Како да направите јаболков дома

Ние порано готвевме од јаболка џем, направете пире од компири и желе, затворете компоти или додајте ги како полнење со пити, но овие се далеку од сите можни намени на овошјето, па затоа можете да пробате да направите вкусна и здрава јаболка како алтернатива. Што е ова пијат и како да се направи тоа како дома - прочитајте натаму.

Вовед во пијалокот

Јаболков ја нарекол ароматичен и вкусен пијалок, чија јачина е околу 8 степени. Добро оживува, тонира и истовремено пие доста лесно.

Ако имате повеќе круши или градинарски бобинки, тогаш можете да ги користите наместо јаболка, иако вистинско јаболко вино (како што често се нарекува јаболков) се подготвува само врз основа на нив овошје.

Повеќето познавачи на вино веруваат дека јаболковците за прв пат се појавиле во Франција, иако имаат и противници кои тврдат дека се повикуваат на тоа во античката египетска историја. Што и да беше, но историјата на таквото вино има повеќе од сто години..

Природниот процес на ферментација помага да се добие посакуваниот резултат, за што квасецот се додава во пијалокот. Сите јаболко може да се категоризираат како полу-слатки, слатки, горчливи или горчливи во зависност од карактеристиките на вкусот..

Во исто време, тие се класифицирани како традиционални, слатки и суви. Да се ​​направи јаболков нема да ви одземе многу време, а со оглед на големата разновидност на рецепти, секоја домаќинка ќе може да ја избере најдобрата опција за себе.

Корисни својства и штети на јаболков

Секој пијалок има свои јаки и слаби страни, но, пред сè, важно е да се разгледа неговиот ефект врз човечкото тело.

Во врска со јаболко домашна јаболка според еден од популарните рецепти, тогаш содржи само огромна количина витамини, корисни макро- и микроелементи, односно сите компоненти на овошјето не се губат при подготовката на пијалокот.

Дури и во античко време, јаболкото се користело од народните исцелители за лекување на блуз (во модерната терминологија - „депресивни состојби“), како и дијабетес и гастроинтестинални заболувања..

Точно, имаше време кога медицинските својства на производот беа испрашувани поради содржината на алкохол во него, но научниците успеаја да ги смират скептиците докажувајќи ја корисноста од пиењето јаболко вино во мали количини..

Значи, го активира дигестивниот тракт, го зголемува апетитот, го нормализира крвниот притисок и ги разредува крвните садови, го забрзува елиминацијата на токсините од организмот, а исто така го забавува процесот на стареење со блокирање на слободни радикали.

Како и да е, покрај позитивните аспекти на користењето на ваков пијалок, не треба да се заборава за можни контраиндикации. Факт е дека јаболкото е сосема природен производ и кај некои луѓе може да предизвика алергиски реакции поврзани со индивидуална нетолеранција кон составните компоненти на јаболка или други употребени овошја..

Исто така, вреди да се запамети за јачината на виното од јаболка (во зависност од рецептот, може да се движи од 1 до 9%), користејќи го во умерени дози. Покрај тоа, пијалокот нема да има друг штетен ефект врз вашето тело..

Домашно готвење

Како што споменавме порано, има огромен број на рецепти за правење вкусно и здраво јаболко вино, но во оваа статија ќе разгледаме само неколку од нив, притоа посветувајќи посебно внимание на наједноставните и најпристапните.

Што ви треба за готвење

Класичниот рецепт за јаболковина предвидува употреба на кое било од 50 сорти на јаболка, особено, такви познати како „Мелба“, „Антоновка“, „Styr“, „Yantarka Altayskaya“ и „Foxville“.

Сите од нив обично се карактеризираат со висока концентрација на танини, кои му даваат на готовиот пијалок уникатен вкус. Едноставно кажано, можете да соберете која било разновидна заедничка во вашата област. јаболка, главната работа е дека тие се вкусни.

Зимата и зимата се одлични за правење пијалок. доцни сорти на јаболка, содржи голема количина танини и шеќери. Во овој случај, јаболкото излегува многу ароматично, вкусно и здраво. Другите потребни состојки вклучуваат вода и шеќер, а за 10 кг јаболка треба да земете до 1 литар од првата компонента и 1,5 кг од втората.

Што се однесува до приборот за кујна, главната работа е да се подготви голем тенџере, и сè друго може да се најде во кујната во секој случај..

Најлесен рецепт од јаболков

СтрРастечки рецепт од јаболков - совршен за оние кои сакаат вкусен пијалок, но немаат многу време да се подготват. Тајната тука лежи во употребата на вино ("Во живо" квасец), благодарение на што е можно да се забрза процесот на правење јаболковина.

Стискањето на Apple е добро прилагодено за улогата на основата за идниот пијалок, со кој конзерва со три литри може да се наполни точно за третина. Следно, треба да додадете малку бела суво грозје, чаша шеќер и половина лажичка квасец на неа, а потоа да ги наполните сите со ладна вода, пополнувајќи ја теглата до гребенот.

По завршувањето на овие чекори, останува само да го ставите садот на темно место и да го оставите таму 5-6 дена. На крајот на ферментацијата, готовиот јаболков се филтрира и се смета за подготвен за употреба..

Кога користите овој или кој било друг рецепт за правење пијалок со јаболка, треба да имате предвид неколку едноставни правила:

• Јаболките собрани за јаболковина не можат да се мијат. Тие се бришат со сува крпа и се оставаат да се одморат 2-3 дена во топла просторија (факт е дека дивиот „жив“ квасец живее на површината на овошјето, а за успешна ферментација, особено ако не користите готови формулации за квасец, тие се многу важни).
• Бидете сигурни да ги отстраните опашките и лисјата од овошјето, и исецканите јаболка (заедно со семето и кора, подобро е да мелете во блендер додека не се изедначи).

• Садот за ферментација (во овој случај, тегла од три литри) треба добро да се исплакне во врела вода и да се избрише сув. За контејнер со овој волумен, ќе ви требаат околу 2,5 кг јаболко „каша“, која ќе заземе 2/3 од местото, а остатокот на крајот ќе се наполни со пена.

• Вратот на теглата не може да се затвори со капаци, доволно е само да се врзува со газа преклопена во неколку слоеви.
• Содржината на теглата мора да се меша секој ден, камшикувајќи и топејќи го горниот слој во сокот.

• Домашна јаболков треба да ферментира на + 18… + 27 ° C. Но, ако, по 50 дена од моментот на ставање на ферментација, процесот не запира, за да се избегне горчливиот вкус, неопходно е да се исцеди јаболкото во друга тегла со помош на слама, оставајќи го да ферментира под исти услови за некое време.

Други популарни рецепти

Покрај брз рецепт за јаболков, постојат и други подеднакво популарни опции за создавање на опишаниот пијалок: на пример, без шеќер или гас.

Јаболков без шеќер се смета за класична подготовка, која често се користи во Англија и Франција. Се карактеризира со некомплицирана технологија и сигурно ќе ги израдува вистинските познавачи на сè природно, и за да добиете таков корисен производ, потребен ви е:

• Исцедете го сокот и оставете да отстои во темница на нормална собна температура.

• Потоа истурете го чистиот сок (без талог) во чист резервоар за ферментација и ставете вода заптивка на неа, можете во форма на обична медицинска ракавица.

• Потоа, како и обично, теглата се става 3-5 недели во темна просторија со температура од околу + 20 ... + 27 ° C, а по завршувањето на процесот на ферментација, јаболкото се истура низ цевка во друга тегла, обидувајќи се да не го меша седиментот со сокот.

По наведениот период, потребно е повторно да се филтрира јаболкото и, истурајќи во шишиња, цврсто плута.

Сега разгледајте ја опцијата за правење газиран јаболков. Сите главни фази на производство остануваат исти како и во претходните, „тивки“ рецепти, но во исто време има и некои разлики.

Значи, откако ќе го извадите пијалокот од седиментот и стерилизирате шишиња (стакло или пластика), каде ќе се чува по истурање, треба да се истури шеќер на дното на секоја од нив по стапка од 10 g на 1 литар волумен. Тоа е шеќер што ќе предизвика слаба ферментација со ослободување на истиот јаглерод диоксид.

После тоа, пополнете ги шишињата со јаболков, само не под самиот врат, но оставајќи околу 5-6 см слободен простор. Бидете сигурни дека затворете ги сите контејнери со капаци или затка..

Шишињата исполнети со јаболковина оставаат во темна просторија (на собна температура) 10-14 дена, не заборавајте да го проверите притисокот на бензинот дневно. Премногу висок притисок може да доведе до експлозија на контејнери, затоа е толку важно да се ослободи вишок гас од нив навремено..

Пред директна употреба, готовиот пијалок мора да се чува во ладна просторија најмалку 3-4 дена.

Совети за чување

Бидејќи јаболков е производ на ферментација на сок под одредени услови, треба да се чува така што ќе ја задржи својата свежина колку што е можно подолго. Врз основа на технологијата на подготовка, пијалокот создаден дома е споредлив со квас или „живо“ пиво, што значи дека рокот на траење нема да биде онолку колку што би сакале.

За свежо подготвен пијалок, подрум или ладен, мрачен подрум би бил најсоодветен. За да се спречи завршувањето на ферментацијата, неопходно е да се одржи температурата во просторијата на ниво од + 3 ... + 5 ° С. Пијалокот се истура во шишиња со темно стакло, плутан и поставен вертикално не подолго од 1 недела.

Ако нема подрум, можете да го испратите пијалокот за чување во фрижидер. Само во овој случај, температурата за свежо подготвениот производ не треба да биде повисока од +5 ° С, и подобро е да ги ставите садовите шишиња на горната полица предвидени за складирање на вакви садови.

Ако вашата јаболка е направена исклучиво преку природна ферментација, најдобро е пијалокот да го користите најмногу 3-5 дена однапред или една недела најмногу. Во спротивно, може едноставно да биде пероксид и да се здобијат со оцет вкус..