Куркума: својства и контраиндикации, култивирање и употреба

Куркума (лат. Куркума)

- род на монокиледони растенија од семејството Gумбир. Ризомите на растенијата од овој род содржат жолти бои и есенцијални масла, затоа тие се одгледуваат како зачини и лековити растенија. Најчесто, култивираниот вид куркума долга, или домашна куркума, или култивирана куркума, или куркума, или жолт ѓумбир (лат. Curcuma longa), прав на сушени корени е познат како зачин наречен "куркума". Во дивината, оваа култура се наоѓа само во Индија, која денес зазема водечка позиција во извозот на зачини добиени од ризомите од куркума. Куркума се појави во колекциите на градина во 90-тите години на минатиот век.

Куркума растение - опис

Куркума е долга - тревни повеќегодишни, достигнувајќи висина од 90 см. Неговите лисја се овални, наизменични двостепени-туберозен ризом, заоблен, со дијаметар до 4 см, жолтеникаво-сива, со прстенести лузни од лисјата. Бројни тенки корени зрачат од ризом, на краевите на дел од нив се формираат мали клубени. Земјишниот дел од куркумата расте од апикална пупка на ризом и се состои од неколку долги лигави вагинални лисја и педнукле која достигнува висина од 30 см и густо поставена со зелени стипули со полесни совети. Во аксилите на стипулите лоцирани во средниот дел од педункул, жолтото три-лобусна тубуларна боја, со малку неправилен екстремитет и широка усна, развива мирисни цвеќиња. Сите куркума ткива содржат вредни есенцијални масла.

Расте куркума

Садење куркума на отворено

Куркума може да се одгледува и дома и на отворено поле, особено затоа што одгледувате здрав зачин, истовремено можете да се восхитувате на невообичаено убавите цвеќиња на ова растение. Сепак, обично трае околу 9 месеци од ртење до жетва, така што можете да одгледувате куркума на отворено ако живеете во јужните области со рана, топла пролет и доцна есен. Оние кои живеат во средната лента и во региони со уште поладна клима, ќе мора дома да растат куркума..

За куркума, соодветни се сончеви или полумрачни области и богати глинени почви, но фабриката напредува добро во песочна почва. Пред садењето, страницата мора да се ископа до длабочина од најмалку 20 см и да се олабави, потоа да ископа дупки до длабочина од 15 см на растојание од 15-20 см и да се шират 2-3 парчиња куркума ризом. Секое парче ризом треба да има најмалку еден, но по можност два, пупки и материјал за садење е ставен во дупката со овие пупки нагоре. Дупките се затворени така што има слој на почва не потенка од 2 см над ризомите. По садењето, областа се напои. Куркума е засадена на отворено во март-април.

Грижа за куркума во градина

Куркума многу ја сака влажноста, така што навременото и доволно наводнување е една од најважните точки во грижата за растенијата. Колку често и колку обилно треба да се напои растение не зависи само од климата и времето, туку и од составот на почвата во која расте куркумата. За наводнување, треба да користите вода загреана од сонцето.

Куркума се храни со комплексни минерални ѓубрива за украсни листопадни растенија со доминација на фосфор, но концентрацијата на хранливиот раствор треба да биде двапати послаба од препорачаната од производителите. Врвниот облекување се нанесува за време на периодот на пуштање, на самиот почеток на цветни и две недели по неговото завршување.

Остатокот од куркума е слабо. Decorativeе треба да го одржите неговиот декоративен ефект со отстранување на накриени цвеќиња, како и олабавување на почвата помеѓу грмушките по наводнување или дожд, при истовремено отстранување на појавите плевели.

Собирање куркума

Како да се соберат куркума

Копајте ги ризомите од куркума пред почетокот на студеното време, односно во октомври-ноември, кога почвените органи на растението ќе почнат да венеат. Горниот дел е отсечен, а ризомите се чистат од земја и мали корени, се натопуваат во врела вода за една минута, така што од специјалните ќелии почнува да се појавува боење супстанција, која му дава на коренот жолта боја, по што суровините се сушат со добра вентилација за една недела или две. Готовите корени добиваат форма на рог.

Како да складирате куркума

Чувајте куркума ризоми во кутии или контејнери со влажен песок на температура од 10-12 .C. Искрената куркума се чува не повеќе од три години во стаклена тегла со цврсто фитинг капак на ладно темно место. Бидете сигурни дека зачинот не апсорбира странски мириси.

Видови и сорти куркума

Неколку видови на куркума се одгледуваат во културата, и секој од нив има своја цел..

Ароматична куркума (Curcuma aromatica)

или индиски шафран - повеќегодишно, понекогаш се најде во Јужна Азија, но главно расте во топли масиви на Индија и во источниот дел на Хималаите. Фабриката достигнува висина од 1 м. Тестести, тесни или елипсовидни, миризливи ризоми на растението се обоени жолти однатре, на нивните тенки корени се формираат фузиформни клубени. Продолжените лисја долги 60 см и ширина до 20 см се наоѓаат на ливчиња во форма на лисја. Цветовите во облик на инка се кријат во шило во форма на inflorescences, достигнувајќи 15 см во должина и 8 см во ширина.Брапите од ароматична куркума се овални, долги 5 см, бледо зелена, но на врвот нивната боја станува црвеникава. Ароматична куркума е популарна растителна зачин и е ценета во кондиторската индустрија повисока од куркумата долго.

Долга куркума (куркума лонга)

или куркума, или жолт ѓумбир - вреден зачин, исто така се користи како боја и лековити растенија. Дадовме опис на овој вид на почетокот на статијата. Останува само да додадеме дека долгата куркума е една од задолжителните состојки на индискиот кари..

Тркалезна куркума (Curcuma leucorrhiza)

во својата природна форма, се наоѓа само во Индија. Корените на овој вид се издолжени, издолжени. Тесните лисјачки лисја се наоѓаат на ливчиња. Цветовите се кружни, за кои растението го добило своето име. Во индиската култура, вообичаено е да се направи скроб од корените на тркалезната куркума: корените се ископаат и се маваат во малтер или земја со камени мелници, тогаш влагата рачно се исцеди од добиената маса и се филтрира преку крпа, а масата се суши и се користи како скроб.

Куркума цедорија (Curcuma zedoaria)

во природата, го има не само во Индија, туку и во Индонезија, а ова растение се одгледува во Јужна Кина, на островот Јава, во Тајланд и, се разбира, во Индија. Овој вид достигнува висина од еден и пол метри, но може да биде уште повисок. На лисјата до 80 см долги, виолетово-кафеави вени што се протегаат од централната вена се многу забележливи. Brидовите на растението се светло розови, миризливи цвеќиња формираат inflorescences кои се протегаат од ризомот дури и пред да се појават лисјата. Коренот на растението со големина на јајце на гулаб е во форма на круша, има арома на камфор, горчлив вкус и се користи во производство на ликери и во слатки.

Мал куркума (Curcuma exigua)

- растение до 80 см висока со месести, жолти внатре, повеќе разгранети ризоми на корен. Клубени се формираат на краевите на корените на растението. Зелените со виолетови лисјолитни лисја, украсени долж централната вена со црвеникава лента, се наоѓаат на ливчиња со должина 5-8 см. Должината на листната плоча достигнува 20, а ширината до 7 см. Цветовите од овој вид се жолти, елипсовидни, bracts се овално-елипсовидна, со бела -виолетов врв. Корола е бледо виолетова. Блум трае од август до октомври. Мал куркума се одгледува исклучиво како украсно растение.

Суматран куркума (Curcuma sumatrana)

- ендемичен на островот Суматра, прв пат опишан пред повеќе од 150 години. Однадвор, ова многу привлечно растение наликува на домашна куркума. Видот се препознава како загрозен поради нагло намалување на површината на опсегот. Во културата, суматран куркума се одгледува како украсно растение.

Куркума својства - штета и корист

Придобивки од куркума

Куркуларните корени се богати со скроб и есенцијални масла, а карактеристичната жолта боја им ја дава полифенол куркумин. Покрај тоа, куркумата содржи липиди, протеини, диетални влакна, јаглени хидрати, Б витамини (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамини Е, ПП, Ц, К, бетаин, минерални соли на фосфор, магнезиум, калциум, натриум, манган , железо, цинк, сулфур и бакар, омега-6 и омега-3 масни киселини, фитостероли и монотерпени. Поради својот состав, куркумата има антихелмитски, антивирусни, антисептички, антимикробни, антиинфламаторни, имуномодулаторни, регенерирачки, тонични, седативни, затоплувачки и проголтачки својства на крвта.

Куркума е природен антисептик, така што се користи за дезинфекција на изгореници и исекотини. Го запира развојот на меланом и ги уништува веќе формираните клетки на оваа формација, како и го забавува развојот на Алцхајмерова болест и ги раствора наслаги на амилоидни плаки во мозокот..

Куркума спречува метастази од широк спектар на рак. Во комбинација со карфиол, куркумата го одложува развојот на рак на простата. Употребата на куркума за време на хемотерапија го подобрува терапевтскиот ефект и ги намалува несаканите ефекти од токсични лекови.

Куркума се користи како природен детоксикатор на црниот дроб, учествува во метаболизмот на мастите, а со нејзина помош е полесно да се ослободите од вишокот тежина. Куркума е моќен антидепресив широко користен во кинеската традиционална медицина.

Куркума успешно се користи во третманот на дијабетес мелитус, артритис, вклучително и ревматоиден, ја промовира регенерацијата на кожата во воспалителни заболувања на кожата, врие, егзема и псоријаза, а паста направена од сок од куркума и алое брзо и добро ги лекува изгорениците.

Куркума се користи за настинка, болки во грлото и тешка кашлица, мигрена, атеросклероза, хронична дијареја, улцеративен колитис и жолчни камења. Сепак, од особен интерес кај населението е можноста на куркумата да ја намали телесната тежина.. Како да се земе куркума за да се изгубат тие вишок килограми? Растворете половина лажичка куркума во чаша био-кефир, оставете пијалокот да отстои 15-30 минути и пијте го пред спиење. Курс - 1-2 месеци.

Куркума - контраиндикации

Бидејќи куркумата има силен ефект врз организмот, неопходно е да се консултирате со вашиот лекар пред да го земете, особено ако земате друг лек..

Куркума е дефинитивно контраиндицирана за оние кои имаат затнат жолчни канали или имаат камења поголеми од 5 мм во жолчното кесе, како и за лица со индивидуална нетолеранција кон производот. Честата употреба на куркума не се препорачува за бремени жени и деца на возраст под пет години.

Други контраиндикации сè уште не се идентификувани.