Како да проверите печурки за јадливост со употреба на народни методи, и дали е опасно

Вкусно кисела печурка, бела, пржена во павлака, богата супа од печурки - бројноста на јадења со печурки е безброј. Многу луѓе претпочитаат да избираат печурки сами за готвење дома, бидејќи ова не е само профитабилно, туку и пријатно поминување на времето. Сепак, таквата активност може да има непријатни последици ако не ги знаете сите сложености на процесот. Како да се направи разлика видови на јадење од отровен, и зошто грешките се опасни во вакви случаи - подетално ќе разговараме.

Опасност од труење дури и со видови на јадење

Да почнеме со фактот дека јадењето печурки може да биде штетно за здравјето. Овој производ активно апсорбира супстанции од околината, почва, на кои расте, рацете што се собрани. Вака природните витамини, со кои се богати печурките, влегуваат во составот, но и тие лесно излегуваат таму:

• бактерија. Тие се наоѓаат насекаде, вклучително и во храната. Производите кои не поминале на термичка обработка се директен пат до труење. Ризичната група вклучува маринирани печурки, чиј рецепт не предвидува готвење. И во случај на недостаток на сол, таквата маринада е штетна за здравјето;

• токсини. Нивните печурки можат да ги соберат и за време на периодот на раст, да бидат во близина на автопати, фабрики и фабрики и во процес на чување на веќе собраната култура. На пример, за време на подолг престој во галванизирани садови.

Покрај штетниот состав, тие предизвикуваат труење:

• прекумерна употреба. Тешко е за стомакот да преработува таква храна, па големи делови предизвикуваат нарушување на дигестивните процеси. Луѓето кои страдаат од хронични заболувања во активна фаза, старите лица, децата, страдаат од алергија се особено изложени на ризик;
• црви, расипани, оштетени примероци. Производите за распаѓање што се отровни за луѓето веќе се појавија во нивните плодни тела;
• печурки некомпатибилни со алкохол. Видови како што се гаворушка клавит, сиви и порцини печурки имаат токсин кој е апсолутно безопасен кога се вари или кисела, ако не се конзумира со алкохол. Под нејзино влијание, токсинот се раствора и за еден час се појавуваат првите знаци на труење;
• неправилно конзервирана кисели краставички. Подкривената или недоволно смачканата кисела печурка чувана во стаклени садови брзо се влошува и во нив растат штетни бактерии. Ова може да се случи како резултат на лошо навртување на капакот..

Дали е можно да се провери степенот на читливост „од око“, и кој е ризикот?

Постојат многу начини на откривање на отровни печурки кај луѓето, но таквите методи се многу сомнителни. Новини собирачи на печурки веруваат дека мирисот ќе помогне во ова прашање: наводно штетните сорти имаат непријатен, специфичен мирис.

Сепак, секоја личност перцепира ароми на свој начин, покрај тоа, некои видови јадења исто така мирисаат непријатно (на пример, обично шампион).

Некој верува дека инсектите и црвите не јадат отровна пулпа, па затоа собираат само поткопани примероци. Ова е фундаментално погрешна практика без научни докази. Покрај тоа, се сеќаваме на употребата на црвена храна..Но, најзагрозената здравствена изјава беше тезата дека употребата на алкохол со печурки може да го неутрализира дури и најопасниот вид отров. Алкохолот нема такви својства, згора на тоа, во некои случаи само ја влошува ситуацијата..

Народни методи и нивната ефикасност

Меѓу народните методи, постојат неколку од најпопуларните, ефективноста на кои сега ќе ја оцениме од научна гледна точка.

Проверка со лак

Кромид или лук често се користи за тестирање на јадливост. Печурките се мијат, чистат и се испраќаат во тенџере со вода до бензин. Кога водата ќе почне да врие, додадете неколку чешниња од излупен кромид или лук таму, а потоа внимателно следете.

Се верува дека зеленчукот ќе се претвори во кафеава боја ако отровни примероци се варат во тенџере..

Видео: проверка на печурки со кромидНо, во реалноста, сè е поедноставно: кромидот и лукот ја менуваат бојата под влијание на тирозиназа, ензим кој е присутен и во јадливите и во отровните печурки. Затоа, овој метод не може да се смета за ефикасен..

Ние користиме млеко

Подеднакво едноставен и достапен начин е да се провери со обично млеко. Се верува дека ако отровните печурки влезат во течноста, млекото брзо ќе се претвори кисело. Научно неоправдано тврдење.

Киселството е испровоцирано од органски киселини, како и пепсин, ензим кој се наоѓа во разни видови печурки и не влијае на нивната соодветност за потрошувачка..

Како да ги тестирате печурките со сребро

Друг мит се однесува на среброто. Народниот метод вели дека сребрен предмет фрлен во сад со варени печурки сигурно ќе потемни по контакт со отровни видови..

Видео: проверка на печурки со млеко и среброИ среброто се затемни. Само не од отров, туку од сулфур во аминокиселини од печурки.

Оцет и сол за неутрализирање на печурките

Некои народни лекови не се насочени кон идентификување, туку за неутрализирање на отровот. Најпопуларниот метод во овој случај вклучува употреба на оцет и сол..

За време на процесот на готвење, неопходно е да додадете додаток на оцет сол на печурките, а наводно го уништува отровот. Да, сличен резултат е можен со ниски токсични видови (на пример, линии), но навистина отровни случаи како летаат агарично и бледо жариште овој метод не е грижа.

Основни правила за избор на печурки во шумата

Кога одите по друг дожд во шумата за жетвата, запомнете дека берачот на печурки, како детектив, мора да земе предвид многу фактори, да анализира разни знаци пред да изберете достојно надополнување за неговата корпа..Првото нешто што треба да се запамети е:

• смртоносни отровни видови се всушност неколку, па затоа треба темелно да ги знаете. Откријте од поискусните колеги или на Интернет какви опасни сорти растат во вашата област и детално проучете ги. Не е болно да ставате дури и фотографија на вашиот телефон, така што во вистинско време има пример за споредба;
• суво и топло време - не е најдобро време за „тивок лов“;
• не земајте обраснати печурки (ние ќе разговараме за причините понатаму);

• намачкајте ја жетвата неколку часа во обична вода пред употреба, периодично менувајќи го за да се отстранат повеќе токсини. Ако е можно, обидете се да готвите печурки, така што веројатноста за труење е значително намалена..

Ајде да ги разгледаме основните правила на вистински берач на печурки подетално..

Лажни и реални

Секој што се вклучил во лов на печурки, знае дека сите видови јадење имаат отровни колеги, од кои се одликуваат само со мали детали. Токму овие карактеристики што треба да ги знае берецот за печурки за да собере култура што не му штети на здравјето..

Ајде да погледнеме примери од најчестите типови:

• Бела печурка. Нејзината главна карактеристика е бела или беж капа. Ако видите печурка со црвена, кафеава, жолтеникава капа, не допирајте ја. Вие исто така може да откинете парче од капачето. Во вистинска бела сорта, локацијата на дефект нема да се промени, туку во сатанска печурка ќе почне да се појавува сина;

• мед печурка. Многу е лесно да се направи грешка овде ако на време не обрнете внимание на ногата. Во вистинска агарика од мед, „здолниште“ се протега од ногата до капачето, како да ги поврзува овие делови. Има лажен душо не постои таков „додаток“. Вториот знак е ламеларна капа со вага, која се наоѓа само кај видови на јадење. Отровните примероци мирисаат непријатно и имаат неприродно светла боја;

• чинија со путер. Вистинските претставници на видовите се одликуваат со лизгава капа и нога. Допирањето на нив остава траги на прстите, како од масло, ова е особено забележливо при влажно ладно време. Во сончево време, нивната кожа е сјајна и лесно се протега кога се отстранува со нож. Дното на капачето наликува на сунѓер, но бојата на јадените видови може да се разликува.

• шампион. Нејзин главен колега е отровниот бледо жариште. Тие се одликуваат со белки од печурки по кожата (во шампињони е мазна, суво, на места лушпеста), капа (тркалезно во јадење печурка и малку срамнети со земја во отровна) и плочи под неа. Во шампињонот, тие потемнуваат од допир, а во жабиња не реагираат на кој било начин. На ногата на примерок за јадење, можете да видите лесен филм во основата, за која не може да се пофали бледо жариште. Покрај тоа, овие другари претпочитаат различно опкружување: шампињонот расте на отворени места, шумски рабови, мочурливи ливади, во зеленчукови градини, додека отровниот близнак живее во сенка на листопадни шуми;

• бреза. Тука ќе биде потешко да се одлучи за подмолен дубл. Првиот знак: чист раб. Обично, лажните дрвја од бреза имаат горчлив вкус, така што инсектите и црвите ги избегнуваат. Втор знак: чиста нога. Треба да има шема што личи на кора од бреза. Ако недостасува или ако има ленти што личат на крвни садови, отфрлете ја таквата копија. Третиот знак: зеленикава или кафеава нијанса на капачето, што фрла розова одоздола. Вистинско дрво од бреза не поседува такви цвеќиња. Четвртиот знак: раб на капа. Ако под прстите се чувствува кадифена површина, ова е лошо, затоа што јадењето има мазна површина. И, конечно, скрши го месото - во кафеавата бреза, отпадоците ќе бидат бели, а не розови;

Храна за јадење

• boletus. Ретко се меша со други видови, но меѓу неговите колеги, горчливата печурка е најблизу до неа. Спротивно на тоа, булето не расте во зимзелени шуми, има мрежна шема на ногата, нејзиниот тубуларен слој фрла розово, а месото по сечењето постепено ја менува бојата од бела до розова. И жолчката двојно секогаш изгледа убаво, уредно, така искусните собирачи на печурки го избегнуваат..

Горчак (жолчка печурка)

Вистинското место: да не бирате печурки

Иако печурките можат да растат скоро насекаде, тоа не значи дека може да се соберат насекаде. Мора да се запомни дека оваа култура алчно ги апсорбира супстанциите од околината и обидете се да ги избегнете:

• патишта. Издувните гасови не се најдобриот додаток за здравјето на луѓето, затоа, ние се оддалечуваме од големите автопати во шумата најмалку еден километар, а од нормален автопат ќе биде доволно за 500 m;
• железнички патеки;
• фабрики и растенија;
• складирање на нафта и складишта за гориво;
• депонии;
• земјоделски претпријатија (кога растат нивните производи, тие можат да користат хемикалии и пестициди, кои се пренесуваат преку почвата на печурките кои растат во близина).

Обраснати печурки

Посебна група на ризици е претставена со стари примероци со јадење сорти. Дури и растат во безбедни области, тие се во можност да акумулираат доволно тешки метали и штетни компоненти во себе долго време да го расипат здравјето на една личност. Поради оваа причина, обидете се да соберете само млад раст..

Но, ако не беше можно да се избегнат пренапони, тогаш вриејте ги најмалку 20 минути пред употреба. После тоа, водата мора да се исцеди, и само тогаш печурките ќе бидат подготвени за понатамошна обработка..

Прва помош за труење со печурки

За жал, понекогаш се случуваат грешки кај искусни собирачи на печурки, па затоа е исклучително важно да се обезбеди прва помош во случај на труење.

Ова е збир на активности што вклучуваат:

1. повик на брза помош. Ова мора да се направи веднаш штом ќе се појават првите знаци;
2. гастрична лаважа. Повраќањето може да обезбеди брза елиминација на отровот од телото. За да го направите ова, дајте му на жртвата да пие 1-2 литри раствор на калиум перманганат (упатства за подготовка треба да бидат на пакувањето). Истиот ефект ќе биде предизвикан од употреба на сорбенти (активиран, бел јаглерод) со брзина од 1 грам лек на 1 кг човечка тежина. Повраќањето продолжува да предизвикува се додека водата не остане само во стомакот. Ако нема специјална опрема при рака, обична сол ќе направи. За 1 чаша вода, разредете 2 лажици. л. сол и даде на пиење. Таквото решение ќе има лаксативно дејство. За ова се користат и обични лаксативи (1-2 грама на 1 кг маса), но вкупната количина на лекови треба да се подели на 2-3 дози во текот на денот;
3. замена на течности во телото. Повраќањето и дијарејата се многу исцедени, така што по отстранувањето на токсините, првото нешто што треба да направите е да го надополните балансот на течностите. За оваа употреба, сладок чај, минерална вода.

Исто така, не боли да се стави топла грејна подлога под нозете или на стомакот на пациентот за да се нормализира циркулацијата на крвта. Со соодветна прва помош, екипата на брза помош ќе го продолжи процесот на лекување. Во такви случаи, важна е навременоста, таа е таа што помага да се избегнат компликациите..

Одат во шума, не потпирај се на народни методи: без оглед на причините за нивното настанување, ефективноста на таквите средства не е научно докажана. Ако некоја печурка е во сомнеж, не ја земајте. Запомнете ги правилата на лов на печурки и водете сметка за вашето здравје и вашите најблиски.