Како да направите домашно огрозд вино

Постојат различни видови на пијалоци. Некои од нив се дизајнирани да ја гаснат жедта, други, напротив, се користат за нивниот волшебен ефект. Овие пијалоци содржат алкохол. Висококвалитетни алкохолни пијалоци се прават од природни суровини кои содржат шеќер. За време на ферментацијата, тие се распаѓаат во поедноставни структури и ослободуваат алкохоли, вклучително и етил.

Некои луѓе не им веруваат на индустриските производители во однос на квалитетот и вкусот, затоа претпочитаат да готват свои домашни производи. Во овој случај, се користат и класични суровини, како пченица, и нестандардни, како бобинки и овошје. Во оваа статија ќе ги разгледаме тајните за правење домашно вино од огрозд - чекор-по-чекор рецепт за неговата подготовка и важни суптилностите на овој процес..

Инвентар и кујнски уреди

За да го подготвите овој ароматичен пијалок дома, ќе ви треба наједноставен инвентар:

• здроби;
• Чинија;
• голема стаклена тегла;
• газа;
• резервоар за ферментација;
• гумена ракавица или заптивка за вода.

Состојки

• Огрозд - 1,5 кг.
• Шеќер - 0,5 кг.
• Вода - 0,5 л.

Подготовка на огрозд

Внимателно сортирајте ја целата маса на зрели бобинки. Отстранете ги незрелите, расипани бобинки, мувлосаните или оштетените огрозд. На врвот на кора од овие бобинки има природни габички квасец, така што не треба да ја измиете масата од Бери, во спротивно ќе го нарушите процесот на ферментација.

Чекор по чекор рецепт за правење домашно вино

Огрозд - втор по грозје во однос на активност на ферментација. Тие не бараат дополнителна стимулација, затоа, согласно основните правила на подготовка, виното ќе се покаже како квалитетно и вкусно.

Земете ги ракуваните бобинки што ги имате. Не треба да ги миете, дивиот квасец што живее на нив ќе обезбеди нормален процес на ферментација на вино. Ако имате многу бобинки, користете метална или пластична лента со високи страни. Тоа ќе биде полесно да се мачкам огрозд во него. Мала количина може да се мачка во редовна чинија. Истурете ја бобинки во сад, дистрибуирајте ги во рамномерен слој и нежно измешајте со здроби. Сè што ќе се користи: целулоза, коски, кожа. Огрозд е тешко да се сок, па мачкам вредно. Добиената пулпа истурете ја во чисти тегли до половина од волуменот.

Откако масата од Бери е подготвена, започнете да додавате вода. Водата ќе ја намали киселоста на масата и ќе го раствори сокот што останува во пулпата. Оптималниот дел ќе биде: еден дел вода за три дела од бобинки. Квалитетот на водата мора да биде беспрекорен. Земете само вода за пиење во вода или филтрирајте добро од бунарот. Сурова или зовриена вода од чешма нема да работи за ова.

Почнете со додавање на шеќер. Пресметајте го од истите пропорции како водата. Би било паметно да го додадете не целиот волумен одеднаш, но оставете околу една четвртина да го додадете производот бидејќи виното созрева. Габите од квасец поактивно ќе реагираат на таквото хранење и ферментирање.

кантарион Бери е подготвена. Покријте ги добиените тегли со тенка, чиста крпа (газа) - ова ќе ги заштити од инсекти. Не затегнувајте го цврсто за да оксигенира кантарион. Пренесете ги теглите во топла просторија за да започнете со ферментација. Температурата треба да биде најмалку 22 степени. За следната недела, промешајте ја содржината на теглите два пати на ден со нова дрвена лажица или стап. Мешањето ќе ги размени габите на дното и површината и сите ќе добијат иста количина кислород и шеќер..

Една недела по затворањето на лименки, ќе видите, колку се појавија големи фрагменти од бобинки (пулпа) - пулпа, кожа. Извадете со лажица или мало сито, издвојте во посебен сад и исцедете. Вирус на кантарион што останува непроменет во теглите преку чиста чизма или поголемо сито. Истурете кантарион, кој беше исцеден од пулпата, во него, исфрлете ја пулпата и истурете го сокот во тегли или ставете во еден голем сад за понатамошна ферментација.

За да спречите вашето вино да стане оцет, треба да го прекинете пристапот со кислород до него. а во исто време се обезбеди ослободување на јаглерод диоксид. За да го направите ова, затворете ги вратот на контејнерите со заптивки на вода или прилагодете ги обичните гумени ракавици за ова..

Ако се договоривте на ракавици, ставете ги на вратот и pиркате мала дупка во вашиот индекс или среден прст со тенка игла. Овој метод е удобен, но не многу добар за виното, бидејќи јаглерод диоксидот нема време да излезе во доволни количини и кантарион стагнира.

Стапицата за мирис, од друга страна, обезбедува добра размена на воздух.. Лесно е да се направи. Земете тесен капак и пластично црево до дијаметар од сантиметар. Направете дупка во капакот со ист дијаметар и поминете го цревото низ него. Цревото цврсто мора да се држи во дупката за да се задржи воздухот надвор. Willе биде корисно да се третира зглобот со заптивната смеса. Затворете го вратот со капак и спуштете го другиот крај на цревото во чаша вода. Водата ќе дејствува како истиот бленда: ослободете јаглерод диоксид, чувајте го атмосферскиот воздух.

Исцедете ја чистата течност од талог на секои две недели, што ќе се формира на дното на конзервата. Обемот на седиментот ќе биде голем, до 50% од вкупната маса. Исцедете ја ферментираната кантарион во чисти тегли и додајте малку шеќер на нив пред повторно да го затворите воденикот. Во процесот на одвод, квасецот ќе го добие потребниот хранење кислород и гликоза. Бидете сигурни од време на време да го тестирате пијалокот. Ако има изразена киселост, вие правите сè како што треба. Ако кантарион има сладок вкус, не додавајте шеќер, така што габите можат да ја обработуваат гликозата веќе присутна пред следниот мозоци..

Вкупниот период на формирање на овој пијалок е два или два и пол месеци.. Може да се утврди дека виното е подготвено со целосно отсуство на талог и воздушни меури во заптивката за вода. Таквиот пијалок веќе може да се конзумира, но сè уште не е неопходно целосно да се затвори во запечатени садови. Се подложува на процес наречен „пост-ферментација“. Ова е ослободување на мали количини на јаглерод диоксид и формирање на уникатен вкус и арома..

За да се обезбеди правилно созревање на пијалокот, истурете го во финални садови (обично се користат шишиња за ова) и цврсто приклучете го вратот со памук. Памучната волна ќе ослободи вишок јаглерод диоксид и ќе спречи загадување на пијалокот со надворешна микрофлора.

Во зависност од содржината на шеќер и активноста на микрофлора на вино, ферментацијата може да трае од еден месец до шест месеци. За целиот овој период, виното може да се конзумира, но ќе го добиете најдобриот вкус само по завршувањето на процесот на ферментација. Оптималниот период на стареење под памучна волна е три месеци. После тоа, садот може да се затвори цврсто и да се стави на чување..

Со кои бобинки или овошје можете да ги комбинирате?

Цариградско грозде е независна Бери и дава вкус кога се ферментира, слично на вино од грозје. За да го диверзифицирате букетот, можете да додадете црвена рибизла или кантарион со кантарион при одводнување од талогот. Giveе даде изразена киселост и лесна горчина..

Ферментација со црна рибизла ќе му дадат на финалниот производ исклучителна искреност. Кантарион од кантарион одлично ќе ги заслади огрозд. Што се однесува до овошјето, додавањето јаболка ќе го направи виното од вино од цариградско грозде, а пулпата праска значително ќе го заслади..

Како правилно да се чува домашно вино

За почеток, сад. Овие треба да бидат шишиња со темно стакло, беспрекорно чисти, стерилизирани пред полнењето. Истурете го пијалокот во шишиња, затворете ги со корпи, завиткајте ги во два слоја со природна крпа и потопете ги во врела, но не и врела вода (околу 60 степени). Неопходно е да се издржат шишињата во такви услови за петнаесет минути. Отстранете ги шишињата од врела вода, избришете ги со суво коприво и чувајте ги.

Собата за складирање треба да биде доволно влажна (70%) и ладна - да нема потопла од +12 степени. Ставете шишиња хоризонтално. Ова ќе му овозможи на пијалокот да стапи во контакт со плута и да го навлажнува, задржувајќи го заптивот цврст. Вино од цариградско грозде е слаб производ, така што може да се чува не подолго од три до четири години. Тогаш ќе почне да старее, ќе згасне и ќе згасне. Никогаш не ставајте шишиња во фрижидер. Постојаната вибрација ќе го уништи букетот и виното ќе се расипе. Во добри визби, тие дури и не ја отстрануваат прашината од шишињата, за да не ги вознемируваат. Чувајте го виното колку што е можно подалеку од зачувувањето и хемикалиите, затоа што сопира странски мириси низ плута.

Со што да се служи на масата со

Бидејќи пијалак од цариградско грозде излезе лесен, трпеза, тој може да го придружува целиот ручек. Риби, јадења од зеленчук, пилешко, пилешко и мисирка јадења се добро избрани со ова вино. Исто така звучи одлично со десерти, какво било овошје и пијалоци од кафе..

Вообичаени грешки

Неисполнување на основните правила за производство на вино доведува до фактот дека финалниот производ е расипан. Бидете внимателни да не ги дозволите овие погрешни чекори.

• Вода со слаб квалитет. Премногу тврда вода го забавува процесот на ферментација. Не обезмастувајте вода, купете неколку шишиња вода за пиење со висок квалитет. Вишокот на вода, исто така, има лош ефект врз квалитетот на финалниот производ - кантарион слабо, а виното е премногу слабо.
• Премногу бобинки во садот. На нив исто така ќе додадете вода и шеќер, што ќе одземе дел од волуменот, а за време на ферментацијата виното ќе излее од садот. За да го избегнете ова, пополнете го садот точно на половина пат.

• Ретко мешање. За да спречите габите да не умираат поради недостаток на кислород, промешајте го двапати на ден за време на формирањето на пијалокот. Ова ќе му даде на квасецот иста количина на воздух и шеќери..
• Валкани шишиња. Бидете сигурни да стерилизирате пред конечното флаширање. Странската микрофлора може да уништи вино и да му даде глув мирис.

Корисни совети

Овие едноставни трикови ќе ви помогнат да го поедноставите домашното производство на вино.

• Загрејте ја водата. Топла вода додадена во каша од цариградско грозде ќе го раствори шеќерот побрзо и ќе го измие сокот од кожи и пулпа.

• Вкус. Додека испуштањето на водата во вино од талог и ферментација на кантарион, вкус на пијалок за да се утврди дали треба да додадете шеќер или промена на температурата на ферментација.

• Вентилирајте. Ако виното се чини дека е премногу слатко, кисело или почнува да се откажува од мувла, истурете го во друг стерилизиран сад во долг, тенок поток. Овој процес ќе го збогати пијалокот со кислород и ќе ја зголеми активноста на габите од квасец..

• Прочистување на кантарион. Внимателно филтрирајте го пред да го затворите под заптивка за вода, така што талогот е фин, хомоген. Пулпа фатена во ферментирачко вино може да предизвика појава на странски габични култури.

• Изладете го виното. Ако не планирате да го чувате пијалокот долго време, ладете го два до три дена. Таму може да биде во протечна состојба. Долготрајниот рок на траење бара внимателно стареење. Ставете го во подрум или во ладна просторија и оставете го таму сè додека не се украси.

• Исчистете ја мувлата. Ако се занемари, а затегнатоста на заптивката за вода беше скршена, култрите со мувла ќе почнат да се развиваат во кантарион. Такво вино може да се спаси. Користете лажичка за да ги отстраните калапите од нејзината површина и да го вентилирате со истурање. Затворете го повторно под миризбата и повторно ставете ја ферментацијата.

Домашната вина е деловна активност која ги воодушевува вистинските trueубовници. Пред да се справите со тоа, размислете дали имате трпеливост. Изберете ги најдобрите бобинки како суровини. Подредете ги и сортирајте ги внимателно за да направат квалитетен чист сок.

Темелно изматете ја кожата, пулпата, семето за да добиете добар сок од сок. Ферментира кантарион во чисти услови, за да не го контаминирате пијалокот и чувајте ги садовите меѓу кои се истура виното чисто. Складирање на оваа благородна пијалок во соодветни услови, и тоа ќе ви даде најдобра нејзиниот вкус и арома..