Најдобри рецепти за подготовка на краставици за зима дома

За зимата, можете да сол и кисела краставици дома, така што тие ќе се чуваат до следната жетва, додека ги задржувате сите вкус и корисни елементи. За висококвалитетно подготвување на подготовки на краставици за зимата, доволно е да се знаат некои тајни. Важно е да се избере вистинскиот зеленчук, да се подготват потребните состојки и да се следат сите фази на конзервирање чекор по чекор. Особено внимание треба да се посвети на подготовка на дрвени садови, стерилизација на стаклени садови и капаци.

Општи правила

Краставиците се солени или кисела целина, на парчиња или се комбинираат со друг зеленчук, салатите се прават од краставици за зима, па дури прават марината и џем.

Без оглед на видот на набавката, процесот се спроведува на два начина. Тоа е или солење или мариноване. Со цел производите за зимата да испаднат успешни, крцкави и да го задржат својот вкус долго време, правилата за конзервирање треба строго да се почитуваат.

Се зема предвид дека краставиците се солени за 5-10 дена. Лесно солените краставици ја достигнуваат својата состојба за 3 дена.

Краставиците се истураат со ладна саламура или топла. Се користат и дрвени и стаклени садови. Можете да го затворите работното парче со пластичен капак ако планирате да го користите производот неколку недели однапред. И за долгорочно складирање, се користат метални капаци и стерилизација на садовите. Оцет е основна состојка за мариноване, иако лимонска киселина и сенф, исто така, може да се заменат.

За конзервирање, најдобрите примероци зеленчук секогаш се избираат, без оштетување и незрело. Не треба да се зема производ со жолти дамки или траги од габични инфекции, бидејќи киселите краставички ќе станат кисели.

Рецепти на домашна краставица

Еве некои од најдобрите лесни за правење рецепти дома:

1. 1. Едноставно мариноване краставици. Состојки: краставици, копар (не повеќе од еден чадор во тегла), лисја од рен (исто така 1 парче), лук - околу 4-5 чешниња, лута пиперка - 2-3 прстени, bellвонче пиперка во иста количина, рибизла лисја (во тегла две парчиња се доволни). Специјална сол за кисели краставички, со големи кристали - 100 милиграми. Таблета со ацетилсалицилна киселина исто така се фрла во секоја тегла. Начин на подготовка: земи рамномерно и средно овошје. Потопете ги во ладна вода околу 3-4 часа. Тегли и капаци се стерилизираат. Состојките се мијат, чистат. Горенаведените состојки се ставаат во садовите. Теглата е цврсто преполна со краставици. Содржината се истура со зовриена вода и се остава 15 минути во врела вода. Водата се исцеди од сите тегли во тенџере, се врие и се влева во теглите. После тоа, сол и таблета аспирин се ставаат во теглата. Превртете ги лименките и наредете ги со вратот надолу. Подобро да се покрие со топол материјал или ќебе, оставете на овој начин додека не се излади. Потоа, работните парчиња се отстрануваат на подземјето или во подрумот.
2. 2. Лесни солени краставици. Компоненти дизајнирани за една тегла: за еден килограм краставици, земете глава лук, копар зеленчук - куп, литар газирана минерална вода, 40 милилитри оцет, 3 ловоров лисја, 5 милиграми ким и семе од коријандер, 5, сладок грашок, две парчиња каранфилче и 25 грама морска сол и шеќер. Подготвено е на следниов начин: врвовите на краставиците се отсечени. Сите состојки се ставаат во стаклена тегла или сите може да се стават во тава со емајл. Додадете оцет, сол, шеќер и истурете ја содржината со минерална вода. Краставиците се собираат 24 часа на ладно место. Краставиците се подготвени да јадат по 24 часа. Може да се навива во тегли по стерилизирање на садовите. Или можете да го ставите во фрижидер или подрум заедно со тавата. Но, во неконтролирана форма се чува многу помалку отколку во валана форма..
3. 3. Маринирани со сенф. Потребни производи: свежи краставици - два килограми, моркови - 1 парче, 125 грама шеќер, сува сенф - 50 грама, сол - исто така 50 грама, лажица мелен црн пипер, две главици лук, рафинирано растително масло - една и пол чаши, 9% - ти оцет - една и пол чаши. Чекор-по-чекор инструкции за готвење: исечете ги краставиците во кругови или коцки. Сè се вклопува во тенџере. Бришење моркови на груб ренде, додадете во садовите со краставици, измешајте сè темелно. Откако ќе го исечете лукот, ставете го со зеленчук. Маринадата бара шеќер, сол, сенф, бибер, оцетна киселина, масло. Сè е додадено на содржината на садовите. Оставете да се маринира 3-4 часа. Краставиците треба да го дадат сокот. Банките се подготвуваат однапред, измиени и стерилизирани. Пренесете ја масата во тегли и испратете ја во рерната 10-15 минути за дезинфекција. Потоа се тркалаат со капак и се ставаат да се изладат под ќебето. Комплетно оладената конзервирана храна се спушта во подземјето или подрум, односно на темно и ладно место.
4. 4. Солен зеленчук со црвени рибизли. Потребни ви се: свежи краставици - 600-700 грама, ризови ризоми - околу 10 грама, лисја од рибизла - 4-5 парчиња, дабови лисја - 4-5 парчиња, лук -3 глави, 1000 милилитри вода, 50 грама сол, еден куп копар, бобинки црвена рибизла - 1 чаша. Изведете ги следниве чекори чекор по чекор: состојките се мијат под проточна вода, теглите и капаците се стерилизираат, дното на теглата се шири со рибизла и дабови лисја, рен и лук и копар. Откако ќе ги наполните садовите со краставици, се истураат рибизли на врвот. Солта се додава во зовриена вода и се остава да се раствори, мешајќи ја саламура. Истурете го во тегли, покријте го со капак и оставете го да запари 5 минути. Потоа водата се исцеди, се вари и повторно се влева во тегли. Затегнете ги капаците, ставете ја конзервираната храна на топло место и оставете да се излади. Марината е подготвена за зимата.
5. 5. Краставици на чешки јазик. Саламура се подготвува на следниов начин: додадете три лажици сол, 100 грама шеќер на 750 милилитри вода. Ставете ги садовите на оган и постепено доведете до вриење. Додадете 3 ловоров лисја, петнаесет грашок и семе од сенф по вкус, вриејте 3 минути. Потоа, зеленчук од копар се поставува во готови тегли, еден куп, 2 копарчиња од копар, една или две моркови исечени на прстени, половина корен од корен, два кромид со средна големина. Завршената маринада се истура врз содржината на садовите, теглите треба да се полнат со маринада до гребенот. Банките се стерилизираат во водена бања половина час и се тркалаат.
6. 6. Вкусна салата од коренчиња. Пет килограми краставици се натопени во ладна вода не повеќе од еден час. Исечете на половина прстени. Додадете килограм кромид, исечен на прстени. Исечете 300 грама копра од зеленчук. Ставете 5 лажици шеќер, 20 грама сол во подготвената маса и истурете во 100 милилитри оцет. Доколку сакате, можете да додадете пиперки по вкус. Сè е измешано, оставено еден час и половина за зеленчук да започне сок. Повремено мешајќи, масата се доведува до вриење. Производот пропаѓа додека краставиците не станат потемни. По исклучувањето на шпоретот, масата се истура во лименки. Ако теглите останат без стерилизација, тогаш тие можат да бидат поставени со нивната содржина во водена бања, покриена со капак. Повлечете и испратете го за чување откако ќе се олади салатата.
7. 7. Кавијар за зимата. За кавијар, ви требаат краставици (1 кг), домати (половина килограм), моркови (350 грама), кромид (250 грама), бугарска пиперка (2 парчиња.), Растително масло (0,5 чаши), сол (две лажици) , шеќер (лажичка), неколку пиперки, можете да земете лута пиперка - 1 парче по желба. Начин на подготовка: бибер се сече на коцки, доматите се пренесуваат преку мелница за месо. Кромидот се сече на половина прстени. Морковите се нанесуваат на груб ренде. Пржени кромид во растително масло, додадете ги морковите. Сите состојки се додаваат чекор по чекор. Се препорачува да се вари најмалку четириесет минути. Банките се подготвени однапред. Кавијарот се пренесува во сад и се навртува со капак. Имајќи завиткани конзервирани краставици, оставете да се изладат еден ден или два. Потоа го ставија во визбата за зимата.
8. 8. Краставици во сос од домати. 2 килограми домати се пренесуваат преку мелница за месо, се варат 10 минути, додавајќи шеќер и сол, по 3 супени лажици. И 5 килограми краставици се сечат на прстени и се додаваат на зовриени домати. Потоа се додава 6% оцет не повеќе од 2 лажици и масло - една и пол чаши. Кршен лук (250 грама) се додава последно. Се варат уште 3 минути, а потоа се прелива во тегли. Понатамошната постапка е слична на горенаведените рецепти..
9. 9. Слатка и кисела кисела краставица за краставици. Краставиците се сечат на тенџере - се додаваат 4-5 парчиња, солени со 1 лажичка сол, сецкан кромид, семиња од сенф (половина лажичка). За шеќер е потребна 1/2 чаша, оцет 6% - половина чаша, една четвртина лажица сецкан целер и земјата куркума е иста. Измешајте сè и гответе 5-6 минути на тивок оган. Краставиците треба да омекнат, а кромидот треба да биде транспарентен. Пренесете ја закуската во теглите. Производот може да се чува во фрижидер без да се врти.

Пред мариноване краставици, подобро е да се прелива вода што врие. Ова ќе им помогне полесно да ја апсорбираат солта..

Корисни совети

Земете примероци од зеленчук со големина, густи и со црни трње. Подобро е да не земате жолти. Кубете го во истиот ден кога планирате да подготвите салата или пресврт во тегли. Краставиците со бели мозолчиња брзо се расипуваат. Тие не можат да бидат земени за конзервирање.

За да ги направат краставиците крцкави, тие се претходно натопени во вода.. Дабовите лисја или кората, исто така, ќе дадат трошка на кисела и солена зеленчук. Сенф и една лажица алкохол ќе го спречат процесот на ферментација, па празни места ќе се чуваат до пролет. И коренот од рен ќе заштити од мувла во саламура. Треба да ја изберете вистинската сол, да земете големи кристални форми на производот.

Ако кисели краставички ќе се чуваат во буре, тогаш не заборавајте да го подготвите внимателно садот за да го зачувате вкусот на солена храна. Во спротивно, краставиците брзо ќе се влошат. Над барелот се става товар каде зеленчукот ќе се соле, така што саламурата целосно ги покрива.