Сушење јаболка дома

Јаболкото содржи многу минерални и органски елементи, кои се од голема корист за човечкото тело. Богати се со железо, витамин Ц.

Но, со продолжено складирање, јаболката ги губат своите корисни својства. Тие се чуваат во подруми, компоти се варат, или јаболка се сушат, односно се сушат.

Ова е можеби најефикасниот и најсигурен начин за зачувување на сите витамини во овошјето..

Јаболката се суши на неколку начини. Ова се суши на сонце, во рерна, микробранова печка или во електрични фен за зеленчук и овошје..

Правила за сушење јаболка

Основните правила за сушење вклучуваат:

• Цели, неоштетени јаболка се сушат, тие мора да бидат зрели и избрани по големина.
• Погодно е за сушење есенски кисело и слатко и кисело јаболко сорти.
• Дебелината на парчињата треба да биде не повеќе од 1 см.
• Сите исечени јаболка мора да бидат со иста дебелина.
• Се препорачува да ги исечете јаболките на парчиња, така што тие да се исушат побрзо од оние што беа исечени на парчиња.
• За да можат јаболките да се исушат рамномерно, тие се поставени многу внимателно, треба да има еден слој овошје по ред, тогаш тие нема да се лепат заедно.

За да не ја затемнат јаболката ви требаат ...

Бидејќи јаболката е многу богата со железо, тие брзо се оксидира. Така што кога се сушат дома, исечените јаболка не се затемнуваат, тие мора да бидат потопени во ладна вода со додавање сол или мала количина лимонска киселина. Користете околу 10 грама сол или 2 грама киселина на литар вода. Плодот потоа се суши од воздух.

Друг популарен начин е бланширање, односно, исечени парчиња овошје или парчиња се потопуваат во врела вода (скоро 90 ° C) неколку секунди. Но, при бланширање на јаболка изгуби дел од шеќерот и киселината.

Исто така, парчињата со јаболка може да се држат над пареата што врие вода со тоа што претходно ќе ги ставите во сито или стапалка, потоа ќе се натопат во ладна вода за да се изладат. Благодарение на оваа постапка, јаболката се суши многу побрзо..

Правила за избор на Apple

Јаболките се избираат зрели, цели, со густа пулпа и сладок и кисел вкус, без дупки од црви и овошје.

Големите се сушат само исечени, тие се сечат на парчиња и кругови, семенските камења се отстрануваат. Кожните јаболка се излупени или оставени. За сушење, тие главно користат летни сорти, поретко есенски.

Сува јаболка во рерната

На прв поглед, сушењето јаболка во рерната може да изгледа како најлесниот начин. Па, што е тешко тука: измиените и сецкани јаболка се редат на садот за печење и во рерната. Но, не, треба да земете во предвид мали нијанси. Мора да се запомни дека овошјето се суши во отворена рерна, бидејќи кога ќе се затвори рерната, тие брзо ќе се печат.

Неопходно треба многу внимателно следете ја состојбата на јаболката, затоа што можат да исушат, па дури и да изгорат.

Јаболка, исечени на парчиња и кругови, се рамномерно распоредени на садот за печење, откако ќе го покриете со пергаменти.

Недостаток на овој метод на сушење јаболка, можеби, е дека ова процесот е многу долг и одзема време.

Не се користат сите сорти на јаболка за сушење на рерната.

Киселите и слатки и кисело јаболко сорти се одлични. Најмногу вкусното сушење се добива од сортата Антоновка.

Потребно е сушење јаболка во рерната скоро 6 часа на време. Плодовите се мешаат на секои 40-50 минути за да се исушат рамномерно.

Не можете веднаш да ја вклучите рерната на висока температура, бидејќи јаболката веднаш може да се прекрие со кора и целата влага ќе остане во нив. Вратата на рерната, на почетокот на процесот, треба да се запали, затворете ја на самиот крај, кога целата вода практично испарила.

Сушењето во рерната е конвенционално поделено во три периоди:

• Во текот на првиот период, температурата е 50 ° С, вратата на рерната е малку отворена додека јаболката не почне да вене.
• Еден час по почетокот на постапката, температурата се покачува на 70 ° C, главниот дел од водата почнува да испарува од јаболката.
• Последниот, третиот период е да се зголеми температурата на 80 ° С.

Сушење во фен

Најпогоден метод на сушење е да се исушат јаболката во електричен фен. Зазема малку простор, работи сам по себе и не бара постојано присуство, јаболката не добива прашина и разни инсекти.

Јаболката исечени на парчиња се ставаат на посебни делови од фен, потоа се инсталираат во самиот електричен фен. Капакот се затвора и копчето за напојување е притиснато.

Приближно времето за сушење е околу 6 часа. Во почетната фаза, температурата е поставена на 75-85 ° C, потоа се спушта на 50 ° C. Лесно е да се утврди подготвеност на јаболка; кога ќе се притисне, тие престануваат да испуштаат сок.

Најдобрите сорти на јаболка што се сушат во електрични фен за сушење се сметаат за рана есен: Апор, Титовска есен, Пепин, Антоновка. Не се препорачува да се исушат зимските сорти. Оние јаболка што испаднаа може да дадат доста добри резултати на сушење. Вкусните сушени плодови доаѓаат и од летни сорти, како и од диви јаболкници.

Сушење јаболка на сонце

Летото нè радува со свежо овошје, но не сите живееме во оние региони каде што се јадат свежи витамини во текот на целата година. Ова е најдобро време за сушење. Се смета сушење јаболка на сонце помалку скапи и достапни за секого.

Сецканите јаболка се шират на садови, садови за печење или на трпеза надвор. Тие се исушат под влијание на сончева светлина, тие мора да се превртуваат секој ден додека не се исушат целосно..

Исто така, јаболката може да се нанижа на жица и да се обеси како новогодишна венец на сончево место. Можете да направите специјални сушари покриени со газа или мрежа, така што тие се лесни за чување од муви и други инсекти.

Сува на сонце можно само во летни горештини.

Овој вид на сушење се смета за најдолго, бидејќи завршеното сушење може да се чува за скоро една недела, понекогаш се доволни пет дена.

Други методи на сушење

Покрај сушењето на сонцето и во рерната, овошјето се суши во микробранова печка и електричен шпорет..

За микробранова печка се подготвуваат јаболка, како и за други видови сушење, потоа се ставаат на чинија, претходно ја покриваа со памучна крпа, а се покриваат на врвот.

Целиот процес на сушење трае само 3-4 минути, со моќност од микробранови од 200 вати. Предностите вклучуваат фактот дека корисни елементи и витамини не се силно уништени и се чуваат во големи количини во сушено овошје.

Можеби, сушењето јаболка на електричен шпорет не е најдобриот начин, но што да направите ако е дождливо или многу облачно однадвор. На шпоретот се става лист за печење, или друго метално јадење, а на него се става решетка со наредени јаболка.

Времето за готвење е околу 18 часа и зависи од видот и дебелината на исеченото овошје. Можете исто така да комбинирате два начина на сушење јаболка во еден. На пример, извадете ги надвор наутро и завршете ги готвење на шпоретот навечер.

Како правилно да ги чувате сувите јаболка

Сушеното овошје како јаболката најдобро се чува надвор од сончевата светлина. Просторијата или оставата, чајната кујна треба да биде кул и суво, ако е влажна таму, сушењето може да се обликува и да се навлажни.

Мора постојано да се вентилира и да нема странски мириси. Чувајте суво овошје во дрвени гајби, картонски кутии, торби со ткаенини, стаклени тегли со капаци со тесни завртки.

Лист со восочена хартија е покриен на дното на садот за складирање, апсорбира вишок на влага, чувајќи јаболка од евентуално оштетување. Покријте го врвот со дебел слој хартија за природна вентилација, ова исто така спречува разни инсекти да влезат внатре..

Сушените јаболка не треба да се чуваат во пластични кеси, бидејќи не дозволуваат да помине воздухот, јаболката во нив станува леплива и влажна, ја губат аромата.