Како да направите вино од роуан дома
Црвената планинска пепел расте низ цела Европа, Азија и Северна Америка. Четките од портокалово-црвените нè воодушевуваат со нивниот изглед од септември до мраз. Роуанското дрво ги украсува градските паркови и плоштади, го има во шумите и во личните парцели. Покрај надворешната убавина, еден од начините за негово користење е домашно вино од роуан. Таквиот пијалок не само што ќе ги воодушеви вашите гости со својот егзотизам и вкус, туку ќе му биде корисен и на организмот заради супстанциите што ги содржи..
Cодржина
Корисни својства на вино од роуан
Придобивките од планинската пепел се должат на големиот витамин комплекс кој е дел од него. Количината на аскорбинска киселина во бобинки од роун е поголема отколку кај црвените рибизли, а витаминот А (во зрелите бобинки) е повеќе отколку кај морковите.
Бобинки содржат:
- витамини - А, Б1, Б2, П, ПП, Е, К;
- макро- и микроелементи - железо, бакар, манган, јод, цинк, калиум, магнезиум;
- органски киселини - јаболкова, лимонска, сукцинска;
- флавоноиди;
- фитонциди;
- етерично масло;
- амино киселини;
- П-витамин активни танини;
- пектин и горчливи материи.
Ефектот на бобинки од роуан на телото:
- помогне во регулирање на психо-емоционалната сфера на телото со летаргија, апатија, неврози, нарушувања на спиењето и депресивни нарушувања;
- подобрување на видот, намалување на сувите очи;
- поддршка на имунитетот;
- промовирање на метаболички процеси во различни телесни системи;
- стимулира варење;
- олеснување на работата на црниот дроб;
- имаат превентивен ефект врз тироидната жлезда;
- намалете ја веројатноста за појава на мозочни удари, контролирајте ја работата на срцето;
- имаат тоник ефект врз телото;
- помош во борбата против вишокот тежина;
- пониско ниво на холестерол;
- регулирање на хормоналната сфера на жените со менопауза;
- помогне да се намалат хроничните воспалителни процеси.
Овој пијалок се препорачува за:
- анемија;
- авитаминоза;
- општа летаргија на телото;
- артритис;
- гихт;
- крвен притисок;
- прекумерна тежина.
Избор на суровини за готвење
Бобинки од Роуан се густи, не се склони кон штетници или гниење. Затоа, сите бобинки што ќе ги соберете од дрвото можат да се користат за да се напие пијалок. Покрај тоа, кон крајот на есента, воздухот не е толку заситен со прашина како во лето, поради што жетвата на роуан ќе содржи помалку штетни материи. Се верува дека е неопходно да се собере планинска пепел по првиот мраз, бидејќи тоа е студот што ја отстранува горчината од бобинки. Во зависност од регионот, првите мразови можат да се појават во ноември или октомври.
Подготовка на бобинки
Главната работа во преработката на сурова Бери е да се спречи горчина во готовиот пијалок. Ако не е можно да се изберат бобинки по мраз, соберената роуна ставете ја во замрзнувачот околу еден ден. Не треба да ги миете бобинките. Organizeе биде потребен белузлав цут на плодовите за да се организира процесот на ферментација.
Состојки
Покрај бобинки, потребна ви е само најчестата храна:
- планинска пепел - 10 кг;
- вода - 4 л;
- шеќер - 2 кг;
- суво грозје - 150 гр.
Во подготовката на планинско вино од пепел, дел од водата може да се замени со сок од јаболко или грозје. Како резултат, добивате пијалоци со различни вкусови..Класично црвено роуанско вино
Постапката изгледа вака:
- Истурете ги бобинките извадени од замрзнувачот со врела вода половина час. Повторете ја постапката двапати. Целта на пополнувањето е да се намали количината на танини. Колку помалку има, толку е помала стабилноста..
- Поминете ги бобинките преку мелница за месо, а потоа исцедете го сокот од нив. Можете да го исцедите сокот и со соковник, и на стариот начин, преку шишенце. Се верува дека прицврстувањето со газа е подобро, бидејќи поминува помалку пулпа.
- Истурете ја пулпата со врела вода 6 часа. После тоа, таа мора да се расчисти.
- Измешајте чист сок и сок од вториот врти.
- Додадете половина од шеќерот и сувото грозје.
- Истурете кантарион во шише и оставете неколку дена да се ферментира.
- Знак на подготвеност на кантарион е појава на кисел мирис.
- Во оваа фаза, се филтрира, се додава преостанатиот шеќер и шишињата се оставаат на ферментација. Пијалокот ќе ферментира 2-3 недели.
- Сега пијалокот внимателно се истура во стерилизирани шишиња и херметички затворен.
- Ставете садови во херметички, темно место 4 месеци. За ова време, содржината на шишето стои и се формира талог на дното. По 4 месеци потребно е повторно да се исцеди готовиот производ - така што талогот не влегува во новиот сад.
Видео: роуан вино дома
Ферментација
За да се организира процесот на ферментација на кантарион, се користат две природни компоненти: белузлав цут на бобинки и неизмиени суво грозје. Карактеристика на вино од планинско пепел е дека бобинките не се мијат, туку се истураат со врела вода пред да се подготват кантарион. Првите неколку дена, додека кантарион ферментираат, шишињата треба да стојат на топло и темно место. Температурата на воздухот треба да биде 18 ° С.
Процесот на ферментација се одвива во рок од 2 недели на температура од 20-30 ° C, на темно место. Во тоа време, воздушните меури ќе се искачат на врвот, а седиментот од бобинки ќе потоне до дното на шишето. Шишето е покриено со гумена медицинска ракавица со прободени прсти. За време на ферментацијата, нараквицата ќе се надува и од него ќе излезе вишок воздух. На крајот на процесот, ракавицата ќе се спушти.
Созревање, претекување
Младо вино ќе зрее 4 месеци. За тоа време, на дното се формира талог. При истурање на содржината во крајниот сад, мора да се внимава дека седиментот останува во претходниот. Подготвеноста на виното во која било фаза на решавање е одредена од присуството на талог.
Складирање
Готовиот производ чувајте го на температура од 15 ° C на темно место. Стаклени шишиња се најдобро прилагодени за ова. Виното од првата година ќе биде темно во боја - ова е една од неговите карактеристики. Во втората година, осветлува. Неговиот вкус се подобрува бидејќи се внесува и се здобива со сила.
Со што да се служи со
Едно од основните правила на етикетата на виното е следново: колку е покомплексен вкусот на виното, толку поедноставно треба да се сервира садот со него и обратно. Роуан црвено добро ги надополнува садовите со месо. Чисто планинско вино од пепел ќе оди добро со јагнешко месо, пилаф, скара, игра - тие имаат богат, светла вкус, што совршено ќе го надополни виното. Можете да ги сервирате и сите јадења на скара со него..
Во принцип, црвеното вино обично се служи со црвено месо. Ако сте направиле слатко вино, тогаш треба да се сервира со десерт. Овој пијалок може да се користи и за лековити цели - тогаш се зема во неколку лажици пред главниот оброк..
