Готвење на татарско национално јадење: пита губадија со судот за тесто од квасец

Кој никогаш не се обидел со татарска кујна, сигурно сега ќе се изненадат и ќе си го постават прашањето - какво чудо е ова, губадија? И ова е многу вкусна повеќеслојна торта, која често се подготвува на свадби на свадби, и само за празниците..

Губадија е прилично разновидна кулинарска ремек-дело. Може да се подготви и од бесквасно и од тесто од квасец. Пополнувањето може да биде слатко или месен.

Прочитајте го и написот: пита од караница!

Како да направите тесто за пита?

Да почнеме да го мачкаме тестото:

1. Скршете 1 јајце во загреано млеко (1,5 лажица масло).
2. Истурете во две лажици гранулиран шеќер и две лажички сув квасец. Промешајте добро.
3. Истурете во растително масло (1 лажица) и стопен путер (100 гр).
4. Додадете две лажици гриз и една лажичка сол.
5. Додадете малку брашно, месете го тестото додека не престане да се лепи. Брашно ќе треба околу 600 гр.
6. Тестото замастете го со сончогледово масло, покријте го со фолија и ставете го на топло место 1,5 часа, така што ќе се појави.

Кои производи се потребни за полнење со губад?

Постојат многу рецепти за готвење губадија, но денес сакам да зборувам за една од највкусните пити - губадија со суд.

Значи, за полнење ви требаат следниве производи:

• директно самиот суд - 300 g;
• 300 гр парен суво грозје, излупени од опашките;
• една и пол чаши сув ориз, варен додека не се готви половина;
• 5 варени и ситно сецкани јајца;
• 300 гр путер (стопен).

Подобро е да не се користи parboiled ориз за полнење на пита - ќе биде леплив, како каша.

Истурете суво грозје во ориз, додадете масло и промешајте.

Како да направите суд дома?

Судот е суво урда. Тоа не е секогаш и не е насекаде во продажба, но таков производ не е тешко да се направите сами. За ова:

• измешајте 500 гр обично домашно урда и чаша млеко;
• истурете ја масата во тенџере;
• донесете да зоврие и зоврие додека не испари целата течност и урдата стекне жолтеникава кафеава боја;
• откако масата се зоврие, ставете путер (50 g) и половина чаша шеќер.

За да спречите горење на урда, треба да земете тенџере со дебело дно, а наместо домашно урда, можете да земете продавница.

Комбинирајте го тестото со полнење

Поделете го готовиот тесто на две половини - за дното и горниот дел од питата. Завртете го еден дел според големината на формата со маргина на страните. Подмачкајте ја калапот со путер, поставете го тестото, усогласувајте ги страните.

Сега можете да го поставите полнењето: прво слој ориз со суво грозје, потоа слој на судот, на врвот - слој јајца. Последниот слој ќе биде преостанатиот ориз.

Завртете го второто парче тесто, додека слојот треба да биде со дијаметар од неколку сантиметри помалку од самата форма. Покријте ја пита со нив. Користејќи нож, подигнете ги страните, повлечете ги на "капакот" и изклинвам. Направете дупка во средина за да испуштите пареа. Посипете ја тортата со трошки од путер одозгора (исецкајте го ладниот путер и брашното). Печете во загреана рерна 30-40 минути.

Татарска липадија со суд - видео