Оригинално, вкусно, ароматично вино од капина
Домашно вино од капина е лесно да се подготви, иако процесот на ферментација трае долго. Луѓето со искуство во винарството и почетниците ќе се справат со задачата и ќе ги израдуваат и најблиските со необичен ароматичен пијалок. Прочитајте: домашно вино од грозје
Состојки
За да го направите виното слатко, со богат вкус и арома, треба да користите бобинки кои зреле на сонцето. Капините созреани во сенка, ќе додадат воденост на финалниот производ.
За да направите вино, ќе ви требаат:
- капини - 2 кг;
- вода - 1 л;
- шеќер - 1 л;
- суво грозје - 50 гр.
Можете да направите без суво грозје. Се користи неизмиена како безбедносна мрежа, во случај да има малку квасец со вино на оригиналните бобинки. Некои домаќинки користат торба со квасец со вино наместо суво грозје. Принципот на работа со нив е сличен на работењето со суво грозје..
Не користете метални предмети кога правите домашно вино..
Содржината на садот влегува во хемиска реакција со металот и резултатот не е вино, туку хемиски состав што е неупотреблив. За мешање на содржината, користете дрвена, пластична алатка или промешајте со чиста рака.
За правење вино, можете да користите не бобинки, туку готов сок. Во овој случај, операциите се вршат на ист начин, исклучувајќи ја фазата на обработка на бобинки. Можете да додадете алкохол или водка во домашно вино. Но, во секој случај, излегува миризлив малку курва пијалок..
Секвенцирање
Рецепт за правење вино од капина слично на традиционалните рецепти од други бобинки:
- Изворниот материјал е подреден. Расипаните, расипани бобинки се отфрлаат.
- Blackberry се мие, се поставува во 1 слој со цел да се стакло вода.
- Чистите бобинки се мачкаат додека не се изедначат.
- Пирето се става во сад со широк врат.
- Вода, суво грозје, 400 гр шеќер се додаваат во пире од бобинки. Темелно измешајте.
- Контејнерот со смесата треба да се стави во темна просторија на собна температура. Покријте со чизли и оставете да ферментира 3-4 дена. Промешајте ја содржината на садот периодично за рамномерно распределување на ензимите.
- Во овој период, неопходно е да се набудуваат садовите со маса. Појавата на специфичен кисел мирис означува почеток на ферментација. Пената се собира на површината, мешавината крцка. Ваквите манифестации укажуваат дека започна процесот на правење вино од капина дома..
- Ако се најдат вакви знаци, содржината на садот се филтрира преку шикла, масата е внимателно исцедена. Во понатамошниот процес, тоа нема да биде корисно, затоа е фрлено.
- Прочистената течност се влева во сад за ферментација и се полни до 70% од неговиот волумен.
- Додадете 300 гр шеќер во масата, измешајте, покријте го со заптивка од вода или со гумена медицинска ракавица. Треба да се направи мала дупка во ракавицата за да може гасот да избега од садот. Подобро е да користите печат за вода. Неговиот дизајн е планиран на таков начин што ќе овозможи ферментациските гасови да избегаат без да се пушта во воздух.
- Ставете сад со течност на темно место со постојана температура од 18-23﮿ С.
- Отворете го садот после 4 дена. Исцедете мала количина вино во сад, додајте го преостанатиот шеќер во неа, промешајте додека не се раствори целосно и истурете повторно во обичниот сад. Покријте со заптивка за вода.
- По оваа операција, садот со вино веќе не се отвора до крајот на процесот на ферментација..
- По 30 - 50 дена, на дното се појавува талог. Течноста станува лесна и малку транспарентна. Меурните гасови престануваат да се појавуваат во заптивката за вода. Ако се користеше ракавица, тогаш се отпаѓа во оваа фаза.
- Време е да ја истурите содржината во друг сад. Операцијата се изведува внимателно со помош на цевка. Седиментот не смее да навлегува во чист сад.
- Во овој момент се одржува дегустација на добиениот пијалок. Доколку е потребно, вкусот се коригира со додавање шеќер, по желба, алкохол. Ако во младото вино се додаде шеќер, тогаш садот повторно се затвора со заптивка за вода. Ако нема потреба од дополнително засладување, тогаш садот се полни до врвот, за да се избегне контакт со кислород.
- Почнува процесот на стареење. Виното се става во ладна просторија 20-30 дена. Овој период е условен. Колку подолго старее виното, толку ќе биде повредно.
Процесот на правење вино од капина се смета за комплетен кога седиментот престанува да се појавува..
Ако кислородот влезе во садот во текот на фазата на ферментација, тогаш наместо вино од капина ќе се добие оцет..
Периодично, виното се истура во друг сад, оставајќи талог на дното на претходното. Оваа манипулација избегнува горчина во финалниот производ. Кога ќе забележат дека не се формира талог, процесот на готвење заврши.
Ако се следат сите правила, тогаш виното ќе испадне светло, ароматично со пријатен чуден вкус..
