Празни места за грозје за зима - едноставни, сигурни рецепти и оригинални идеи

Грозјето е добро во форма на свежи гроздови, и како сок или вино. Но, постојат многу други начини да се зачува вкусот и корисни својства на овошјето за зимата. Од бобинки, шеќер и вода, можете да создадете најразлични десерти во различни нијанси на вкус, текстура и сладост за секоја пригода. Платните грозје не се само компоти, зачувува и метеж. Снопови сочувани во маринада - оригинален, исклучителен гарнир за јадења од месо и зеленчук.

Карактеристики на конзервирање грозје

Грозјето ретко се бере за зимата. Се верува дека домашните десерти од грозје не можат да се чуваат долго и неизбежно се претвораат во вински оцет по неколку недели. За да се избегнат ваквите проблеми, доволно е да се следат едноставни правила:

1. 1. Исплакнете го бобинки темелно, менувајќи ја водата неколку пати. Ова ги отстранува восочните наслаги и супстанциите што поддржуваат ферментација од површината..
2. 2. Ако во препаратот се користи цел куп, тогаш треба внимателно да ги испитате стеблата и четката, отфрлајќи ги примероците со траги на заболување или изгние.
3. 3. Грозјето се избира имајќи го предвид видот на обработката: малку незрели гроздови се оставени за џем и компот, а најзрелите се избираат за сок, џем, џем.
4. 4. Колку повеќе шеќер во рецептот и подолга обработка, толку подолго може да се чува крајниот производ..

Добро познато правило за подготовка на висококвалитетни празни места за зима е стерилитет на сите јадења, површини, стаклени садови и капаци во контакт со храна.

Додавањето на суви зачини (цимет, ѓумбир, starвезда анасон) дополнително ги штити конзервираните бобинки од расипување. Лимон, портокал, мед, внесени во рецептот, го зголемуваат времето за готвење на десертот, за негово подобро зачувување.

Сок од грозје

Методите на мелење на бобинки влијаат на вкусот на готовиот производ. Течноста можете да ја одделите од пулпата со триење на грозјето низ сито. Сокот ќе биде лесен и транспарентен, а вкусот ќе биде лесен. Минувајќи ги плодовите преку мелница за месо, добивате светла пијалок со курва, богат вкус. Со кршење на семето и кожа, се зголемува содржината на хранливи материи.

Пијалокот, богат со арома на морско оревче, се добива од грозје Изабела и неговите хибриди. Најдобрите сокови се прават од технички сорти со мали бобинки, може да се остават убави јата на маса за да се направат други десерти.

Сок без вриење

Подготовка:

1. 1. Изберете ги бобинките од стебленцата, издвојувајќи ги расипаните. Плетено овошје без знаци на гниење и мувла не може да се исфрли.
2. 2. Механички мелење грозје на кој било начин: со здроби, во блендер, користејќи мелница за месо. Едноставно можете да ги дробете бобинките со рацете, да носите гумени ракавици..
3. 3. Ставете ја смесата во длабок тенџере. Неприфатливо е да се користат алуминиумски садови, не`рѓосувачки или емајл ќе сторат..
4. 4. На најмалиот оган, загрејте го грозјето додека не се „издигне“. Отстранете ја тавата од шпоретот пред масата да зоврие.
5. 5. Одделениот сок се исцеди, а пулпата се исцеди низ неколку слоеви газа или се фаќа низ сито.
6. 6. Добиената течност се решава најмалку еден час и внимателно се исцеди од формираниот талог.

Следно, сокот треба темелно да се загрее на тивок оган со цел да се уништат бактериите, но да не се дозволи да зоврие. Најлесен начин да се постигне ова е во водена бања..

Топол сок се истура во стерилни тегли и шишиња. Контејнерот е запечатен со обработени капаци и се остава за ладење на воздухот. Оладените празни места треба да се испратат на темно место и да се чуваат на температура од околу 10 ° C.

Сок со шеќер и вода

Не секој го сака концентрираниот вкус на природниот сок од грозје. Со тоа што се разредува со вода со додаден шеќер, се добива понежен вкус, а се зачува и карактеристичната арома..

Рецепт сок од шеќер:

• 3 кг бобинки;
• 1 литар вода;
• од 50 до 100 гр шеќер, во зависност од сладоста на грозјето.

Откако го подготвивте концентрираниот сок, како и во претходниот рецепт, истурете го во тенџере и додадете вода. Откако ќе додадете шеќер, ставете го на оган и вриејте 15-20 минути. Пијалокот се истура во стерилни шишиња топли и запечатени веднаш. Сокот со шеќер добро се чува дома, главната работа е да пронајдете темно место за тоа.

Компот од грозје

Секој вид грозје е погодно за готвење компот. Може да бидат и убави, зрели, слатки гроздови и незрели, мали бобинки и техничко грозје. Оригиналната арома и боја на пијалокот се добива со употреба на сорти со различни бои и вкусови..

Со внимателно следење на упатствата, можете да подготвите компот без стерилизација, што ќе задржи повеќе корисни својства и ќе обезбеди природен вкус на пијалокот. Предмет на пропорциите и правилата на стерилитет, таквото зачувување се чува во зима не полошо од варените празни места.

За да подготвите 3 литри компот, потребни ви се следниве состојки:

• грозје - околу 1 кг;
• шеќер - 250 гр;
• лимонска киселина - 1/4 лажичка;
• зачини по вкус: ванила, iseвезда анасон, нане, цимет или каранфилче.

Готвењето започнува со обработка на грозје и садови: бобинките се мијат со проточна вода, а чистите стаклени тегли се пред-стерилизирани. Понатамошни чекори:

1. 1. Бобинки одвоени од стебленцата се ставаат во стаклен сад, пополнувајќи го за третина. Ова е оптимален сооднос на овошје и сируп за богат вкус..
2. 2. Одделно загревајте 2,5 литри вода со шеќер. Теглите се истураат на врвот со врела раствор.
3. 3. Вратот е покриен со стерилен капак, а работното парче се внесува 10-15 минути.
4. 4. Истурете ја изладената течност во тенџере и доведете ја до вриење со лимонска киселина и зачини.
5. 5. Пополнувајќи ги теглите со сируп по втор пат, тие веднаш се запечатуваат цврсто, се превртуваат и, топло завиткани, оставени за еден ден.

Дури и од темните сорти на грозје, компот излегува дека е бледо во оваа фаза. Конечно ќе кисна и ќе се здобие со карактеристична боја и вкус после еден месец..

Процедете го сирупот пред последното истурање на бобинки. Ова ќе ги отстрани случајните нечистотии додадени за време на зачините за готвење и ќе го направи компот потранспарентен..

Компот за зима може да се подготви од цели гроздови грозје без да се одделат бобинки. Конзервите се наредени на ист начин и исполнети со ист состав, но пред запечатувањето пијалокот ќе мора да се стерилизира за 10-15 минути.

Џем од рерната

За рецепт, можете да земете какво било грозје, но џемот од сорти без семе како Кишмиш е особено успешен. Особеноста на готвењето е дека вишокот на течност во рерната испарува особено интензивно и брзо можете да ја постигнете саканата конзистентност. На крајот на краиштата, џемот од грозје се густи неволно.

Потребни состојки:

• грозје - 1 кг;
• шеќер - 0,5 кг;
• вода - 1 чаша;
• зачини (кора од лимон, starвезда анасон, каранфилче, семе од анасон) по вкус.

Процес на готвење:

1. 1. Целите бобинки избрани за готвење темелно се мијат и се остава да се исцеди.
2. 2. Дистрибуирајте грозје на длабок сад за печење, истурете вода, рамномерно покријте го со шеќер и додадете зачини.
3. 3. Ставете го садот за печење во загреана рерна на 150 степени за 1 час.
4. 4. Еден час подоцна, извадете ги зачините и испратете го грозјето назад во топла рерна.
5. 5. Кога џемот повторно ќе зоврие, исклучете го греењето и оставете го производот да застои во затворена рерна уште еден час.

Кога се лади, сирупот станува густ и жичен. Уште топол џем е спакуван во стерилизирани тегли и покриен со капаци. Необичниот метод на готвење ја зачувува аромата на бобинки, а добиената густа конзистентност е погодна за пополнување на слатки колачи.

Забележете дека природните зачини имаат премногу изразена арома и можат да го засенат нежниот вкус на грозје. Користете ги овие состојки во минимални количини и не заборавајте да ги извадите од десертот пред запечатувањето..

Џем со желатин

За да се направи маса како што е желе, се бара да се оддели пулпата од грозје од кора и да се отстранат семето. За да го направите ова, бобинките се бланшираат - потопени во врела вода 2 минути. Откако ќе ги извадите плодовите со испружена лажица, истријте ги преку шлаг, груба сито или неколку слоеви на газа, отстранувајќи ги тврдите фрагменти. Од добиената пире, можете да започнете да готвите џем, џем или желе.

Сооднос на производот:

• маса на грозје без кожи и семиња - 1,5 кг;
• шеќер - 1,5 кг;
• желатин (инстант) - 10 g.

Шеќерот и грозјето се комбинираат во сад со емајл и се варат 10 минути на средна топлина, мешајќи постојано. Оставајќи го работното парче настрана, оставете го да се олади целосно. Загрејте го и ладете го џемот на собна температура онолку пати колку што е потребно за да се добие саканата конзистентност.

Долготрајната термичка обработка го лишува грозјето од арома, затоа, за време на второто готвење, можете да додадете желатин во топла маса за да се згусне и, мешајќи додека не се раствори, веднаш истурете во подготвени тегли. Запечатениот џем се покрива да се излади полека и се чува на собна температура на темно место.

Џем без шеќер

Грозјето, кое содржи многу природни шеќери, може да се направи во десерт без додавање на гранулиран шеќер. За таков рецепт, бобинките се подложени на посебна контрола, отфрлајќи ги сите оштетени и летаргични плодови. Темелно измиено во неколку води, грозјето се суши на пешкир или салфетка.

Сурови бобинки се нанесуваат низ сито. За да го олесните процесот, можете претходно да ги мелете плодовите во блендер. Одвојувајќи ја пулпата од семето и кожињата, ставете ја добиената пире од грозје на тивок оган. За да се постигне саканата конзистентност, ќе трае долго вриење. За да спречите изгорување на масата, изберете садови од не`рѓосувачки челик со дебело дно.

Подготвеноста се проверува со држење дрвена шпатула над површината - трага од "патеката" ќе остане на метежот на посакуваната конзистентност. Топлата маса е поставена во тегли со половина литар, стапувајќи се назад од работ од 1,5 см, и внимателно поставена во рерна загреана на 180 степени. Капаците на контејнерите сè уште не се потребни.

Откако ќе ги дистрибуирате лименките, рерната е затворена и исклучена. Горниот слој на џемот треба да постави малку; 15 минути се доволно за ова. Потоа, лименките се отстрануваат и веднаш се тркалаат со стерилизирани капаци..

Убав џем се добива од темните сорти на грозје, а белото и зеленото овошје може да се здобијат со непријатна сива нијанса. За подобрување на бојата, се препорачува да додадете малку црвени или темно сини бобинки во десертот..

Џем со кора

Оригиналното слатко јадење е направено од сорти на грозје во кое пулпата лесно се одвојува од кожата. За да го подготвите овошјето, измиените бобинки се сечат на едната страна со нож, по што пулпата лесно се исцеди од коренот со прстите. На овој начин се обработува целиот волумен на грозје, преклопувајќи ги кожа одделно.

Понатамошна подготовка на џем чекор по чекор:

1. 1. Варете ја пулпата неколку минути во посебен сад и мелете ја преку штитник или големо метално сито, ослободувајќи го од семе.
2. 2. Завршената маса на грозје е комбинирана со кожи и доведена до вриење на најниска топлина.
3. 3. Шеќерот се додава постепено, нежно мешајќи го секој дел додека не се раствори целосно.
4. 4. Откако ќе ги комбинирате сите состојки, масата се вари уште 2-3 минути.

Џемот е спакуван во контејнери со волумен не повеќе од 500 ml и херметички затворен со стерилни капаци.

Anksебовите без шеќер се чуваат на температура не поголема од +6 ° C, без пристап до светлина. Слаткото џем од грозје останува свежо од 6 месеци до една година дома, на собна температура.

Кисела грозје

Не само слатки јадења се добиваат од бобинки, можете да подготвите грозје во маринада за зима. Оригинално гарнир се служи со месо, растителни јадења, додадено во салати или се конзумира одделно. Незрели гроздови од лесни сорти се добро прилагодени за рецепти.

Една 3-литарска тегла ќе бара:

• грозје - 2 кг;
• вода - 1 л;
• оцет (9%) - 100 ml;
• шеќер - 100 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ .;
• allspice - 3 парчиња ;;
• каранфилче - 3 парчиња.

Грозјето се отстранува од групата, еластичните плодови се избираат без дамки и пукнатини. Добро измиените бобинки се оставаат во шлаг да ја исцедат водата. Чистите тегли се стерилизираат и се полнат со грозје, се додаваат зачини.

За да ја подготвите маринадата, комбинирајте вода, оцет и шеќер во сад со емајл и доведете до вриење. Подготвените тегли се истураат со врела маринада, лабаво покриени со капаци и се стерилизираат 20 минути, по што цврсто се тркалаат и, превртувајќи се, се остава да се излади.

Вински оцет

Со некои видови на конзервирано грозје, останува пулпа - кора со семе и остатоци од пулпа. Лесно е да се направи вински оцет од него, како одлична домашна замена за купен балсамински оцет од продавници. Ова зачинување од темни бобинки ќе испадне дека е особено убаво и ароматично..

Состојки:

• торта (пулпа) од црвено грозје;
• зовриена ладна вода;
• гранулиран шеќер.

Удобно е да се подготви оцет во стаклена тегла, која е пред-стерилизирана и ладена. Ставете ја тортата во сад за околу 1/6 од волуменот, додадете иста количина шеќер, додадете зовриена вода, не стигнувајќи до работ. Вратот е покриен со неколку слоеви чиста газа и врзан.

На темно, топло место, оцетот ќе биде подготвен за 3 месеци. Може да се исцеди од пиперките и да се користи како прелив за салата, за правење маринади, во риба и месни јадења..

Грозјето не е најчестата Бери за конзервирање, но исто така не и најтежок. Едноставни рецепти за правење десерти и солени подготовки ќе помогнат пријатно да ја диверзифицирате зимската маса и да ги задржите сончевите бобинки во исхраната до пролет..