Зелените за зимата - преглед на најдобрите начини на зачувување и совети за замрзнување

Harетвата зелена боја за зимата ја зачувува аромата и вкусот на разни билки. И, исто така, користете ги за да подготвите различни јадења, почнувајќи од супа од борс или зелка, завршувајќи со сочни зимски салати и тепсија. За правилно зачувување на магдонос, копар, цилантро, кромид или киселица дома, користете докажани рецепти, свежи производи и додајте популарни зачини и зачини кои го задржуваат максималниот вкус и корисни квалитети..

Магдонос и копар за зима - класичен и брз рецепт

Овој метод е погоден не само за магдонос или копар, туку може да зачува и други билки, на пример, киселица, цилантро, коприва, зелен кромид, итн. есенска чинија.

За да подготвите неколку тегли со таква „зелена“ конзервирана храна, ќе ви требаат минимален сет на состојки во форма на 2 снопови од секој вид билки и трпеза сол.

Копарот темелно се мие, пожолтените делови се отстрануваат и се сушат на собна температура. Потоа исечете ги на мали парчиња заедно со корените. Истите манипулации се вршат со магдонос, кој мора нужно да се исуши и што е можно свеж..

Следно, измешајте ги исецканите делови, испратете ги во длабок емајл тенџере или чинија и посипете со трпеза сол на врвот, не помалку од 1/2 стандардна чаша.

Уште еднаш, состојките се мешаат, префрлете ги на чисти, стаклени тегли и добро изматете ги, а потоа затворете ги со капаци и ставете ги во фрижидер за чување.

Cilantro за зимата во сончогледово масло - лесен начин за берба

Cilantro е позната на многумина по својата единствена арома. Покрај тоа, таа има голем број на корисни својства. Се користи за подготовка на адика, зачинети сосови, облекување топла чинија, итн. Овој рецепт ќе ви помогне лесно да ги зачувате витамините и вкусните квалитети на билката за зимата..

Основно правило за добивање вкусно зачувување е внимателно да изберете свеж cilantro, така што нема жолти, гнили или сушени делови да влезат во теглата, и исплакнете го во вода, а потоа оставете да застане и да се исуши на прозорецот. Потоа е ситно сецкан, како за редовна салата.

Сè е набиено во тегли, се истура на врвот со свеж сончоглед или маслиново масло, а потоа се затвора со навој капак и се чува во фрижидер.

Солта, зачините или оцетот не се користат во овој случај, иако ако планирате да ја чувате оваа билка подолго време, додадете малку суштина и неколку пинк на солена трпеза со маслото.

Конзервирана киселица со стерилизација е одлична подготовка за зелена супа

Овие зеленчуци имаат многу хранливи материи, а кога се готват правилно, киселата супа излегува дека е многу вкусна и богата. Sorrel често се користи во рецепти за втор курс, особено во јужните региони на земјата, каде што оваа билка е толку популарна..

За зачувување, ќе ви требаат свежи билки, трпеза сол и чиста вода, додадено е мала количина оцет. Прво, зелените се мијат и се остава да се исушат.

Во тоа време, подготвена е прибор за готвење, за стерилизирање во врела вода на "старомоден" начин, или оставајќи го во рерната 20-30 минути под пареа. Може да ја користите специјалната функција во микробранова печка.

Веднаш штом тревата се исуши од вода, се сече на мали парчиња како за салата, а потоа се лади со лажица во веќе подготвени, чисти тегли, попрскана на врвот со 1-2 лажици сол, во зависност од избраната количина зеленчук и капацитетот на садот.

Потоа малку протресете ги теглите така што солта ќе помине низ целата област и се истура со врела вода од тенџере или котел, веднаш затворена со капаци.

Веднаш штом шевовите ќе се оладат (покриени се со крпа или топла крпа и се превртуваат), можете да ги ставите во фрижидер и да користите свежа киселица во кое било време од годината по ваша дискреција.

Замрзнување копра за зима на традиционален начин

За да ги зачувате здравите и ароматични квалитети на такви миризливи и популарни зеленили како копар, може да се валаат во тегли сол, да се исушат или замрзнат во фрижидер за зима. Тоа е последниот метод кој е најпосакуван, бидејќи во овој случај билката задржува максимум витамини, останува свежа и ароматична.

Лисјата од магдонос, цилантро и други билки, исто така, можат да се исушат со ист метод. Најважно е да ги изберете правилно, темелно исплакнете во чиста вода, отстранете ги сите оштетени или неупотребливи области.

Тогаш копар се остава малку да се исуши и чадорите се сечат со остар нож заедно со стапчиња за јадење, или тие се замрзнати цели. Тие се сместени во обични кеофан кеси или во специјални садови без дупки и целосно запечатени.

Откако ќе ги поставите билките, не заборавајте да го ослободите целиот воздух од торбата до максимум, а потоа цврсто врзете го во јазол и испратете го во замрзнувачот. Ако е можно, вклучете ја функцијата за брзо замрзнување и оставете ги зелените 2-3 часа, и само тогаш преминете на оптималната температура.

Кисела зелена кромид во тегли

Свеж и сочен зелен кромид може да се кисели како другите зелени, но тие најдобро се парат со миризлив копар. Прво на сите, тоа е одземено и измиено со ладна вода. Веднаш штом кромидот е сув, исечете ги на мали прстени и, исто така, исечете го копар колку што е можно ситно.

Зелените се мешаат и се ставаат во чисти стаклени тегли, а на врвот се попрскаат со одредена количина сол, најмалку една четвртина чаша на контејнер за 1 литар.

Сега теглите се затворени со навојни капаци, не е неопходно да се тресат садовите, оставете солта да остане горниот слој.

Друг начин за мариноване зелен кромид е да ги превртите во саламура. Облеката ќе ја отстрани вишокот горчина од зелениот зеленчук, ќе стане помек, сочен и сладок и кисел вкус.

За да ја подготвите маринадата, користете сол, шеќер, оцет и малку свеж или сушен копра. Кромидот се мие со вода, земени се мали делови што ќе се вклопат во теглите под вратот.

Заливските лисја, зачинот, другите зачини по желба, солта и шеќерот по вкус се додаваат во водата на шпоретот. Оставете саламура да зоврие 10 минути, додадете лажица оцет на неа и истурете го кромидот во тегли во врела состојба.

Можете да го чувате работното парче во фрижидер или на темни полици на удобна температура. Нема потреба да се превртувате и да ги завиткате топлите тегли откако ќе се запечатуваат капаците. Оставете да се излади природно, така кромидот подобро ќе ги задржи своите крцкави својства..

Аџика со билки и чили за зима - сос за вистински гурмани

Аџика, направена од свеж магдонос, целер, копар и лута пиперка, е складиште на витамини и идеален лек за одржување на имунитетот во зима. Покрај тоа, сосот излегува дека е многу зачинет, освежувачки и е погоден за сервирање со јадења од топло месо или риба..

За да го направите овој необичен и топол сос, потребни ви се следниве состојки:

• свеж магдонос и целер - по 500 гр;
• чили пиперка - 2-3 парчиња;
• копар и лисја од рен - по еден куп;
• сол, оцет и други зачини по вкус.

Сите зелени се темелно измиени и сушени. За готвење, подобро е да се земат свежи, сочни билки од првата жетва, тогаш вкусот на сосот ќе биде поинтензивен. Излупете го и поделете го лукот на парчиња, внимателно исечете ја пиперката на четвртини и извадете ги семето..

Потоа измиениот и сецкан зеленчук се пренесува преку мелница за месо или во мешалка на кујна, така што се формира хомогена маса на "зелена" пире. Солта и зачините се истураат во него за вкус, можете да додадете 1-2 лажици шеќер за малку да ја урните лутост. Измешајте сè добро и истурете во мала количина оцет.

Откако смесата малку ќе се внесе, таа се сортира во чисти и стерилни тегли, садот се вала цврсто и се испраќа до фрижидер, ладна подрум или подрум за стандардно складирање..

Сушени корени и лисја од магдонос дома - подготвителна фаза

Магдоносот може да се нарече најпопуларен зачин за подготовка на широк спектар на јадења. Да се ​​зачуваат сите својства на ова зеленило, за зима се подготвува во форма на конзервација со други билки или исушете ги гранките и коренот на еден од начини и користете го како квалитетно зачинување.

За сушење, тие обично избираат свежи, целосно зрели лисја без жолти дамки, слаби или скапани делови. Ако се најдат такви области, тие се исечени и отстранети..

Следно, тревата прво се исплакнува во сад со чиста вода, а потоа повторно се пренесува под чешмата. Раширете ги билките на хартија или крпи од крпа и оставете ги да се исушат.

Корените на растението се мијат со четка, а потоа горниот слој на кора е излупен со остар нож и се сече на парчиња или прстени со средна големина. Откако тревата ќе се исуши, започнете го процесот на сушење на еден од погодните начини. Наједноставно од нив е да се исуши зеленчукот природно на прозорец или на отворено во поволно летно време..

Сушење билки на традиционални начини

За да го направите ова, тоа е смачкано или оставено недопрено во форма на меки гроздови. Потоа, тие се поставени на рамна површина, палета или табла со слој не повеќе од 1 сантиметар, но така што парчињата магдонос не се преклопуваат. И се чува во добро проветрено подрачје на собна температура.

За да се спречи хлорофилот и другите корисни елементи да не се изгубат од составот на билки, а самото тоа да не стане жолто, неопходно е да се избегне директна сончева светлина. Затоа, локацијата за складирање треба да биде засенчена.. Периодот на сушење е од 10 до 14 дена, во зависност од условите. Во исто време, периодично исецканите зеленчуци се мешаат со рака.

Ако одлучите да го исушите магдоносот во гроздови, тогаш тие обично се или врзани на јажиња со зеленило надолу, или тие исто така уредно се поставени на палета или друга соодветна површина и се испраќаат да се исушат, како да се рендаат. Процесот е сличен за сушење на корените..

Побрз начин да се подготви зеленчук за зимата сушен во рерната. За да го направите ова, се загрева на температура од 50-70 степени и таму се става трева што се шири на листовите за печење во тенок слој. Суши без да ја затвори вратата.

Целата постапка ќе трае од 1 до 1,5 часа, по што исушениот магдонос се испраќа за чување. Друга опција е да користите микробранова печка или специјален електричен фен со потребниот режим за зеленило. Тие го скратуваат времето за готвење, но во случај на микробранова печка, некои од корисни својства се губат..

Потребно е да го чувате готовиот производ во постелнина, хартија или чисти целофан кеси или специјални контејнери што се цврсто врзани или затворени, отстранувајќи го вишокот воздух однатре. Или на традиционален начин, користејќи стаклени садови и капаци.

Местото за складирање е избрано суво, затемнето, со добра вентилација и соодветна температура од + 15-17 степени. Рок на траење е од 1 до 3 години, подлежи на сите услови на притвор. Можете да ги користите таквите зеленчуци за да подготвите широк спектар на јадења..