Најдобри рецепти за мариноване домати во тегли за зима - ние готвиме вкусно и едноставно

Солени или кисела домати се вкусна и здрава зимска закуска. Постојат неколку начини да се кисели домати за зимата, секој со свои карактеристики. Домати се конзервирана и кисела свежа, во свој сок, со оцет, билки и лук со ладно или топло полнење. Тие одат добро со разни зеленчуци, билки и зачини, додека самиот процес на готвење не трае многу време.

Тркалачки домати за зима - тајни за готвење

Пред да користите еден од вкусните рецепти за мариноване домат, треба да знаете некои карактеристики, имено:

• За добро солење се избираат домати со средна и мала големина (цреша), големите овошја најдобро се чуваат на парчиња или валани сок за зима.
• Не мешајте различни сорти домати во ист сад или зеленчук што многу се разликуваат по големина.
• За да се спречи пукање на доматите по солењето, за време на готвењето, тие се прободуваат со чепкалка за заби или игла на неколку места..
• Најчесто, овие зеленчуци се солени во пластична и дрвена бура, кофа, тенџере или стаклени тегли, кои темелно се мијат пред положување и, доколку е потребно, се стерилизираат под пареа или зовриена вода со сода за 20-30 минути.
• Секоја сорта е погодна за подготовка на салати и мезе од домати: жолто, црвено, розово и незрело зелено овошје. Особено, различни видови на конзервирање зависат од избраниот рецепт и употребените адитиви..
• Доматите се комбинираат со кој било зеленчук и билки, но најтрадиционални зачини се лукот, пиперките и разните билки. За маринадата и како конзерванси дома, обично се користат оцет, аспирин или лимонска киселина растворена во вода..
• Подобро е да ги чувате готовите рабови во темна, сува и доволно ладна просторија, во која температурата не се искачува над 20 степени.

За да добиете вкусна закуска, земете не премногу презреен или голем зеленчук со густа структура.

За конзервирање, овошјето со оштетување, гниење, расипано или меко не се користи, а посебен рецепт се користи при солење свежи зелени домати.

Технологијата за готвење може да се разликува, но дома е најдобро да се сол доматите ладни или топли според еден од докажаните и едноставни рецепти.

"Класични" домати во тегла - традиционалниот начин на солење

За една стандардна конзерва со три литри, ќе ви требаат следниве состојки:

• црвени домати со средна големина;
• неколку чадори со свеж копра (2-3 парчиња);
• ловоров лист, пиперки и 2-3 лук;
• 2-3 лисја рибизла или рен.

Стаклените тегли се темелно измиени, избришани и, доколку е потребно, стерилизирани. На дното на секоја тегла, наизменично се поставени лук, ловоров лист, копар и други билки.

Добро измиените и сортираните домати се ставаат во сад, цврсто наредени едни против други. Сите состојки внимателно се истураат со врела вода и се оставаат да се излади. Во тоа време, тие ја подготвуваат маринадата. На еден може во 1,5 литри вода, разредете 1 лажица сол, 2 шеќер и 50 г маса оцет.

Штом водата од првото истурање се олади на собна температура, таа се исцеди и зеленчук и зеленчук веднаш се истураат со подготвена топла маринада. Капаците се навиваат, празни места се превртуваат и се завиткаат во густа, топла крпа или ќебе.

Со цел да се зачуваат повеќе корисни и вкусни својства, многу луѓе претпочитаат да се тркалаат домати во тегли на ладен начин без зовриена вода и стерилизација. За да го направите ова, тие се солени со исти состојки, но наместо зовриена вода и двојно истурање, саламура се подготвува од ладна вода (подобро е да се користи добро или артезиска вода). Пред да ги затворите капаците, додадете малку лимонска киселина или мелена таблета аспирин за да спречите мувла за време на складирањето.

Солени цреши домати со лук и црн пипер

Многу вкусен мезе со мали домати од цреша, за подготовка на кои се земаат следниве состојки и зачини по еден литар конзерва:

• свежи домати - 600-700 гр;
• Овошје од 1 pepperвонче;
• копар, лавршка, магдонос;
• лук и зачин (5-7 грашок).

Во претходно подготвена и добро измиена тегла, копра, сос од грашок и користени билки со лук се ставаат на дното. Потоа доматите и слатките пиперки во густи слоеви. За да го направите мезе зачинето и пикантно, можете да додадете каптик во главните состојки, но не повеќе од една четвртина од мало подножје.

Водата се вари на шпоретот, се додаваат ловоровите лисја, солта и шеќерот. Контејнерите се истураат со врела вода што врие и се оставаат на првата саламура 25-30 минути. По овој пат, течноста од теглата се истура повторно во тавата, повторно се внесува да зоврие, по што се истура оцет, теглите се истураат со нова маринада и капаците цврсто се тркалаат. Теглите се превртуваат, завиткани во топла крпа и се испраќаат до ладна подрум.

Таквите домати имаат пријатен сладок и кисел вкус, а може да се јадат во рок од 10-14 дена по запекувањето, додека служат како независна закуска или како одличен додаток на разни топли јадења.

Зелени домати со зачини - едноставен рецепт за солење

Правилно подготвените зелени домати имаат интересен вкус, па многу луѓе претпочитаат да ги солуваат незрелите плодови и тоа го прават најчесто според рецептот за солење на ладно, за што ќе се бара:

• свежи зелени домати - 1 кг;
• шеќер, сол и зачин;
• бунар или артески вода;
• копар, лисја од рибизла и рен;
• семе од лук и сенф.

Зеленчукот темелно се мие, лукот се лупи и се дели на парчиња. Садот или теглите се мијат и се стерилизираат доколку е потребно. Копари од копар, рибизли и лисја од рен се поставени на дното на садот. Следно, поставете ги доматите - поголемите на дното, а оние што се помали, горниот слој.

Посипете ги со преостанатите билки и семе од сенф на врвот. Додадете сол на ладна чиста вода, измешајте и истурете го распаднат зеленчук и зачини со добиениот раствор.

Потоа истурете во малку оцет. Ако доматите се соберат во емајлирани садови или буриња, тогаш можете да ставите чинија со товар на врвот, така што тие да стојат "под угнетување" за 1-2 дена.

Домати без кожата во сопствениот сок - нежна салата

За готвење домати во доматно пире, користете:

• големи, малку презреени домати (за правење тестенини);
• свежо црвено овошје со цврста структура;
• шеќер, сол, пиперки;
• лук, билки и јаболков оцет.

Доматите се темелно измиени, стеблото се сече и кожата се излупи. За да може кожата лесно да се олупи, прво доматот се натопи во врела вода, а потоа остро се лади. Бланшираното и излупеното овошје е поставено во тегли лук и билки, повторно се истура со врела вода, се остава да отстои 15-20 минути и саламура се исцеди.

Во тоа време, се подготвува паста од домати. За да го направите ова, презреените домати се пренесуваат во блендер или во мелница за месо додека не се формира хомогено пире. Сето ова се истура во тенџере и се потопува околу 15 минути со сол и шеќер по вкус и сончогледово масло.

На крајот на готвењето, додадете малку оцет за маса и пополнете ја содржината на лименките со врел сок, по што тие веднаш ги превртуваат капаците, превртуваат и изладете.

За пикантност, црвената и црната мелен пипер дополнително се додаваат во сокот од домати за време на готвењето (по вкус).

Конзервирани домати на половини во зачинета сос од целер

Невообичаено јадење се добива со помош на топол сос, на пример, Табаско или домашно со црни и црвени пиперки и sprigs на свеж целер.

За да ја подготвиме оваа зачинета закуска, ни треба:

• доматите се со средна големина, со густа структура;
• стебленца од зелен целер;
• црна и црвена пиперка, земја;
• копар, магдонос, цилантро.

Некои од доматите се бланшираат и внимателно излупени. Потоа исечете ги на еднакви парчиња и ставете во тегла со бибер и зачини. Сето ова се истура со врела вода и се остава да се излади, по што водата се исцеди.

Паралелно, се подготвува остро, сочно полнење. За ова, преостанатата количина домати се сече на парчиња и се испраќа во тавата. Таму се истура сецкан лук, билки, врел сос, мелен пипер, сол и малку шеќер..

10 минути по задушувањето, содржината на тавата се истура во сад и се внесува во пире состојба во блендер или специјален мешалка, потоа помина низ сито и се донесе повторно до вриење на шпоретот и се додава оцет.

Парчињата во контејнерите се истураат со врел раствор и капаците се цврсто запечатени.

Лесно солените зелени домати со јаболка се совршена закуска за зимата

Подобро е да се солени домати на овој начин во буре или кофа.. Ако го следите оригиналниот рецепт и стареење, ќе добиете вкусна, сочна и освежувачка закуска.

За да готвите домати со јаболка во буре, треба да ги зачувате следниве состојки:

• зелени домати;
• зрели, сочни јаболка (ја користиме сортата "Симиренко");
• лисја од рен или црна рибизла;
• лук, копар и други билки;
• сол, шеќер и други зачини по вкус.

Јаболката се мијат и се сечат на големи парчиња. Доматите се прободуваат со чепкалка за заби на местото на дршката. Коњи и билки се мијат и сецкаат. Следно, доматите заедно со јаболката се ставаат во тава во слоеви, секој слој е покриен со лисја од цреша, рибизли и каранфилче од лук, попрскувајќи сè со сол и мала количина шеќер.

Штом садот е полн, на врвот е покриен со густ слој копра, додека се користат лисја од зелка, потоа зеленчукот се затегнува и се става под угнетување 2-3 дена.

Штом содржината во бурето даде сок, пренесете го садот на ладно и суво место. После неколку дена такво складирање, подготвена е лесно солена и освежувачка закуска.

Кисела "буре" домати во стаклени тегли

Овој рецепт ви овозможува да солете зеленчук во тегли, но тие вкус не полошо од стареењето во дрвени или пластични буриња..

За да подготвите кисела домати, треба да соберете производи како што се:

• 1 килограм средни домати;
• лук, копра лисја или семе;
• свежи лисја на целер;
• маса сол и шеќер.

Измијте ги доматите и внимателно исечете го дршката со остар нож, и наместо тоа вметнете мал лук. Следно, лукот, копарчето, целерот и доматите се ставаат во добро измиена тегла, наизменични едни со други, така што точката на сечење изгледа нагоре.

Во тенџере, зовријте вода со сол и шеќер, додадете малку сончогледово масло и оцет на самиот крај на готвењето. Стаклените контејнери се истураат со топла маринада и се оставаат неколку дена на киселина, лабаво покривање со капаци. Штом се појават меури на површината, саламура се вкусува.

Доколку е потребно, додадете малку повеќе сол или оцет и испратете го во фрижидер 5-7 дена, за кое време закуската ќе биде целосно подготвена за сервирање.

Домати со кромид и зачини - едноставен рецепт за тркалање

Кромидот ќе им даде на доматите горчлив, но пријатен вкус, а додавањето на лути пиперки ќе ја направи закуската идеална за срдечни јадења со месо.

За да го подготвите, следниве состојки се земаат за тегла од еден литар:

• 500 грама свежи црвени домати;
• лук и свеж кромид;
• магдонос, копар и други билки по вкус;
• црни пиперки, лавршка;
• збир на зачини за маринада.

Исецкајте ги зелените и ставете ги на дното на користениот сад заедно со излупените чешниња од лук. Зеленчукот се мие и прободува со чепкалка за заби. Излупете го и исечете го кромидот во прстени, а потоа ставете ги прошарани со домати во тегла.

На шпоретот се подготвува саламура според класичниот рецепт: сол се додава во зовриена вода, малку шеќер, доколку е потребно, лаврушка и сос..

Варете ја маринадата 15 минути, а на крајот додадете една лажица рафинирано масло и свеж оцет. Подготвениот зеленчук и зачините се истураат над содржината на тавата и се тркалаат со капаци.

Домати според овој рецепт може да се исечат на парчиња, но потоа изберете овошје со цврста структура на пулпа за мариноване. Можете да додадете краставици „фонтанела“ на предложените производи и да направите асортиман во тегли со три литри. Краставиците се пре-излупени од краевите и натопени во вода, а потоа се сортираат во контејнери заедно со други состојки.