Што печурки растат во мај

Пролетните месеци не се традиционални за собирање на печурки, иако повеќе од 60 видови на јадење може да растат во ова време. Во пролетта, печурките почнуваат да се појавуваат веднаш откако ќе се стопи снегот, некои растат исклучиво до лето, додека други продолжуваат да се воодушевуваат со својата жетва дури и по почетокот на есента. Willе разговараме понатаму за тоа какви видови печурки можат да се соберат во мај..

Морел

Се смета условно јадење печурка, бидејќи е потребно прелиминарно готвење 15 минути пред понатамошно термичко постапување. Суровини мудреци немаат изразен вкус и мирис, сепак, кога се готват, нивната арома и вкус се многу добри.Овој вид можете да го најдете во листопадни и зимзелени шуми на рабовите, меѓу дрвјата, во мовставите и изгорените области. Претпочита хумус или песочна почва, со доволна количина на влага. Морелс често може да се најде по автопатите и патиштата, на места на сеча. Во принцип, областа треба да биде добро осветлена од сонцето.Подароците од шумата можете да ги соберете од почетокот на април до почетокот на јуни. И ако зимата е доволно топла, тогаш првите дождови излегуваат на крајот на март. Понекогаш колонии од печурки растат во септември-октомври. Сепак, веднаш штом се појави бујна зеленило во пролетта, растот на овој вид завршува.

Габата припаѓа на поучното семејство, најчестиот вид е вообичаен морел (реален), но има и други видови: конусна и деликатесна морела, повеќеглава капа, густоаголна дебелина и полуслободна морел. Овие типови може малку да се разликуваат во обликот на наборите на капачето, формата на капачето.Капакот на вообичаени духови може да биде сферичен или триаголник, со бројни депресии со различни форми. Бојата е различна: од сите нијанси на жолта и кафеава до сиво-кафеава. Колку е постара печурката, толку е потемна капачето. Неговата големина не надминува 5-8 см во висина и 4-8 см во дијаметар. Ногата расте од 3 до 9 см, во дијаметар до 3 см, насликана во жолта или бела сенка. Шапката и ногата се празни внатре, формирајте една заедничка празнина.

Можете да готвите какви било јадења од овие пролетни печурки: пржени и задушени, тие добро ги надополнуваат страничните садови, можат да бидат замрзнати, сушени, кисела.

Видео: готвење повеќели

Линии

Оваа печурка е исто така условно јадење, бидејќи свежата може да предизвика сериозно труење со фатален исход. На Запад, печурката се смета за отровна, во некои земји е забрането за берба.На територијата на поранешниот Советски Сојуз, печурката може да се конзумира, но само со прелиминарна термичка обработка. Кога се готви има пријатен вкус и арома. Времето на собирање паѓа во април-мај.

Овој вид можете да го најдете во листопадни и зимзелени шуми, на песочни почви. Печурките претпочитаат шумски рабови, расчистувачи, места каде што се сечат дрвја, може да се најдат во близина на патот.Линијата има многу необичен, експресивен изглед. Капакот е безобразен, многу збрчкан и синусен, личи на орев, е празен внатре, дијаметарот е од 2-10 см. Бојата зависи од условите на околината и може да варира од светло-кафеава до темно кафеава со црвен тон. Ногата е кратка и густа, дијаметарот и висината се до 3 см, бојата се движи од бела до крем, шуплива. Рабовите на капачето се поврзани со ногата. Пулпата е обоена бела, многу кршлива и нежна.

Можете да готвите какви било јадења од овој вид: тие се одлични за пржење и задушување, тие се користат за салати, странични садови со житарки, додадени во месо и пилешко.

Видео: собирање и подготвување шевови

Може печурка

Тоа е јадење и безбеден вид печурка. Сепак, не секој го сака својот специфичен мирис и вкус, затоа некои едноставно го обожаваат овој вид, додека други го заобиколуваат..Мирисот на свежа печурка потсетува на аромата на влажно брашно (прашкаст мирис), но некои забележуваат сличност со аромата на краставица или трева, мирисот е силно изразен, специфичен. Мајската печурка, како што подразбира името, се појавува во последниот пролет месец. Преферира отворен, добро осветлен од сонцето - растат во расчистувачи, рабови со ниско тревна околина, го има дури и во градските паркови и цветните леи, воопшто не е привлечно за почвата или теренот. Со почетокот на летната жештина, сезоната на жетвата завршува.Шапката и ногата на овој вид се монохроматски, обоени во белузлава или крем боја. Шапката е хемисферична; тенки плочи се наоѓаат во долниот дел. Во дијаметар може да достигне 3-10 см. Ногата е цилиндрична, подебела надолу, кратка: во висина - до 8 см, во дијаметар - до 3 см. Месото е снежно-бело, густо, месести.

Мај рјадовка - ова е друго име за овој вид. Како и сите претставници на родот ryadovok, мајската печурка расте во колонии, кои честопати се нарекуваат „кругови на вештерки“.Кога се готви, печурката се стекнува со неверојатен нежен вкус и арома. Најпопуларниот метод за готвење е пржење, но печурките се одлични за мариноване, солење и сушење. Одете добро со јадења со месо, додадете во салати и сосови.

Видео: Мај рјадовка

Мантил

Се смета целосно јадење, сепак, треба да се јадат само мали млади примероци, кои се карактеризираат со пријатен вкус и арома, снежно-бела, еластична пулпа.

Со текот на времето, пулпата го губи вкусот, станува лабава и станува зелена. Затоа, собраните печурки не можат да се чуваат долго време, треба да се готват во рок од 24 часа. Соберете мантили во доцната пролет или почетокот на летото, по врнежите.Плодни од втората половина на мај, во текот на летните месеци до есента. Дождовни чамци претпочитаат плодни почви и отворени области: можат да се најдат во ливади, полиња, пасишта, шумски рабови и лопати.

Постојат неколку видови на мантили, кои се разликуваат по големината и формата на капачето. На пример, гигантскиот (гигантски) мантил е исклучително голем - тежината може да достигне 10 кг, а капачето со дијаметар од 30-50 см. Шапката е сферична, ногата е или многу кратка или отсутна. Плуканите мантилчиња имаат скромна големина: до 6 см во висина, површината е покриена со мали шила до 6 мм.Како што споменавме порано, месото на млади претставници е снежно-бело, густо, но со текот на времето го губи тургорот, станува сиво, виолетово или зеленикаво. Само млади примероци се погодни за храна. Најдобро се користат за сушење, пржење, задушување. Тие се одлично полнење за пити, салати и мезе. Варењето не е најдобриот начин за готвење, бидејќи со заситеност на многу вода, печурките ја губат својата форма.

Видео: пржени мантили

Тиндер габа сулфур-жолта боја

Се однесува на условно јадење печурки, бара вриење 40 минути или пржење пред употреба. Исто така, само млади примероци се погодни за храна, кои беа собрани не на четинари, туку на листопадни.Имаат класична пријатна арома на печурки и кисел вкус. Овој вид е паразит што уништува дрво и најчесто влијае на дабови дрвја., бреза, липа дрвја, тополи и овошни дрвја.

Во Русија и Украина, расте од крајот на мај до крајот на јуни. Најинтензивниот период на собирање е кон средината на јуни. Можете да ги сретнете на мала висина на стебла или трупецот..Во почетната фаза на развој, гасената габа е капка-како маса заситена жолта или портокалова боја. Со текот на времето, телото на габата се зацврстува, се стекнува со типична форма што личи на уво, а бројот на псевдо-капа се зголемува. Во основата, дебелината на печурката е 7-10 см, големината на капачињата варира од 10 до 40 см. Капаците се во форма на вентилатор, брановидни, со бројни лопати. Бидејќи многу големи капачиња можат да се наоѓаат на едната нога, масата на некои претставници е 10 кг.

Тиндер габа има снежно-бела, кршлива, нежна и сочна пулпа. Добро се складира кога е замрзнат, а може да се користи и за мариноване, солење и сушење. Пржење и плетење се популарни методи за готвење. Од габа со сулфур-жолт мешунки, можете да направите мелено месо за полнење пити, додавајќи ги во тепси.

Видео: собирање и подготовка на гасеница габа

Бреза

Тоа е целосно јадење печурка која е безбедна за јадење. Има име за објаснување со самото тоа, од кое е јасно дека оваа печурка може да се најде во листопадни и мешани шуми, но насадите од бреза се омилено место на растење. Претпочита висока влажност на почвата и воздухот, затоа често „се населува“ во близина на водни тела и во мочуришните области. Можете да соберете кафени бреза дрвја од крајот на мај и во текот на летото. Овој вид е високо ценет по неговиот одличен вкус, состав и арома..Оваа печурка има повеќе од 40 сорти, но разликите меѓу нив се мали. Бојата на печурката се движи од светло-кафеава до сиво-црна боја. Големината на капачето е до 15 см, формата е хемисферична, при висока влажност станува покриена со мукозен филм. Ногата може да достигне 3-15 см во висина, во дијаметар - до 4 см, цилиндрична, поширока надолу, лушпеста.Пулпата од овој вид е обоена бела, нема посебен мирис и вкус, и е многу мека. Печурките се карактеризираат со брз раст: една недела по нивното појавување, тие ја достигнуваат својата максимална големина и почнуваат да стареат, додека месото станува лабаво, водено и ја губи својата еластичност. Затоа само млади, еластични примероци се погодни за храна..

Дрвото од бреза има универзална употреба при готвењето. Меѓу методите за готвење, дозволено е готвење, чорба, пржење, подготовка за зимата со солење, мариноване и сушење. Браун бреза е одличен за прв и втор курс, може да биде независна закуска или состојка во салатите. Се користи за полнење печива, суровини, сосови.

Видео: готвење булет

Шампињон

Можеби најпопуларните и добро познати видови. Вкусна и ароматична печурка за јадење. Масивно одгледувани во оранжерии, меѓутоа, во природни услови расте на европска територија, во земјите на Азија, Африка и Америка.Претпочита богати, плодни почви со висока содржина на влага. Понекогаш може да расте на кората на дрвјата, мравјалник, зеленчукови градини и паркови. Сезоната на берба трае од втората половина на мај до есен.

Капакот на печурката е во форма на хемисфера, е од 6 до 16 см во дијаметар, суво, може да биде кадифено или лушпесто. Ногата достигнува 4-10 см, цилиндрична, малку проширена надолу, дури, во средината е поделена со широк прстен. Бојата на ногата и капачето е иста: може да биде бела, крема со мала жолтило или розова боја.Кај младите примероци, плочите се снежно-бели, со возраста тие се претвораат кафеави или кафеави. Пулпата е нежна, мека, снежно-бела, на местата на кршење и притисок, како и кога се оксидира во воздухот, станува розова.

Нај култивиран вид шампињон, познат за сите, е С. двопорен (Agaricus bisporus). Јастичните видови се исто така двојазични, полесни, вообичаени, шумски видови.Опасните видови се рамноглав и жолт кожа шампион.

Шампињони може да се јадат сурови без никакви здравствени последици. Печурките се подготвуваат на кој било начин. Тие се погодни за супи, супи, странични садови. Тие исто така можат да бидат пржени, задушени и печени. Некои веруваат дека шампињоните немаат изразен вкус на печурки, затоа, овој вид печурка често се подготвува со додавање на зачини, зачини, билки и лук.

Видео: шумски печурки

Во принцип, пролетните месеци се одличен период за собирање вкусни шумски подароци. Ако не го пропуштите моментот, покажете внимание и упорност, можете да соберете добра жетва на корисни подароци од шумите.