Како правилно да ги исчистите печурките и дали треба да се мијат?

Меѓу многуте кулинарски методи за обработка на храна пред готвење, најконтроверзна е темата за предтретман на печурки. Секоја домаќинка, барем еднаш, се прашуваше дали треба да се мијат и како правилно да ги подготват за чување или подготвување различни јадења. Одговори на тековните прашања за правилната обработка на печурките може да се најдат во презентираниот материјал..

Предтретирање на печурки

Шампињони се род на печурки одгледувани на индустриско ниво со голема економска вредност. Имајќи изразен вкусен вкус, овие печурки се најраспространетите и лесно достапни во нашата земја..

Неопходна и неопходна фаза по купувањето печурки е нивната прелиминарна обработка, за што, за жал, не размислуваат сите. Перењето и чистењето печурки е важна фаза пред нивниот последователен термички третман, со кој се одредува вкусот и квалитетот на идното јадење..

Дали треба да впивам?

Шампињони содржат многу влага, но, покрај ова, тие се исто така склони кон негова акумулација. Таквиот нивниот квалитет сугерира дека не е неопходно долго да се исплакнат и впијат овој вид печурки. Прекумерната влага во телото на печурката го расипува целиот свој вкус и го скратува рокот на траење.

Но, треба да се има предвид дека младите печурки се многу густи во својата структура и се најмалку склони кон акумулација на влага, така што малите и младите печурки не треба да се плашат темелно да се исплакнат - ова нема да го расипе нивниот вкус, а рокот на траење нема да се намали.

Печурките одгледувани во индустриска скала и купени во продавници не се отровни, но, како и сите други печурки, тие се „тешка“ храна за човечкото тело. Во некои случаи на неконтролирана употреба, тие можат да предизвикаат нарушувања на дигестивниот систем или егзацербација на хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт..

Одделно, шумските печурки собрани со свои раце можат да претставуваат опасност - во млада возраст тие можат лесно да се мешаат со бледо жариште. Вреди да се споменат и конзервирани печурки - ризиците од труење со ботулизам, иако е малку веројатно, се можни.

Дали треба да чистам?

Одговарајќи на прашањето дали е неопходно воопшто да се лупат шампињони, недвосмислен одговор е да.

Чистење на печурки може да се состои во извршување на следниве активности:

• миење под проточна вода за да се ослободи од нечистотијата;
• обработка со влажна крпа;
• кастрење на горниот слој на кожата на капа;
• ажурирање на сечењето на ногата;
• кастрење на јака;
• отстранување на темно кафеави плочи под капа;
• отсекување на поцрнети и расипани места.

Карактеристики и правилно чистење на печурки

Во зависност од тоа како се собрани печурките, методите за чистење може да варираат..

Како да излупите печурки во шумата

Неопходен чекор во изборот на печурки е првичното чистење на печурките од трева, лисја, игли, мали гранки и почва. Во исто време, сортирањето на големината на печурките ќе биде корисно, што ќе ја поедностави последователната постапка за чистење дома..

Исто така, ако е можно, печурките можат да се натопат 15 минути во ладна вода со додавање на голема количина сол - оваа акција е одличен начин да се ослободите од несаканите инсекти и штетници и ќе помогне да се отстрани акумулираниот песок, прашина и нечистотија од површината на капачињата.

Како да излупите печурки дома

Дома, процесот на чистење не е макотрпно, но знаењето на некои од карактеристиките во голема мера ќе го поедностави и забрза овој процес. Како по правило, шампињоните што се продаваат во продавниците првично биле исчистени и сортирани и немаат никакви посебни карактеристики..

Шума печурки со рачно одбрани не можат да се пофалат со таков квалитет и бараат повеќе внимание. Во некои случаи, пред-третманот може да го загрози интегритетот на печурката. Чистењето не треба да се занемарува, а следниот совет ќе помогне да се подобри кревката состојба..

За да се зголеми густината и "сочноста" на печурките, тие мора да се потопат во топла вода 15-20 минути, а потоа да се отстранат. По ваквите активности, сите површини мора внимателно да се исчистат со влажна крпа, деловите мора да се обноват.

Видео: како да ги излупите шампињони

Вреди да се завршат овие манипулации со последното кратко потопување во топла вода, по што ќе можете да започнете со готвење. Влагата и густината на кревки печурки по ваквите активности значително се зголемуваат.

Карактеристики на чистење шумски печурки

Шумските печурки имаат потреба од такви задолжителни човечки постапки:

• суво чистење со четка за храна од мали остатоци. За да го направите ова, секоја не-цврста четка е направена со движења со светло чистење.-
• отсекување на горниот слој на кожата од главата на печурки со мал нож. За да го направите ова, кожата се цеди со нож на работ на капачето и со уредно движење се повлекува-
  Дали знаеше? Поради високата содржина на лизин и аргинин во нивниот состав, шампињоните помагаат за подобрување на мозочната активност и се препорачуваат за постојана употреба за луѓе кои работат со висок ментален стрес.
• кастрење на јака. Оваа акција не е неопходна, но ако печурката е возрасна и голема, тогаш е подобро да се исече "јаката". Во некои случаи, потребно е и отсекување на внатрешниот кафеав дел од капакот на печурки.-
• ажурирање на сечењето на ногата со нож. Во овој случај, главното правило на обработка работи: колку подолго се чува печурката, толку повеќе делови од телото треба да се сечат-
• кастрење темни дамки и оцрнување. Оваа акција е задолжителна, бидејќи се јаде само здравиот дел од печурката-
• мијалник под чешма со проточна вода проследено со сушење на хартиена крпа.

Карактеристики на чистење печурки од продавница

Печурките во продавниците се веќе преработени пред продажба и не бараат многу напор, сите активности на водителка се минимизираат:

• лесно исплакнете ги печурките. Оваа акција може да се замени со обработка на телото на печурката со влажна крпа;
• отсечете го горниот слој на кожата ако печурката е стара или голема;
• отстранете ги сите недостатоци на телото на печурката;
• освежете затемнета парче.

Дали печурките секогаш треба да се мијат пред готвење или чување

Поминале низ прелиминарно чистење и подготовка, различни методи за готвење бараат различни видови на дејства од страна на "готвачот". Секој од методите има свои карактеристики, во кои треба малку да разберете..

Пред сушење

Пред сушењето, печурките мора да се чистат со четка и влажна крпа. Исто така е важно да ги ажурирате парчињата и да ги отстраните сите несовршености на телото на печурката..

Пред пржење

Подготовката на печурки пред пржење се сведува само на чистење на површините со четка и влажна крпа, отсекување на сите недостатоци и ажурирање на намалувањата. Не е неопходно да се мијат печурките пред пржење, во овој случај, за време на процесот на готвење, тие се здобиваат со убава кора и излегуваат крцкави.

Пред готвење

И покрај последователната термичка обработка во врела вода, печурките сè уште треба темелно да се исплакнат под проточна вода, со што се отстранува вишок прашина и нечистотија, а исекотијата на стеблото треба да се освежи. Во исто време, сите несовршености може да се остават, тие нема да бидат забележливи кога се готват..

Пред печење

Краток "третман на вода" за печурки е дозволен пред печење. За да го направите ова, додадете 1-2 суп.л-патки во сад со вода. л. брашно - тоа ќе дејствува како еден вид "абразивни" и ќе помогне механички да се исчистат површините на печурките. Како по правило, само големи печурки се користат за печење..

Големите димензии на капачињата значат дека горниот слој на кожата мора да се отсече како прелиминарен третман, во спротивно тие ќе излезат тешко по печењето. Пред печење, исто така, се претпоставува дека целосно ги отстрануваат нозете и внатрешноста на капи со кафени плочи од печурки.

Видео: како правилно да се мијат шампињони

Пред замрзнување

Само свежи печурки се погодни за чување во замрзнувач без никакви недостатоци или несовршености. Подготовката за складирање вклучува суво четкање и бришење со влажна крпа.

Во некои случаи, овој метод вклучува и прелиминарно сечење. Пред замрзнување, подготвените печурки треба да се попрскаат со сок од лимон и цврсто покриени со прицврстувач филм..

Пред јадење суров

Преработка на печурки за консумирање суровини, како една од состојките во салатите, вклучува темелно миење на печурката, проследено со сушење и отсекување на сите недостатоци.Исто така, како дополнителна дезинфекција пред јадење сурово, подготвените печурки може да се стават во загреана рерна неколку секунди. Шампињони се најприфатливите, популарни и безбедни печурки.

Правилното предтретирање ќе помогне во зачувувањето на целиот вкус и рокот на траење. Во зависност од начинот на собирање, подготовката на печурките може да се разликува малку, но без оглед на ваквите услови, свежината и големината на печурките исто така влијаат на обработката. Во секој случај, самиот процес не е комплициран и долг..

Прегледи од мрежата