Колку е вкусно марината и како се корисни млечните печурки?

Солењето се смета за класичен начин за подготовка на млечни печурки. Од памтивек, солените млечни печурки биле одличен додаток на компири и супи од компири. Но, неодамна, методот на мариноване на овие печурки добива сè поголема популарност. Кисело млеко печурки не се само повкусни, но исто така и побезбедни, бидејќи тие внимателно се обработуваат за време на процесот на готвење. Ова е многу важно, затоа што млечните печурки се условно јадење печурки. Денес ќе споделиме со вас рецепт за вкусни кисели печурки од кисела млеко.

Изглед и вкус на печурки

Млечни печурки - Ова е вид на печурки од семејството Сироежковје, многу честа појава во постсоветскиот простор. Вреди да се одбележи дека во повеќето европски земји оваа печурка е класифицирана како отровна. Млечните печурки го добија своето име заради точноста на растот.Постојат многу видови млечни печурки: бела, црна, жолта, даб, аспен, бибер, но вистинската млечна печурка е особено fondубителна, која има пријатен мирис, крцкава текстура и оригинален вкус.

Обично млечните печурки (од кој било вид) растат во големи димензии. Значи, капачињата на некои претставници можат да достигнат 20 см во дијаметар, но нивната просечна ширина е 10-12 см. Горниот е заоблен, конкавен во центарот (потсетува на инка) боја на слонова коска, ногата е кратка и густа, со дијаметар до 3 см, со текот на времето станува шупливи.Со возраста, печурките имаат раб на рабовите на капачето. Пулпата е густа, снежно-бела, кога се крши, се ослободува бел сок, кој оксидира и станува жолт во воздухот, има горчлив вкус.Печурката е условно јадење

Расте во бор, смрека, листопадни, бреза и мешани шуми. Дистрибуирани на такви територии како што се: Трансбаикалија, Урал, Централна Русија, Западен Сибир, северна Украина.

Карактеристики на изборот на печурки

Треба да изберете печурки многу внимателно, а тоа се однесува и на независна колекција во шумата и за набавка на готови производи. Како резултат на користење на неквалитетен производ, последиците можат да бидат многу тажни..

Во шумата

Во природата, овие печурки најчесто се населуваат на северната страна на падините и ридовите, сакаат да се кријат во сенка под паднати лисја. Обично тие растат во големи семејства, затоа, откако пронајдоа една печурка, внимателно ја испитаат територијата - сигурно ќе најдете многу нејзини соработници во близина. Подобро е да одите во потрага по печурки рано наутро, вооружени со стап или некој долг предмет за практично копање во лисјата, бидејќи овие печурки сакаат да се кријат под зеленилото.Периодот на наплата трае од крајот на јуни до средината на октомври. Сезоната и успехот на колекцијата се под големо влијание од временските услови. Продолжената суша доведува до раселување на колекцијата, иако по продолжени обилни дождови нема смисла да барате млечни печурки. Идеален услов за раст на големи колонии на габи е влажното време со периодични, умерени врнежи, на температура на воздухот од + 8-11 ° С.

Кога само-собирате млечни печурки, следете ги овие препораки:

• соберат само мали печурки, тие се сè уште прилично еластични и не се расипани од црви;
• во секој случај, не извлекувајте ја печурката од земјата, не го фаќајте нејзиниот подземен дел. Ова ќе го зачува мицелиумот и значително ќе го намали ризикот од подигање на патогени микроорганизми од почвата;
• за собирање најдобро е да користите корпи или други контејнери за рамки, но не и пластични кеси;
• собира подароци од шумарство далеку од загадените места, патишта, депонии;
• никогаш не вкуси сурови печурки.

Во времето на купување

• избегнувајте купување печурки на спонтани пазари;
• ако купите сурови или сушени печурки, прашајте го продавачот сертификат со проценка на квалитетот на стоката (запомнете дека таков документ важи максимум неколку дена);
• изберете само убави, еластични, мали печурки;
• никогаш не купувајте зачувување на домови на спонтани пазари;
• одбијте да ги купите ако млечните печурки се скршени, забиени, без нозе;
• не купувајте производ ако содржи нечистотии мелени печурки од друг вид.

Ако купите готови производи во супермаркетот, внимателно испитајте го садот - теглата треба да биде непроменета со цврсто валан капак. Испитајте ги печурките, проучете ја етикетата - составот (без апстрактни компоненти, на пример "зачини"), датумот на производство, условите и рокот на траење треба да бидат јасно наведени. Ако се сомневате во производот, замолете ја продавницата да ви достави документација со која се потврдува квалитетот.

Готвење кисела млечна печурка за зима: чекор по чекор рецепт

Всушност, сите рецепти за маринирани млечни печурки се исти и може да се разликуваат кај некои состојки во маринадата. Сигурни сме дека секоја водителка ќе има неколку свои тајни за тоа како да готви вкусна кисела печурка од млеко. Денес ние ќе понудиме уште една верзија на ова јадење и се надеваме дека ќе ви се допадне.!

Јадења и кујнски уреди

Од инвентарот ќе ви требаат:

• голем капацитет за миење печурки;
• тенџере за 3 литри;
• мека четка за четка (можете да земете стара четка за заби);
• остар нож;
• Тегла од 0,5 л со капаче за завртки.

Потребни состојки

За да го подготвите садот, ќе ви требаат следниве компоненти (врз основа на конзерва од 0,5 литри):

• печурки - 500 g;
• црн пипер (грашок) - 10-12 парчиња ;;
• цела каранфилче - 2 парчиња ;;
• ловоров лист (не сецкан) - 1 ЕЕЗ .;
• копра од семе или зелена боја - 1/2 лажиче;
• лук - 1 голема чешне;
• растително масло - 2 лажици. л .;
• оцетна киселина 70% - 1 лажиче;
• сол - 1/2 лажица масло. л .;
• шеќер - 1/2 лажица масло. л.

Рецепт

Ви го донесуваме вашето внимание чекор-по-чекор рецепт за правење вкусни кисели млечни печурки.Подготовка на шумски подароци:

1. Наполнете ги печурките со вода 10-15 минути за да ја впие земјата.

2. Користејќи четка, исчистете го производот од нечистотија.

3. Со нож, извалкајте го горниот слој од капачето, нозете, а исто така отстранете ги плочите.

4. Исплакнете ги повторно печурките со вода и исечете ги големите примероци на парчиња, оставете ги малите печурки како што се.

Топлинска обработка:

1. Ставете ги печурките во тенџере, наполнете со вода и ставете на оган.

2. Варете го производот 15 минути, постојано обезмастејќи ја пената.

3. Потоа исплакнете ги печурките, покријте со ладна вода и вриејте уште 30 минути.

4. По наведеното време, извадете ги и исплакнете ги печурките.

Подготовка на маринадата:

1. На оган ставаме тенџере со 0,5 литри вода.
2. Додадете сол, шеќер, бибер, каранфилче и копар, ловоров лист во вистинските пропорции.

3. Доведете до вриење и вриете по огнот 15 минути.

4. По одредено време, додадете оцет.
5. Гответе уште 1 минута и извадете го.
6. Додадете лук во стерилна тегла, ставете печурки и наполнете со маринада, на крајот додадете растително масло.

Видео: Како да се вкусно кисели печурки од кисела млеко

Рецепти за мариноване со печурки со адитиви

Можете да експериментирате со составот на маринадата со додавање на различни состојки во неа. Печурките варени со цимет, како и кромидот и доматот се зачинети и невообичаени..

Цимет

Од состојките што ќе ви требаат:

• 1 кг печурки;
• 2 литри вода;
• 1 лажица масло л. сол;
• 1,5 суп.л-патки. л. оцет;
• 3 ловоров лисја;
• 0,5 лажиче лимонска киселина;
• 5 парчиња. зачин;
• половина или третина од стапче цимет.

Карактеристики за готвење:

1. Исчистете ги печурките од земја со четка, исплакнете, исецкајте големи млечни печурки на парчиња.
2. Истурете 1 литар вода во тенџере, додадете печурки, додадете сол, варете 15 минути, постојано отстранувајќи ја пената.
3. Исцедете ја водата од готовите печурки, не исплакнете.
4. Истурете 1 литар вода во друг сад, додадете цимет, бибер, ловоров лист и млечни печурки, варете 20 минути.
5. Во меѓувреме, стерилизирајте ги теглата и капакот.
6. Ставете ја маринадата цимет на дното на теглата, ставете ги печурките цврсто, додадете лимонска киселина и маринада.
7. Покријте ја теглата со капак и стерилизирајте во вода уште 30 минути.
8. Зашрафете ги капачињата.

Со кромид и домати

Ова не е само конзервирана печурка, туку цела салата, која ќе стане одличен мезе за празничната маса. За да креирате празно, земете ги следниве компоненти:

• 2 кг печурки;
• 1 кг домати;
• 1 кг кромид;
• 3 литри вода;
• 1 лажица масло л. сол со слајд;
• 100 мл растително масло;
• 1 лажица масло л. оцет (70%).

Технологија за готвење:

1. Излупените и сецкани печурки мора да се варат во одредена количина вода и сол, постојано отстранувајќи ја пената. Може да се утврди подготвеност со спуштање на печурките на дното на тавата..
2. Извадете ја кожата од печурките, посипете со врела вода, исецкајте на големи парчиња, исечете го кромидот на половина прстени.
3. Загрејте ја тавата, додадете масло, солете ги печурките по вкус и пржете 10 минути, а потоа ставете во тавата.
4. Пржете го кромидот и додајте ги печурките.
5. Пржете ги доматите и додадете ги печурките.
6. Истурете оцет во тенџере со печурки, кромид и домати, врие 30 минути, мешајќи постојано.
7. Откако ќе заврши одредено време, поставете го работното парче во банки и запечатете го.

Правила за чување на работните парчиња

Чувајте го садот на ладно место без пристап до сончева светлина. Температурата не треба да биде пониска од 0 ° С, но исто така и не повисока од + 10 ° С. По марината, млечните печурки се подготвени за употреба по 30-40 дена. Можете да чувате препарати за печурки во текот на зимата, користете го по можност пред почетокот на новата сезона на печурки, за да можете потоа да зачувате на свежа конзервирана храна.

Со што да се служат печурки на масата

Маринирани млечни печурки совршено ќе ја надополнат и едноставната вечера со семејството и празничната маса со исклучителни јадења. Може да се користат како самостојна закуска или да се додадат во салати. Овие печурки одат добро со едноставни странични јадења: житарки, компири, тестенини. Може да се додадат и во јадења со месо и риба..Ако послужите млеко млеко одделно, додадете малку растително масло, неколку капки оцет и неколку сецкани зелени кромид - добивате прекрасно дизајнирано, ароматично и уста за јадење..

За придобивките од млечните печурки

Овие шумски подароци се ценети не само за нивниот одличен вкус, туку се и многу корисни за телото..

Состав и хранлива вредност

Главната вредност на овој вид печурка е неговата висока содржина на протеини, која лесно и брзо се апсорбира од нашето тело. Нивото на протеини во млечните печурки е дури и повисоко отколку кај црвеното месо. Печурките се исто така богати со витамини Ц, Б2, Б1, Д. Млечните печурки добро го потхрануваат телото и даваат долго време чувство на исполнетост, иако калориската содржина на овој производ е само 16 kcal на 100 g.

Односот на BJU кај свежите печурки е како што следува:

• протеини - 1,8 g;
• масти - 0,5 g;
• јаглени хидрати - 0,8 g.

Која е употребата?

Млечните печурки влијаат на телото како што следува:

• елиминирање на едемот поради благ диуретик ефект;
• смирете го нервниот систем, помогнете при стресот;
• промовирање на елиминација на камења во бубрезите;
• имаат антибактериски ефект;
• кога се применува надворешно (во форма на тинктура), можно е да се намалат манифестациите на кожни заболувања: брадавици, акни и воспаленија.

Има ли штета од млечни печурки?

Неопходно е да се одбие употребата на млечни печурки во вакви случаи:

• какви било болести на дигестивниот систем, особено во акутната фаза;
• период на бременост и хепатитис Б;
• постара возраст;
• деца под 16 години.

Предмет на технологијата на подготовка, млечните печурки можат да станат омилена семејна деликатес, а процесот на собирање печурки ќе стане возбудлива активност за целото семејство. Се надеваме дека рецептите дискутирани погоре ќе го заземат своето вистинско место во вашата колекција..

Препораки за готвење од нетизени

Wouldе ми биде драго ако мојот рецепт е корисен за вас...