Опции за зачувување на горчлив пипер за зимата, рецепти

Ако ви е здодевно со традиционалните зимски подготовки од краставици, домати и лехо, предлагаме да пробате да конзервирате уште повеќе и лути пиперки. Постојат многу опции за да се искористи тоа. И тие несомнено ќе го диверзифицираат вашето мени во зима, и ќе се хранат со потребните витамини. Ние ќе ве запознаеме со некои од нив, најинтересните и највкусните, во оваа статија..

Прибор за кујна

За да зачувате горчлив зеленчук, ќе ви требаат:

• тава;
• обезмастеник;
• чинија;
• стаклени полу-литарски контејнери;
• капакот.

Зачувување за зимата

Маринирањето на зачинет зеленчук не е тешко. Дури и неискусна водителка може да се справи со ова. Двете рецепти понудени за вас се многу едноставни и брзи за изведување. Тие се разликуваат по тоа што во вториот случај, зеленчукот се вари во маринада, што го прави мек.

Рецепт 1.

Состојки:

• лута пиперка (црвена, зелена) - 100 g;
• allspice - 3 грашок;
• шеќер - 2 лажици;
• сол - 1 лажица;
• оцет - 50 мл;
• вода - 1 л.

Технологија за готвење:

1. Мојот топол зеленчук.
2. Го ставаме во стаклен сад со волумен од 700 ml.
3. Истурете вода што врие.
4. По 15 минути исцедете ја водата.
5. Додадете шеќер, сол, зачин на тоа.
6. Повторно донесете ја маринадата на вриење. Остануваме на оган 5-7 минути.
7. Истурете во оцет.
8. Отстранување од оган.
9. Нежно истурете ја топлата маринада во чиста тегла.
10. Ние го превртуваме капакот, кој претходно го истураме со врела вода.
11. Свртете ја теглата наопаку.
12. Покријте со ќебе.
13. Еден ден подоцна испраќаме за складирање.

Рецепт 2.

Состојки:

• врела црвена пиперка - 100 g;
• лук - 1 глава;
• оцет (9%) - 1 и пол лажица;
• шеќер - 1 лажица;
• сол - 1 лажица;
• вода - 1 л.

Технологија за готвење:

1. Мојот топол зеленчук.
2. Излупете го лукот.
3. Подгответе маринада од сол, шеќер и оцет додаден во ладна вода. Доведете ја маринадата до вриење. Ставете ги парчињата бибер и лукот во неа.
4. Гответе го 7-10 минути на тивок оган додека не омекне врелиот зеленчук.
5. Ги вадиме сите состојки од маринадата со помош на засечена лажица.
6. Ние ги поставуваме парчињата бибер со лук во контејнери.
7. Пополнете со врела маринада.
8. Ги навиваме капаците.
9. Завртете го наопаку и завиткајте го со килим или ќебе.
10. Еден ден подоцна испраќаме за складирање.

Маринираат без стерилизација

Процесот на пловење може да се поедностави без стерилизација. Пиперката зготвена според овој рецепт може да се додаде во јадења од месо и зеленчук во зима, што ќе им додаде зачин..

Состојки:

• горчлив пипер (црвена, зелена);
• јаболков оцет - 0,5 чаши;
• мед - 1 лажица;
• сол - 1 лажичка;
• сончогледово масло - 1 лажица.

Технологија за готвење:

1. Додадете сол, мед, сончогледово масло во оцет.
2. Промешајте додека медот и солта не се растворат.
3. Ставете го измиениот зеленчук цврсто во тегла од 0,5 литри.
4. Пополнете со маринада.
5. Ја затвораме теглата со најлон капак.
6. Ние испраќаме за складирање на ладно место.

Како да се ферментира

Друг начин за долгорочно чување на топол зеленчук е мариноване. Ние ќе ве запознаеме со опцијата за готвење од мароканската кујна.

Состојки:

• лута пиперка - 1 кг;
• сол - 80 g;
• вода - 1 л;
• шеќер - 2 лажици;
• копра - еден куп;
• лимон - 0,5 парчиња.

Технологија за готвење:

1. Топол зеленчук и мојот копар.
2. Измијте го лимонот и исечете го на тенки парчиња.
3. Ставаме копра на дното на лименките.
4. Потоа ставете ги парчињата врел зеленчук и лимон.
5. Готвење саламура од шеќер, сол и вода. Доведете вода до вриење и изладете.
6. Истурете ја оладената саламура во тегли.
7. Ги затвораме лименките со капак (не затегнато).
8. Чувајте на собна температура 4 недели.
9. Повремено тресете го садот.
   Дали знаеше? Првите спомнувања на запален зеленчук датираат пред повеќе од 3 илјади години. Тие се содржани во извори пронајдени во Индија. Токму оваа земја се смета за родно место на лутата пиперка..
10. Кога зачинетиот зеленчук се намалува во големина, теглите треба да се преместат на ладно место или фрижидер за чување..

Сол за зима

Од солен лута пиперка излегува вкусен мезе. Теглите изгледаат особено апетитивно, во кои истовремено се ставаат црвен и зелен зеленчук..

Состојки:

• лута пиперка - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 8 лажици.

Технологија за готвење:

1. Мојот топол зеленчук.
2. Отстранување на опашката и семето.
3. Ние правиме надолжен засек долг 2 см.
4. Ние ставаме зеленчук во слив или голем тенџере.
5. Готвење саламура - зовријте вода и разредете ја сол во неа.
6. Наполнете пиперка со врела саламура.
7. Ние го ставаме товарот.
8. Покријте ја тавата со крпа.
9. Ние задржуваме на собна температура 3 дена.
10. По овој период, ја исцедуваме саламурата.
11. Готвење свежа саламура. И пополнете го повторно со зеленчук.
12. Оставете ја тавата покриена со крпа 5 дена.
13. По овој пат, исцедете саламура.
14. Подготовка на свеж солен раствор.
15. Ние ставаме зеленчук во чисти, стерилизирани тегли.
16. Наполнете со саламура.
17. Ги навиваме капаците.

Горчлив пипер во масло

Пиперките во маслиновото масло може да се користат како стартер и основа за најразлични јадења и сосови. Како и сите претходни рецепти, и овој е едноставен и брз за подготовка - потребни се околу 50 минути за да се комплетираат..

Состојки:

• врела црвена пиперка - 6-7 парчиња;
• маслиново масло - 250 ml;
• лук - 2 глави;
• рузмарин - 2-3 гранки;
• ловоров лист - 1-2 парчиња.

1. Плодови од пиперки и лук измијте и исушете добро.
2. Излупете го лукот и поделете го на парчиња. Оставете ги парчињата да не се извалкаат.
3. Ние ја прободуваме секоја парче со игла или нож. Истото го правиме и со топол зеленчук..
4. Исечете ја рузмарин на парчиња долги 5-6 см.
5. Ставете го лукот, половина од рузмарин и ловоровиот лист во метален сад.
6. Наполнете со маслиново масло.
7. Стави на оган и доведе до вриење.
8. Оган го правиме што е можно помал, така што маслото не врие.
9. Во оваа состојба, оставете го лукот 15-30 минути. Лесното пирсирање на лобулите ќе укаже на нејзината подготвеност..
10. Отстранете ја тавата од топлината.
11. Извадете го лукот, ставете го во чиста, сува тегла со волумен од 0,4-0,5 л.
12. Додајте го преостанатиот рузмарин во теглата.
13. Извлечете рузмарин и ловоров лисја од маслото.
14. Ставете го тенџерето со масло повторно на оган.
15. Ставаме парчиња пиперки во неа.
16. Доведете до вриење и затегнете го огнот на минимум.
17. Затопете го врелиот зеленчук во масло 10 минути.
18. Отстранете ја тавата од топлината.
19. Ставање зачинет зеленчук во тегла лук.
20. Пополнете ги сите состојки со масло.
21. Затворете го капакот.
22. По ладењето, го испраќаме садот за чување во фрижидер.

Складирање

Како и со секоја зимска жетва, најдобро место за чување кисела, солена или кисела пиперки е во темна, сува просторија со ладна температура. Ова може да биде фрижидер, подрум или подрум..

Во станот, банките можат да се чуваат во плакарот на балконот или чардак. Ако тоа не е можно, тогаш тие треба да бидат поставени на место оддалечено од уреди за греење и батерии - на мезанин, во оставата, чајната кујна, во кујнскиот кабинет. Рок на траење - 1-2 години.По отворањето на конзервата, мора да се чува во фрижидер за еден месец. Се надеваме дека рецептите што ги предложивме ќе заземат место во вашиот готвач. Кисела, кисела и ферментирана лута пиперка се користи во подготовката на разни јадења за да им се даде пикантен вкус..

Додадено е во јадења со месо, чорби од зеленчук и е надополнето со ќебапи, сосови, супи. Исто така, едноставно се користи како закуска. Кисела и солена топла зеленчук помага во варењето на храната и го зголемува апетитот.