Како да подготвите млечни печурки за зима: сушење, солење, замрзнување

Горчлив зачинет вкус и цврстина грутка

создадете многу проблеми за домаќинките во кујната, особено кога се подготвувате за зимата. Сакам да се ослободам од горчината предизвикана од млекото млеко, а во исто време да ја задржам нивната оригинална цврстина. И покрај овие спротивставени својства на печурките, тие сепак го најдоа своето место во многу јадења.. Покрај тоа, loversубителите на „тивок лов“ ги ценат за нивното богатство со витамини и протеини, како и за нивната содржина на калории, што е еднакво на месото. Успеавме да собереме совети од искусни готвачи и детално да дознаеме како да подготвиме вкусни млечни печурки за зимата.

Сушени млечни печурки

Како и сите печурки, овие претставници на родот русула се многу барани за процесот на сушење, што може да се спроведе не само под влијание на сончева светлина, туку и во рерна, на оган.

Ако од многуте начини на берење млечни печурки за зима што сте го одбрале ова, пред да започнете со работа треба да имате млади и не меки печурки собрани во сончево време. Изберете неоштетени примероци, внимателно испитајте ги, отстранете ги остатоците од лисјата и земјата. Потоа избришете ја со влажна крпа, но не измијте. Водата многу брзо се апсорбира во структурата на шумските трофеи, како резултат на што тие ги губат својствата на вкусот, а со текот на времето може да станат мувлосани и распаѓаат. Големите печурки треба да се поделат на половина и да ги отсечат нозете на сите.

Сега е време да одлучите каде ќе соберете млечни печурки за зимата.

Како да се исушат млечните печурки природно

Печурките нанижани на претходно варени прачки изработени од не`рѓосувачки материјали или груби навои се закачуваат во воздухот сончев ден или во добро проветрена сува просторија. Пожелно е сушењето да се одвива подалеку од патот, на место заштитено од ветер и прашина. Идеално - поткровје или покрив.

За да готвите млечни печурки во воздухот и сонцето, можете да користите дрвено сито, лист иверица, па дури и обична маса. Во овие случаи, работните парчиња се шират во тенок слој и сигурно е да ги превртите навреме. Печурките треба да се сончаат сè додека не ја изгубат својата соковност, сè додека не станат суви и кршливи. Понекогаш дневно е доволно за ова во добро време..

Како да се исушат млечните печурки со помош на рерната

Кога влагата на улица не дозволува природно готвење, исушете ги млечните печурки во рерната. Прво, тие се чуваат на температури до 50 степени и сместен на врвот на рерната. И кога влагата испарува, по околу 4 часа, температурата може постепено да се прилагоди на 75 степени и да се преуредите подолу. Не заборавајте да ги превртувате млечните печурки и да бидете сигурни дека тие не се истрошени.. Препорачливо е да ги исушите на почетната температура.Ако сакате да започнете да сушите неколку корпи со шумски подароци, можете да го ставите вториот во горниот ред без да чекате да заврши првиот лист за печење. Но запомнете дека за секоја серија инвентарот мора да се измие и да се избрише сув.

Готовите печурки се ставаат во пластични кеси и се чуваат подалеку од производи со силен мирис. Пред јадење, не заборавајте да сте скрупулозно измијте и натопете неколку часа во вода за да ја отстраните нивната вродена горчина.

Како да се кисели млечни печурки за зимата

Солените млечни печурки се за inубувале во најразлични рецепти за зимата. Токму овие празни места се многу популарни кај готвачите од различно ниво. Постојат неколку техники за солење, во зависност од вкусот. И ризикот дека печурките ќе испаднат како невкусни е скоро секогаш исклучен..

Како да подготвите млечни печурки за солење за зимата

Шумските трофеи ќе стекнат нежен зачинет вкус само откако ќе направат неколку трикови за готвење. Во текот на процесот на подготовка, како и обично, тие мора да бидат подредени, сортирани, исчистени од остатоци од почва и да се мерат. Фрлете ги извалканите печурки со инсекти или црви кои живеат во нив, а потоа исплакнете сè што е избрано темелно, по можност во проточна вода со помош на платно или четка за заби. Чистите печурки се оставаат да се впијат во емајл тава три дена.

Покрај тоа, водата треба да се обновува секој ден на секои 4 часа.Ако е топло во кујната каде што се наоѓа садот, два дена ќе бидат доволни. Проверете ја подготвеноста со џвакање на мало парче печурка. Ако тие не се горчливи, тие се темелно измиени и големи примероци се камшикуваат..

Како да солите млечни печурки за зимата на ладен начин

Пред да подготвите млечни печурки за зима со користење на оваа технологија, важно е да се сфати сериозно нивното натопување - ова ќе се рефлектира во нивниот вкус. Традиционалните рецепти за едноставно солење не бараат вишок состојки.

За готвење ви требаат:

• 2 чаши маса сол;
• стари стебленца од копар без капи;
• неколку лисја од цреша (може да се заменат со рибизли);
• лисја од рен;
• неколку чешниња лук;
• 5 кг печурки.

Солете ги млечните печурки и префрлете го во подготвениот сад. Дрвена када, емајл тава ќе стори. Важно е садовите да немаат пукнатини и дамки од `рѓа. Натопете мали печурки во сол секој одделно. Потоа ги великодушно ги префрламе со лук, сецкан рен.За да не ви се затемни марината, искусните готвачи препорачуваат да не ја врзувате цврсто со газа, на која ќе ги ставите сите преостанати лисја на врвот, вклучително и рен.

Потоа се покриваме со чинија (ако зборуваме за тенџере) или круг, го пумпаме на врвот со нешто тешко, но мало, така што наскоро печурките ќе се удават во саламура што ќе се ослободи. Ние го испраќаме барелот до подрумот и се осигураме дека не се формира мувла одозгора.

Ако ова е прв пат да солете млечни печурки на ладен начин, запомнете: за да се избегне ова, горниот слој секогаш треба да биде во саламура. По еден месец, можете да ја диверзифицирате вашата маса со кисели краставички. Готови печурки се воодушевуваат со белината на месестиот пулпа и вкусот, тие се пренесуваат во стаклени тегли или оставаат во када.

Солени млечни печурки се користат за подготовка на едноставни салати, празнични јадења, разни закуски и солени котлети од диети. И, исто така, служеше како посебен сад со сончогледово масло и кромид.

Како да солени млечни печурки топли (во лименки)

Овој метод е создаден за нетрпеливи loversубители на печурки. Вкусните млечни печурки можат да се заштедат за неколку недели.Исто така, техниката се смета за побезбедна, бидејќи за време на бербата печурките се третираат со топлина.Ссолењето на печурките на топол начин исто така не е проблематично. Составот на маринадата може да се направи само од оцет и сол, или може да се надополни со ловоров лисја, рибизли, цреши, рен, лушпи, копар, сос или црн пипер. Можете да ги проширите состојките по ваш вкус.

За кисели печурки според класичниот рецепт, потребни ви се:

• рибизла лисја;
• 2 лажици сол;
• 1 кг печурки;
• 1 литар вода;
• 6 лажици оцет;
• 2 лажици шеќер.

Исечете ги подготвените печурки и ставете ги во тенџере со вода. Откако ќе зоврие, гответе уште 10 минути, отстранувајќи ја пената. Сома и шеќер ги мешаме со вода, додаваме оцет и го ставаме на оган. Кога ќе зоврие, додадете ги печурките и вриете околу 20 минути. После тоа, ставете ги во тегли и превртете ги капаците.

При изборот на метод за готвење, многумина се заинтересирани за тоа како да складираат солени млечни печурки. Кога се споредува, го губи студениот начин. Таквите печурки можат да стојат во подрумот не повеќе од шест месеци., и кисела и нема да се влошува за една година. Точно, и во двата метода, нивната тврдост е изгубена, кисели краставички се погодни за пополнување пити и супа.

Методи за замрзнување млечни печурки

Неискусните собирачи на печурки често пирснуваат кога се замрзнуваат.. Потоа, млечните печурки по одмрзнувањето изгледаат како лизгаво, сиво и непријатно.

Очигледно, овој метод не е лесен и бара одредено знаење:

1. Млечните печурки се влажни печурки. Ако бидат испратени во замрзнувачот без претходна обработка, тие ќе ја задржат својата природна горчина и нема да бидат соодветни..
2. Колку помалку порозност, толку е посоодветна печурката за замрзнување..
3. Пред замрзнување, млечните печурки мора да се сортираат по големина. Големите се сечат на парчиња.
4. Замрзнатите печурки можат да се чуваат не повеќе од четири месеци на температура од -14 степени.
5. Печурките можат да се одмрзнат само еднаш..
6. При одмрзнување, млечните печурки не се топи во микробранова печка или во рерна.
7. Пред замрзнување, млечните печурки се варат, пржени или едноставно изгорени.

Замрзнување млечни печурки суровини

Подредените печурки се темелно измиени и исчистени од нечистотија. Во некои случаи, се препорачува да се натопат како за солење. Патем, горчината ќе исчезне исто така. По оваа постапка, печурките се истураат со врела вода и се пакувани во замрзнувачот.Можете да ги замрзнете и солените печурки на ладен начин. Прво, тие мора внимателно да се исцедат од вишок на влага..

Варени замрзнати млечни печурки

Излупените и измиени печурки се фрлаат во тенџере со врела вода. Откако ќе зоврие, зовријте уште 10 минути и исфрлете го во шлаг. Кога водата е целосно исцедена, печурките се спакувани во замрзнувачот. Колку помалку влага останува, толку подобро ќе биде производот.

Замрзнување пржени млечни печурки

Измиените и исечканите печурки се сецкаат на парчиња, се истураат во врела тава и се пржат 20 минути во сончогледово масло. Сол и бибер по вкус. За формирање на златно кафеава кора, капакот треба да се отстрани во последните минути. Кога работното парче се олади, се дистрибуира во контејнери и се испраќа до фрижидер.Можете да вриете млечни печурки во рерната без додавање масла. За да може влагата да испари добро, температурата е поставена на 180 степени и содржината на листот за печење постојано се меша. Ладните печурки замрзнуваат.