Ароматично вино од грозје изабела: технологија на подготовка, рецепти

За повеќе од еден милениум, домашните пијалоци за пиење го привлекоа вниманието на вистинските експерти за кулинарство, кои се подготвени да се намалат на деловните активности. Денес на врвот на популарноста е виното направено од грозје Изабела, кое има одличен вкус и арома. Постојат многу начини да се подготви, и секој од нив има свои карактеристики. Меѓутоа, за да добиете пијалок достоен за пофалба, треба правилно да ги разберете сложеноста на ова прашање. Инаку, наместо вино, ќе мора да пиете неразбирлива замена или кисел оцет. Прво, да се запознаеме со растение кое носи вредни плодови..

Единствена лоза

Околу 17 век, американските одгледувачи развија единствена сорта на грозје - Изабела. Беше скромен, па се рашири низ целата земја. Со текот на времето, тој беше транспортиран во Европа. Поради својата отпорност на мраз, Изабела се вкорени во Русија..

Темните бобинки на Исклучителното грозје се одликуваат со вкус на јагода, што му дава на културата уникатен вкус. Секоја година, лозата произведува дарежливи жетви, без оглед на видот на почвата. Затоа, дури и вистинските гурмани сакаат домашно вино од грозје Изабела..

Пијалокот содржи огромна количина на витамини, минерали и антиоксиданти кои имаат корисен ефект врз човечкото тело.

Популарноста на сортата се определува со голем број предности:

• надворешна привлечност на гроздови и бобинки;
• отпорност на температурни екстреми;
• потценување за време на одгледувањето;
• високо ниво сок во бобинки;
• изобилство принос.

Според некои проценки, во просек од 75 центри овошје се берат од 1 хектар насади. Дури и дома, градинарите добиваат дарежлива жетва, што им овозможува да започнат со процесот на производство на вино. Ајде да се обидеме да ги дознаеме тајните на создавање на одличен пијалок.

Уникатно вино на Изабела: подготвителна работа

За успешно да се подготви божествената течност, важно е мудро да и се пристапи на материјата. Во зависност од избраниот рецепт, пропорциите на состојките и технологијата за подготовка на суровини, се добива различен вкус на производот..

Прво, соберете ја потребната "опрема" за работа:

• резервоар за ферментација;
• заптивка на вода (специјални капаци, гумени нараквици);
• лименки, шишиња за готовиот пијалок.

За да добиете одлично вино Изабела дома, мора да користите само зрели гроздови од грозје.

Тие прво се внимателно испитани за да се отстранат:

• суво;
• расипано;
• зелени бобинки.

Инаку, вкусот и букетот од затруениот пијалок ќе се влошат. Тогаш бобинките внимателно се отстрануваат од гранките..

Добиената суровина се става во посебен сад:

• изработено од не`рѓосувачки челик;
• пластична храна;
• емајлиран карактер.

Плодовите никогаш не се мијат под проточна вода. Во спротивно, ќе ги измие габите што придонесуваат за природна ферментација. Прашливите гроздови се бришат со чиста памучна крпа. Следно, суровината е смачкана со рака или со машина за компири, главната работа е да не пропуштите ниту една Бери.

За време на работата, препорачливо е да не се оштети семето од грозје. Тие содржат изобилство на танини кои му даваат горчина на пијалокот..

Подготовка од кантарион

Како резултат на мешавината на грозје (пулпа) се остава 4 часа, така што зазема светла боја и инфузионира. Потоа се филтрира со помош на штитник, сито или чизлие. Тортата е исфрлена бидејќи веќе не се користи. Како резултат на течноста (кантарион) често се вкусува кисела. Ова е нормално за сортата, бидејќи дури и зрелите бобинки имаат високо ниво на киселост..

Ако, додека ја вкусите кантарион, јаболконите се намалуваат или јазикот се затегнува, на неа се додава вода.

Го започнуваме процесот на ферментација

Се разбира, постојат многу начини да се направи домашно вино од грозје Изабела. Сепак, процесот на ферментација мора да биде во согласност со основните принципи. На крајот на краиштата, вкусот и букетот на божествениот пијалок зависи од тоа. Првиот чекор е да изберете пространи јадења со капацитет од 5-10 литри. Најдобро од сè е направено од стакло со стеснет врат. Шишето е темелно измиено и сушено.

Понатаму, нејзиниот трет дел е исполнет со сок. Благодарение на ова, процесот на ферментација ќе трае на најдобар можен начин. Ако шеќерот е наведен во рецептот, додадете половина од неговата количина на кантарион и темелно измешајте. Остатокот од состојката се става во фази, поделувајќи се на 2 половини.

Првата доза - на 5-ти ден од ферментацијата, изведувајќи неколку едноставни чекори:

• извадете го капакот;
• користејќи црево, исцедете 0,5 л кантарион;
• разредете шеќер во него;
• испратен назад во шишето;
• промешајте ја течноста;
• затворена со заптивка за вода или нараквица.

По 5 дена, постапката се повторува со додавање на преостанатиот гранулиран шеќер. Покривање на кантарион со капак, не заборавајте да ја проверите нејзината затегнатост. Подобро е да се замени медицинската ракавица со нова за да не се наруши процесот на ферментација. Се прави дупка во еден од прстите со голема игла. Главната работа е да се обезбеди излез на воздухот од садот, притоа блокирајќи го неговиот проток.

За да се стимулира ферментацијата, течноста се става во топла, но не и топла просторија..

Обично вино направено од Изабела ферментира грозје најмногу 70 дена.

Цело време, тој е внимателно набудуван за да го забележи нејзиното целосно завршување од следниве знаци:

• недостаток на гас (нараквицата се отклонува);
• изразен талог на дното на садовите;
• промена на бојата на течности.

Инаку, пијалокот нанесен со пиперки ќе ја изгуби својата оригинална арома и вкус. Ако ферментацијата се одложи, виното се истура во друг сад со употреба на црева. Главната работа е да не се нарушува густата кашеста маса на талогот. Готовиот пијалок се филтрира низ неколку слоеви на газа.

Популарни рецепти за исклучителен пијалок

Изабела грозје се смета за еден од најпопуларните производи за производство на домашни алкохолни пијалоци..

Главните причини за популарноста на сортата:

• дарежлива жетва;
• одличен вкус;
• корисни својства на бобинки.

Разгледајте неколку рецепти за домашно вино од грозје Изабела, што дури и неискусен специјалист за кулинарство може да готви.

Класичен пијалок

Главни состојки на производот:

• грозје (10 кг);
• гранулиран шеќер (3 кг).

Исечените јата се поставени на масата, така што тие исушат правилно. Тогаш гранките се ослободуваат од бобинки, кои се ставаат во чинија со емајл. Со помош на дрвен толчник или едноставно со рака, сок се ослободува од нив. Како резултат на кашеста маса се остава 7 дена, покриено со тенка крпа или газа. Во овој период, ќе започне процесот на ферментација. Секој ден кантарион темелно се меша (3 пати) со дрвена лажица за да се добие густа пена..

За да подготвите суво вино од грозје Изабела, не користете метални кујнски прибор, кои имаат тенденција да се оксидираат. Ова ќе го расипе вкусот на производот..

На крајот на неделата, течноста се филтрира преку cheesecloth и се истура во подготвени садови. Потоа се истура шеќер, се инсталира заптивка за вода. Најчесто, се користи капа со цевка или медицинска ракавица. Процесот на ферментација продолжува 3 недели. Кога ќе заврши, течноста внимателно се исцеди во чист сад. Ако по еден месец се појави талог на дното на садовите, виното повторно се истура во нова тегла. По 30 дена, пијалокот е подготвен.

Некои loversубители на алкохолни пијалоци од торта прават сонце или тинктура.

Истото се прави и дома морето вино со легла, мозоци.

„Оган вода“ за силни личности

Навивачите на посилни пијалоци ќе најдете едноставен рецепт за вино Изабела кој ги вклучува следниве состојки:

• готово вино подготвено на класичен начин;
• шеќер;
• алкохол.

Прво, 1 литар вино се истура во посебен сад. Додадете гранулиран шеќер (20 g) и темелно измешајте додека не се раствори целосно. Готовиот сируп се враќа во садот со вино, по што теглата е запечатена. Производот се става на ладно место 30 дена. Алкохолот се додава пред употреба, земајќи ја предвид саканата јачина.

Како да се готви Домашно вино од Изабела грозје доста лесно. Главната работа е да се следат советите на експерти, користејќи докажани рецепти. Внимателно следете ја ферментацијата и на време истурете ја во чиста чинија. И неверојатниот пијалок на сите времиња ќе се појави на масата.

Фази на правење вино од грозје Изабела - видео