Дали е можно да пушите сало дома, и како да го направите тоа

Пушената сланина е уникатен производ. Може да се сервира или во комбинација со други јадења, или како независна закуска. По пушењето, производот добива прекрасен вкус и арома што малку луѓе можат да ја остават рамнодушна. И покрај фактот дека пушењето е тежок и одземаат многу време процес, таков вкусен може да се подготви дома без скапа опрема..

Вкус квалитети на пушена сланина

По долгата постапка за пушење, сланината се стекнува со неверојатна арома и вкус, како да е заситена со „чад“.

Квалитетот на вкусот на финалниот производ директно зависи од:

• избраното парче (суровина);
• метод на пушење;
• маринада.

Методи за пушење

Пред да започнете да пушите, се разбира, треба да изберете удобен метод, од кој има само два: ладно и топло. Важно е да се напомене дека сите инструкции мора да се следат точно, бидејќи производот е многу деликатен и лесен за расипување..

Ладно

Студената пушена е идеална за оние што бараат полесен производ, на крајот на краиштата, резултатот од ладно пушење е помалку масен отколку топло. Овој метод бара посебен чадник..

Овде има тешкотии, имено, процесот на готвење е многу долг и се состои од неколку фази. Пред да започнете со процесот на пушење, суровината мора да се соле 2-3 недели. За да го направите ова, тријте го со зачини и сол и испратете го во фрижидер. По истекот на потребното време, работното парче е отстрането и целата сол и зачини се излупени со нож.

По извршувањето на манипулациите со суровините, неопходно е да се вчитаат чипките од овошни дрвја во пушачката куќа и да се обесат суровините во кутијата за пушење. Целиот процес ќе трае уште 2-3 дена..

Ешко

Топлото пушење е помалку процес. Солењето на суровини е исто така неопходно пред него, сепак, најмногу за еден ден. Постапката е иста како и со студената: подгответе ја подготовката со зачини, сол и лук и оставете ја во фрижидер за еден ден (помалку е можно, но најмалку 8 часа). По овој пат, сè, исто така, се отстранува со нож..

Суровините се пушат во специјален пушач, кој се наоѓа директно над пламенот. Пред положување, производот мора да се сече на мали парчиња, да се направи мал оган (со употреба на овошни дрвја), да се стави пушач со сланина над огнот и да се остави 30 минути-еден час додека не се појави вкусна кора. Важно е да се внимава на огнот, огнот не треба да биде преголем, во спротивно работното парче може едноставно да изгори.

Откако производот ќе се отстрани од чадот од чадот и ќе се постави на чинија.

Правила за избор и подготовка на сало

Без оглед на методот на пушење, главната улога игра изборот на вистинската суровина, бидејќи таа е единствената состојка и, се разбира, нејзината подготовка за последователно пушење..

Како да изберете сало

Масти - производот е едноставен, но лесно е да се мешате во него. Производот треба да биде бел, со мал слој месо (ова ќе го направи резултатот уште повкусен). Најдобриот дел е копачката.

Сало за солење

Непосредно пред пушењето, работното парче мора да биде правилно подготвено, имено, солено, и, во зависност од методот на пушење, оставете ја суровината одредено време.

Сува метода

Сувиот метод е најлесен за солење на сало, но крајниот резултат во никој случај не е инфериорен во однос на производите по најрафинираната маринада.

За такво солење, треба да земете сол, бибер, сува сенф, лук по вкус (можете да користите какви било зачини) и добро протријте ја сланината од сите страни, тријте во со напор за повеќе контакт на производот со зачините. Потребно е да се остави сланината во оваа форма за еден ден во случај на топло пушење и за една недела или две ако е избрана опцијата за ладно.

Метод со маринада

Течниот метод на солење исто така ќе му даде на сланината необичен зачинет вкус, и нема ништо комплицирано во подготовката на маринадата.. Важно е сувите состојки да останат исти (сол, зачини, лук), но тие се мешаат во соја сос или други традиционални течности. Производот е целосно нанесуваат со маринада и се ставаат во фрижидер за периодот неопходен за импрегнација..

Како да пушите сало

Значи, производот е избран и подготвен, се утврдува начинот на пушење и време е да се започне со готвење.

Во жешка пушачка чадник

Мека вкусна сланина се добива откако ќе ја зготвите во топла чадник.

• За да го направите ова, треба да ја загреете пушачката куќа, да го наполните со овошни чипови и да направите оган..
• Потоа распоредете ги суровините и оставете го да пуши половина час или еден час.
• Изладете целосно и послужете..

Како пушач, можете да користите купена „специјалитет“ или направете го тоа со свои раце од импровизирани средства (стара скара, садови со решетки, итн.).

Во ладна пушачка куќа

По чистење на садот по солењето, мора да се стави во подготвена ладна чадник (20-30 степени) за 2-3 дена, во зависност од големината и претпочитањето за пушеле месо.Ако производот стана кафеав, тој е целосно подготвен и може да се сервира.

Видео: рецепт за ладно пушено сало

Во рерната

Овој метод бара подготвени суровини (барем еден ден во зачини или маринада) ставете во сад отпорен на топлина и испратете го во рерната загреана на 120-130 степени. Подготвеноста може да се утврди со карактеристичниот зачинет мирис и чаден изглед.

Видео: како да пушите сланина во рерната

На шпорет на гас во казан

За да подготвиме салон во казан, ни треба:

• длабок казан со капак;
• кисела сланина;
• фолија;
• решетка;
• чипс од дрво (јатка и овошје).

Значи, сите состојки се подготвени, ајде да започнеме со готвење.

1. Земаме казан и го наполниме со мала количина чипови.
2. Ние ја завиткаме решетката со фолија и ја ставаме во внатрешноста на казанот.
3. Ставете ја маснотијата на врвот (кожата надолу).
4. Покријте цврсто и поставете го на огнот.
5. Гответе 15 минути без да го подигнете капакот или да ја отстраните топлината.
6. Оставете да се излади и ставете го во фрижидер преку ноќ. Маснотијата е подготвена.

Во воздухопловот

Многу е лесно да се готви сланина во авион, и што е најважно - брзо. За да го направите ова, треба да го маринирате на ист начин како и за жешкото пушење, откако ќе го исчистите од сол и зачини - раширете го садот со "течен чад" и оставете го уште еден час.

Ставете го маринираниот производ во воздушната машина за 10-15 минути со температура од 235 степени на средна брзина, а потоа спуштете ја температурата на 150 степени и врие уште 20 минути. Откако ќе се олади маснотиите, мора да се стави во фрижидер половина час. Сè, пушеле месо се подготвени, можете да послужите.

Видео: сад за пушење во авионска опрема

Во тенџере (пушено со „течен чад“)

Пушењето од тенџере е можеби најлесниот начин да се направи маст за пушење.. За овој метод, маринирање на суровини воопшто не е потребно.За готвење, треба да земете голем сад, ставете сланина, истурете вода. За литар вода ви е потребна:

• 6-7 лажици сол;
• 6-7 лажици "течен чад";
• Ловоров лист;
• пиперки;
• други зачини.

Треба да готвите на тивок оган 45 минути, по што готовиот производ треба да се исуши на проветрено подрачје.

Значи, постојат многу рецепти за правење пушено сало: како во специјална пушачка куќа, така и со употреба на конвенционални кујнски уреди и опрема како што е печка, шпорет или воздухоплов. И, готовиот производ ќе има неверојатен вкус и арома, од која сите соседи ќе дојдат да трчаат на вашата маса..