Како да растат шитаке дома

Печурките шиитаке имаат одличен вкус и здравствени придобивки со соодветен квалитет на производот..

За да ги добиете најкорисните и најквалитетни печурки од овој вид, треба внимателно и намерно да им пристапите на прашањата за нивно одгледување..

Шитаке печурка

Shiitake се смета за една од најпопуларните култури на печурки во светот, не само поради активната употреба во медицинската пракса, туку и поради одличните хранливи карактеристики. Оваа култура на печурки е одлична за правење оброци што наводнуваат уста, па дури и пијалоци..

Печурката има кафеава глава со дијаметар од 4 до 22 см со уникатна шема на олеснување. Шитаке има фиброзно стебло, а на младите претставници на овој организам им се дарува и посебен дел, кој ги штити овошните делови за време на зреењето на спорите. Кога спорите се подготвени, мембраната се расипува и останува како „висечко ткиво“ на капачето.Кинеските императори пиеле специјална лушпа од овие печурки за да ја продолжат својата младост, затоа, во повеќето азиски земји, шиитаке се нарекува „империјална печурка“. Татковината на овој организам се шумите на Кина и Јапонија, каде културата се репродуцира на стеблата на тврди листопадни дрвја..

Содржината на калории на овој производ е релативно ниска - 34 kcal на 100 грама свежа маса. Сувиот шитаке се смета за исклучок, бидејќи нивната содржина на калории е околу 300 kcal на 100 грама..

Од гледна точка на хранлива вредност, овој претставник на печурки е вистински наод, затоа што содржи голема количина цинк, сложени јаглехидрати, скоро комплетен список на аминокиселини, како и леуцин и лизин во доволни количини. Консумирањето шитаке може да помогне во намалувањето на нивото на холестерол во организмот, како и во намалувањето на шеќерот во крвта и во борбата против алергиите..Исто така, консумирањето на овој организам во сушна форма може да помогне во третманот на кардиоваскуларни заболувања или дисфункција на црниот дроб..

Производот има и некои опасни својства. На пример, луѓето кои се склони кон алергиски заболувања, треба да бидат исклучително внимателни во однос на конзумирање шитаке. Исто така, не јадете ја оваа печурка за време на лактацијата и бременоста (производот вклучува голема количина на биолошки активни супстанции).

Методи на одгледување шиитаке

Овој вид организми спаѓа во класата на сапротрофни габи, кои активно растат на делови од дрво што умираат кога ќе се појават неопходните природни услови..Одгледувачите на печурки забележуваат една впечатлива карактеристика на одгледување на овој организам - релативно бавно созревање на мицелиумот, како и лоши конкурентни квалитети во борбата за опстанок во дивината (кога се споредуваат со колонии од мувла и бактерии).

Но, ако ги следите сите неопходни процедури за растење и одржувате целосна стерилност во сите фази, можете да добиете прилично голема жетва со минимален напор..

Постојат два главни начини на одгледување шитаке печурки: обемни и интензивни..

Широк метод

Врз основа на максимално копирање на природните процеси на ртење на габа на дрво. За ова, се собираат стебла на соодветни видови дрвја и се стерилизираат и на посебен начин се заразени со мицелиумот од печурката шиитаке. Овој метод ќе донесе најпозитивни резултати во региони со соодветна клима (температура и влажност).

Највисоко ниво на плодни производи е забележано во втората година од воведувањето на мицелиум во суровини од дрво. Сега околу 70% од светското производство на печурки шиитаке се заснова на оваа техника..

Интензивен метод

Се заснова на употреба на специјално подготвена подлога направена од дрво чипови, пилевина од листопадни дрвја, слама од житарки со додавање жито, трици, сено или минерални адитиви. Оваа мешавина мора правилно да се стерилизира или пастеризира, а потоа да се додаде на подлогата мицелиум на габа. По некое време, се јавува целосна колонизација на блоковите и одгледувачот на печурки ги прима првите плодови.

Интензивен метод

Мицелиумот за одгледување шитаке е интензивно произведен и продаден на специјализираниот пазар во две главни форми:

• пилевина - мицелиумот се разредува на мешавина од пилевина-трици. Таквата супстанција е совршена за одгледување печурки во хомогена подлога. Нормалниот однос на мицелиум и подлога од пилевина за интензивно созревање на шитаке е 5-7% од мицелиумот на масата на подлогата.
• жито - е лостар на жито во кое се развиле спорите на габата. Исто така, житото служи како одлична земја за одгледување за забрзување на формирање на висококвалитетен мицелиум. За ефикасно одгледување шитаке со овој вид мицелиум, неопходно е да се додадат 2% заразено жито по тежина на подлогата.

Експертите од областа на одгледување печурки препорачуваат употреба на жито мицелиум, бидејќи таквото сеење ќе ја зачува максималната количина на генетските карактеристики на организмот, а сите негативни својства на производот се подобро видливи на таков супстрат на жито..

Најдоброто решение е да купите пакет мицелиум, со тежина од 18 кг, жито-тип, а потоа да го спакувате во пластични кеси со посебна брава (по 200 грама). Пакувањето треба да се одвива во чиста просторија без вентилација. Исто така, ќе ви треба маса и слив, исчистен со партал натопен во раствор на белина. Постапката за дистрибуција на самиот мицелиум треба да се спроведе во неколку фази:

• Фаза 1 - вадење дел од подлогата во сливот. Неговата поделба со рака во одделни зрна;
• Фаза 2 - полнење на мицелиум во делови од 200 грама во вреќи со брави;
• Фаза 3 - изработка на еден вид филтер за воздух од тоалетна хартија (додавање на повеќеслоен квадрат со големина 30 × 30 мм);
• Фаза 4 - опрема на кеси со мицелиум со филтер (вметнете ја торбата во бравата, и затворете го преостанатиот простор со бравата);
• Фаза 5 - прицврстете го горниот дел од кесите со степлер и потоа лепете го на кесичката со лента.

Таквото работно парче може да се чува во исправена положба (се филтрира) во фрижидер за домаќинство до 6 месеци, а исто така е доволно погодно за инокулација (загадување на подлогата со жито мицелиум).

Подготовка на блокови од печурки

Најправилниот сад за одгледување шитаке се смета за пластични кеси со стандардна форма, како и дозволен волумен од 1 до 6 литри. Главниот материјал за производство на таков пакет мора да биде полипропилен или полиетилен со висока густина (така што подготвениот блок може да издржи значителни температурни оптоварувања за време на стерилизација на подлогата).

Пакетите што немаат опремени филтри мора да бидат затворени со затка од памучна газа со прстен (мора да биде изработена од материјал отпорен на топлина и да има дијаметар во опсег од 40-60 мм). Постојат и специјални кеси за одгледување печурки на продажба. А карактеристика на овие производи е присуството на специјални микропорозни филтри.Затоа, откако ќе го наполните подготвениот сад со подлога, торбата е цврсто запечатена и размената на бензин се случува исклучиво преку овие филтри, а потребата за прстен и приклучок е целосно елиминирана.

Пред да се засади мицелиумот во такви блокови, неопходно е темелно да се стерилизира подлогата подготвена однапред. Постојат два главни начина за изведување на оваа операција:

• пакување на нестерилизирана подлога во пакувања (формирање блок) со понатамошна стерилизација. Овој процес бара употреба на автоклав, каде што се поставени блокови со подлога (параметри за автоклав: притисок на пареа - 1-2 атмосфери., Температура - 120-126 ° С). Постапката ќе трае релативно малку време - 2-3 часа.
• стерилизација на подлогата пред пакување во вреќи (блокови). За да го стерилизирате подлогата со овој метод, ќе ви треба чисто 200-литарско барел (инсталирано над огнот на цврсти отпорни на топлина потпирачи), во кое треба да го наполните подлогата, истурете вода што врие над неа и гответе над огнот неколку часа (4-5). Следно, подлогата мора да се отстрани во чист сад и да се остави да се излади. По овие постапки, треба да ја спакувате стерилизираната мешавина во вреќи. Вреди да се напомене дека при користење на овој метод на стерилизација, обичните пластични кеси можат да се користат како сад за создавање блокови за подлогата со инсталација на компонентите на филтерот опишани погоре..

Пакување на подлогата во вреќи

Подготовка на подлогата

Кога користите интензивен метод на култивирање печурки за создавање подлога, можете да користите лушпи од леќата, остатоци од грозје или јаболка, слама, оризово трици, пилевина и кора од листопадни дрвја, како и ленено или сончогледово лушпа.

55-90% од масата на смесата за одгледување шитаке печурки треба да се земе со пилевина со големина 3-4 мм. Помалите компоненти можат да му наштетат на процесот на размена на гасови, што ќе го забави растот на габите. Се препорачува да се додадат струготини од дрво и чипови во подлогата за да се формира аерирана структура на мешавина.Многу одгледувачи на печурки активно користат слама од житни култури како една од компонентите на подлогата за шитаке. Овој елемент ќе биде корисен во процесот на одгледување печурки само ако сламата ги исполнува следниве услови:

• собирањето слама треба да се изврши во топло време со мала влажност на воздухот (по можност во исто време со бербата);
• местото каде што сламата расте, мора да биде еколошки;
• количината на слама мора да одговара на двегодишната соодветност, бидејќи по една година складирање, сламата ја дуплира содржината на корисни елементи (азот), а исто така е полесно да се исецка.

Важна функција во подлогата ја вршат корисни нечистотии, кои се одговорни за регулирање на нивото на азот во смесата, обезбедување на посакуваното ниво на pH, забрзување на развојот на мицелиум, а исто така и за намалување на густината на смесата. Хранливите материи треба да сочинуваат од 2% до 10% од вкупната маса на подлогата.

Овие нечистотии вклучуваат жито, трици пченица или други житни култури, брашно од соја, разни отпадоци од храна, како и креда и гипс..Мешавината на подлогата шиитаке се одликува со голема разновидност. Најпопуларните и најефикасните подлоги се следниве:

• 41 кг пилевина од препорачаните видови дрвја со 8 кг житни култури. Исто така со додавање на 25 литри вода и 1 кг шеќер;
• кора и пилевина (сооднос 1: 1 или 1: 2 по тежина);
• кора, пилевина и слама подлога (1: 1: 1);
• остатоци од ориз и пилевина (4: 1).

Корисно е да се збогати подлогата од кора и пилевина со брашно од пченка или соја.Процесот на подготвување на подлогата за инокулација сам по себе се состои од три последователни фази:

1. Сечење. Овозможува смесата да биде покомпактна, што поволно влијае на ширењето на мицелиумот (големи области на празнини се многу тешки за мицелиумот да се надмине). Процесот на сечкање е исто така од стратешко значење кога се користи свежа слама. Дома, доволно е да ја исецкате сламата до 5-10 см.
2. Мешање. Доволно важна фаза за формирање на висококвалитетна подлога. Овој настан ќе покаже најголема ефикасност со релативно хомогени состав на секоја од додадените компоненти.
3. Третман. Оваа фаза обезбедува создавање на слободен простор за живеење на плодните компоненти на шитаке, бидејќи во агресивно опкружување е инфериорен во однос на одржливоста од главните колонии на мувла и бактерии. Обработката на подлогата се одвива со стерилизација или пастеризација и е директно поврзана со формирање на блокови од печурки. Затоа, постапката за стерилизација е детално опишана погоре..

Подготовка на подлогата

Инокулација

Оваа постапка се смета за најодговорна, затоа, ќе бара максимална концентрација и подготовка. Главната цел на оваа фаза е правилно вклучување на мицелиумот од шитаке печурки во подготвената растителна мешавина. Сите активности мора да се извршат во стерилни садови со употреба на чист, дезинфициран сет на инструменти.

Пред директно инокулација, потребно е да се меле стекнатото мицелиум за да се одделат зрна, а исто така да се дезинфицираат шишиња и кеси со специјални раствори (70% алкохол или 10% натриум хипохлорит).

Постапката мора да се спроведе што е можно побрзо: отворете ја торбата, додајте мицелиум, затворете ја торбата. Стапката на мицелиум е околу 2-6% од вкупната тежина на подлогата. Неопходно е да се додаде мицелиум рамномерно со цел да се интензивираат процесите на созревање. Најдоброто решение е да се подготви еден вид централен канал во подлогата однапред и да се одреди мицелиумот долж него за време на инокулацијата..Покрај мицелиумот со жито, може да се користи и пилевина или течна компонента. Оваа мешавина ќе ги покаже најдобрите перформанси со хомогени структурни елементи. Стапка на примена на производите од пилевина - 6-7%.

Течниот мицелиум созрева на специјална супстанција (на пример, кантарион). Употребата на таква супстанција е можна само во услови на исклучителна стерилитет на подлогата. За течна инокулација, мора да се користи специјален диспендер. Нормата е 20-45 ml за 2-4 кг супстрат.

Инкубација

Овој период се карактеризира со интензивен развој на растителната мешавина од габата и апсорпцијата на потребните компоненти за формирање на овошје. Оптималната температура на воздухот во просторијата за созревање на мицелиумот е 25 ° С. Единиците се инсталираат на покачени површини (од 20 см над нивото на подот) или се суспендирани во воздухот за максимална евакуација на бензинот.Ако температурата на медиумот за складирање за време на инкубација надминува 28 ° C, тогаш веројатноста за смрт на мицелиум значително се зголемува како резултат на создавање на најдобри можни услови за активен живот на конкурентни организми (на пример, калапи за триходерма или невроспор).

За време на разгледуваниот период, созревањето треба да се одвива во затворени садови, затоа индикаторот за влага не е од големо значење. Инкубацијата може да се спроведе 40-110 дена, во зависност од обемот на воведениот мицелиум, составот на подлогата и својствата на вирусот.

Процесот на колонизација доведува до промена на бојата на подлогата (станува бела). Ова е фаза на бела подлога, која е придружена со апсорпција на хранливи материи. После тоа, на блокот се формираат бели испакнатини..Последователно, блокот започнува да се здобива со кафеава нијанса, што укажува на активирање на процесите на созревање. Најчесто, до 40-60 дена, целиот блок е кафеав. Ова е „кафеава“ блок фаза - телото е подготвено да вроди со плод. Оваа боја се формира како резултат на работата на специјалниот ензим - полифенол оксидаза, кој се активира под посилно осветлување и присуство на кислород.

Исто така, на површината на подлогата се формира еден вид заштитен слој на мицелиум, кој ги спречува микроорганизмите да влезат во подлогата и да го исушат. Затоа, за време на периодот на инкубација, можно е да се осветлат формациите за 7-9 часа (светло - 50-120 луксуз), да се забрза појавата на примордија.

Плодување и собирање

Плодот е поделен во неколку фази, од кои секоја бара специфични услови на микроклима:

• Фаза 1 - индукција на формирање на овошје. Во овој период, неопходно е да се обезбеди температура на воздухот на ниво од 15-19 ° С, да се зголеми вентилацијата на просторијата, а исто така да се обезбеди бесплатен пристап на светлина за 8-11 часа на ден.
• Фаза 2 - формирање на овошје. Кога примордија започнуваат активни образовни процеси, тие стануваат лесно подложни на какви било негативни ефекти на микроклимата. Потребно е да се одржи температурниот режим на 21 ° С - за термофилни соеви или 16 ° С - за ладнокрвни (проверете кај продавачот на мицелиум). Оптималната влажност за време на периодот на формирање на овошје е околу 85%.
• Фаза 3 - плодни. Во овој период, постои активна креација на големи осамени шитакејски овошни формации. Габата формира заштитни кутикули, така што влажноста на воздухот може да се намали на 70%. По откривање на визуелната кореспонденција на овошјето со параметрите на зрелите печурки, неопходно е да се направи првата колекција. За ова, важно е да се намали влажноста на воздухот, бидејќи собраните плодови во такви услови ќе бидат најдобро транспортирани и складирани..
• Фаза 4 - преоден период. Во овој период на време, мицелиумот повторно собира хранливи материи од подлогата. За да се забрза овој процес, важно е да се подигне индикаторот за температура на 19-27 ° C. Исто така, важно е да се одржи релативно ниска влажност на воздухот од 50% и да се спроведе темелна постапка за отстранување на остатоците од созревањето на претходното потомство. Важен елемент за обезбедување добра "жетва" на печурките шитаке е правилното ракување со блоковите против можни штетници и болести. Алоцирајте околу 2-4 бранови овошје кои зреат од еден пакет на секои две до три недели по претходната жетва.

Широк метод

Одгледувањето шитаке со широк метод има самоуверено лидерство меѓу постојните механизми, обезбедувајќи му на човештвото висококвалитетни производи од печурки за 65% од вкупното производство.

Овој метод е најраспространет во региони каде има релативно топла и влажна клима, а самите печурки „градини“ се сместени на места заштитени од директна сончева светлина и ветер.

Кога се создава градинарски печурки шитаке во домаќинство, се користи листопадни трици од дрво. Дрвото мора да биде здраво, чисто, со цела кора и релативно големо срце. Влагата во триците е исто така важна. Треба да биде на ниво од 35-70%.

Најдоброто решение би било да изберете стебла со дијаметар од 10-20 см и да ги исечете на трици од 100-150 см. Важно е да се изолираат овие „природни подлоги“ од каков било контакт со земја или надворешно загадување.Упатството за одгледување шитике печурки широко дома е како што следува:

• Потребно е да се постави исекотот на подготвената површина (маса или trestle) за ефикасно сечење и дупчење дупки. Дупките не треба да имаат голем дијаметар (2-3 см е доволен). Исто така е важно да се контролира длабочината на дупките на ниво од 8-12 см.
• Откако ќе ги создадете дупките, треба што побргу да ги наполните овие формации со пилевина или жито мицелиум, да ги заглавите со дрвени компоненти, а исто така херметички да ги затворите дупките со восок или парафин.
• Во следната фаза, препорачливо е да се постави трици во просторија каде што вештачки е можно да се обезбеди нормална микроклима за раст на созревање на печурките - температура од 21-25 ° C и влажност - 75-80% Ако нема пристап до собата, тогаш треба да најдете место во шумата или кое било друго засолниште од директна сончева светлина..
• Ртење на мицелиум се јавува од шест месеци до една и пол година. Може да го проверите исекотиот за формирање овошје шитаке со визуелна инспекција на пресекот (таму треба да се формираат бели зони), а со светло физичко влијание врз исечокот, не треба да „за "вонува“;

Како да се создадат дупки во стеблата Постојат неколку вештачки начини да се забрза процесот на зреење на овошјето.. На пример, за да се интензивира првиот бран плодни, неопходно е да се натопи сечењето со дамки од мицелиум во достапните извори на вода во вода или да се вода во нив со употреба на специјални уреди. Во топлата сезона, оваа постапка треба да се спроведе 9-20 часа, во студ - 1,5-3 дена. Времето на легло е околу 1-2 недели, а бројот на бранови е ограничен на 2-3 или повеќе.

Експертите препорачуваат покривање на трици помеѓу плодни бранови (за време на заспаните периоди) со специјални заштитни материјали кои треба да овозможат да помине светлина и воздух. Главната задача на оваа акција е да се обезбеди стабилен температурен режим на покачени стапки (температура - 16-22 ° C), како и да се обезбеди влажност од 20-40%. По 1-3 месеци, триците мора повторно да се натопат во вода и да бидат изложени за да ги активираат плодните процеси.За да се предвиди можниот "принос" може да се води според правилото на искусни лозари одгледувачи - збирот на сите плодни треба да биде околу 17-22% од дрвната маса. И самиот плод може да трае од 2 до 6 години..

Расте печурки од шитаке е многу возбудлив и едукативен процес што ќе ја направи најефикасната употреба на отпадот од индустријата за дрво. Оваа култура на печурки не само што ќе послужи за зголемување на разновидноста на диетата, туку ќе помогне и да се добијат потребните хранливи материи за добро ниво на општ имунитет на организмот и одржување на црниот дроб, срцето, бубрезите со релативно мала инвестиција на време и напор..

Видео: шитаке - како да растат печурки, подлога и сеење