Како изгледаат, каде растат и како да готват јачмен за јадење
Човечката исхрана содржи храна за растителни и животински производи. Постојат и такви организми кои не спаѓаат во ниту една од категориите. Овие се печурки. Тие се одделени во одделно кралство и се поделени на јадливи и отровни. Постои посебна категорија печурки - условно јадење. Забрането е собирање и јадење за неискусни берачи на печурки, бидејќи постои голем ризик да бидат отруени од недостижен претставник. Една од овие условно јадење печурки е повеќеве. Оваа статија ќе ги разгледа видовите на morels, нивната област на дистрибуција, методите на одгледување и подготовка на овие печурки..
Cодржина
Повеќели се јадат
Се верува дека овој вид не е инфериорен во однос на елитните тартуфи по неговите карактеристики на вкусот. Во европските земји, таа е собрана повеќе од двесте години како култура на деликатес, словенските земји сè уште не ги признале придобивките од оваа печурка.
Тоа навистина може да се јаде, но само по специјална обработка. Дури и ако се планира да се пече повеќе или пржени, тие прво мора да се варат во голема количина на вода..
Добиената супа мора да се исцеди, бидејќи сите токсични компоненти на овошјето минуваат во неа. Овој производ не подлежи на мариноване и солење, но во сушна форма широко се користи.
Точно, по сушењето, мора да се чува три месеци (период на распаѓање на токсините).
Ботанички карактеристики и видови на мудри
Морел е класична marsupial печурка. Постојат три главни типа на повеќели.
Морел за јадење
Доста голема (висина до 20 см во висина) овошје со јајце-благо издолжена капа со тап крај. Капа цврсто расте со телото на ногата, достигнува 7 см во висина и е половина од растот на печурката.
Многу порозна, шуплива внатре, потсетува на восочна саќе. Бојата не е изречена сива, малку бујна, станува е потемна до есен, а печурката се крие подобро во зеленилото. Плодното тело е месесто, еластично, исто така шупливо, што ја прави печурката многу лесна.
Нога цилиндрична, се згуснува поблизу до земјата и станува обраснати со скали. Со текот на времето, станува кафеава, кај младите печурки е целосно бела. Пулпата нема изразен мирис, практично нема вкус. Структурата е тенка, кревка, лесно оштетена и распарчена.
Габата се репродуцира со спори во големина неколку микрони. Тие формираат прав од спор во боја од тули кој се појавува во специјални кеси на површината на капачето. Понекогаш целата капа е целосно покриена со спори..
Морел конусен
Застапено е со плодно тело - апотесија, која се крева над земјата на густ цилиндричен дршка. Има повеќе издолжена капа со клетки со тенок ид. Клетките се силно издолжени, како лабав сунѓер. Тие имаат кафеаво-кафеава боја, така што тие се скоро невидливи во зеленилото. Затемни кон крајот на сезоната на печурки.
Шапката е шуплива, како и густата цилиндрична нога. Ногата има лабава, нешто зрнеста структура.
Колку е постар фетусот, толку потемен станува. Младите маргаритки имаат кремасто или светло жолто стебло. Пулпата е премногу кревка, малку восочна, брзо се суши по сечењето, и нема изразен вкус и мирис. Ултра лесен спор во прав, претставен со мазни овали во форма на спори со бела или крем боја.
Морел висок
Апотехијата е голема, до 20 см во висина и 8 см во дијаметар. Капакот на плодното тело е тесен и издолжен, не толку широк како оној на јадливиот јасен. Има темно маслиново или длабоко кафеава боја. Ногата е слична на ногата на конусни претставници - грануларна, лесна, шуплива внатре.
Колку е постара печурката, толку потемна станува. Спорите на елипсоид формираат прашок од спори на нежен крем сенка. Се чува во ќелии и го покрива капачето со печурки.
Каде растат печурките: екологија и дистрибуција
Оваа култура се наоѓа низ целата Северна хемисфера во области со умерена континентална клима. Исто така, се вкорени во најмалку сушните региони на Австралија. Расте сам, две или три печурки заедно се ретки.
Никогаш не се појавува двапати на истото место, така што индустриското одгледување на овие печурки практично не се спроведува. Расте на варовнички почви, добро осветлени области, пепел и ровови.
Ретко се среќава во зимзелени шуми, почесто во листопадни шуми, овоштарници. Сезоната за овие печурки трае два или два и пол месеци - од април до мај или почетокот на јуни.
Потребно е да се собере оваа култура од почетокот на мај, бидејќи во април плодовите се без вкус и водени. Големи групи можат да се најдат на стари шумски изгореници, под паднати стебла и во близина на Бери грмушки. Исечете ги внимателно во близина на самата земја за да не ја оштетите кревката нога.
Зачувувањето на мицелиумот не е многу важно, бидејќи секоја година овие плодови се појавуваат на ново место. Во рок од два часа по бербата, мора да бидат излупени и обработени матрици за да не се исушат и да станат непотребно цврсти..
Дали може да се меша со други видови печурки?
Морелс не е како која било друга печурка, па затоа е невозможно да се мешаат со отровна лажна печурка. Има само еден вид сличен на ова овошје - линии. Линиите се исто така кафеави или кафеаво-кафеави, но нивната капа нема клетки.
Тој е безобразен, покривајќи ја слојната нога скоро до самиот терен. Линиите се исто така условно јасни, па дури и ако ненамерно одберете и оние и другите печурки, по вриење тие ќе станат безопасни.
Како да растат печурки
Долго време се веруваше дека е невозможно да се одгледуваат ковани во индустриска скала..
Верните Европејци со децении ја набудуваат оваа чудесна култура и извлекоа некои форми на грижа за нив..
Германски начин
За да внесат повеќе мицелиум во култивираната почва, тие се собираат во шумата и нежно се мијат, зачувувајќи вода. Излупените плодови се сечат на мали парчиња и се расфрлаат во густа трева близу до корените на овошните дрвја. Местата за садење се испрскаат со вода од испирање, во која останаа спори од печурки, а изобилно се попрскаат со пепел.
Садењето е оставено во оваа форма до октомври, а потоа покриено со паднати лисја од јаболка и бреза.
На крајот на март, слојот на лисјата се отстранува, мицелиум се загрева и се суши, а на почетокот на април почнуваат да се појавуваат првите печурки. Ова садење ќе даде просечен принос во текот на три до четири години..
Француски начин
Врз основа на ѓубрење на кревети од печурки со торта од јаболка. Садењето се врши на ист начин како и во германскиот метод, но пред да се покрие почвата со зеленило, креветите изобилно се попрскаат со расипани јаболка и друг јаболко-отпад.
Сува слама е погодна како засолниште, ќе обезбеди сигурност на мицелиум за време на тешки зимски мразови.
Како правилно и вкусно да готвиме морничави во тава
Нема точни информации за токсичноста на овие габи. Различни студии укажуваат на присуство на токсин гиромитрин и отровна хелелна киселина во нив. И двете овие супстанции се уништуваат по термичка обработка, па затоа овој вид се смета за условно јадење..
Потребни состојки
За да подготвиме чинија што ни треба:
- morels - 400 g;
- кромид - 100 g;
- путер - 50 g;
- павлака - 100 мл;
- вода - 2 л.
Чекор по чекор рецепт со фотографија
- Исплакнете ја маската од печурки во ладна вода, освежете ги парчињата на нозете и исечете ги печурките во должинаб. Исчистете ги од остатоци од почва, траги од гниење и оштетени места.
- Покријте ги копчињата со топла вода и натопете половина час за да го направите овошното тело поеластично.. Исцедете, истурете зовриена вода над печурките и потопете 40 минути на тивок оган.
- Во меѓувреме, излупете го и ситно исецкајте го кромидот. Се топи путерот во тава. Посипете го кромидот до светло златно кафеава боја. Исцедете ја супата од печурки, пренесете ги печурките во тавата и испржете го со кромидот, мешајќи нежно, 20 минути.
- Додадете павлака и врие 10 минути. Наредете го готовиот сад на чинии и сервирајте го топло.
Видео: како да се подготват пржени morels
Може секој да јаде morels
Не се препорачува употреба на овие плодови во случај на индивидуална нетолеранција и алергија на производи од печурки. Морелс е контраиндициран за бремени жени, жени кои дојат, деца под дванаесет години..
Тие не треба да ги јадат оние кои страдаат од болести на кардиоваскуларниот систем. Токсините случајно оставени во чинија со печурки можат да предизвикаат акутно труење и компликации на постојни заболувања.
Морелс е печурки кои се појавуваат во рана пролет во шумата и во градинарските парцели. Тие растат на ново место секоја година, претпочитајќи добро осветлени области со почва од пепел. Соберете ги внимателно, бидејќи кревкото тело на габата може лесно да се оштети и да се распаѓа.
Пред главната подготовка, овие плодови мора да се мијат во ладна вода и да се варат половина час, така што ќе се уништат сите токсини содржани во нив.
Редовното консумирање повеќели има корисен ефект врз видот - ја ублажува катарактата, глаукомот, далекусежноста поврзана со возраста. Бидете сигурни да ги јадете овие печурки во умерени количини и секогаш да ги загревајте за да го извлечат најдоброто од нив..
