Како да направите вино од јаболка: домашен рецепт

На зборот „вино“ во главата веднаш се јавува здружение со грозје.

Навистина, вино од грозје Е најпопуларната форма на овој алкохоличар пијат.

Но, не помалку вкусна и здрава во разумни дози, вина од други бобинки и овошје. Денес ќе зборуваме за тоа како да се направи јаболко вино.

Придобивките и штетите на производот

Јаболка се многу богати со витамини и други корисни материи. Тие содржат:

• витамини од групите А, Б, Ц;
• фитонциди и пектини;
• железо, калиум, цинк, магнезиум;
• корисни киселини.

Јаболкото вино се подготвува без термичка обработка, соодветно, сите овие компоненти се содржани во него.. Овој пијалок има корисен ефект врз телото:

• го ублажува физичкиот замор и ги релаксира мускулите;
• цревната перисталтика се стимулира и се подобрува работата на дигестивниот систем;
• го намалува нивото на стрес и ја ублажува нервната напнатост;
• го нормализира шеќерот во крвта и крвниот притисок, го подобрува васкуларното здравје.

Јаболкото вино се користи и за да се направи јаболков оцет, кој широко се користи во готвење Во умерена количина, ваквиот пијалок може да блокира слободни радикали и да го забави процесот на стареење, согорува маснотии, помагајќи да се добие тенка фигура. Покрај тоа, чаша суво вино содржи околу 110 kcal. Во слатка сорти повеќе калории.

Сепак, и покрај придобивките, сепак е алкохолен производ кој може да предизвика зависност.. Виното е контраиндицирано за лица со заболувања на жолчното кесе, црниот дроб, дуоденални улкуси и желудник. Преголемата потрошувачка на овој пијалок може да предизвика цироза на црниот дроб, анемија. Како и секој алкохол, тој е категорично контраиндициран за бремени жени и деца..

Како да направите домашно јаболко вино

Домашно јаболко вино има исклучително едноставен рецепт и не бара никакви посебни вештини или опрема. Како прво, треба да изберете и да ги подготвите плодовите.

Избор и подготовка на јаболка

За готвење, било сорти на јаболка: црвена, жолта, зелена. Изберете зрели и сочни плодови. Можете да мешате сорти, што резултира со други мешавини. Следно, треба да го отсечете јадрото, во спротивно готовиот пијалок може да вкуси горчлив, а исто така да ги отстраните оштетените или скапаните делови, доколку ги има. Не ги мијте јаболките и не излупете ја кора, како што содржи квасец култури на ферментација.

Соејќи го и солете го сокот

Следниот чекор е добивање сок. Подобро е да се користи соковник, со нејзина помош отпадот ќе биде минимален. Во отсуство на овој уред, решеткирајте ги јаболката, а потоа исцедете низ чизкер. Ваша задача е да добиете барем течен пире. Потоа извадениот сок (пире) се става во тенџере или друг широк сад и се остава да отстои 2-3 дена. Врзан нагоре со газа за да се спречи навлегување во течноста инсекти.За тоа време, процесот на ферментација ќе започне поради присуството на див квасец, а содржината се претвора во две супстанции - самиот сок од јаболко и пулпата (честички од пулпа и кора). За да може квасецот подобро да се дистрибуира, промешајте ја течноста неколку пати на ден во првите 2 дена.

После три дена, пулпата формира густ слој на површината, мора да се отстрани со штитник. Оваа фаза завршува кога се чувствува мирисот на алкохол и се појавува пена..

Додавање шеќер во смесата

Втората состојка за правење на овој пијалок е шеќерот. Пропорциите зависат од производот со кој сакате да завршите. За суво јаболко вино, додадете 150-250 грама шеќер на литар ферментиран сок, за десерт сорти - 300–400 грама шеќер. Не се препорачува да се надминат овие норми, во спротивно може да испаднат шеќерни.

Така што процесот на ферментација не запре заради вишокот на содржина на шеќер, подобро е да додадете шеќер во делови. Прво, додадете 100-120 грама на литар сок веднаш по отстранувањето на пулпата. По околу 5 дена, се додава следниот дел. За да го направите ова, дел од сокот се исцеди (половина од проценетиот волумен на шеќер), шеќерот се раствора во него, а добиениот сируп се истура во заеднички сад. Во принцип, шеќерот се додава во 3-4 дози со интервал од 4-5 дена.

Процес на ферментација

Главниот услов за соодветна ферментација е исклучување на контакт со воздух, во спротивно добивате оцет. Удобно е да се направи во стаклени шишиња или пластични модри патлиџани. Исто така, неопходно е да се обезбеди отстранување на јаглерод диоксид, кој се формира како резултат на ферментација. Ова може да се организира на овој начин: во капакот на садот се прави мала дупка, во неа се вметнува флексибилна цевка со соодветен дијаметар (на пример, црево од капалка).

Крајот на цевката сместена во садот не треба да стапи во контакт со течноста, другиот крај се спушта во мал сад исполнет со вода. Така, јаглерод диоксидот ќе биде отстранет, но во исто време нема да има пристап до воздух. Овој систем се нарекува заптивка за вода..Друг, поедноставен метод е да се стави медицинска ракавица на вратот на садот, во која дупка е прикован со игла. Исто така, на продажба можете да најдете специјални капаци за запечатување вода.

Контејнерот не е исполнет до врвот со сок, така што има простор за пена и гас. Складирајте го резервоарот на топло, темно место. Процесот на ферментација трае 1-2 месеци. Неговото завршување е потврдено од отсуството на меурчиња во чаша вода или отпуштена ракавица. Седиментот се појавува на дното.

Зреење и истурање јаболко вино

На крајот од претходната фаза, добивме младо вино кое веќе може да се конзумира, но има малку лут вкус и мирис. Потребна е издржливост за да се отстранат овие недостатоци. Подгответе друг чист, запечатен сад.

За да се елиминира присуството на кој било квасец, темелно измијте ја со врела вода и исушете сува. Пренесете ја течноста од еден резервоар во друг со користење на цевка за запечатување вода, внимавајте да не го допрете талогот. Херметички запечатен сад со вино се чува на ладно, темно место 2-4 месеци.

Еднаш на секои две недели, а поретко со тек на време, седиментот се отстранува со истурање на виното во нов сад. Пијалокот се смета за зрел кога седиментот престанува да испаѓа или неговата количина станува минимална. Готовиот пијалок има богата килибарна боја со карактеристичен мирис на јаболка. Силата на ова вино е 10-12 °. Може да се поправи со додавање вотка на него за време на созревањето (2–15% од волуменот на течноста). Виното од јаболко се чува во херметички запечатени шишиња околу три години.

Основни грешки во готвењето

Најчеста грешка е кисело кантарион. Ова се должи на недоволно запечатување. Обрнете внимание на квалитетно производство на заптивка за вода. Ова исто така може да се случи како резултат на лошо мешање на шеќер, како резултат на тоа, се распределува нерамномерно во течноста и, соодветно на тоа, кантарион исто така се ферментира нерамномерно..Готовото вино може да има непријатен вкус. Ова се должи на нецелосно отстранување на талогот. Покрај тоа, може да се појави кога стареењето се јавува на недоволно ладно место..Како што видовте од горенаведениот материјал, виното со јаболка дома има прилично едноставен рецепт, иако процесот се протега навреме. Но, како резултат, ќе добиете природен и здрав производ, во исто време користејќи вишок јаболка од летото.