Како да се готви за зимата и како корисни кисели печурки се корисни

Медните печурки се нарекуваат група печурки, чии претставници припаѓаат на различни видови и родови. Во написот ќе зборуваме за есента или присутната отворена. Расте во шумите на северната хемисфера, е паразитски вид.

За придобивките од агариката со мед

Овој вид печурка е 90% вода. Останатите 10% се хранливи материи. Затоа мед агарик може да се нарече диетален производ. Колку корисни тие содржат, ќе опишеме подолу..

Хемиски состав и содржина на калории

Хранлива вредност (на 100 гр производ):

• вода - 90 g;
• протеини - 2,2 g;
• масти - 1,2 g;
• јаглени хидрати - 0,5 g;
• диетални влакна - 5,1 g;
• моно- и дисахариди - 0,5 g;
• пепел - 0,5 g.

Содржината на калории од 100 гр печурки е 22 kcal.

Витамини:

• витамин Ц - 11 мг;
• витамин Б2 (рибофлавин) - 0,4 мг;
• витамин Б3 (ПП, ниацин) - 10,7 mg;
• витамин Е (токоферол) - 0,1 мг.

Микро и макро елементи:

• железо - 0,8 мг;
• калиум - 400 мг;
• калциум - 5 мг;
• магнезиум - 20 мг;
• натриум - 5 мг;
• фосфор - 45 мг.

Корисни карактеристики

Витаминот Б3 учествува во метаболизмот на маснотии, протеини и јаглени хидрати. Помага при формирање на еритроцити, го активира лачењето сок од желудник. Може да ги прошири крвните садови, што овозможува крвта побрзо да поминува низ нив, а со тоа да се намали крвниот притисок. Колку се пошироки садовите и колку е поинтензивен протокот на крв, толку е помала веројатноста тие да бидат запушени со згрутчување на крвта и холестерол. Витаминот исто така го подобрува функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, панкреасот, црниот дроб и мозокот. Нормализира нервниот систем.

Рибофлавин учествува во растот и поправката на ткивата, промовира апсорпција на железо. Ја подобрува работата на срцето, мозокот. Поддржува репродуктивниот систем. Помага во протеинот и шеќерот да се претворат во енергија и да не се чуваат во резерва. Со редовно внесување витамин Б2 од страна на телото, се подобрува визуелната острина, се случуваат позитивни промени во структурата на кожата, косата, ноктите..

Витаминот Ц е антиоксиданс, го спречува уништувањето на ткивата, ги зајакнува крвните садови, ги отстранува токсините и го забрзува процесот на заздравување. Го зајакнува имунолошкиот систем, ја потиснува вознемиреноста, го нормализира спиењето. Присуството на аскорбинска киселина во печурките им овозможува да се користат како лесен антибиотик.

Без калиум и магнезиум, нормално функционирање на кардиоваскуларниот систем е невозможно. Со нивниот недостаток, еластичноста на садовите се влошува, крвта се згуснува и може да се формира згрутчување на крвта. Сето ова може да предизвика болка во срцето и нарушување на неговиот ритам..

Ironелезото е основна компонента за хемоглобинот. Овој елемент, исто така, ја прави тироидната жлезда поактивна за производство на хормони, ја регулира телесната температура.

Бета-глуканите се семејство на полисахариди кои можат да го спречат развојот на рак, дијабетес, хипертензија и атеросклероза.

Печурките можат да бидат повредени кога се јаде сурово. Работата е дека агариците со мед се класифицираат како условно јадење печурки, односно оние што, сурови или неправилно подготвени, можат да му наштетат на организмот заради содржината на каустични материи во нив. Затоа, тие треба да бидат подготвени правилно, во спротивно се гарантира варење, па дури и труење..

Кога собирате мед печурки, мора добро да се запознаете со овие печурки за да не ги мешате со лажни печурки кои не се соодветни за храна.

Контраиндициран за такви луѓе:

• со гастроинтестинални проблеми;
• со заболувања на бубрезите;
• деца под 5 години;
• бремена и доилки;
• со срцеви заболувања;
• со зголемен притисок.

Дали се изгубени својства кога производот е мариниран??

Кисна е еден од најчестите начини за готвење печурки.. Третманот на топлина за време на процесот на готвење не е долг, што значи дека хранливите материи немаат време да се распаѓаат. Да, нивниот удел во производот се намалува, но не значително. Значи, калориската содржина на 100 гр кисела печурка е 18 kcal наспроти 22 kcal во свежи. Содржината на протеини, јаглени хидрати, витамини и минерали паѓа за десетина.

Единствено што значително ги намалува придобивките од садот е самата маринада. Оцет е лош за стомакот. И, заедно со сол и бибер, овој ефект е влошен. Затоа, луѓето со проблеми со желудникот и цревата треба да избегнуваат таков производ..

Што ви треба за рецепт: кујнски уреди и прибор

За да готвите кисела печурка, треба да имате при рака:

• Тенџере со 8 литри (повеќе е можно, доколку е достапно);
• пет-литарски тенџере;
• 2 контејнери: во една ќе ги ставите измиените печурки, во другиот - сецкани;
• нож;
• долга рачка лажица;
• тава за стерилизирање на лименки;
• лименки со капацитет од 1 л или 1,5 л (2-3 парчиња во зависност од волуменот);
• пластични капаци;
• колендер;
• вода;
• шпорет на кујна.

Потребни состојки

Компоненти:

• 3 кг есенски агари од мед;
• 5 ловоров лисја;
• 10 грашок од шишиња;
• 6 чешниња лук;
• 2 лажици л. сол;
• 3 лажици л. Сахара;
• 3 лажици 70% оцетна киселина.

Карактеристики на избор и подготовка на печурки

За да ја изберете вистинската печурка, треба да ги знаете главните разлики помеѓу јадење и јадеж печурки:

• јадење печурки, особено есен и лето, имаат прстен на нога во форма на здолниште;
• капа со скали;
• бело месо (жолто во неразделни);
• плочата е бледо жолта или крем;
• пригушени бои.

Печурките можат да содржат црви, затоа, за да се избрка паразитот, неопходно е да ги натопите печурките во малку солена вода со лимонска киселина. Потребно е да се одржи бојата, а солта ќе изгасне штетници..

Ако печурките од ливади се користат за мариноване, тогаш се препорачува да ги избелите само капи. Можете да готвите секое јадење од нозете.

Ако планирате да ги зачувате за зимата, тогаш лименките треба да се валани, а не да се затворат со пластичен капак.Премногу големи капи најдобро се сечат на парчиња.

Чекор-по-чекор инструкции: како да марината печурки за зима

1. Земаме 3 кг есенски печурки.
2. Ние темелно ги миеме печурките од нечистотија и ги ставаме во удобен сад.
3. Измиените печурки ги пренесуваме во нов сад, откако ќе ја отсечеме ногата од капачето за мали печурки, а за големи отсекуваме друга капа.
4. Ставете два литри вода во тенџере со 8 литри и ставете го на шпоретот.
5. Додадете мала нотка на лимонска киселина за да ја зачувате бојата на печурките.
6. Ние истураме мед печурки. Целиот нивн волумен нема да одговара наеднаш. Ние истураме 2/3 од деловите, и кога ќе седнат малку, додајте ги останатите. Доведете до вриење.
7. Гответе пет минути, отстранувајќи ја пената од време на време. Исцрпете го готовиот производ со шпорет.
8. Земаме тенџере со пет литри и собираме 1500 мл филтрирана вода. Врие.
9. Додадете ловоров лисја, бибер, сол и шеќер. Промешајте и доведете до вриење.
10. Истурете печурки во вода, измешајте. Додадете 3 лажици. оцетна киселина, промешајте, доведете до вриење. Чувајте на средна топлина под затворен капак 20 минути.
11. Ги фаќаме сите ловоров лисја и готвиме уште пет минути.
12. Готовиот производ го ставаме во стерилизирани тегли под најлон капак. Изладете и скријте во фрижидер.

Видео: како да марината печурки за зима

Други рецепти

Како да киселите печурки од мед - има многу рецепти. Главните состојки се исти, но зачините се различни. Вкусот на печурките зависи од тоа. Еве неколку популарни рецепти.

Со цимет и каранфилче

Компоненти за готвење:

• 2 кг мед агарици;
• 1000 ml вода;
• 2 лажици л. Сахара;
• 4 лажиче сол;
• 3 ловоров лисја;
• 6 грашок од зачин;
• 4 каранфили;
• 3 стапчиња цимет;
• 3 лажици оцетна киселина (70%).

Како да се готви:

Вриеме вода, фрламе во сите состојки, но без печурки и оцет. После три минути вриење, додадете оцет и издвојте ја тавата. Ги миеме печурките и ги потопуваме во ладна вода. Ставете го садот со печурки на шпоретот и доведете до вриење, исцедете ја водата. Ги потопуваме повторно во вода, сол и врие. Гответе додека печурките не се преселат на дното. Од време на време отстранете ја пената. Истурете го готовиот производ во тегли. Ние го пополнуваме садот за 2/3 и додаваме маринада. Покријте со капак, почекајте да се излади и се скрие во фрижидер.

Со јаболков оцет

Компоненти:

• 1 кг мед агарици;
• 1-1,5 суп.л-патки. л. сол;
• 1 лажиче Сахара;
• 6-7 ул. л. оцет 6% (јаболко или грозје);
• 3 ловоров лисја;
• 2 чешниња лук;
• 7-8 грашок црн пипер;
• 1 стапче цимет;
• 2 чаши вода.

Готвење:

Главната компонента се мие и чисти. Врие вода во тенџере и додадете му печурки во неа. Остануваме на оган 20-30 минути, отстранувајќи ја пената од време на време. Ја исцедуваме течноста од тавата. Ние ја подготвуваме маринадата. Ставете 2 чаши вода во тенџере и додадете ги сите зачини. Остануваме на оган откако ќе зовриеме пет минути. Следно, фрлете ги печурките и држете го на оган 10 минути. Ние ги изложуваме банките. Поставивме да стерилизираме 20 минути. На крајот на процесот, превртете ги капаците.

Со лисја од копар и рибизла

Компоненти:

• 3 кг мед агарици;
• 1500 ml вода (маринада);
• 3 лажици л. Сахара;
• 10-16 парчиња. ловоров лист;
• 4 чешниња лук;
• 4 лажици л. сол;
• 3 каранфили;
• 10 црни пиперки;
• 2/3 ул. оцет (9%);
• рибизла лист / копар чадор.

Метод на готвење:

Измиените и излупени печурки се варат, водата се исцеди. Откако печурките се полнат со маринада. За да го готвите, треба да ги исфрлите сите зачини во вода и да зовриете. Гответе ги маринираните печурки додека не се преселат на дното на тавата. Готовите печурки ги посипуваме во стерилни тегли и ги превртуваме. Ладење на лименки со производот завиткан во пешкир.

Карактеристики и правила за складирање на кисела печурка

Готовите печурки треба да се чуваат на место каде што температурата не надминува +8 ° C. Ако лименките се валани за зима, тогаш производот ќе биде подготвен за употреба за еден месец. Ако се открие мувла, теглата се отвора, маринадата се исцеди, а печурките се пренесуваат во стерилни тегли, исполнети со нова маринада и затворени.

Корисни тајни

Веќе разговаравме како да се утврди бројот на лименки што треба да бидат подготвени за кисела производ. Еве неколку покорисни совети.

1. Еден килограм свежи печурки зема конзерви од три литри.
2. Ако планирате да направите брз рецепт, можете да користите замрзнати печурки за мариноване. Не треба да ги одмрзнувате.
3. Истурете печурки само во врела вода. По 10 минути готвење, тие се исцедат и повторно се полнат со вода. Тие вриеат во него додека не се готват. Ова е приближно 30-60 минути, во зависност од видот на печурката. Оваа промена на вода ви овозможува да ги "повлечете" сите штетни компоненти од растението. Подготвеноста се определува со тоа како печурките се населуваат на дното..
4. За време на процесот на готвење, пената треба постојано да се отстранува..
5. За да ја направите маринадата поубава, подобро е да ја готвите со супа од печурки, а не со чиста вода. Се разбира, ако не е исцедено, тогаш не може да се користи за маринадата..

Како што можете да видите, медните печурки се здрави и вкусни печурки. Поради нивната ниска содржина на калории, тие можат да се припишат на диетални производи.. Главната работа: да се јаде печурки од еколошки чисти области и да се следат правилата за нивна подготовка.

Осврти на нетизените за придобивките од медните печурки и рецептите за мариноване медните печурки

Медните печурки се омилен вид печурки за сите почетници на „тивка“ лов. Колку е задоволство да се шетаме во топлата шума, сè уште не е подготвена за зима! И, ако најдете семејство на габи, тоа е генерално СРЕAPНО !! )))

Печурките се одлични лекари. Лекуваат многу болести, а исто така го спречуваат нивното појавување..

Да се ​​надомести недостаток на цинк и бакар во организмот, доволно е да се јаде околу сто грама од нив. Овие печурки се активно вклучени во процесот на хематопоеза. Но, мора да се има предвид дека печурките содржат супстанции (нивната природа сè уште не е утврдена), кои со честа употреба на оваа печурка може да предизвикаат повеќе или помалку сериозна болест. Големината и бојата на печурката е многу варијабилна, затоа, при собирањето на тоа, мора да се обрне внимание на бојата на плочите, пената на капачето, за да не може погрешно да се земе отровен.

Јас навистина ги сакам овие печурки. За зима, сув и сладолед, и јас исто така се вртам кисела.

Еве еден рецепт, пробан 10 години:

Исплакнете 3 кг свежи излупени печурки добро и варете ги 15 минути, повторно исплакнете и исфрлете во шлаг, исцедете ја водата.

Истурете 1,5 литри вода во тенџере, додадете 180 гр оцет, 3 лажици сол, 10-15 парчиња бибер, 4-5 ловоров лисја. Бидејќи водата зоврива, додадете мед печурки и варете 30 минути. ставете во стерилизирани тегли и пресврт.

И јас само правам свежи трупови со кисела павлака (врие пред тоа !!!) ммм ... вкусните третмани се страшни! )))

Секој - за печурки!!!!

_Валиуха_

https://irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem

Прошетката во шумата е задоволство, а ако има изобилство печурки, тоа е двојно.Ми се допаѓа да ги мачкам младите, а не обрасните печурки. Тие изгледаат убаво во тегла, и само вкус !!! За мариноване мед печурки, избирам по калибар. Јас маринирам само една мед печурка одделно, или во мешавина со други печурки.

Мојот рецепт е погоден за било која печурка.

Ги подредувам печурките, ги чистам, исплакнете ги во ладна вода 3-4 пати. Додавам малку сол на последната вода, оставете го да отстои барем еден час.Сецкајте ги печурките во солена вода (по вкус) најмалку еден час по вриење, мешајќи повремено и отстранувајќи ја пената. Јас готвам саламура: За 1 литар вода: 1 лажичка сол, 1 лажичка шеќер, 5-7 чешниња, 5-7 пиперки, 1/3 лажичка цимет, 1-2 ловоров лисја.

Ставам печурки во саламура што врие и готвам уште триесет минути по вриење. На крајот на готвењето, додадете оцет.

Ги пренесувам топлите печурки на подготвени стерилизирани тегли, ги навивам капаците, ги ставам теглите наопаку. Направено!

Пријатен оброк!

Марусија Р.Ф.

https://irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept