Кралска вечера - патка печена во рерна

Долго време, играта на маса служеше како знак на луксуз, како и на богатство. Така, печената патка во рерната стана омилено јадење на кралевите и аристократите. За таква деликатес, на монарсите секогаш им служеше вкусно вино или друг засилен пијалок. Миризливи зеленчуци не само што ја украсија храната, туку и го направија месото извонредно вкусно.

Поминаа векови, а садот е сè уште популарен. Само сега секој може да си го дозволи. Единствениот проблем е колку е вкусно да се пече патка дома. Честопати, за многу домаќинки излегува дека е сушено, гумено и цврсто. Тајните технологии за готвење тука се неопходни.

Сè што е во маринадата

На секое месо му треба правилно варена маринада. Колку подолго е филето во него, толку е помеко. Овој мистериозен „еликсир“ е потребен за да ја омекне играта и да и ’даде уникатна арома што може да се почувствува при печење. Покрај тоа, овој сос придонесува за формирање на крцкава кора од карамела. Меѓу стотици познати маринади, вреди да се изберат наједноставните и најефикасните. Сепак, многу зависи од тоа колку патката ќе се пече во рерната..

Птицата треба да се натопи подолг временски период: 4 до 8 часа. Некои луѓе ја напуштаат во оваа состојба цела ноќ, некаде на ладно место..

На коњак

Алкохолни пијалоци во комбинација со оригинален пакет на зачини се деструктивна сила за тврд труп. За неколку часа, зачините ја откриваат целосната арома. Месото е целосно заситено и заситено со овие билки. За да подготвите таква прекрасна „напивка“ треба да земете:

• 100 гр ракија;
• sprig на cilantro, рузмарин или магдонос;
• 3 чешниња лук;
• два големи кромид;
• сол, бибер и ловоров лист.

Важно е темелно да ги мешате сите состојки. Решетки го трупот со добиената мешавина и впие во преостанатата течност. Кромидот исечен на прстени треба да се каша малку, така што ќе го пушти сокот.

Сите пропорции на маринадите се дизајнирани за 1 кг труп. Затоа, со поголема тежина, треба да го зголемите бројот на компоненти.

На бело или црвено вино

За правилно да се пече целата патка во рерната, многу домаќинки користат суво вино. Заедно со една чаша од овој ароматичен пијалок, додаваат:

• лажичка сенф (во форма на прав);
• кромид исечен на половина прстени;
• сок од лимон (исцедете од 2 плодови);
• три ловоров лисја.

За аматер, можете да ставите рузмарин во оваа мешавина, како и каранфилче (3 парчиња). Следно, треба да го исецкате кромидот и да го поставите во слој на дното на садот. Зачинете го со вино со зачини на тивок оган. Кога течноста зоврие, треба да ја истурите над птицата.

Алтернативно, можете да користите црвено вино (200 мл). 50 g мед и 100 ml вода се мешаат со него. Caraway се користи како Леќата. Аромата на виното и овој зачин можат да создадат чуда.

Бришење со мед сенф

Оваа „експлозивна“ мешавина се препорачува да се готви во керамички или стаклени садови, но не во метал. Состојките се толку моќни што тенџере не може да издржи на овој тест. За маринада со мед-сенф, сторете го следново:

• исцедете го лимонот со мешање на неговиот сок со 1 лажица масло. л. мед и 100 мл соја сос, а потоа ставете го садот во водена бања;
• кога масата станува хомогена, на неа може да се додадат 2 лажици. сенф;
• ставете сад на тивок оган и исцедете 3 чешниња лук во течноста;
• откако ќе зоврие, многу брзо додадете зачини, сол и бибер;
• додадете 2 лажици. л. мајонез, промешајте и тргнете од топлина;
• оставете да се излади половина час, а потоа зачинете го месото.

Било какви зачини може да се користат во овој случај. Некои луѓе избираат кари, како и билки или оригано. Сепак, постојат и други рецепти за тоа како да се пече патка во рерната за да се зачува неговиот уникатен вкус. За да го направите ова, треба да земете дополнителни производи. Во многу случаи ова портокали, компири или јаболка.

Птицата мора да се чува во таква маринада најмалку 8 часа. Ако испадне многу повеќе, тогаш е уште подобро..

Ех, јаболко, да на чинија

Слаткиот и кисел вкус на овошјето го исклучува специфичниот мирис на птицата. Покрај тоа, плодовите на јаболкницата го прават садот необично сочно и ароматично. Како и да е, возраста на патката игра важна улога во ова прашање. Ребрестата на малолетни лица ќе вреска кога ќе се притисне. Но, канџите на таквите „дами“ треба да имаат рамномерна плоча со мека структура. Во исто време, колку повеќе набори во близина на нејзиниот клун, толку подолго живееше..

Кога купувате труп во супермаркет, важно е да се обрне внимание на бојата на маснотиите. Лесна сенка е знак на младост. Кожата треба да биде ослободена од дамки, а самиот производ треба да биде ослободена од остар кисел мирис. Не треба да земате херметички затворено месо, бидејќи филмот е добар начин да ги скриете недостатоците..

Изберете достојна „страст“ за вашата вечера, можете да започнете со готвење на божествената патка печена со јаболка. Процесот ги вклучува следниве чекори:

1. Подготовка за живина. Прво, треба да ја отсечете вишокот на кожа, да ги отстраните маснотиите и да ги извадите останатите пердуви. Бидејќи некои делови не се пржени, важно е однапред да се вари живината со кромид (20 минути во солена вода). Исушете го со хартиена крпа пред да продолжите понатаму..
2. Одредување Прво треба да мешате сол, бибер, лук и други зачини. Важно е да се фаќа труп со оваа мешавина, и надвор и внатре. Потоа испратете го во фрижидер 2-3 часа, не заборавајќи да го завиткате садот со филм.
3. Маринада. Содржи: рендан корен од ѓумбир (40 g), 3 суп.л-патки. л. сос од соја, една лажица мед и 2 лажички. балсамичен оцет. Смесата се зачинува со зачини, растително масло (2 лажици), како и бибер и сол. Бришење на птицата повторно со хомогена мешавина и испратете ја да се маринира 2 часа.
4. Полнење со јаболка. Месото на овошјето треба да биде цврсто и сочно за да не се претвори во пире. Киселите јаболка треба да се исечат на парчиња, а потоа половина од нив да се стават внатре во трупот.
5. Завршна фаза. Ако водителката планира да готви печена патка во ракав, тогаш истурете го преостанатото овошје на дното. Ставете ја птицата врз нив и истурете го остатокот од маринадата на неа.
6. Печење. Рерната се загрева до 220 степени. Pивината се пече до 2 часа (со пресметка: 1 час на 1 кг) на 190 °. Отворете ја фолијата или ракавот 20 минути пред подготвеноста да формирате вкусен „тен“.

Можете да додадете малку рендан целер или сливи на јаболката. За да се спречи ширењето на полнењето „околу кабината“, многумина ја закачуваат кожата со костур или чепкалка за заби. Можете исто така да ја врзете целата птица или само нозете..

Завиткајте го трупот со фолија, така што страната на огледалото е надвор. Ако се готви во комар, тогаш периодично наводнувајте ја садот со стопена маснотија..

Кои се портокалите? На кого му требаат витамини ...

Сокот од цитрус не е само незаменлив витамин комплекс, туку е и неспоредлива маринада за цврсто месо. Патка на скара со портокали е особено вкусна. Се разбира, во овој рецепт ќе биде излишно да ве потсетам дека вреди да се лупи и да се отсече вишокот маснотии / кожа. Главната работа во овој процес е правилно да ја наполни птицата. За таа цел, на водителката ќе им треба:

• измешајте сол, кора од кора, рузмарин и пулпа од лук-
• решеткирајте го трупот од сите страни-
• исечете портокал и лимон на парчиња (со кожата)-
• исечете го кромидот на половина прстени-
• покријте со зачини (мајчина душица или риган), темелно мешајќи-
• ставете го овошјето цврсто внатре и шијте ја дупката со навои-
• загрејте ја рерната на 150 °, ставете игра на решетката за жица и ставете сад за печење под дното.

По 45 минути, треба да проверите како таа работи. Капената маст мора да се отстрани, а наместо тоа мора да се истури вода. Патката печена во рерната, малку ќе кафени во оваа фаза. За да ја претворите во вистинска златна птица, потребна ви е специјална маринада. Подготвено е според следниот рецепт:

• медот се стопи на тивок оган (3 суп.л-патки. л.);
• Во неа се внесува 1/3 чаша јаболков оцет, смесата се вари до 4 минути од моментот на вриење;
• потоа исцедениот сок од портокал (2-4 парчиња) се истура и се вари 2 минути.

Добиениот сос мора да се истури на половина пат низ готовата птица и температурата да се зголеми на 180 степени. Во текот на следните 45 минути, постапката за попрскување треба да се повторува на секои 10 минути.

Подготвеноста на садот може да се провери на овој начин: прободете ја ногата со вилушка. Ако лесниот сок се ослободи од дупките, тогаш е подготвен..

Принципи за готвење патка - видео

Пржени компири, варен, пире од компири ...

Што може да биде подобро од месото готвено веднаш со гарнир? Веројатно само патка печена во рерна со компири. Но, првиот чекор е правилно да се маринира птицата во кој било од горенаведените сосови. Потоа можете да започнете со формирање на "полнење". Оваа постапка треба да се спроведе на овој начин:

• излупете и исечете компири-
• сезонски зеленчук со малку растително масло, како и папрака, италијански билки, сол, сецкан лук, босилек и рузмарин-
• темелно измешајте, и ако сакате, испржете го / задушете го компирот малку;
• Покријте го садот за печење со фолија, така што има маргина за завиткување околу рабовите-
• ставете го трупот со зеленчук и оставете ги преостанатите компири на сад за печење, како "подлога"-
• испратете ја во рерната (200 °) за еден час, по што вреди да се скрши фолијата и да се остави садот да се пржи уште 20-30 минути.

За оние кои сакаат да печат патка во ракавот, треба да ослободите доволно простор во рерната. Отекува кога се пече и може да пукне. Покрај тоа, со овој метод на готвење, треба да се осигурате дека дното на филмот не изгори. На крајот на краиштата, акумулираната маст многу брзо се претвора во јаглен. Затоа, треба постојано да го следите температурниот режим..

Што никогаш нема да го расипе месото? Зеленчук, се разбира. Ако тенко исечете кромид, морков, брокула или зелка со компири, завршувате со неверојатно странично јадење.

Печена печена патка е совршена со лесна салата од свеж зеленчук. Ова јадење мора да се сервира со сок или компот. Во исто време, без магдонос, копар, цилантро, оброк од босилек или аругула го губи целиот „вкус“. 

Видео рецепт за печење патка во ракав