Печурки во предградијата - кои можат да се јадат

Секој слушнал за славата на печурките на московскиот регион. Но, малкумина знаат точно какви видови растат во околните шуми, кога и како правилно да ги соберат. Во меѓувреме, зголемувањето на печурките е исто така дел од свеж воздух, во комбинација со чувство на единство со природата, што им недостасува на многу луѓе во дневната брзање. Willе откриеме какви подароци од шумата овој регион е подготвен да ги сподели.

Јадење и условно јадење печурки

Прво, да откриеме како изгледаат јадените и условно јадените видови.. Вторите се разликуваат по тоа што тие се нужно обработени пред употреба - во зависност од видот на печурката, може да се врие на неколку пристапи или пржење.

Но, да започнеме со краток преглед на „целосно“ јастите за јадење на шумата, кои се наоѓаат во шумите близу Москва.

Бела печурка

Други имиња: boletus, belevik, баба, добродушен, мечка, лопен, пердув трева.

Избраниците на печурки знаат дека печурките печурки се од неколку видови. Но, во овој регион има само бор.

Како да дознаете:

• капа - големи (дијаметар од 6-30 см), со фини брчки и туберкули. Тоа е кафеава боја, со затемнетост во центарот (црвеникави или виолетови тонови се поретки). Кај младите примероци, тоа е полукружно, со текот на времето станува малку конвексно или рамно;
• нога - со експанзија од врвот до дното, од 8 до 17 см во висина, со забележителни туберкули или мрежна шема;
• пулпа - месести и густи, со забележлив мирис на печени ореви (бело на местото на сечењето).

Од името е јасно дека ваквите печурки растат близу борови (поретко - во костени и дабови, буки и први). Запознајте се и поединечно и во групи.

Ова е еден од највкусните видови печурки што може да се јаде во речиси секоја форма - пржено и сушено, како состојка во супите. Точно, се користат само млади примероци - старите можат да бидат црви.

Најдобро време за жетва: крајот на јули до почетокот на октомври.

Волнушки

Како да дознаете:

• капа - бледо розова, со сивкасто или жолто (поретко бело) претекување. Дијаметар - 4-12 см. Алтернативните лесни и темни ленти, чија големина може да варира, е впечатлива;
• нога - тенка (1-2 см во жица) и мала (до 6-7 см), редовна цилиндрична форма. Многу тешко, мазно на допир. Кај постарите примероци, често станува шупливо. Без оглед на возраста, на површината може да има мали темни јами;
• пулпа - бледо розова, густа и сува, со карактеристичен лут вкус.

Расте во брезасти градини или мешани шуми, сака влажни локации. Големи низи се вообичаени. Честопати расте директно на стари цигари.

Најдобро време за собирање е крајот на јуни-октомври. Но, во овој интервал, се разликуваат два бранови - самиот крај на јули и крајот на август-првата деценија на септември.

Многу е луто кога е сурово, но со забележлива горчина што исчезнува за време на готвењето. Се користат за готвење кисели краставички и маринади, свежи бранови се служат на втор курс (иако тие бараат прелиминарно натопување и бланширање).

Вистинско млеко

Ова е најдобрата условно јадење печурка.

Други имиња: бел грутка, сурова грутка, влажна грутка.

Како да дознаете:

• капа - бело или малку жолтеникаво, со дијаметар од 6-25 см. Кај „млади животни“ е рамно, со возраста се формира депресија во центарот. Влажни и лепливи на допир, со розова пената на внатрешниот раб. На неа секогаш има многу остатоци од растенија што се држат до површината;
• нога - цилиндрични и шупливи однатре, бели или жолтеникави. Висина - 3-10 см;
• пулпа - бела, силна и цврста. Има посебен мирис сличен на овошен арома. Млечниот пипер е исто така бел, но се претвора во сиво-жолт во воздухот.

Омилени локации - листопадни и мешани шуми, варови дрвја. Наидете ретко, иако растат многу.

Најдобро време за берба е од средината на јули до септември.

Откако ќе ја отстраните горчината со дневно натопување со промена на вода, таквите печурки обично се дозволуваат да бидат солени - млечните печурки се сочни и со апетитна арома. Откако ќе останат во сад со зачини еден месец и половина, тие стануваат употребливи.

Млеко жолто

Други имиња: жолт бран, жолт товар, стружено.

Како да дознаете:

• капа - големи (6-29 см во дијаметар), често со мали скали. Бојата е жолта, но има примероци со кафеав, па дури и златен тон. Нежните на допир со завиткани рабови. На млади печурки, тоа е конвексно, но потоа станува рамно или конкавно;
• нога - силна, со видливи решетки или јами со жолта боја. Леплив е на допир, но шуплив внатре. Висина - 5-12 см;
• пулпа - бела, со суптилна пријатна арома која потсетува на овошен. Се врти жолто на сечењето.

Расте во зимзелени области, поретко во гранки од бреза. Плодување во мали групи или поединечно, вообичаено.

Најдобро време за жетва е втората декада јули-октомври.

По вриење или натопување, се користи за готвење кисели краставички и маринади.

Мантили

Ова се некои од најчестите печурки. Во московскиот регион најчесто се среќаваат претставници на сортата на ливади.

Други имиња: размавта, волк тутун, тутунски тутун.

Како да дознаете:

• капа бела или бело-кафеава боја има форма на топка со дијаметар од 2-5 см. Кај младите мантили, покриена е со мали трње, кои потоа се мијат. Со возраста, целата боја исто така се менува - станува жолтеникава или светло-кафеава боја. Врвот е малку срамнет со земја;
• нога - задебелена и збрчкана, висока до 1,5 см;
• пулпа - бела, со септум во форма на дијафрагма, бела и со чувствителен пријатен мирис.

Тие растат во групи, на која било здрава и влажна почва: шумски рабови, близу полиња, па дури и во паркови.

Најдобро време за жетва е почетокот на јули-октомври.

Се јадат само млади мантили, кои по пржењето потсетуваат на месо (не се погодни за супи - кога ќе се додадат, течните јадења се здобиваат со „гумен“ вкус).

Дубовиќ

Во овие делови, се наоѓа само еден вид дабово дрво, имено испрскана.

Други имиња: грануларен болет, модринка, булетус boletus, redfoot.

Како да дознаете:

• капа - кадифена на допир, во форма на хемисфера или перница. Боја - темно кафеава, црно-кафеава, костен. Затемнува кога ќе се притисне. Во заостреност - од 7 до 23 см;
• нога - црвено-жолта, со мрежни обрасци или точки. Дебела, барелна форма или цилиндрична, заострувачки нагоре. Висина: 6-16 см;
• пулпа - светло жолта или портокалова, без многу арома и вкус. Ја менува бојата по сечењето, станува сина или синкава.

Расте во близина на дабови, ела, смрека. Доста големи групи се гледаат на мочуришна земја.

Најдоброто време за избор е крајот на мај-почетокот на октомври.

По вриење (10-15 минути) дабово дрво е кисела, исто така, често се користи за сушење.

Коза

Друго име: сито.

Како да дознаете:

• капа - кај младите кози е малку отечен, но станува рамно како расте. Црвеникава, кафеава или кафеава боја (црвеникавиот тон се смета за реткост). Нежните на допир, нема испакнатини. Дијаметар - 3,5-12 см;
• нога - во форма на цилиндар, многу густ и тврд. Бојата ја повторува бојата на капачето, но со мат сенка. Димензии - 4-10 см во висина и 1-2 во заостреност;
• пулпа - кафеава или жолта (станува розова кога е скршена), без мирис.

Обично расте во зимзелени шуми, близу до борови. Осамени примероци или мали групи, исто така, се наоѓаат во мешани масиви лоцирани на кисели почви.

Најдобро време за берба е од средината на август до крајот на септември.

По краткиот термички третман, се користи за подготовка на пржење, во мали количини се додава во супи. Поради неговиот слаб вкус, не се користи за солење.

Chanterelles

Друго име: вистински chanterelle.

Како да дознаете:

• капа - средна (2-12 см), портокалова или жолта боја. Се разликува во неправилна форма: конвексни или конкавни, истегнати или во форма на инка;
• нога - цврст и густ, силно расте заедно со капачето. Честопати ја повторува својата боја или има полесна сенка. Со висина од 4-7 см, има дијаметар од 1-3 см, припитомува значително надолу;
• пулпа - месести, бели во средина и жолти на рабовите. Вкусот е кисел, мирисот варира од малку овошен до "корен". Сечењето се претвора во црвена боја.

Се среќава насекаде, но најчесто - близу четинари, даб или бука (понекогаш споени со нив). Исто така, сака влажно мов. Групите се многубројни.

Најдоброто време за собирање - првиот рок е почетокот на јуни, вториот бран е кон средината на август-октомври.

Chanterelles се сметаат за деликатес и се користат во која било форма - тие ги красат скоро сите јадења и страничните садови.

Нафта

Во пространоста на московскиот регион, можете да најдете три типа на boletus одеднаш - обичен, ариш и жолто-кафеава боја. Секоја од овие редови заслужува посебен опис..

Да почнеме со најмасовно - boletus обичен.

Други имиња: yellowолво масло може, вистинско масло може, есенско масло може.

Како да дознаете:

• капа - има форма на хемисфера (кај млади булети) или привлечен изглед, понекогаш со подигнати рабови. Бои - од кафеава со чоколадна нијанса до жолто-кафеава (како опција - сиво-маслиново). Дијаметар - 3-15 см;
• нога - цилиндрични и цврсти, со надолжни влакна и филамен прстен од бела или кафеава боја. Главниот тон е малку полесен од бојата на капачето. Висина - 3-12 см, дебелина - 1-3;
• пулпа - сочна, малку кафеава во основата, жолтеникава на врвот и кафеава под самиот капа.

Расте на песочни почви, главно во близина на дабови, брегови и борови. Групи од овие печурки често се наоѓаат на шумски рабови, расчистувачи или по патишта..

Најдобро време за берба е од средината на септември до крајот на октомври.

Откако ќе ја извадите кожата од капа и вриете 10-15 минути, може да се користи во која било форма. Иако капачето не се чисти пред сушењето, така што маслото не се затемни.

Но, постои и не сосема пријатна карактеристика: тоа се капи кои најчесто се оштетени од инсекти, што ги прави несоодветни за храна..

Следна во линија е лисјата од масло од ариш.

Како да дознаете:

• капа - конвексни или простата, мазна и леплива. Опции на боја: од лимон и жолт до кафеаво-кафеав. Дијаметар - 3-13 см;
• нога - цврст и густ, во форма на цилиндар, понекогаш во форма на клуб. Врвот е зрнесто ретикулат, со прстен во боја на лимон. Главниот тон ја дуплира бојата на капачето (црвено-кафеавата нијанса е многу ретка). Висина - 4-12, дебелина - до 3 см;
• пулпа - мека, влакнеста и сочна, светло жолта или кафеава. Кај младото масло, местото на сечењето не се менува во боја, а кај постарите се претвора малку розово и се претвора во кафеава боја.

Расте во групи, претпочита кисела почва. Најголемите трактати се наоѓаат во листопадни или мешани шуми, индивидуални примероци се наоѓаат и во градините.

Најдобро време за жетва е јули-септември.

Откако ќе зоврие, таков булет се пржи и се солува, се додава во супи. Но, најicик е киселата лисја со нивниот невообичаено нежен вкус..

Овие тројца ги затвора жолто-кафеава маслина.

Други имиња: мочуриште, толчник, песочник.

Како да дознаете:

• капа - полукружна (со завиткан раб) или рамна. Може да биде жолта, кафеава, маслинка или досадна портокалова боја. 6-10 см во дијаметар, повремено со скали слични на влакна;
• нога - мазна и густа, цилиндрична. Боите се движат од портокал до лимон. Дијаметар - 4-11 см, жито - 1-3;
• пулпа - жолта или светло портокалова, кафеава во основата на ногата. Се претвора во сина боја по должината на сечењето, со пријатна борова арома. Вкусот може да не се почувствува или може да биде пријатно. Кај стариот путер се вади метал.

Овие boletus се собираат главно во бор и мешани масиви, стоејќи на песочна почва. Видот е прилично масивен - често се среќаваат единечни примероци или мали семејства.Најдобро време за собирање е крајот на јули-средината на октомври.

Готвењето користи слично на ариш.

Мосвејл

Од комарците во овој регион најчесто се среќаваат претставници на зелените и фрактурираните видови..

Зелена замаец

Како да дознаете:

• капа - маслиново или зелено-сиво, поретко со кафеава нијанса. Малку конвексни по изглед. Кадифено на допир, со обем од 3-11 см;
• нога - цилиндрични, со нагорно продолжување. Некои печурки имаат кафеава мрежа. Висина - од 2,5 до 10 см со дебелина од 1,5-2;
• пулпа - бело, со сино обезбојување на сечењето.

Дистрибуирано во сите видови шумски предели.

Најдобро време за жетва е јули до средината на септември.

Тие се обидуваат да јадат зелени печурки веднаш по бербата и готвењето - со продолжено складирање, се затемнува. Идеално за мешање пржете, варени оброци и маринади.

Фрактурирани замаец се одликуваат со нивниот необичен изглед.

Други имиња: пасиштено болет, жолто или жолто-светли мов.

Како да дознаете:

• капа - отечени, во многу примероци со карактеристична депресија во центарот. Густо покриени со фини брчки што формираат мрежна шема. Боја: кафеава, маслинка или бургундска, со мат сенка. Дијаметар - 2-12 см;
• нога - цврст, во форма на чипка. Видливи се мали размери. Кај младите печурки, доста е тешко, но со текот на времето станува шупливо. Интересна боја: врвот е едвај жолт, а на дното е бургундско црвено. Висина - 4-11 см, жито - до 2 см;
• пулпа - бела, поретко жолта, без светла миризба и вкус. Сечењето станува сино.

Таквиот замаец расте на кисели почви, ја сака друштвата дабови и буки.

Најдобро време за жетва е јули-септември.

Се користи како состојка на храната во сушена или солена форма.

Ливада мед

Други имиња: чешне печурка, не-габа.

Како да дознаете:

• капа - мазни, со полутранспарентни малку ребрести рабови. Обликот варира од хемисферичен до конвексни и рамни (со зафатена централна туберкула). Бојата е бледо крем, при влажно време се менува во жолтеникаво-кафеава или окер-кафеава, со центарот секогаш потемен. Роденден - од 2 до 8 см;
• нога - цилиндрични, цврсти и густи. Понекогаш се зазема синусна форма, со возраста станува премногу крута и влакнеста. Бојата ја следи бојата на капачето или е малку полесна. Кадифено на допир (ретко јадење). Висина: 2-10 см, дебелина - само 0,5;
• пулпа - тенка, бела или бледо жолта боја. Кога се сече, тоа не се менува. Силен мирис сличен на каранфилче, вкус сладок.

Расте на отворени тревни области - шумски рабови, клисури, ливади, честопати близу патишта и полиња. Изобилство на плод: сосема е можно да се види густ ред вакви печурки.

Најдобро време за берба е крајот на мај до средината на октомври (со врв во август-почетокот на септември).

Само капи се користат за храна, кои се погодни за секаков вид обработка.

Есенски мед агарик

Како да дознаете:

• капа - конвексни или рамни, со ретки светлосни скали (како што растат, исчезнуваат). Бојата може да биде или светло-кафеава или маслинка, со затемнување во центарот. Дијаметар - 3-10 см (гиганти под 15 см се многу ретки);
• нога - цврсти, покриени со лушпи од снегулки. Постојат основи на печурки со мало продолжение во основата на ногата. Главниот тон е жолто-кафеав, со потемна сенка по дното. Висина - 6-11 см, дебелина - до 2;
• пулпа - бела и густа, кај постарите печурки е потенка. Убав вкус и арома.

Во влажните шуми има големи групи есенски печурки (осамените печурки се многу ретки). Видот се смета за паразитски - печурките живеат во стебла и трупци, а во влажна година дури паднати гранки и сечи на лисја.

Најдобро време за берба е крајот на август-ноември, со врв во првата половина на септември (ако просечната дневна температура е + 10 ° С ... + 15 ° С, тогаш генерално е идеална).

По темелно вриење, младите печурки или одвоените капи се солени и кисели, додаваат во супи и помфрит, а исто така се сушат.

Болетус

Заедничкиот болет е традиционално најбројниот вид..

Други имиња: црна глава, бреза.

Како да дознаете:

• капа - слично на отечена перница од кафеава, сива или кафеава (поретко скоро црна) боја. Во дијаметар од 3 до 12 см;
• нога - бела или сивкава, со забележителни бели или темни скали кои трчаат заедно. Долното задебелување, димензии - 1,5-4 см во дебелина и 3-13 во висина;
• пулпа - бела, со униформа боја. Не ја менува бојата кога е скршена.

Името сугерира каде да барате boletus печурки - се разбира, во листопадни шуми. Овие печурки многу често растат заедно со брегови, па затоа е лесно да се забележат..

Најдобро време за берба е јули-октомври.

Гурманите го ценат овој вид за неговиот нежен вкус. Во гастрономијата, болетните печурки се користат во која било форма.

Подгруждок бело

Друга деликатес на печурки.

Друго име: суво оптоварување.

Како да дознаете:

• капа - конвексни или депресивни (во форма на инка). Брановидните рабови се свртени кон внатре. Може да биде бело или сиво, со жолти или валкани точки на окер. Во секој случај, сенката останува мат. Често се пука во сувата сезона. Дијаметар - 5-18 см;
• нога - силен и краток, во форма на цилиндар. Младите подгруздки се цврсто бели со синкава острица на врвот. Со текот на времето се претвора во сива боја или дамки. Дното е малку подебело. Висина - 2-5 см, дебелина - 2-4;
• пулпа - силна и бела. Вкусот е зачинет, со карактеристичен мирис на печурки.

Расте во сите шуми и шумски рабови. Најчесто се наоѓаат во брегови и даб, бука и аспен.

Најдоброто време за избор е крајот на јули-почетокот на септември.

Се јаде во солена и кисела форма. Суровини podgruzdok не е за секого (вкусот е прилично сјаен), како и солениот сув.

Болетус

Други имиња: апен, криазук, црвенокоса, црвенокоса.

Како да дознаете:

• капа - хемисферична, кафеава (со портокалова или црвена нијанса). Груба на допир, често со мали кератинизирани „лажици“. Во зависност од локацијата каде растеше печурката, обемот на капачето може да биде од 5 до 27 см;
• нога - цилиндрични, сиво-бели или сиви. Видливи скали се видливи, затемнети со раст. Во основата има мало задебелување. Висина - 3,5-19 см, дебелина - 2-5;
• пулпа - густа и месести. Кај младите boletus boletuses, тој е поеластичен (додека кај старите се натопува и станува лабава). По должината на сечењето, таа ја менува бојата: од бела до синкава, а потоа и црна. Мирисот е едвај воочлив.

Тие бараат такви убави мажи во близина на аспенти, тополи, дабови и брегови, иако мали групи се наоѓаат и на рабовите на мешани или листопадни масиви..

Најдобро време за жетва е јуни до средината на октомври (Врвот се појавува на крајот на август - првите десет дена од септември).

Погоден за храна во која било форма. Но, има еден предупредување: на многу луѓе не им се допаѓа тоа откако ќе зоврие, пржете или суши долго време, печурката потемни.

Полска печурка

Други имиња: замаец од костен, панкска или кафеава печурка.

Како да дознаете:

• капа - полукружна, конвексна или рамна. Најчеста опција за боја е темно кафеава или кафеава (под чоколадо). Сенка на костен е поретка. Младите примероци се одликуваат со мат тон, кој потоа се менува во сјајна. Дијаметар - 4-15 см;
• нога - влакнести, цилиндрични. Горе, светло кафеава или жолта боја со црвеникави влакна, осветлува на дното. Во основата, може да се стесни или малку да се прошири. Висина - 4-13 см, дебелина - до 4 см;
• пулпа - густа и месести. Промената на бојата по должината на сечењето е значајна: ако во ногата белата или жолтеникавата боја се смени во сина, а потоа се претвора во кафеава, тогаш кога капачето е скршено, сината обезбојување се заменува со истакнување. Нежен вкус и пријатен мирис се својствени.

Сака песочни почви, наидува на зимзелени и листопадни шуми. Најдобри соседи се смрека, бор, костен, бука, даб. Полските печурки растат поединечно или во редок ред.

Најдобро време за берба е крајот на јуни-почетокот на ноември.

Се зема како прехранбен производ за мариноване и солење, сушење и готвење. Многумина одат подалеку, замрзнувајќи ги ваквите залихи за понатамошна употреба. Во исто време, вкусот практично не се губи.

Морел реално

Како да дознаете:

• капа - заоблени-сферични, нерамни, со груби клетки со неправилна форма. Кафеава или сивкава, поретко жолто-кафеава (потемни со возраста или се суши). Дијаметар - 3-8 см;
• нога - шуплива, цилиндрична. Има бела, жолта или кафеава нијанса, често со надолжни жлебови на самото дно. Исто така, постои мала експанзија. Димензии: 3-9 см во висина и 1-3 во дебелина;
• пулпа - восочна и кршлива, бела. Има нежен вкус и пријатен мирис.

Расте во осветлени шуми од кој било вид, шумски рабови, под грмушки и во расчистувачи. Во јужните региони, такво чудо може да се најде во густата патека покрај патот, па дури и по рововите..

Најдобро време за берба е средината на мај-јуни. Во топла година, некои причини се среќаваат сè до крајот на септември-почетокот на октомври.

По прелиминарното вриење во солена вода (до 15 минути), се користи за готвење на првиот и на вторите курсеви, како и на пломби. Ако е планирано сушење, не се прави вриење. Добро се складира во замрзнувачот - вкусот останува ист.

Морел капа

Друг претставник на молли семејство.

Други имиња: капа, чешка верпа, тендер морел.

Како да дознаете:

• капа има форма на капа (може да биде во форма на bellвоно, конусна или во форма на прсти). Долниот раб се притиска на стеблото или се наведнува на страна, што е типично за старите печурки. Палетата на бои е многу разновидна: тука е кафеава, жолта и жолто-окер. Површината е прекриена со мали набори на намотки - во стари морли, се чини дека се пробиени. Мали димензии - во дијаметар до 4 см;
• нога - мазни, цилиндрични, повремено со фини жлебови. Бојата е бело-жолта или окер. Може да биде криви или малку срамнети со земја на страните. Проширувањето е забележливо подолу. Висина - 6-15 см, дебелина - 1,5-3;
• пулпа - восочна и кршлива, со светла боја (иако сè уште постои затемнетост во близина на капачето). Нема посебен вкус, мирис - со очигледни ноти на влага.

Расте во низини, во поплавени или лигави области на листопадни или мешани шуми. Големи семејства (40-70 примероци) може да се најдат во близина на брегови, аспенти и липи, додека групите се разредуваат близу ровови и потоци..

Најдобро време за берба е април-средината на мај (врв - прва деценија на мај).

Употреба на кулинарство - исто како и вистински Морел.

Рижики

Најлесен начин да се најде вистинска печурка.

Други имиња: борова печурка, гурманска печурка, бор или есенска печурка.

Како да дознаете:

• капа - конвексни или рамни (или дури и депресивни), со рабови завиткани навнатре. Главната боја е црвеникава или портокалова, со варијации од темно жолта до црвеникава кафеава боја. Карактеристични прстени се видливи, поретко белузлав цут. Нежните на допир, малку леплива. Осипта достигнува 4-15 см;
• нога - мазна и цилиндрична, во тон или малку полесна од капачето. Мали јами се видливи на површината. Шупливи одвнатре, тапи во основата. Висина - 3-7 см, дебелина - 1,5-2;
• пулпа - густа, жолто-портокалова. Кога се скрши, станува зелена, но тогаш едвај можеме да откриеме пријатен овошен мирис.

Расте во зимзелени области во близина на смрека и бор. Честопати има индивидуални печурки скриени во мов.

Најдобро време за жетва е јули-прва деценија од септември.

Идеална подготовка за мариноване и мариноване, одлична состојка сос. Точно, не е погодно за сушење.

Заеднички шампион

„Дива“ роднина на купените шампињони.

Други имиња: пехин, вистински шампион.

Како да дознаете:

• капа - бела или кафеава, може да биде покриена со вага. Обликот се менува: од хемисфера на почетокот на зреење до рамно со конвексен центар. Работ честопати е заоблен навнатре. Дијаметар - 7-16 см;
• нога - рамно и исправно, проширувајќи се во основата. Бојата е иста како онаа на капачето. Има прстен поблизу до средината. Со висина од 5-9 см, дебела е 1-2 см;
• пулпа - густа и густа, бела, црвена боја на паузата. Таа има пријатен мирис.

Расте меѓу тревата, на добро оплодените почви, за да можете да го сретнете шампињонот и на шумскиот раб и во летната куќа..

Најдобро време за собирање - многу кон крајот на мај-почетокот на октомври.

Секој знае за гастрономските способности на шампињонот. Оваа деликатес се користи во која било форма (освен кисела и солена).

Непотребни, отровни печурки

Покрај многуте јастиви видови, отровни или едноставно јадења печурки се наоѓаат и на овие места, што треба да се избегне. И за да бидете безбедни, треба точно да знаете како изгледаат..

Смртна капа

Најопасен од сите отровни печурки.

Друго име: летаат агарично.

Специјални знаци:

• капа - хемисферични или рамни. Боја: зеленкаста, маслинеста или сивкаста. Работ е секогаш мазен, со забележително влакнеста површина. Дијаметар - од 5 до 15 см. Забележете дека густите остатоци од фили понекогаш се видливи на кожата;
• нога - цилиндрично, со забележително задебелување во основата. Може да биде бела, зеленикава или со жолта нијанса. Мојерските обрасци често се гледаат. Висина - 8-17 см, дебелина - 1-3;
• пулпа - бела и месести, не менува боја кога е скршена. Кај младите мијалници, пријатен мирис и вкус е слабо изразен, додека од стари ѓубрива носи мелени инсекти или нешто слично..

Toубители на топлина од жабиња претпочитаат листопадни шуми, особено варовни шуми и соседни дабови шуми. Поради копнежот кон топлината, се среќава во летни колиби и во предградијата.

Период на раст - јули-октомври.

Подмолноста на жабињата е тоа што е лесно да се мешаат со печурки, зеленикави или русула. Но, дури и против оваа позадина, се издвојува таканаречената албино линија - целосно бела жаба, што може да збуни дури и искусен берач на печурки.

Лажни гради

Друго име: папиларна дојка.

Специјални знаци:

• капа - темно кафеава, со ладна виолетова нијанса (таа е полесна кај младите „лажни“). Кругови на скали се видливи на површината. Обликот е обично рамен, со рабовите малку заоблен навнатре. Може да има туберкула во центарот. Дијаметар - 3-9 см. Кога се притиска однадвор, се појавува кафеава точка, веднаш менувајќи ја бојата во окер;
• нога - цилиндрични, шупливи, со мала експанзија кон дното. Висина - 4-11 см, дебелина - до 3;
• пулпа - црвеникава, со забележлив мирис, како онаа на зрел кокос или камфор. Темни по кршењето.

Расте скоро секаде.

Период на раст - од средината на август до почетокот на ноември.

Аманита мускарија

Секој слушнал за оваа печурка и благодарение на привлечниот изглед не може да се меша со ништо..

Специјални знаци:

• капа - кај млади примероци е хемисферичен, но со растот се отвора и станува рамно. Светло-црвената површина е искривена со бели брадавици. Роденден - од 7 до 20 см;
• нога - цилиндрично, со задебелување во близина на основата. Има бела или жолтеникава боја. Старите летачки агари имаат шупливи внатре. Димензии - 8-20 см во висина, 1-3 см во дебелина;
• пулпа - густа, бела или светло жолта (поретко портокалова), со суптилен слаб мирис.

Дистрибуирани насекаде, но особено често се наоѓаат на кисели почви. Во длабоките шуми, може да расте директно на стеблата од смрека и бреза.

Период на раст - средината на јули-октомври.

Мед печурки тула-црвена

Тие често се мешаат со есенските печурки. Но, по поблиска проверка, разликите меѓу нив стануваат очигледни..

Специјални знаци:

• капа - месести, хемисферични или полураспространети форма. Боја: црвена тула до тен (засенчена во центарот). Висечките бели снегулки обично се видливи околу рабовите. Дијаметар - 4-12 см;
• нога - густа и рамномерна. На почетокот на растот, тој е цврст, кај старите агари од мед станува шуплив. Во основата, понекогаш е видливо стеснување (но тоа не е секогаш). Во истата област има кафеаво-кафеава боја, која на врвот се заменува со светло-жолта боја. Остаток на филм може да се набудува. 6-10 см во висина, до 1,5 во дебелина;
• пулпа - бело-жолта и прилично густа, со горчлива арома. Нема посебен мирис.

Пронајдени главно на трупците на дрвјата и близу испаднати дрвја.

Период на раст - август-прва половина на септември.

Сатанска печурка

Друго име: боли.

Специјални знаци:

• капа во облик на заоблена перница со возраста, станува порамна. Може да биде бела, сивкаста, маслинка или валкана сива боја. Yellowолтите, окер или розовите нијанси се доста ретки. Нежните и многу големи на допир - во обем од 8-30 см;
• нога - изгледа како барел, но во прво време е овална или сферична. Густа, со забележителна шема на мрежи и заоблени клетки. Бојата се менува: жолто-кафеавата основа се претвора во портокалово-црвена средина, која е крунисана со жолтеникаво-црвена врвот. Висина - 5-15 см, дебелина - 3-10;
• пулпа - жолтеникаво или бело, кога се сече, станува црвено или малку сино, во старите примероци се забележува лут мирис.

Обично се наоѓаат во листопадни шуми и на варовнички почви - во близина на липа и костени, рогови и дабови.

Период на раст - од средината на јуни до крајот на септември.

Печурки места од московскиот регион

Навивачите на „тивок лов“ со искуство ќе именуваат десетици места со печурки (за среќа, московскиот регион во овој поглед се смета за најбогат регион).

За да не ве замориме со огромен список на вакви локации, ги забележуваме најиконичните од нив.. Одат таму, дури и почетник ќе собере целосна корпа.

Следниве точки се идеални за таква турнеја:

• Уметност. Црно (Насока Рјазан). Стои точно во средина на борова шума и се смета за скоро култно место меѓу берите на печурки. Познат е по изобилството на лустери и булетиси;
• Уметност. Луховицки од иста линија. Недалеку има две шуми. Јужната е богата со болет и болет, а северната изненадува со маса перишки печурки;
• Уметност. Фирсановка (Насока Ленинград). Собирањето може да започне уште 1,5 км северно од него (кон селата Клушино и Назариево), или на 3 км на запад: откако ќе ја преминете реката Горетовка кон селото Ружино, можете да најдете големи трактати печурки и мед агарици. Тука има и многу бели и булетни булетиси;
• Павловска Слобода. Околината на ова село е богата со сè, но особено со печурки. Може да одите таму од станицата Нахабино (10 минути со автобус # 23);
• Уметност. Линиите на Сушкинска и Петелино Белорускаја. На 2 километри од нив има огромна шума со многу печурки. Најбогато место е патот што поминува низ шумата до живинарската фарма „Петелинска“, од која било страна е вистински Клиндкејк за loversубителите на мед печурки;

• шума во близина на селото Покровка (2 км на исток од станицата Башкино, правец во Киев) - огромен број русула, мед агарици и печурки. Иако ако одите на запад од станицата, може да влезете во друга низа со иста сорта;
• низа на ул. Лов на Шарапова (Филијала Курск). Одејќи кон исток, до населбите Плескино и Воскресенки, може да се цени цело богатството на предградијата на печурки - на патот, се среќаваат повеќето видови кои растат во регионот;
• истата слика во околината на ул. Казанско во правец Горки. Таму е доволно само да се оддалечиме од платното во која било насока, обидувајќи се да не изгубите фокус на тоа;

• на линијата Павелескаја, на врвот е масивот на ул. Бели столбови - километар на запад започнува листопадна шума, богата со сите видови кои растат во вакви услови. Ако шетате во правец на Шибанцево (ова е уште 5 км) и го преминете автопатот Каширское, таму можете да соберете многу перичини печурки;
• околината на селата Коњашино и Минино (4-5 км северно од станицата Гжел од линијата Казан).

Во принцип, има уште многу. И ова не е комплетен список на плодни места - можете да соберете шумски подароци во скоро сите области, од кои има огромен број во близина на Москва.

Правила за подигање на печурки

Покрај тоа што ги знаете главните места, треба да знаете како правилно да одберете печурки. Се започнува со „реквизитите“ - удобна облека и чевли, како и купување ниска и широка плетена корпа (пластиката не е добра).

Откако ќе бидете сигурни дека сè е при рака, запомнете ги едноставните правила на кои се препорачува да се придржувате при одење:

• за бербата, подобро е да се оди на места оддалечени од метрополата и опасната индустрија - колку е почист воздухот, толку подобро празни места (од овие причини, печурките не се собираат во близина на патиштата);
• соберат само познати видови. Ако постои најмало сомневање, не треба да земате таква печурка;
• подобро е да се воздржите од земање примероци што растат близу отровни видови (дури и ако тие се јасно јасни - опасни спори би можеле да се шират на нив);

• внимателно проверете ги примероците на вендинг за отсуство на дупки од црви, пукнатини и други оштетувања;
• не заборавајте да ја исчистите ѓубрето;
• во секој случај, не вадете ги печурките, туку исечете ги (или, во екстремни случаи, извртувајте ги за да не се оштети мицелиумот). Ако го игнорирате ова правило, тогаш мицелиумот ќе умре;
• оптимален избор се млади примероци (и не "мали" или стари печурки);

• одете во шума само во дневните часови, и колку побрзо, толку подобро. Пред зголемувањето, не заборавајте да го наполните вашиот телефон и да им кажете на вашите најблиски каде одите;
• обидете се да не се оддалечувате од патеките и расчистувањата (ова е особено точно за почетниците);
• ако имате дете со вас, проверете дали тој не вкуси сурови печурки и бобинки.

Заради нивната едноставност, овие правила навистина ќе ви помогнат да ги избегнете неволјите со кои може да се соочите во шумата.. Се разбира, ситуациите се различни - лесно е да се тргне настрана на непознато место. Во овој случај, главната работа не е да се паничиме: повикајте роднини или пријатели и раскажете ја приближната локација, слушајте ги звуците (далечното лаење на кучињата или вревата од автомобили укажува на тоа дека цивилизацијата е некаде близу, а вие ќе одите некаде).

Како што можете да видите, изборот на печурки е сериозен бизнис и бара соодветна подготовка. Се надеваме дека овие информации ќе бидат корисни за нашите читатели, а таквото патување ќе им обезбеди не само со целосна корпа со печурки, туку и со обвинение за бодрост и оптимизам. Рекордни такси и пријатни откритија на патот!