Цицак за зима: едноставни и вкусни рецепти за правење бибер

Во студената сезона, мезе или кисели краставички од зеленчук, овошје им помагаат. Доматите, краставиците, модрите патлиџани, печурките се вообичаени производи на масата, но малку луѓе готви пиперка пиперка според оригиналниот рецепт на ерменската кујна или дури и го испробаа..

Вкусните и ароматични пиперки секогаш ќе изгледаат одлично на празнична маса и ќе одат добро со месо, пилаф и други јадења. Цицак е пиперка, жолта или зелена боја, долга форма и остар. Како резултат на готвењето, се добива многу вкусна кисела или солена, кисела пиперка, која дури и не се вала под капаците. Kegs се класично место за складирање на производот, кое дава уште поголема атмосфера и желба да се подготви оваа закуска за зимата.

Класичен рецепт за пиперка

Секој што некогаш бил на Кавказ, точно знае што е топла пиперка Цицак. Во планинските региони, овој зеленчук се смета за задолжителен на секоја празнична или трпеза. Во студената сезона, се додава во боршот, едноставно се јаде како закуска или со неа се подготвуваат салати. Ebебињата и секаква деликатес од месо не се комплетни без него со кисела зелка и краставици.

Состојки за подготовка на закуска:

• три килограми пиперка;
• шест чешниња лук;
• еден куп копар;
• пет литри вода;
• чаша сол.

Бибер не се мие пред готвење, но останува на кујнската маса неколку дена за да може да се исуши малку под сонцето. После тоа, само измијте го производот, пробијте го секој tsitsak со вилушка два или три пати. Пиперката се пренесува во голем сад за понатамошна ферментација, попрскана со сецкан лук и копра.

Следно, треба да ја растворите целата сол во ладна вода, да ги истурите парчињата од пиперките и да ставите чинија со угнетување на врвот, така што пиперките се целосно покриени со саламура. Ова работно парче мора да се чува на ладно, темно место две недели, по што можете да продолжите со понатамошни подготовки..

Поделбите се префрлаат во штитник, се мијат под проточна вода и се исцедат од вишок течност. Тегли со која било големина се стерилизираат во рерна или во зовриена вода, по миењето со сода. Контејнерот е исполнет со пиперка до самиот врат, саламура се исцеди, што може да се издвојува од него за време на процесот на инсталација. После тоа, истурете во нова саламура што штотуку е подготвена.

Не заборавајте дека во процесот на термичка обработка, пиперките не ја губат својата природна горчина, затоа, пред готвењето, важно е да се земе производ од ваков вид што ќе одговара на износот на лутост и горчина на излезот. По заптивањето, теглите треба да се изладат под топло ќебе, а потоа да се маринираат во темна и ладна просторија до зима.

Горчлив кисела пиперка

Ерменската пиперка е национално јадење што ќе им се допадне на вистинските познавачи на кавкаската кујна. Овој рецепт бара:

• 3,5 кг лута пиперка;
• чили пиперки;
• пет глави лук;
• 0,5 л без мирис растително масло;
• 0,5 л вода;
• 100 мл оцет;
• 100 грама гранулиран шеќер;
• четири лажици сол.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. 1. Горчливиот пипер се мие и суши на хартиена крпа. По сушењето, тие се чистат од семе и опашки.
2. 2. Пиперките се варат или се печат во рерната на максимална температура (и за пет минути). Друг начин е да се пржи во тава.
3. 3. Изладете ги пиперките, излупете ги, исечете ги на половина.
4. 4. Во голем сад, комбинирајте сол, шеќер, оцет, масло, вода и чили. Сè е донесено до вриење. Пиперката од Цицак се натопи во маринадата, се вари неколку минути, се вади од садот и се остава малку да се исцеди.
5. 5. Подгответе тегли, стерилизирајте ги во рерна или во зовриена вода. Следно, бибер се става во сад во многу густ слој, лук, се сече на коцки, се става на дното, се истура со маринада до самиот врат и се покрива со стерилизирани капаци.
6. 6. Теглите се испраќаат во контејнерот за повторниот процес на стерилизација еден час, а потоа се тркалаат и се оставаат да се изладат под топло ќебе. Откако ќе се олади садот, работните парчиња се чуваат на темно и ладно место за складирање до зима.

Од количината на пиперка наведена во рецептот, може да излезе во просек четири лименки од 0,75 литри ако пиперките се редат многу цврсто. За овој рецепт за зимата, треба само да ги земете тие плодови со дебели wallsидови. Не е неопходно да се отстрани кожата од пиперките, но важно е да се ослободите од семето.

Солени tsitsak со грузиски билки

Бибер цицак на грузиски јазик е едно од главните јадења на многу народи на Кавказ, без кои ниту еден празник не е целосен. За таков рецепт, треба да го земете следниот пакет на производи:

• 3 кг лута пиперка;
• шест глави лук;
• еден куп копар, магдонос;
• 5 литри ладна вода;
• мешавина од зачини од грузиска кујна;
• 200 грама сол.

Бибер не бара миење, но оставено е на масата под жешкото сонце за да се исуши. Потоа, секој од зеленчукот се прободува со вилушка неколку пати од секоја страна, така што маринадата се влегува внатре и плодовите не плови кога маринираат. Целиот волумен на сол се раствора во голем сад со чиста ладна вода. Ставете ги сите зелени, бибер и лук на дното на голем сад и истурете ја подготвената ладна саламура.

Угнетувањето се става на врвот на садот со бибер, така што зеленчукот да стои на топло место неколку дена и да се впие со солена вода. По одредено време, биберот се отстранува, исцеди од саламура и се става во претходно стерилизирани тегли, се подготвува нова маринада и се истураат садови до самиот врат, покриени со капаци и се ставаат во фрижидер. За долгорочно складирање во чајната кујна или подрум, тегли со пипер мора дополнително да се стерилизираат во врела вода 15 минути.

Белешки:

• За овој рецепт не е зачинета ни зачинетата, умерено горчлива пиперска пиперка, која ќе биде многу зачинета по готвењето.
• Температурата во просторијата каде што пиперките се готват, маринираат или чуваат е многу важна. За брза ферментација, температурата мора да биде доволно висока. И за складирање - ниско за да не пукнат банките.
• Оваа пиперка е одлична за готвење на бурс, кускус или други јадења, закуски на масата.

Солена пиперка на ерменски

Потребни состојки:

• 2 кг пиперка;
• две глави лук;
• Ловоров лист;
• црна рибизла и цреши лисја по вкус;
• семе од коријандер;
• 20 чл. лажици сол;
• 5 л вода.

Пиперката се мие под проточна вода, кожата се отстранува од неа, и се поставува на масата од кујната два дена, така што зеленчукот малку ќе пресуши. По ова време, ладна вода се меша со сол во голем сад, бибер, сите зачини и билки се ставаат во течноста и се оставаат три дена под угнетување за солење.

После три дена, пиперката се вади и се става во контејнери што претходно биле стерилизирани. Варената саламура се истура над подот и теглите се затвораат со капаци. Тмакавата треба целосно да се излади под топло ќебе, свртено наопаку, по што се испраќа во ладна просторија најмалку три месеци пред отворањето. Пиперката излегува многу ароматична, зачинета и вкусна. Тие се надополнети со вообичаените јадења од кавкаска кујна или само се користат како закуска на масата.

Ерменски лук цицак според посебен рецепт:

За да го подготвите овој вкусен рецепт, ќе ви требаат следниве производи:

• 6 кг топла пиперка цицак;
• десет глави лук;
• еден куп парчиња од копар или семе;
• 10 литри обична вода за правење саламура;
• растително масло - 50 ml;
• две чаши груба сол.

Поделбите од црвена или жолта пиперка пиперки прво се мијат во ладна вода и се оставаат на масата да се исушат неколку дена. Тогаш, подот може повторно да се исплакнат и да се прободат со вилушка неколку пати. Производот треба да се исуши приближно двапати на сонце.

Лукот се чисти и сецка, зеленчукот и лисјата се мијат под проточна вода, а грубо сецкаат. Потоа, сите состојки се ставаат на дното на голем сад во кој ќе се подготви саламура, се додава масло, се истура вода. После тоа, бибер се става во течноста, се покрива со мал капак и се става угнетување за следните две недели.

За ова време, покријте ја тавата со газа, така што ниту еден инсект не влезе во бибер. Температурата исто така треба да биде соодветна - собната температура ќе биде исправна. За ова време, пиперките ќе ја променат бојата и наместо зелена ќе станат жолти, од црвена ќе се претворат во розова боја.

Конзервите сега можат да бидат подготвени за пловење. Обично се стерилизираат во рерна два часа на осумдесет степени Целзиусови или се варат со капаци..

Бибер со зеленчук и лук се вади од тавата, се мие под проточна вода и се става цврсто во стерилизирани тегли, по стискањето. Подобро да се наизменични слоеви на tsitsak и билки со лук. Кога сите парчиња се пакуваат во лименки, ќе треба да се испратат за стерилизација без саламура. Планките се варат десетина минути, а потоа се ладат додека се подготвува нова саламура со цел да се маринираат подот..

За да подготвите нова саламура, можете да го користите истиот рецепт, или едноставно можете да промешате сол во голема количина зовриена вода и истурете ја во тегли со пиперка, кои веќе имаат многу зачини и билки со лук. Сега лименките треба да бидат затворени со лимени капаци.

Контејнерот треба да се излади целосно под топло ќебе наопаку, само после тоа пиперката се отстранува во темна просторија за складирање многу месеци. Влажноста на воздухот во подрум и гаража треба да биде минимална, така што лименките да не отекуваат и да пукнат.

По отворањето на лименките, пиперката се служи со ароматичен кукус, се додава во бурс, подготвени се салати и други јадења. Цицак излегува особено ароматичен, вкусен и зачинет, но не вкуси горчлив кога се готви правилно. Ерменските парчиња се вистинско средство на кавкаската кујна, тие исто така одат добро со варени компири, задушен зеленчук, месо. Пријатен оброк!