Како да се вкусно чорба од зелка во тава?
Cодржина
Скоро секоја искусна домаќинка знае многу начини како да задуши зелка во тава. Зелка е одличен извор на растителни влакна, витамини и минерали. Традиционално се користи во руски и многу други национални кујни. Ова јадење се користи како главно јадење за време на постот, како гарнир за месо и риба, како полнење за пити. Со додавање на различни зачини, зеленчук и други состојки, можете да постигнете сосема различни вкусови на истото јадење. Зелка е задушена свежа и кисела зелка, сосоја, кинеска, карфиол и брокула.
Прво треба да изберете соодветна глава зелка во продавницата. Треба да биде тврда, густа, бела, ослободена од гниење дамки и многу густи вени во основата. Подобро е да изберете рамни глави од зелка, бидејќи тие се повеќе тендер и сочни. Можете да чувате зелка во преградата за зеленчук на фрижидерот..
Пред употреба, отсечете ги горните лабави лисја, а потоа измијте го, исечете го на четвртини и извадете го трупецот. Исечете го секое парче во тенки ленти или користете шредер за да се уништите, сите броеви и ленти треба да се отстранат. Во оваа форма, зеленчукот е подготвен за понатамошно готвење. Сите видови зелка се подготвуваат на ист начин..
Кисела зелка мора да се исфрли во таблет за да може да се растопи вишокот саламура, ако е кисела, тогаш можете да исплакнете со вода.
Класичен начин
За да го подготвите ова јадење, треба да земете длабока тава со дебело дно; за време на пржењето, зеленчукот значително се намалува во обемот.
За 1 кг зелка, ќе ви треба 1 мал морков и кромид, неколку лажици. л. сончоглед или кое било растително масло, половина чаша вода, ловоров лист, сол, црн пипер по вкус.
Загрејте го растителното масло во тава, додадете исечен кромид и пржете додека не биде транспарентен. Исечете ги морковите во не многу густи ленти и додадете во тавата, промешајте и пржете додека зеленчукот не биде малку златен. Ставете ја исецканата зелка во грама во тава на врвот на зелениот зеленчук, додадете вода, сол и зачини, покријте и вклучете го горилникот со полна моќност. По 5 минути, кога зелката ќе се пари, извадете го капакот, намалете ја моќноста на горилникот малку и, мешајќи, пржете додека не се тендер.
Колку време за чорба од зелка зависи од неговата разновидност и зрелост. Обично, 20 минути се доволни. Кон крајот на готвењето, ќе започне да зазема кафеава нијанса и ќе стане мека, но ќе ја задржи својата форма. Во оваа фаза, треба да вкусите ако има доволно сол и зачини и да ја одредите подготвеноста на садот. Може да се сервира како гарнир со месо или печена риба..
Ако треба да добиете повеќе диетална верзија на садот, тогаш не можете да додавате растително масло воопшто кога задушувате. Ставете ја исецканата зелка во тава во слајд, ситно исечен кромид и моркови на врвот, додадете чаша вода, сол, покривка и оставете да зоврие околу 10 минути. Потоа, отворете го капакот и врие додека не се тендер. Зелка зготвена на овој начин ќе остане светлина на крајот на готвењето. Ако сакате, можете да додадете малку домат на почетокот, тогаш садот на крајот на готвењето ќе стекне темно кафеава нијанса..
Задушена зелка со компири
Ова вкусно и ефтино традиционално јадење е многу лесно да се подготви. Во тава во масло, испржете ги компирите исечени на средни коцки до златно кафеава боја и извадете ги. Ставете ја зелката во истото масло на вообичаен класичен начин. На крајот на чорбата, додајте ги претходно зготвените компири, ставете малку домат и оставете сè да зоврие заедно на тивок оган додека не се тендерира.
Можете исто така да готвите мрзливи полнети со зелка во тава. Практично е истата задушена зелка, но поради додадените состојки, излегува различен вкус..
За 300 гр мелено говедско месо, земете половина чаша ориз и павлака, 1 кг зелка, 3 лажици. л. доматно пире, 1,5 чаши вода, 2 лажици. л. растително масло, сол и зачини по вкус.
Пржете го ситно исецканиот кромид и моркови во масло, додајте го меленото месо на нив и изматете сè малку. Измешајте ги заедно доматот, водата, павлаката, солта и зачините. Додајте суров измиен ориз во прженото мелено месо, истурете го сосот и оставете да зоврие. Сега можете да лежите во зелена зелка, да ги измешате сите состојки, да ги покриете и да потопете на тивок оган додека не се тендер околу половина час. Готовиот сад посипете го со свежи билки и ситно сецкан лук.
Сув борш
Ова јадење, направено во традиционален руски стил, излегува многу задоволувачко и вкусно..
Состојки:
- бела зелка - 1 кг-
- свински ребра - 500 гр-
- свинско стомаче - 200 гр-
- компири - 500 гр-
- брашно - 1 лажица масло. л.-
- кромид, морков, камбана - 1 ЕЕЗ..-
- шеќер - 1 лажица масло. л.-
- доматно пире - 3 суп.л-патки л.-
- вода - 1 чаша-
- сол, црн пипер, билки, лук, ловоров лист - сè по вкус.
Во суво загреано тавче со високи страни ставете ситно сецкан ѓубре и чекајте да се стопи маснотијата, додадете кромид, моркови и пиперки, исецкани на мали коцки и пржете сè. Исечете свинско ребра во порции и ставете го на зеленчук, додадете половина чаша вода, врие на тивок оган додека не се зготви половина.
Исечете ги компирите и зелката на средни коцки, ставете ги на месото во тава, додадете доматно пире, сол, шеќер и зачини разредени во преостанатата вода, покријте и оставете да зоврие 1 час.
Во суво тавче над висока топлина, испржете го брашното до златно кафеава боја и додадете го на главното јадење на крајот на готвењето, измешајте добро, додајте ги исецканите билки и лукот, исклучете ја топлината. Завиткајте го готовиот сад, така што се пот уште еден час 3. Послужете со кисела павлака.
Изградена млада зелка
Подготовката на ова јадење е малку поинаква, бидејќи лисјата на младата зелка се многу нежни и не бараат долго задушување..
Ставете грубо сецкана зелка на суво загреано тавче, покријте го со капак и оставете го да се пари за околу 5 минути. 3-5 минути. По избор, прелијте ги претепаните јајца неколку минути пред да готвите.
Ако во изладената зелка додадете ситно сецкани варени јајца и зелен кромид, добивате вкусно полнење за пити и кулебаки.
Неколку општи совети за тоа како вкусно да се чува свежа зелка:
- Изберете цврсти, зрели глави на зелка од доцни сорти за чорба.
- Замачкајте на тивок оган, во спротивно ќе испаднат тешки и горчливи по вкус.
- Ако зелката ослободи премногу сок, може да се исцеди, во спротивно ќе стане многу мека за време на процесот на чорба..
- Кога чувате со месо, прво треба да го готвите додека не се зготви половина, а потоа да ги додадете главните состојки.
- На сливи, суви кајсии или суво грозје, додадени кога се приготвува зелка, ќе се додаде допир на пикантност во садот..
- Зелка, која е неутрална по вкус, го зазема аромата на адитивите. Затоа, секој пат кога ќе можете да подготвите ново јадење од задушена зелка, со различни состојки, зачини и зачини. Додадете куркума, кокосово млеко и пилешко месо за да создадете чинија во стил на индиски стил. Аџика или tkemali ќе додаде кавкаски, и соја сос и ѓумбир - ориентални ноти.
- За да ја направите чорбата по вкусна, можете да ја доведете во подготвеност во рерната, оставајќи ја на ниска моќност 40 минути..
- За време на постот или за вегетаријанците, можете да користите задушена зелка како главно јадење, додавајќи сушени или свежи печурки, грав, ориз за време на готвењето.
Бидејќи претходната зелка за зимата се чуваше само во кисела зелка, ова јадење до денес остана популарно во кујните на многу земји. Во Германија стојат зелка од зелка со баварски колбаси, во Русија со копар, во Полска и Западна Украина со сланина и пушеле колбаси.
Москва Хокодод на кисела зелка во тава
За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат: 1 кг исцеден зеленчук, 300 гр сурова или пушена влакна, 1 кромид, 2 средни кисели краставици, 2 лажици. л. доматно пире, 1 лажица масло. л. шеќер, половина чаша марината од марината, 300 гр колбаси.
Во тава за пржење, стопете ја маснотијата од сецканиот рискет, испржете го кромидот во неа, додадете ја зелката и гответе на висока топлина. Потоа ставете ги краставиците, изрендани на груб ренде, колбаси исечени на кругови, истурете домат разреден во саламура, додадете шеќер, покријте и извадете над тивок оган 20 минути. Вкус со сол пред да додадете, можеби не е потребно. Послужете со кисела павлака, маслинки и клин од лимон.
Слично јадење наречено bigos е подготвено во Полска. Постојат многу опции за нејзина подготовка, но главни состојки се кисела зелка, неколку видови месо и пушени колбаси. Традиционално, ова јадење се задушува многу часови на многу тивок оган, или подобро во рерната..
Други начини за гаснење
Савојата потсетува на младата бела зелка, таа е исто толку нежна и брзо готви.
На пример, задушена зелка во тава или соја зелка на италијански јазик.
Состојки:
- 2 лажици л. маслиново масло-
- 1 стебленца од кромид и целер, коцка-
- една и пол чаши доматно пире или свеж домат, пире во блендер-
- 1 чаша вода-
- 1 мала глава зелка-
- половина чаша ориз-
- 1 лажиче морска сол-
- многу рендан пармезан.
Како да се готви правилно:
- Загрејте го маслиновото масло во тежок сад над висока моќност. Додадете кромид со целер, промешајте и варете околу 3 минути, додека кромидот не почне да стане транспарентен.
- Отстранете ја трупецот од зелка и исецкајте ги на тенки ленти.
- Во меѓувреме, додајте го доматното пире во целер и кромид и изматете околу 7 минути.
- Додадете зелка, сол и вода. Често мешајте и доведете до вриење.
- Ставете го измиениот ориз и изматете го, покриен, додека не се готви.
- Отворете го капакот, додајте моќ на горилникот и брзо промешајте додека преостанатата течност не испари.
- Послужете италијанско јадење со многу рендано пармезанско сирење.
Виолетова зелка има вкус сличен на зелката, но е посува и подебела и бара подолго време за готвење.
Зелка е задушена, како бела зелка, но со додавање на двојно количество вода, оцет и мед, ким и сушен копар се најдобри од сите зачини. Чувајте таква зелка околу еден час на тивок оган. Подготвеното јадење е идеално како гарнир за печен свински нож или скара од свинско колбаси.
Изграден карфиол во тава
Поделете го карфиол, со тежина од околу 1 кг, во inflorescences и преклопете во тешка тава, додадете половина чаша течност, покријте и извадете 5-8 минути, така што ќе омекне малку. Потоа додадете 80-100 гр путер и пржете додека малку златно кафеава. Потоа ставете половина чаша кисела павлака, сол по вкус и многу свежо мелен црн пипер во садот за готвење, покријте и засипете, на крајот на готвењето додадете 100 гр рендано тврдо сирење. Ова јадење е вкусно и топло и ладно. Можете да готвите брокула на ист начин..
Можете да готвите задушена зелка на различни начини. Ова хранливо јадење е еден од најекономичните начини за подготовка на храна, и е неверојатно вкусно и никогаш нема да се досадува. И како да се задуши зелка во тава, има многу рецепти за ова.
