Како да киселите печурки за зимата во тегли: едноставен и вкусен рецепт со фотографија

Вредноста на производите на кралството со печурки лежи во ретниот избалансиран состав на природни прехранбени компоненти: протеини, јаглени хидрати, масти, минерали, витамини. Одамна се верува дека јадењата со печурки го заменуваат месото во зимската сезона. До почетокот на 20 век, мариноване и сушење беа главните брзи и ефтини методи за подготовка на печурки за долгорочно чување. Тие не ја изгубија својата популарност до денес..

Не само вкусен, туку и здрав

Значаен дел од списокот со содржина на печурки е вода, бидејќи има 90% од истата. Тоа е причината зошто печурките се лесни за варење, имаат мала содржина на калории и се во согласност со нормите за употреба во диететиката. Во однос на составот, печурките се блиски до овошјето во однос на количината на минерали, на јадењата со месо - во однос на содржината на протеини, на зеленчукот - во однос на присуството на јаглени хидрати.

Порозната структура на печурките им овозможува да варат долго време и во исто време да не чувствуваат глад. Покрај тоа, печурките се извор на есенцијални протеински соединенија (тирозин, аргинин, глутамин, леуцин), масни и незаситени масни киселини, меѓу кои лецитин, глицериди со масна киселина, палмински, стеарични, бутирни киселини заземаат посебно место.

Витамините од групата Б (Б1, Б2, Б3, Б6, Б9), А, Д, Е, ПП ја регулираат активноста на нервниот и крвниот систем, помагаат за подобрување на изгледот на косата, ноктите, кожата и крвните садови на организмот.

Минералните компоненти - цинк, бакар, фосфор, сулфур, манган, калиум, калциум - учествуваат во работните процеси на срцето и крвните садови, го активираат метаболизмот, промовираат производство на хипофиза хормони, го отстрануваат опасниот холестерол, го зајакнуваат срцевиот мускул.

Важните состојки на габите се бета-глуканите, чие присуство го зајакнува имунитетниот систем, тие се многу ефикасни против карциномот. И природниот меланин во составот на производот е моќен природен антиоксидант.

Солењето печурки само ги подобрува корисни својства на компонентите на производот од печурки. Навистина, при солење на нив, се ослободува карактеристична вискозна течност која, обвивајќи ги theидовите на желудникот, ги штити од директен контакт со желудечен сок.

Покрај тоа, солените печурки се ослободуваат од прекумерната loveубов кон слатките. Мозокот го сфаќа шеќерот како еден вид дрога. Потрошувачката не е ограничена на мали дози, вие сакате сè повеќе. Во некои случаи, ваквото однесување се должи на недостаток на цинк во крвта..

Количината на цинк во солени печурки е споредлива со нејзиното присуство во школки и остриги. Природна, поефтина алтернатива на печурки, кога се консумира редовно во храна, го нормализира балансот на цинк во крвта и промовира на крајот губење на тежината.

Кујнски уреди и прибор

Еве еден интересен метод за солење печурки, кој ги има следниве предности: нема горчина, можност за употреба за неколку недели, материјалот од печурки не се „намалува“.Од кујнски прибор ќе ви требаат:

• даска за сечење;
• нож;
• конзерви со три литри;
• садови за 4-5 литри вода;
• најлонски капачиња.

Список на состојки

Состојките се наведени во тегла од 3 литри. Мора да имате:

• сол (поставете ја точната количина со текот на времето);
• неколку листови рен;
• глава лук;
• црни пиперки и зачин по вкус;
• свеж или сушен копар од копар 5-6 парчиња;
• сончогледово масло.

Карактеристики на избор и подготовка на печурки

А карактеристика на рецептот е отстранување на горчина од печурки со претходно вриење во вода за 3-5 минути. За да го направите ова, ги сортираме пронајдените печурки (исфрлете ги црвите и старите), исчистете ги од остатоци со четка или најлон крпа, исечете ги на погодни парчиња, исплакнете добро.Ставете ги печурките и една лажица сол во тенџере со 4 литри и натрупа лажица во тенџере со 5 литри во зовриена вода во тава со 4-5 литри..Ние вриеме 3-5 минути. Потоа ја исцедуваме водата, ја исплакнуваме мешавината од печурки и оставаме водата да се исцеди околу 20 минути. Печурките се подготвени за солење.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење со фотографија

1. На дното на конзервата, можеме да ставиме лист од свеж рен и лист од стара конзерва од веќе ферментирани печурки. Ако го направите тоа за прв пат, тогаш можете да направите само со свежи лисја од рен.
2. Додадете половина порција лук, копар размахване, сос и црн пипер. Посипете го нагоре со две лажици сол.
3. Ги ставаме печурките во слоеви од 3-4 см. Секој слој е исто така солен со две лажици сол (или по ваша дискреција).
4. Откако стигнав до средината на теглата на врвот на печурките, поставете го преостанатиот лук, копар размахване, сос и црн пипер. Додај.
5. Продолжуваме да ги наизменични слоевите на печурките, периодично ги набивајќи ги. Треба да се има предвид дека во горните слоеви на теглата печурки има помалку, што значи дека е потребна помалку сол. Околу една нотка.
6. Оставете 3-4 см слободни до горниот раб на теглата, така што саламура не се истура заради зголемувањето на печурките.
7. Покријте го последниот солен слој на печурки со два листови рен и посипете со нотка сол. Тоа е, ние правиме посебен бленда која нема да дозволи да се креваат печурките..
8. Посипете го нагоре со сончогледово масло по ваша дискреција да го затвориме пристапот до кислород до процесот на ферментација. Во спротивно, квалитетот на солените деликатеси ќе се влоши значително..
9. Го затвораме капакот на најлон и го испраќаме на ладно место две недели. Дали е тоа фрижидер или подрум.

Ако се сомневате во точната количина сол, тогаш после два дена треба да ги вкусите печурките, затоа што со ова време солта веќе се дистрибуира рамномерно низ теглата. Ако е потребно, солта може да се додаде на врвот.

Како и каде да го чувате работното парче

Процесот на солење на маса на печурки се одвива нормално и во буриња, и во емајлирани кофи и во стаклени садови. Главната работа е да ги чувате чистите садови и производи што се користат. Пред-изматете го садот со врела вода или стерилизирајте го.

Ладно суво место е најдобрата опција за складирање на кисели краставички. Оптимално е да се чуваат солени печурки на температура од +5 ... + 6 ° С, во фрижидер.

Но, солените печурки чуваат во кади, корпите подобро се ставаат во подрум. Некој успева да складира кисели краставички на балконот во текот на зимската сезона..

За да се заштитат солените подароци од шумата од замрзнување, тие се ставаат во специјално подготвен изолиран сад. Старата топла облека, ќебиња, чипови од дрво служат како изолација. Главниот услов за висококвалитетно чување на производот ќе биде одржување на постојан температурен режим:

• температурите под 3 степени ги прават печурките меки, се распаѓаат, без вкус;
• висока температура доведува до закиселување.

Измешајте или тресете ја печурката еднаш неделно. Ако нема доволно саламура, додадете изладена зовриена вода. Мувлата што се појави мора да се отстрани. Ако се појави повторно и повторно, тогаш извадете ги печурките, исплакнете и покријте со нова саламура. Рок на употреба, подложен на сите услови, е ограничен на шест месеци..

Кои печурки се најдобри за мариноване

Сите видови на прехранбени шумски производи подлежат на процесот на солење. Но, во однос на вкусот, ламеларните печурки со карактеристичен горчлив вкус и необична арома се супериорни. Овие вклучуваат:

• печурки, млечни печурки (солење со највисок квалитет);
• оптоварување, белците, бранови, русула (може да се солени со вкупна маса);
• мед печурки и chanterelles.

Благородни печурки и млечни печурки секако солени од остатокот од царството со печурки.

Дали е можно да се јаде солени печурки

Размислете за важниот проблем за употреба на кисели краставички од различни категории на луѓе.

Бремена

И покрај значителната количина на минерали и витамини во садовите со печурки, процесот на варење трае долго време, што е дополнителен товар за дигестивниот систем, црниот дроб и бубрезите. Покрај тоа, претставниците на кралството со печурки се во можност да акумулираат тешки метали, токсини од околниот простор. Не заборавајте за ризикот од труење и заканата од ботулизам.

Солените производи од печурки се изложени на ризик.

Доилки

Не се препорачува да се јаде солени и кисела печурка за време на доењето.

За деца

Децата под шестгодишна возраст не треба да пробаат никаков вид готвење печурки, дури и добро познатата храна со печурки може да го наруши балансот на здравјето на детето.

Губење тежина

Британските нутриционисти развија специјална диета за печурки, нејзината суштина е да го замените месото со печурки, а се користат само свежи печурки. Шампињони и бели се погодни.

Се одвива диета базирана на солени печурки. Моно-диетата вклучува само солени шумски подароци со мала количина зеленчук во исхраната. Пред јадење, маснотијата на печурки треба да се измие, зачинета со масло и билки. Користете само таква салата за храна.

За да подготвите диетален појадок, треба да ја мелете масата со печурки, да се комбинирате со малку маснотии урда и билки. Може да се додаде мала количина сол. Одлично диетално јадење е супа базирана на печурки, зеленчук, билки.

Додаваме дека јадењата со печурки не се препорачуваат за возрасни во случај на сериозни заболувања на дигестивниот тракт (гастритис, панкреатитис, чир), акутни прекини во црниот дроб, чести нарушувања на столицата.

Не занесувајте се од шумски подароци на уморен стар вид, затоа што содржат повеќе тешки метали отколку корисни компоненти.Како вреден прехранбен производ, солените печурки се вкусни, малку калории, хранливи и лесни за подготовка. Во диеталната храна, не можете да направите без вкусна солена печурка. Но, не заборавајте за мерки на претпазливост за нивна употреба од страна на деца, бремени и доилки.