Тајните на готвењето античко словенско јадење - кнедли со компири

Историјата на словенскиот народ е исполнета со светли настани што биле всадени во срцата на многу луѓе со векови. Така се случи, некои антички јадења, вклучувајќи кнедли со компири, сè уште заземаат важно место на празничната маса. Најчесто, кнедли се поврзани со Украина, но всушност, деликатес се подготвува во други земји. Иако тие го прават тоа на свој начин, состојките на садот остануваат непроменети - тестото и сите видови пломби. Како да готвите кнедли со компири според класичниот антички рецепт? Разгледајте ги основните принципи на создавање сад.

Прочитајте го и написот: како да сол маст со лук дома?

Првиот клуч за успехот е добро тесто

Традиционално, технологијата за правење деликатеси беше наследна во секое семејство. На пример, нашите баби претпочитаа да направат кнедли со компири со целото семејство за да им пренесат вештини на помладата генерација. Тие покажаа колку е потребно:

• месете го тестото;
• приклучете ги рабовите;
• направете го полнењето;
• гответе го производот;
• служат на масата.

Се разбира, за да може вкусот да испадне вкусен, мораше да научите како да го мачкате тестото за кнедли со компири. Таа мора да ги исполни следниве услови:

• биде еластичен;
• лесно се исфрлаат;
• задржи форма кога е замрзнат;
• не откачувајте кога готвите.

Ако специјалистот за кулинари ја постигнал оваа цел, тогаш неговите кнедли со компири ќе бидат направени на високо ниво..

За да добиете совршено бесквасно тесто, потребни се околу 10 минути. Потоа, одложете го половина час и само тогаш започнете со скулптури.

Постојат многу опции за правење тесто за оваа словенска деликатес. Некои готвачи користат мраз вода за месење. Другите се загреваат на 35 ° C. Некој додава пилешко јајце за еластичност, некој сака повеќе да ја исклучува оваа компонента од тестото. Во принцип, за вообичаен метод за правење тесто, треба да ги земете следниве состојки:

• пченично брашно (4 чаши);
• јајце;
• вода (1,5 чаши);
• растително масло (1 лажица)
• сол.

Ако сакате да направите бујни кнедли, препорачливо е да земете:

• кефир (0,5 л);
• јајце;
• пченично брашно (колку ќе трае);
• сода бикарбона (0,5 лажичка);
• сол;
• малку шеќер.

За да ги спречите кнедлите да не раскинат и да не се држат за време на готвењето, искусните готвачи прават лошо тесто од следниве состојки:

• стрмни врела вода;
• премиум пченично брашно;
• пилешко јајце;
• растително масло;
• сол.

Бидејќи рецептот користи врела вода, најдобро е да го мачкате тестото со помош на миксер..

Вториот клуч е времето за готвење

„И сите кнедли беа заглавени во една“, вели една стара хумореска. Мажите мораа да ја фрлат својата „креација“ на свињата, затоа што не знаеја колку да готват кнедли со компири за да не се држат заедно. Искусните домаќинки велат дека, во просек, производот се вари откако ќе зоврие околу 5 минути. Во овој случај, треба да се земат предвид големината и дебелината на тестото од кнедли. Замрзнатите полу-готови производи се варат околу 10 минути. Бидете тоа како што може, секогаш треба да применувате индивидуален пристап кон бизнисот. На крајот на краиштата, кујните и печките се различни, главната работа е да постигнете позитивен резултат.

За готвење, препорачливо е да користите простран сад, така што кнедли лебдат слободно во него и добро зовриваат.

Третиот клуч е вистинскиот рецепт

И покрај фактот дека таквото јадење е подготвено на различни начини, има многу варијации на тоа. Размислете за традиционален чекор-по-чекор рецепт со фотографија од кнедли со компири, кои дури и почетник специјалист за кулинарство може да готви. Прво, соберете ги потребните компоненти на садот:

• премиум пченично брашно (2 чаши);
• стрмна вода што врие за чикс тесто (1 чаша);
• сол (на врвот на нож);
• клубени компири;
• кромид;
• растително масло;
• бибер по вкус;
• сол.

Процесот на готвење започнува со полнење..

Излупените компири се сецкаат на мали коцки, се ставаат во тенџере и се варат додека не се измерат.

Следно, исцедете ја водата и месете го зеленчукот посилно за да формирате пире.

За мекоста на производот, препорачливо е да додадете малку исцедена супа во полнењето.

Пред-пржениот кромид во растително масло се истура во компири и добро се меша. Loversубителите на зачинета храна ставаат пиперка во полнењето. Потоа, пире од компири се ставаат настрана..

Додека се лади, choux тестото се мачкам. Мешајте брашно во мал сад, додадете сол. После тоа, се влева врела вода, а тестото се мачка со лажица. Кога станува ладно, продолжете со месење со рацете.

Готовото тесто ставете го во сад, покријте го со крпа и оставете го 10 минути..

После тоа, мал дел е отсечен од главното парче. Потоа, мачкајте го внимателно, превртете рамна колбас и исечете ги на парчиња широк 2 см.

Цела лажичка од полнењето се шири на валаниот круг. Dолчката треба да излезе со неплодни буриња.

Запечатете го празно со кружни движења на прстите за цврсто затворање на полнењето во кнедлата.

Готовите производи се ставаат на табла која претходно беше исчистена со брашно. Потоа ставаат вода на шпоретот и, кога ќе зоврие, фрлете ги празнините. Гответе над умерена топлина 2 минути од моментот кога ќе лебдат на површината.

Така што тие добро се готват и не се држат заедно, препорачливо е да се земат пространи и широки јадења.

Подготвените кнедли со компири и кромид се фаќаат од зовриена вода со искосена лажица. Служете со кисела павлака како полноправно јадење.

Ако има премногу кнедли, тие се поставени (суровини) на пластична обвивка, а потоа се ставаат во замрзнувачот. Варените копии, следниот ден, се пржат во тава до златно кафеава боја. Ова е она што тие се - посно кнедли со компири - прекрасна чинија за заедничко јадење.

Едноставно јадење за мрзливи готвачи

Можеби ниту еден готвач не може да се нарече мрзлив, затоа што готвењето е тежок и одземаат многу време. Особено кога станува збор за работа со тестот. За среќа, претприемнички луѓе излегоа со оригинални јадења што се подготвуваат брзаат. Овие вклучуваат мрзливи кнедли со компири. Needе треба такви едноставни компоненти:

• компири (1 кг);
• Пченично брашно;
• кромид (1 парче средна големина);
• јајца пилешко (2 парчиња);
• црн пипер (земја);
• путер;
• растителни масти;
• сол.

Чекори за готвење:

1. Клубени од компири се излупени, мијат, се сечат на парчиња. Се става во тенџере, се истура со вода, солени и варени додека не се готви.
2. Ситно исецканиот кромид се пржи во мешавина од посно и путер. Кога се формира златна кора, таа е подготвена.
3. Водата се исцеди од варени компири, месете да се направи пире од компири. Додадете парче путер и добро измешајте.
4. Јајцата се влеваат во изладениот производ, се додава мелен пипер и повторно се меша.
5. Потоа пченичното брашно се воведува во мали делови и се мачкам тесто од компири. Идеално, не треба да се држи до вашите раце..
6. Добиената маса е поделена на неколку делови. Се прави секоја колбас, која се сече на мали парчиња..
7. Солената вода се вари во голем сад. Фрли мрзливи кнедли во неа, варете 3 минути по вриење.
8. Готовиот производ се истура со пржен кромид и се служи со кисела павлака и билки.

За да се направи садот да изгледа убаво, се готви преку умерена топлина во отворен сад. Промешајте ако е потребно со дрвена тркалачка игла.

А срдечна постапка за активни луѓе

Многу луѓе знаат едноставна вистина: движењето е живот. И каде да ја добиеме моќта за ова? Прекрасно решение за проблемот - кнедли со компири и сланина. За садот ќе бидат потребни неколку достапни состојки:

• компири со која било големина;
• голем кромид;
• маснотии;
• црн пипер;
• Пченично брашно;
• кефир со малку маснотии;
• јајце за тесто;
• сода;
• сол.

Првиот чекор е да се мачка тестото. Мешајте брашно во мала чинија, додадете сол, сода. Кефир се истура во мали делови за да се добие мека, хомогена маса. Тогаш тестото е поставено на масата, по што се дели на неколку делови. Се формираат долги колбаси, кои се сечат на еднакви парчиња. Со тркалање, тие добиваат кружни празни места.

Следниот чекор е полнењето. Овој рецепт за кнедли со компири вклучува употреба на суров производ. Затоа, излупените компири се нанесуваат на фин ренде или минуваат низ мелница за месо.

Маснотијата е поделена на два дела. Едниот е земја, другиот е ситно исечен со нож. Сецканиот дел се меша со компири. Додадете бибер и сол. Добро измешајте.

Исечена сланина се шири во тава и се пржи на тивок оган. Кога станува транспарентен, додадете ситно сецкан кромид. Пржете додека не се смени бојата.

Солена вода се вари во тава со широко дно. Спуштете ги работните парчиња и гответе, постојано мешајќи околу 10 минути. Извадете го производот со испружена лажица на чиста чинија. Кога кнедлите со суровини компири се суви, зачинети се со пржен кромид и ароматични крцкави. Служено за вечера со крем или павлака.

Гастроносно двојно полнење

Некои фанови на кнедли претпочитаат чинија со само еден вид традиционално полнење. Ова може да биде:

• компири;
• зелка;
• урда;
• црн дроб;
• бобинки;
• јајца.

Колку се интересни кнедли со компири и зелка заедно, кога вкусовите на состојките хармонично се надополнуваат едни со други. За садот се земаат едноставни состојки кои никогаш не ја напуштаат кујната на грижливата водителка:

• клубени од компири;
• Бела зелка;
• пилешки јајца;
• кромид;
• Пченично брашно;
• мелен пипер;
• доматно пире;
• растително масло;
• мешање на вода;
• сол.

Достапниот метод за готвење во вашата кујна:

1. Клубени од компири се излупени, исечени на парчиња. Потоа ставете во тенџере, сол и варете 30 минути. Кога ќе зоврие, извадете ја пената.
2. Лушпата се отстранува од кромидот, темелно се мие под чешмата и се исецка на половина прстени. Потоа во тавата истурете во загреано растително масло. Пржено до златно кафеава боја.
3. Исечена зелка, месете ја со рацете, а потоа додадете го кромидот. Промешајте, сол и бибер. Зачинете со тестенини и чорба 20 минути.
4. Компирите се мешаат со зелка, се ладат и се користат како полнење.
5. Солена вода се истура во мал сад. Додадете јајца и измешајте темелно. Ставете брашно во мали делови и месете го тестото тесто.
6. Додека се внесува, подгответе облекување за готовиот сад. Кромидот се сече на половина прстени, се пржи во растително масло до златно кафеава боја.
7. Тестото е поделено на неколку делови. Секоја се прават кружни плати, кои потоа се сечат на делови.. Завртете со тркалање и пополнете го со полнење.
8. Водата се вари во простран сад, каде што се натопуваат кнедли. Штом лебдат, намалете ја јачината на пожарот. Гответе околу 4 минути, мешајќи постојано.

Готовите примероци се поставени на рамно сад за да се исушат. Потоа ставете во сад, зачинете со пржен кромид и сервирајте

Видео рецепт за кнедли со компири и печурки