Како да ги затворите пиперките за полнење за зимата: рецепти со фотографии

Конзервирани полнети пиперки се едни од најомилените и најпопуларни јадења во нашата земја во зима. Сепак, практично е невозможно да се добијат свежи, висококвалитетни и вкусни пиперки по прифатлива цена во зима. Во овој случај, најдобро решение би било да се подготви бибер за зимско полнење. Готвењето на пресвртот е едноставно и може да се направи дури и ако немате искуство со празни места. Подолу се дадени неколку едноставни чекор-по-чекор рецепти..

Кој пипер е подобар за полнење

Прво на сите, треба да дадете предност на квалитетен производ. Неколку критериуми кои ќе помогнат да се утврди дека имате квалитетен зеленчук пред вас:

1. Свежина на пипер. Може да се идентификува со малку кршење на стеблото (затоа никогаш не купувајте овошје со искинато стебло!). Ако зеленчукот е свеж, капките течност ќе испуштат од раб. Ако не ги набудувате, овошјето веќе долго време се киваше од градината. Неговиот вкус не е променет од ова, сепак, количината на хранливи материи се намали неколку пати..
2. Еластичност. Кога се притиска, овошјето не треба да ја менува формата. Неговите wallsидови треба да бидат тесни, густи, густи. Колку е подебел wallидот и потешкиот плод, толку повеќе сок содржи.
3. Боја. Колку е побогата боја, толку е позрел зеленчукот.
4. Интегритет на кожата. Избегнувајте зеленчук што е покриен со точки, дамки, цут или оштетен зеленчук, бидејќи се засегнати од габични инфекции.

Барања за самите пиперки:

• точна форма;
• голема големина (80-100 g и повеќе);
• дебели, месести wallsидови од 4 мм;
• изразен сладок вкус со мала горчина.

Меѓу сорти најпогодни за зачувување се следниве:

1. „Вешти“. Рана зрела слатка сорта со дебелина на овошен wallид од 6-6,5 мм. Тежина на овошје 100-120 g.
2. „Богдан“. Друга рано зрела сорта на слатка пиперка со долг плоден период. Плодовите се прилично големи (200-250 g), wallsидовите на пиперката се до 8 мм, кога се зачувани, задржува убава форма и изгледа многу привлечно во тегла.
3. „Идеален“. Рана сорта на шеќер со мали плодови (до 150 g).
4. „Килибар“. Рано созревање слатка сорта. Малите овошја, по 100 гр, се богати со портокалова боја и сочноста, а имаат и голема хранлива вредност..

Можете да користите која било сорта што ви се допаѓа, што е достапна во градината или е тестирана со текот на годините.

Подготовка на пипер

За да го подготвите празно, треба да изберете непроменети и свежо одбрани слатки пиперки со точна форма. Потоа доаѓа многу важна фаза - темелно миење. Можете исто така да ги потопите пиперките во малку солена вода 30-60 минути..

Следно, треба да го отстраните делот што е во непосредна близина на дршката од пиперките. Нема да биде потребно за полнење, покрај тоа, на ова место концентрацијата на штетни материи е највисока. Отстранете ги семето од бибер. Ова ја комплетира подготовката на плодовите за конзервација..

Рецепт 1

Овој рецепт е исклучително едноставен и брз за подготовка. Willе ви требаат минимум состојки и само 1 час време за да подготвите пиперки кои нема да бидат инфериорни во однос на свежите одбрани. Особеноста на овој рецепт е отсуството на оцет меѓу состојките..

Потребни состојки

Ние сметаме на состојките во конзерва од 3 литри:

• 20 парчиња. pepperвонче од средна големина (1,5 кг);
• 2 литри вода;
• сол (по вкус).

Рецепт

Чекор-по-чекор технологија за подготовка на работното парче:

1. Истурете вода во тенџере и доведете до вриење. Сол по вкус (водата треба да биде умерено солена, како да правите супа).

2. Додадете ги пиперките во врела вода и вриејте точно 5 минути. Тие треба да се загреат добро, но не и да готват..

3. Извадете ги пиперките и ставете во тегла, а потоа наполнете ја со врела вода до врвот и превртете го капакот, превртете го и покријте го со ќебе се додека не се излади..

И покрај едноставноста на подготовката, во овој рецепт мора строго да се почитуваат неколку правила: вратот на лименките мора да биде без никаква штета, а пиперките мора да се варат 5 минути, не повеќе, ни помалку. Истурете ги пиперките со меури вода. Пред да ги извртите теглите, не треба да стерилизирате, главната работа е да ги исплакнете добро. Можете да го чувате ова работно парче во подрумот или плакарот на собна температура..

Видео: зачувување на пиперки за полнење

Рецепт 2

Овој рецепт е исто така лесен за подготовка, но мора да се користат некои стандардни конзерванси..

Потребни состојки

Од наведената количина на состојки, ќе испаднат да се подготват две лименки со волумен од 3 литри:

• 4 литри вода;
• 40-42 парчиња. пиперки (околу 3 кг);
• 250 гр шеќер;
• 250 гр растително масло;
• 250 гр оцет;
• 3 лажици л. сол.

Рецепт

Процесот за подготвување на вториот рецепт е како што следува:

1. Доведете ја наведената количина вода до вриење, а потоа додадете шеќер, сол, оцет и масло.

2. Додадете бибер и вриејте 5-7 минути.

3. Во меѓувреме, стерилизирајте ги теглите и капаците.
4. Кога биберот зоврие за одредено време, започнете да го ставате во теглите, обидувајќи се да ги пополните празнините колку што е можно.

5. Кога теглата е полна, пополнете ја до врвот со саламура.

6. Треба да ги превртите капаците, да се превртите и да ги завиткате лименките.

Видео: зачувување пиперка со оцет

Рецепт 3

Овој рецепт е најоригинален, бидејќи покрај бибер, доматите се додаваат на празно, што потоа може да се користи за полнење.

Потребни состојки

Бројот на состојките се пресметува за 2 лименки од 3 литри:

• 3 литри вода;
• 45-50 парчиња. пиперки (во зависност од големината);
• 4 лажици л. оцет (9%);
• сол и шеќер по вкус;
• пакет целер;
• пакет магдонос;
• 1 кг средна големина домат.

Рецепт

Чекор-по-чекор технологија за готвење пиперки:

1. Врие вода, додадете 1 суп.л-патки. л. сол.

2. Додадете бибер и се вари 3 минути.

3. Во тоа време, додајте магдонос и стебленца од целер на дното на теглата. Измијте ги доматите и исечете ги на половини.

4. Откако ќе помине одредено време, извадете ги пиперките и ставете ги во теглите, додавајќи половина домат на секоја пиперка.

5. Ја пополнуваме теглата со саламура што врие, ги затвораме капаците и ја стерилизираме: 30 минути го спуштаме вратот во голем тенџере со врела вода.

6. По овој пат, ги превртуваме капачите, се превртуваме и ги завиткаме лименките.

Видео: конзервирана пиперки со домати и целер

Зошто капаците можат да отекуваат

За жал, понекогаш по вашите напори и завршена работа, може да откриете дека капаците се отечени. Важно е да се проучат можните причини за да се избегнат грешките при готвењето во иднина:

1. Слабо измиен зеленчук. Ова исто така вклучува и не целосно отстранети расипани делови од пиперки..
2. Повреда на температурниот режим. Конзервите треба да ги наполните само со саламура што врие, водата не треба само да биде топла, туку активно да врие во тенџере.
3. Повреда на затегнатоста. Конзервите не се целосно валани, воздухот и бактериите минуваат низ ситните празнини. Се јавува поради ниската еластичност на еластичната лента или присуството на чипови на вратот на стаклениот сад. Исто така, капакот едноставно може да се навива нерамномерно..
4. Складирање на работното парче на премногу висока температура, на сонце. Ова промовира ферментација во внатрешноста на садот..

Конзервирани пиперки за полнење: осврти на домаќинките

Натали

И сè е полесно за мене. Ги чистам семето, ги ставам во торба и ги замрзнувам. Потоа го ставам меленото месо директно во замрзнатите, истурете го сосот и во шпорет под притисок. 20 минути - и voila!

Танчег

минатата година направив таков пипер, а исто така и сè според рецептот. Кога се полнеше, таа беше вознемирена. Вкусот на пиперка е сосема различен, иако секако е разбирлив - свежо пипер е тешко да се замени со нешто ... и бидејќи јас направив многу лименки и беше штета да го фрлам, ја додадов во хоџџанг, борс, па дури и пица. Се чинеше дека не е лошо, но нема да го сторам тоа повеќе...

Доколку не ги дозволите горенаведените грешки, вашите работни парчиња ќе стојат во најдобра форма сè додека не се сервираат на масата. Се надеваме дека нашите едноставни рецепти ќе ви помогнат да направите вкусни пиперки кои ќе ве потсетат на сонцето, летната топлина и изобилството со нивниот вкус..