Готвење на совршен бифтек со различни степени на печење
Месото е популарен производ што секој човек го користи скоро секој ден. Особено се популарни стекови од различни степени на печење месо. Тие се вкусни, ароматични, содржат голема количина на хранливи материи и елементи во трагови. Месото од бифтек е секогаш внимателно избрано, погодни се само млади животни од педигре.
Cодржина
Видови печено месо
Вкусот на стек се одредува не само од квалитетот и видот на месото, туку и од видот на печење. На некои луѓе им се допаѓа влажна и сочна стек со крв, а други претпочитаат длабоко пржено парче месо со апетитна кора. Секој гурмански може да биде задоволен со подготвување бифтек со различна големина.
Сина ретка
Стекот е практично суров во сечењето, со тенка нежна кора, која се формира над огнот 1,5-2 минути. Температурата во внатрешноста на стек не треба да надминува 50 ° С.
Печење практично не е во побарувачка во угостителските институции. Префериран од познавачи на сурово месо, стекот едноставно се загрева над огнот.
Ретко
Месото со крв е покриено со пржена кафеава кора, формирана над огнот 3-5 минути. Температура во внатрешноста на стек: 52-57 ° С. Бифтекот е црвен во средина, но не толку суров како Синиот ретко.
Овој степен на печење ќе им се допадне на вистински гурмани. Служеше во традиционални ресторани.
Средна ретка
Делумно сурово месо со минимална количина на крв. Варен на 57-59 ° C за 5-6 минути, стекот станува сочен и ароматичен. Идеално за loversубителите на богат и светлен вкус на месо.
Овој бифтек се препорачува за деца и луѓе кои се на диета. Минималното пржење и сочното месо не го влошуваат гастроинтестиналниот тракт.
Среден
Средно ретки стек од месо е најчест при готвењето. Температура во внатрешноста на стек: 60-62 ° С. Кога готвите 6-8 минути, крвта од месото исчезнува, мирисна розова сок озоира на сечењето.
Стекот нема време да готви целосно, но доволно се загрева. Познато јадење за жителите на Русија и ЗНД.
Средно добро
Скоро пржено месо, сиво-кафеаво на сече, со чист сок. Температура во внатрешноста на стек: 65-69 ° С. Стекот се пржи 9-10 минути, што го прави говедското месо суво и грубо. Appealе им се допадне на луѓето кои категорично не консумираат сурово месо.
Сознанијата на стекови не го препорачуваат овој вид пржење заради недоволно сочноста и прекумерната цврстина на месото..
Добро сторено
Месото е кафеаво на сечењето и е многу тврдо. Температура во внатрешноста на стек: 70-74 ° С. Печете го огнот за 11-12 минути, покриено со груба густа кора.
Во повеќето ресторани, бифтек од овој степен на месо не е вклучен во главното мени, се подготвува на барање на клиентот.
Презаситен
Длабоко пржено месо без крв и сок. Стекот се загрева на температура од 97-100 ° C и се пече 12-13 минути. Сувото тврдо месо зазема кафеаво сива нијанса. Дебела, длабоко пржена кора може да вкуси горчливо.
Стекот се служи со сосови и грави. Не е вклучено во главното мени на ресторани.
Готвење стек
Купете свежо месо со слој маснотии за да готвите вашиот бифтек. Идеална опција за месо за домашен бифтек е тенџере за врат. Садот ќе испадне тендер, ароматично и многу сочно..
За да подготвите бифтек, ќе ви требаат:
- тенџере од свинско месо - 550 g;
- растително масло - 1 лажичка;
- сол и зачини по вкус.
Процес на готвење:
- Исплакнете го месото под проток на топла вода, исушете со хартиени крпи. Исечете на парчиња дебели 2-3 см.
- Бришење на секое парче со сол и зачини. Оставете да се впие за 12-14 минути.
- Подмачкајте топла тава за пржење со масло, додадете го месото. Пржете 3-4 минути од секоја страна, постојано вртејќи го парчето.
Не го прободувајте стекот за време на готвењето, ќе изгуби крв и сок.
Овој рецепт прави средно-редок бифтек. Намалете го времето кога месото е во тава за да го готви стекотот на минимално ниво.
Ако сакате да готвите пржена стек, тогаш печете го месото во рерната уште 8-10 минути.
Карактеристики на готвење стек
Сочноста и вкусот на стек зависат не само од степенот на печење, туку и од видот на месото. Јагнешкото трае најдолго за готвење, стекот е многу масен и сочен. Свинското и говедското месо ќе се готви многу побрзо, но месото може да се презасие со тоа што ќе стане тврдо. Подгответе се за неколку минути кокошка и турција.
За да го задржите стекот сочен, треба да го исечете месото по житото. Бришење на стекот со босилек или мајчина душица за солен вкус.
Steифри со различен степен на печење се популарни јадења во ресторани. Може да се подготви дома со внимателно следење на препорачаните времиња на печење..
