Замрзнати печурки: чекор-по-чекор рецепти за готвење со фотографии

Силен и густ мед печурки одлично за подготовки за зимата. Нивната структура, не премногу заситена со влага, е во состојба да ја одржи својата форма дури и со длабока замрзне. Сепак, не секоја домаќинка знае дека не само што свежите се предмет на замрзнување. печурки, но и оние што претрпеле одредена обработка. За сите тајни на точните мразови суровини, како и поминале низ различни процеси мед агарици дома, ние ќе ви кажеме во овој преглед.

Подготовка на печурки

Сите плодови што планирате да ги зачувате за зимата, секако мора да бидат свежо собрани (не повеќе од 1-2 дена), млади, средни, силни, здрави, без знаци на оштетување.

Ако соберете печурки самостојно, потоа исчистете ги од земјена кома, разни ѓубре и мали инсекти, по можност веднаш, за време на процесот на собирање.Дома печурки неопходно е да се среди и темелно да се исчисти од лисјата и да се лепи нечистотијата. Потоа, сортирајте ги печурките по големина. Замрзнете мали примероци цели и исечете ги големи на неколку делови..

Дали треба да се мие

Медните печурки не треба да се мијат само ако планирате да ги зачувате со сурово замрзнување. Печурки Лесно апсорбирајте ја влагата што создава мраз, зафаќајќи многу простор за замрзнувач. Вишокот на течност го прави работното парче потешко, а вкусот на печурки станува водена.

Ако печурките се значително валкани, можете да ги избришете со влажна крпа од крпа, а потоа да ги исушите. Во најлош случај, можете да ги исплакнете печурките под проточна вода и темелно да ги исушите на ленено крпи. Сепак, обидете се да не ги навлажни премногу печурките.

Методи на замрзнување

Излупените печурки можат да бидат замрзнати и сурови и варени, задушени или пржени. Покрај тоа, печурките можат да бидат претходно бланширани. Изборот на метод на замрзнување зависи од рецептите за садовите што планирате да ги готвите подоцна. Изберете ја опцијата што ви одговара конкретно!

Сурови

Сите активности мора да бидат репродуцирани според редоследот прикажан подолу:

1. Подгответе рамен пластичен држач или табла за сечење.
2. Раширете ги излупените печурки рамномерно над површината на палетата. Неопходно е да се постават во еден слој, бидејќи плодовите можат да се лепат заедно и да се деформираат.
3. Поставете го замрзнувачот да замрзне.
4. Потоа, палетата со овошјето мора да се чува во замрзнувач за кратко време додека не замрзнат печурките.
5. Истурете ги замрзнатите печурки во пластични садови или пластични кеси и испратете ги во замрзнувачот за долгорочно чување на -18 C.

Пред-бланширање

Некои домаќинки претпочитаат да блендираат печурки пред замрзнување, односно да прелеваат врела вода над нив. За да го направите ова, печурките се мијат под проточна вода. Следно, плодовите се пренесуваат во шпорет и се истураат врз нив со врела вода. Кога влагата се исцедила и печурките се изладиле, тие се префрлаат во крпа. Сушените печурки се дистрибуираат во пластични кеси и се пренесуваат во замрзнувачот. Овој метод на бланширање е наједноставниот и најчестиот.Постои уште една опција за бланширање која ви овозможува најефикасно зачувување хранливи материи:

1. Подгответе два големи контејнери, искосена лажица, шлаг и чисти крпи од крпа.
2. Подгответе саламура во еден сад (20 гр сол на 1 литар вода), истурете ладна вода во другиот (по можност со мраз).
3. Ставете ги чистите мед печурки во саламура што врие. По 2-3 минути, користете искосена лажица за да ги отстраните печурките од топла саламура и веднаш да ги пренесете во сад со ладна вода. Ова ладење веднаш го запира процесот на готвење..
4. По 2-3 минути, исфрлете ги плодовите во шпорет, а потоа исушете ги на пешкир.
5. Дистрибуирајте го производот во пластични кеси.
6. Испратете ги празните места во замрзнувачот за зимско складирање.

Готвачите советуваат да додадете нотка на лимонска киселина во водата во која ќе бидат обработени печурките. Оваа едноставна техника помага да се заштитат печурките од затемнување и горчина..

Варено

Многу домаќинки претпочитаат да замрзнуваат варени печурки. Следно, ќе се запознаете со главните нијанси на овој метод, а исто така ќе дознаете колку време е потребно да се готви печурки пред замрзнување..

Водич по чекор:

1. Истурете ги плодовите со ладна вода и гответе на висока топлина.
2. Кога течноста зоврие и се формира пена на површината, исцедете ја целата вода.
3. Исплакнете ги повторно печурките, покријте со свежа вода, а потоа поставете ги да готвите. Или вриејте ја водата, и само тогаш спуштете ги медните печурки таму.
4. Варете ги печурките уште 40-50 минути. Не заборавајте лесно да ја солете водата (1 литар течност бара 10 г маса сол).
5. Ставете ги печурките во шпорет за да ја исцедат течноста. Ако сакате, можете да ги разладите плодовите во ладна вода..
6. Пренесете мед печурки на суво пешкир.
7. Кога печурките се добро суви, преминете на стандардно замрзнување (дистрибуирајте ги плодовите во вреќи и пренесете го во замрзнувачот за чување).

Задушен

Така што медните печурки не го изгубат пикантниот вкус и арома, бил измислен таков метод на подготовка како задушување. Дури и растително масло не е потребно за таква обработка.. Водич по чекор:

1. Пренесете ги подготвените овошја во загреана тава без маснотии.
2. Зачинете го овошјето со солена трпеза, а потоа цврсто покријте го. Во оваа состојба, печурките поверојатно ќе ја започнат својата вода..
3. Без отстранување на капакот, потопете ги печурките во вашиот сок над тивок оган.
4. Печурките треба да се задушат најмалку 25-30 минути. Затоа, ако течноста испарува пред наведеното време, додадете малку зовриена вода.

Вие исто така може да чорба печурки во рерната. За да го направите ова, едноставно раширете ги печурките на сад за печење и гответе ги во свој сок..

Пржено

Можете исто така да замрзнете пржени печурки:

1. Пренесете ги чистите печурки во загреана тава со мала количина на сончогледово масло.
2. Пржете ги печурките 20 минути, мешајќи повремено. Треба да пржете додека целата вишок течност не испари од овошјето.
3. Наместете ја ловчето настрана додека печурките не се излади целосно.
4. Распределете го работното парче во вреќи, завиткајте ги цврсто. Внесете ги торбите во замрзнувачот за чување.

Период на складирање

Рок на траење на медните печурки замрзнати со кој било од горенаведените методи не е повеќе од една година, под услов температурата во замрзнувачот да биде 18 ºC со минус знак. Не заборавајте да ги ставите налепниците на датумот на замрзнување на пакетите.

Правила за одмрзнување

Да знаете како правилно да ги одмрзнете печурките ќе го зачуваат квалитетот на овошјето и текстурата на садот..

Пожелно е да се стават мед печурки во рерна или микробранова печка. Одмрзнувањето треба да продолжи бавно на собна температура.Кога ќе одлучите да ги одмрзните сувите печурки, прво пренесете ги во фрижидер. Во овој случај, медните печурки ќе бидат исто како свежи. По целосно одмрзнување, печурките треба да се исушат.

Ако печурките се чуваат варени, задушени или пржени, тие исто така мора прво да се одмрзнат и само тогаш да се користат во готвењето..

Како да се готват замрзнати печурки

Сумирајќи, размислете како најдобро да готвите замрзнати печурки. Значи, во супи, како и пржени или задушени јадења, можете да го ставите работното парче веднаш, претходно без да го одмрзнувате.

Веднаш послужете ја одмрзнатата печурка термичка обработка. Оние печурки што беа замрзнати суровини може да се готват на ист начин како свежо бере овошје. Користете широк спектар на рецепти како што сметате дека се вклопуваат: зоврие, врие, сос, испратете до супи или користете за да направите гулаш од печурки.Ако планирате маринираат суров производ, во овој случај, ставете го работното парче веднаш во врела вода и варете го 10 минути, а потоа вриете во маринадата.

Бланшираните печурки се одлични за супи или кавијар од печурки. Ако планирате да ги пржете одмрзнатите печурки во иднина или да готвите други јадења, тогаш препорачливо е да не се прибегнувате кон бланширање. Ова се должи на фактот дека по топла обработка, формата на одмрзнати плодови значително се деформира..

Во врска со прашањето колку минути ви требаат да пржете замрзнати печурки - овој процес ќе трае многу малку од вашето време (не повеќе од 15 минути). Ставете дел во тава со топло сончогледово масло и започнете да готвите.Ако сувите овошја се ставаат неизмиени во замрзнувачот, тие мора да се мијат пред готвењето. Следно, вриејте го производот во солена вода околу 3-5 минути. Содржината на тавата претворете ја во шлаг, оставете ја течноста да се исцеди, и само сега можете да ги пржете или задушите.

Медните печурки можат да се користат како додаток на компири, каша или месо. Пржените овошја се совршени како полнење пити, како и за полнење ролни од месо. Медните печурки подготвени за зимата се секогаш подготвени да создадат кулинарски ремек-дела, тие ќе украсат било кое од вашите јадења.