Како да сол зелка на грузиски: чекор по чекор рецепт со фотографија

Постојат многу рецепти за кисела зелка кои се популарни во различни земји во светот, а тајните состојки и суптилностите на ова јадење се пренесуваат од генерација на генерација. Во овој напис, ќе разгледаме еден од највкусните рецепти за кисела зелка на грузиски јазик, кој домаќинките сè повеќе се подготвуваат како подготовка за зимата или за итна потрошувачка..

За вкусот на зелка од Гуриан

Зелка на грузиски јазик се нарекува "mzhave" во Грузија, рецептот се состои од неколку состојки, благодарение на што садот е многу вкусен. Се подготвува преку природни процеси на ферментација без додавање оцет, така што вкусот на закуската е помек, попријатен.

Додавањето цвекло му дава на чинијата светло розова боја и пријатно сладок вкус. Честопати, loversубителите на повеќе пикантен светлиот вкус додаваат топли пиперки во грузиски стил на зелка. Но, дури и ако не ви се допаѓа зачинета, се препорачува да додадете лук во главниот зеленчук, што не само што ќе даде одличен зачинет вкус на лук, туку и ќе го направи садот повеќе солен. Целерот и другите зачини конечно ја надополнуваат сликата, мешајќи се едни со други, тие создаваат букет од уникатна пријатна арома.Само во собата се додава сол, шеќер не е содржан во рецептот, затоа, вкусот на зелка често се карактеризира како солено, без сладост, но кога се внесува, сладоста се појавува како резултат на дополнителни состојки.

Ако се следи технологијата за готвење на предметното јадење, тогаш зеленчукот излегува дека е малку мек од надвор и крцкав одвнатре..

Прибор и уреди за кујна

За да подготвите грузиска кисела зелка, треба да ја зачувате следната опрема:

• нож за сечкање состојки;
• табла на која ќе се сечат состојките;
• вага, со цел да се измери количината на состојки за најбалансиран вкус;
• тенџере за вриење;
• сад со капак за складирање на состојки, каде ќе се одвива процесот на маринирање;
• плочи за средно складирање на сецкан зеленчук;
• плочи, така што тие притиснат надолу врз содржината на садот за време на процесот на маринирање.

Список на состојки

За да подготвите вкусно јадење, треба да зачувате на:

• бела зелка во количина од 1 кг;
• цвекло - 400 g;
• лук - 60 g;
• лисја целер - 50 g;
• лута пиперка - 1 парче (мало);
• сол - 50 g;
• вода - 1 л.

Чекор по чекор процес на готвење

Да ги разгледаме детално сите фази на готвење кисела зелка на грузиски јазик:

1. Прво, ајде да го подготвиме пополнувањето. За да го направите ова, истурете вода во тенџере и додадете сол во согласност со рецептот. Течноста измешајте ја темелно и ставете ја на шпоретот така што солта целосно се раствора и полнењето вари.

2. Во меѓувреме, треба да започнете со подготовка на главните состојки. Прво на сите, да се грижи за зелка. Главата се мие и се суши со хартиена крпа за да се ослободи од вишокот на влага.
3. Следно, пресечете ја главата на зелката на половина, извадете ја трупецот и исечете ги на квадрат со средна големина 7 по 7 см. За да спречите расејување на лисјата, но некако да се лепат заедно, се препорачува да се пресече половина од главата на зелката прво на "парчиња", од работ на едната страна до центарот на задната страна. Потоа, секоја „парче“ се дели со нож на уште три дела.

4. Откако ќе се сече главниот зеленчук, треба да започнете со подготовка на репка. Тој е претходно излупен, темелно измиен и се сече на најтенкиот можен прстен (дебелина од 1-2 мм) со употреба на нож или комбинација, доколку има потребна приврзаност.

5. Следно, треба да исечете добро измиени лисја на целер. Неопходно е да се исецка грубо, така што, откако садот е подготвен, целерот лесно може да се отстрани од готовата закуска.

6. Топлите пиперки се сечат на мали прстени, така што подоцна може исто така брзо да се отстранат од садот во секое време..

7. Лукот мора да се излупи и се сече на мали парчиња, малите парчиња треба да се исечат на половина, големи парчиња - на 4 парчиња.

8. Кога ќе се подготват сите состојки, можете да започнете да ставате зеленчук во сад каде ќе се одвива ферментација. За ова, погодно е да се користи мала пластична корпа со капак или кој било пластичен сад што е погоден за неговиот волумен..
9. На дното на избраниот сад, прстените од репка се ставаат во еден слој. На врвот, внимателно, за да не се наруши интегритетот на парчињата, главниот зеленчук е исто така поставен во еден слој. Следно, посипете малку лук, лута пиперка и целер на зелката. Неопходно е да продолжите да ги поставувате слоевите наизменично сè додека состојките не истечат. Последниот слој нужно мора да биде цвекло, ќе ви овозможи добро да го насликате слојот од зелка, кој се наоѓа подолу.

10. На зеленчукот се истура врело полнење. Одвојте време, обидете се да го преработите целиот зеленчук со врела мешавина.

11. Следно, на врвот е инсталирана чинија, така што на зеленчукот се формира мал притисок, а истурањето целосно ги покрива.

12. После тоа, на плочата се става длабок сад, така што кога неговото конвексно дно ќе го допре капакот на корпата, има постојан притисок врз зеленчукот на постојана основа. Не се препорачува да го запечатите капакот целосно; од една страна, оставете го да се запали, така што зеленчукот да има пристап до воздух. Само во овој случај, процесот на ферментација ќе продолжи правилно..

13. Оставете го садот во оваа состојба 4 дена, за кое време зеленчукот ќе биде целосно подготвен за консумирање..

Со што да послужиме

Грузиската зелка е одлична закуска која ги загрева пупките за вкус и промовира подобар апетит. Ова јадење може да се сервира на масата одделно, претходно напои со масло и попрскано со билки по вкус. Апетитот оди добро со јадења со месо. Во Грузија, оваа закуска често се користи со лобио. Кисела зелка, исто така, надополнува јадења од риба и зеленчук. Loversубителите на кисели краставички можат да се гушкаат со таков зеленчук исто како тоа, без дополнителни јадења. Со оглед на одличниот вкус на грузиската зелка, честопати дел од жетвата се јаде веднаш по готвењето.

Каде и колку можете да чувате

Откако закуската е подготвена за потрошувачка, таа мора да се пренесе во удобен сад што може цврсто да се затвори со капак. Можете да чувате кисела зеленчук во фрижидер или подрум за 2-3 месеци. Температурата на чување не треба да надминува +8 степени. Со текот на времето, зелката е заситена со ароми и вкусови на дополнителни состојки и станува уште вкусна.

Зеленчукот станува мек за време на складирањето, па ако претпочитате крцкава закуска, подгответе се доволно за консумирање за 3-4 недели.

Видео: рецепт од грузиска зелка

Опции за готвење зелка со цвекло

Така, готвењето грузиска зелка дома нема да биде тешко. За да го направите садот вкусен и ароматичен, мора да ги набудувате пропорциите на состојките и да ги следите упатствата за подготовка.