Појаснување на домашно вино со желатин

За да се разјасни домашното вино без употреба на хемикалии, многу дестилатори користат различни методи. Некои додаваат бело јајце во вино, други пијалокот го чуваат на ладно место неколку месеци. Овој метод на чистење е неефикасен и честопати треба да направите второ појаснување, со што се менува вкусот на готовиот пијалок..

Најчесто, белото вино се разјаснува, бидејќи оксидира при контакт со кислород и со текот на времето станува многу облачно. Ова особено важи за пијалокот направен од грозје Мускат. на пример, вино од грозје сорти "Citronny Magarach" расте облачно околу два месеци по производството.

Сувото црвено вино најдобро се разјаснува со решавање. Овој метод отстранува најмалку преостаната каша од виното. Во малите честички на кожа од грозје е содржан целиот вкус на црвеното вино.

Разјаснување на бело вино

Белиот десерт и полуслатките вина може да се разјаснат со желатин во рок од 24 часа. Сувото вино може да реагира насилно бидејќи содржи најголема количина алкохол. Овој пијалок ќе се расчисти за 2 часа. За да се разјасни виното ви треба:

• загрејте го садот со пијалок до собна температура;
• разредете желатин во топла вода;
• добро промешајте го виното и истурете го растворот на желатин во садот.

Неопходно е да се прелива во растворот до вино сè уште се движи За да бидете сигурни, откако ќе додадете желатин, пијалокот повторно се меша. За 100 литри готово бело вино, додадете од 10 g до 15 g желатин.

Хемиска реакција

Веднаш по додавањето на желатин, виното ќе стане значително облачно. Ова се случува затоа што желатинот почнува да привлекува честички од оксид кон себе. Во првите часови на реакција, во контејнерот со вино може да се формира мал слој од пена, што ќе треба да се исцеди заедно со талогот. Gelелатин ќе престане да работи 24 часа по почетокот на осветлувањето.

За реакцијата да оди добро, тргнете го виното во темна, ладна просторија. По еден ден, процедете го преку ситно сито и чизми.

Седиментот може да се користи за подготовка на духови. Виното ќе биде појасно отколку кога се користи како појаснувач за белка од јајце. Gelелатинот нема да влијае на вкусот на белото вино на кој било начин, а бојата на пијалокот ќе стане транспарентна килибар, што е тешко да се постигне дури и со употреба на хемикалии за разјаснување.