат сосот. Според овој рецепт, обично може да се земе 1-1,5 каранфилче.

Ставете го сецканиот зеленчук и лукот во блендер и подгответе се да мелете. Паралелно, свежиот или сувиот коријандер се сецка, се додава во главните состојки и сè е повторно повторно заземено.

Откако ситно исецкајте ги зелените, измешајте со црн пипер, сол. Добиената мешавина се шири на сад или во тегли, можете да ја чувате во фрижидер или на полиците на ладна температура..

Зачинета салата во маринада од кромид

За да се подготви оваа салата за зимата дома, се користат два вида лути пиперки од мексикански сорти - зелена и црвена (Chlapeno или Fresno).

Покрај под зеленчукот, подготвени се и зачини од оригано, црн пипер, кромид, ловоров лисја и состојки за маринадата (оцет, сол и шеќер). Апетитот излегува дека е многу зачинета и погодна за loversубителите на „особено остри“ гастрономски сензации.

Пиперката се мие со вода, опашките се отстрануваат и се сечат на кружни, тенки прстени. Кромидот и лукот исто така се излупени и сецкаат. На шпоретот се подготвува „топла“ супа, во оган се додава маса оцет, лаврушка, мелен пипер, сол, шеќер, оригано и други зачини, во овој случај сето тоа зависи од вашите преференции за вкус.

Исецканите прстени се мешаат во салата со кромид и лук во сад или друг пригоден сад додека не се формира првиот сок, потоа по потреба додајте малку сол и посипете го зеленчукот со малку оладена маринада.

Покријте со прицврстена фолија и оставете ја зачинетата смеса да запари и маринира правилно во фрижидер неколку дена, а потоа сервирајте ја на масата или затворете ја во тегли и испратете ја да се чува на ниска температура.