Домашно вино направено од природен сок од јаболко: спецификите на подготовката

Јаболкото е најраспространето и лесно достапно овошје (и исто така бесплатно за сопствениците на сопствената градина). Има неутрален, но прилично изразен сладок и кисел вкус. Ако не е можно да се зачува овошјето во неговата природна форма, тогаш подготвеното вино направено од сок од јаболка ќе биде добро решение, кое може да се ужива во секое време од годината. Како да направите вино од јаболко дома и да не жалам за преведените производи: Докажани универзални рецепти за пијалоци.

Поврзана статија: рецепт домашно вино од грозје.

Опрема за правење вино од јаболка

За да се оптимизира производството, потребно е однапред да се подготви потребната опрема, која вклучува:

1. Моќен соковник. Најдобрата опција е аугер, бидејќи ви овозможува да го „земете“ максималното количество сок од овошјето. Во отсуство на аугер или дури и традиционален соковник со технологија на центрифуга, можете да користите ренде.
2. Контејнер во кој виното ќе ферментира во иднина (голем сад, конзерва, шише).
3. Конечниот контејнер потребен за созревање на вино и негово сервирање (стаклото се смета за најдобар материјал за вакви цели).

Како да направите домашно вино сок од јаболка: чекор по чекор рецепт

Ние нудиме едноставен рецепт за домашен сок од јаболко, кој вклучува минимум алатки, состојки и труд.

Првата работа со која треба да се започне е да се подготват јаболката. Препорачливо е да ја средите жетвата, оставајќи сочни, зрели плодови. Можете дури да земете неколку скршени јаболка со отсекување на оштетениот дел. Идеално, тие треба да се мијат, но во повеќето случаи доволно е да ги избришете со чиста крпа или четка со вкочанети влакна, отстранувајќи ги мали остатоци и нечистотии. Бидете сигурни да го отсечете јадрото и да ги отстраните семето. Но, ако сакате домашно вино од сок од јаболко имаше оригинална, суптилна горчина, семето може да се остави.

Втората фаза на процесот е преработка на јаболка. Како што споменавме погоре, можете да го направите ова со соковник или ренде. Првата опција е подобро, бидејќи по ренде ќе има влажна торта, која ќе треба да се исцеди.

Третата фаза - истурете го добиениот сок во претходно подготвен сад и оставете да се запари неколку дена (оптимално, најмалку три). За тоа време, природниот квасец, кој е присутен во кора од јаболка, ја преобразува пулпата во пулпа и директно сок.

Пулпата формирана на третиот ден од ферментацијата мора да се отстрани од површината на сокот. Најлесен начин да го направите ова е со сито или газа. За да се спречи закиселување и да се подобри работата на квасецот, барем еднаш дневно, пулпата мора да се промешува.

Идеалната температура за ферментација е во рамките на 22 степени. Во исто време, виното треба да се чува во затемнета просторија што не обезбедува директна сончева светлина..

Четвртиот чекор е да се подобри вкусот со додавање шеќер. Неговата концентрација зависи од оптималното ниво на сладост што го сакате. Постојат два вида вина од сок од јаболка: трпеза и полуслатка. Процентот е како што следува: потребни се 200 грама шеќер на литар суво вино. За десерт вино ви требаат двојно повеќе (400 грама за истиот 1 литар).

Следниот чекор во правењето вино е да го запечатите. Добиената количина на сок мора да се истури во сад погоден за ферментација. Ова може да биде стаклено шише или дрвено буре. Може да се пополни до максимум 80% од вкупниот волумен - преостанатите 20% отпаѓаат на испуштениот гас и пена.

Концентрацијата на гасови не смее да се дозволи, бидејќи тоа едноставно може да доведе до експлозија. Тие можат да бидат пренасочени на неколку начини:

• земаме мала цевка, ставаме едниот крај од неа директно во садот, а другиот ја прицврстуваме во дупката во капакот на резервоарот;
• ако шишенце се користи како сад, тогаш над вратот може да се повлече обична медицинска ракавица, која прво мора да биде прободена со игла во текот на целата област;
• достапни се и специјални пластични совети.

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg

Во исто време, многу е важно да се спречи протокот на кислород внатре, инаку наместо вино од сок од јаболко, ќе добиеме оцет. Препорачливо е да го оставите садот со идното вино да се игра 30-45 дена. По овој пат, готовото вино мора да се филтрира, одвојувајќи го од талогот. За да го направите ова, се истура од друг сад, кој се стерилизира однапред. Професионалци користат специјални цевки за такви цели, кои личат на сифон. Со нивна помош, можете целосно да ја отстраните пулпата. По извршените процедури, повторно извадете го виното на затемнето место најмалку 2 месеци. За ова време, пијалокот целосно ќе го формира својот вкус и ќе „достигне“. Доколку е потребно, може повторно да се филтрира..

Ако не знаете како да го направите виноживо сок од јаболко вино, слободно користете зачини кога го сервирате. Циметот и анасон се совршено комбинирани со неутралниот вкус на јаболката. Може да се додадат во загреано вино, засилувајќи го вкусот со мед..

И покрај должината на процесот и одредени манипулации, правењето вино од сок од јаболка дома ви овозможува да уживате во одличен пијалок, кој не содржи вештачки бои и вкусови.

Домашно вино сок од јаболка: корисни совети

За да го направите готовиот производ совршен, следниве професионални препораки ќе ви бидат од корист за почетниците на процесот:

• со мала ферментација, обичните суво грозје може да се користат како природен засилувач;
• за да се постигне богат вкус палета на вино, сок од круша, портокал или роуан може да биде вклучен во основниот рецепт. Особено светлиот вкус се добива со комбинација на сок од јаболко и сок црна рибизла;
• дури и по долга ферментација, јаболкото вино содржи исклучително мал процент на јачина. Можете да го зајакнете овој индикатор со додавање чист алкохол или вотка на него. После тоа, виното треба да се нанесува најмалку 10 дена..

Рецепт на вино заснован на сок од јаболко и лимон

Овој рецепт се разликува од горенаведената технологија само во присуство на мала количина сок од лимон. При подготовка на вино, исцедениот сок од лимон треба да се додаде во добиениот сок од јаболко во пропорција: 1 лимон за 1 литар сок од јаболко. Самата технологија не се менува. Ова вино е совршено за летните горештини, ладно, совршено ја гаси жедта.

Видео рецепт за правење десертно јаболко вино

https://youtube.com/embed/b08SaueVjas