Шанги со компири - нежни, како баба
Шанги со компири се поврзани со топлината на куќата, грижата за саканите баби. Тие готват брзо, совршено заситено и можете да земете вакви пити со вас за да работите, на училиште и бидете сигурни: домаќинството е полно и среќно. И колку е прекрасно тоа со чај од нане или ладно млеко! Ние ќе ви ги кажеме најдобрите рецепти за готвење шанези кои се топат во устата.
Cодржина
Шанги со компири е лесен и едноставен
Шанејски „дојде од дното“ - во минатото тие беа обучувани во сиромашни селски семејства. Тогаш тие беа полнети не со компири, туку со грашок - каша направена од сув грашок со рафиниран кромид. Понекогаш садот, крцкавите, геите се додаваа во полнењето - сè што беше во канти и помогна да се направат пити подебели и позадоволувачки. Во многу сиромашни семејства, полнењето се правело од мешавина од брашно, вода, масло или едноставно исполнето со остатоци од павлака.
Лесно е да се подготви shanezhki од грашок и кое било друго полнење дури и сега: печењето не е тешко. Но, комбинацијата на нежно меки тесто и крем пире од компири се смета за највкусна за Шанејски. Ние ќе ви кажеме како да готвите класичен шанежски со компири.
Шанежкас однадвор личи на чизкерки. Постои фундаментална разлика помеѓу овие јадења: чизкерите се сладок, но нема шанги. Во семејствата на Пермиан Коми (Коми сметаат дека шанги за нивно национално јадење) секогаш ги готват од кисело тесто. Идеално, тестото треба да биде `рж.
Кои компоненти ни се потребни:
- компири - 1 кг;
- 3 лажици путер;
- 250 ml врело млеко;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
За тестот:
- 400 гр `рж или пченично брашно (само во случај, подготви малку повеќе, самото тесто "бара" брашно);
- 250 мл млеко;
- јајце (жолчката ќе оди во тесто, а нашите пити ќе ги мастиме со протеини);
- 50 мл сончогледово масло;
- торба квасец;
- 1 лажиче лажица шеќер;
- нотка сол.
И сега ние ќе ви кажеме како да готвите шанги во фази.
Пополнување компир и тесто
Прво, да подготвиме пире од компири. Сигурни сме дека секоја домаќинка има свои тајни. Пире треба да биде добар квалитет - со млеко, путер, сè како што треба. Подобро е да го смачкате со дрвен малтер. Ова го прави компирот вкусен. Rsубителите на апарати за домаќинство во кујната треба да знаат: можете само да мешате компири со миксер. Ако стискате компири со блендер, пире од компири стануваат лепливи, воопшто не апетитни.
Додека пирето се лади, подгответе го тестото. Да го раствориме квасецот во топло млеко, да додадеме чаша брашно (околу 200 гр). Одвојте време да го кваси брашното: ќе биде заситено со воздушни меури, тестото ќе стане нежно и меки. Покријте го садот со тестото со крпа, оставете го тестото да се крева. Треба да се зголеми двојно по големина.
Додадете сол, жолчка на готовиот тесто (претходно го мелеме со шеќер), измешајте сè со рацете. Останува да додаваме брашно на делови, да се промешува сè добро и да се остави да се крева 60-90 минути. Тестото со висок квалитет е тесна еластична грутка што добро се тркала во различни насоки. Останува само да ги собереме нашите шанежки и да ги испечеме во рерната.
Највкусните колачи секогаш се прават од свежо тесто. Но, нема да има ништо лошо ако го поставите однапред, замрзнете го и ако е потребно готви. Во замрзнувачот, тестото не ги губи своите својства и воопшто не се расипува по вкус.
Ние правиме сочен шанески
Од тестото откинуваме мали парчиња и ги тркаламе, претворајќи ги во уредни топки. Тие ќе бидат со големина на тениска топка, така што основата за тесто нема да биде премногу густа. Ги превртуваме во кружни колачи. Идеална дебелина - 0,5 см.
Ставете ги тортилите на сад за печење покриени со пергамент за печење (можете само да го подмачкате со капка растително масло), и ставете го пире од компири на врвот. Важно е рамномерно да се дистрибуираат пире од компири: на овој начин нашите тенкови ќе се испечат подобро. Премачкајте ги тенките со протеини, ставете го садот за печење во рерната, загреан на 200 степени. Садот го печеме 15-20 минути до златно кафеава боја.
Завршениот shanezhki нужно мора да биде распореден под териен пешкир. Така тие ќе станат нежни, меки. Додека тие ја достигнуваат состојбата, ние ќе подготвиме ароматичен чај од билен, ќе ја поставиме масата, ќе го повикаме домаќинството. Јадеме додека уживаме во вкусна храна и пријатна компанија.
Ајде да забележиме. Некои домаќинки сакаат да подмачкаат шанги со мајонез, други посипуваат со рендано сирење. Не двоумете се да го надминете класичниот рецепт: печените производи ќе вкусат подобро. Главната работа е да не ги ставате тортите премногу блиску едни на други на садот за печење - во спротивно тие ќе се држат заедно.
Се печеме во брзање
Шанги со компири е лесен за подготовка кога ќе останат малку пире од компири навечер, а домаќинството веќе чека за сосема ново и свежо јадење. Дури и децата брзо ќе го совладаат рецептот, но за прв пат е подобро да се готви заедно.
Ајде да подготвиме:
- пакет од секое замрзнато тесто;
- малку брашно за тркалање;
- пире;
- тврдо сирење.
Одмрзнете го тестото во микробранова печка, излупете и исечете ги колачи (користете чаша од чај или мала чинијачка како "матрица"). Пренесете ги тортилите на сад за печење, ставете и израмнете ги пире од компири. Посипете со тврдо сирење и ставете во загреана рерна 10-15 минути. Сирењето ќе се стопи, ќе се меша со компири, формирајќи вискозно кремасто полнење. Веднаш штом ќе се зацрнат шанежки - исклучете ја рерната, извадете ја печената храна и оставете да се оддалечи неколку минути. Јадеме со какао, чај, ладно млеко. Уживаме во секој залак.
Шанги е скромен и некомплициран сад што не бара кулинарски вештини. Експериментирајте, додајте го во полнењето, обичен и колбас сирење, печурки, билки. Печењето ќе биде различно секој пат и садот никогаш нема да се досадува. Размахнете го семејството и пријателите со домашна чинија, бидете полни и среќни.
