Омилено јадење на азиските народи - супа со слива од цреша и јагнешко месо

На исток, пролетта е исполнета со голем кулинарски обем. Во арсеналот на секој готвач, посебно место го зафаќа супа со цреша слива и јагне, која оди толку добро со ароматични цилантро. Нема ништо посебно во подготовката на ова јадење. Сепак, треба да научите некои од тајните на азербејџанската, ерменската и грузиската кујна. На крајот на краиштата, јагнешкото месо е нивната состојка за потпишување..

Источните супи се разликуваат од европските според нивната богата и густа конзистентност. Затоа, потребни ви се само 1-1,5 чаши вода по порција..

Технологија за готвење јагне

Поради специфичниот мирис, многу Европејци не го сакаат месото на овие животни. Но, за разлика од свинско месо, јагнешкото е похранливо и не предизвикува алергии. Особеноста на таквата супа е во тоа што прво треба да го варите овчо одвоено, а потоа да ги додадете и останатите состојки. Ова е една од причините зошто може да се потребни околу 4 часа за да се подготви сад. И тука е првата опција за преработка на месо:

• вреди да се избере убава јагнешко влакно, сечило на рамото, филе, вратот, ногата или ребрата (1 кг или 500 гр)-
• одделете го филмот и тетивите;
• исплакнете го трупот под проточна вода;
• се сече на средни парчиња. Ако одберете јамка на коската, тогаш треба да го исчистите темелно;
• истурете литар ладна вода и ставете ја тавата над висока топлина-
• веднаш штом ќе почне да се формира пената, важно е внимателно да се отстрани, што се прави додека супата не стане про .ирна-
• врие на тивок оган 2-3 часа;
• последните 15 минути, варете ја лушпата со ловоров лист и кромид, конечно сол и бибер-
• изберете парчиња месо и исцедете ја самата супа во нова тава.

Втората техника е да се пече јагне. Оваа технологија е потребна за да и се даде на храната посебен вкус.. Прво на сите, тавата треба темелно да се загрева. Препорачливо е да изберете длабоки садови, бидејќи тогаш тие одржуваат соодветна температура за пржење. Потоа фрлете пристојно парче путер. За време на процесот на пржење, истурете многу маслиново / сончогледово масло над месото.

За да го почувствувате контрастот на вкусовите во супата со слива од цреша и јагнешко месо, многумина препорачуваат додавање на зачини во газа. На пример, ситно исецкајте го лукот. Кога се пржи, треба да се фрли и само тогаш треба да се додаде филето. Јагнето треба да стекне богата бургундска нијанса. Супата е дополнително подготвена од пржените парчиња со употреба на веќе запозната технологија.

Експертите не советуваат пржење на ножот на ногата, вратот или на рамената, бидејќи има многу тврди ткива концентрирани во овие делови. Тие ќе можат да омекнат само со продолжено гаснење. Но, филето, сирлоинот и филот од тенџере се идеални за ова.

Некои разлики во рецептите

Во секоја источна нација, множеството состојки е различно. Некои го прават врз основа на ориз, додека други - кокошки, пред-впивајќи го за 10-12 часа. Сето тоа зависи од името на супата со цреша слива и јагнешко месо во одредена област. Културата земена одделно нуди свое толкување на ова јадење.

Азербејџански рецепт - пити

Во Азербејџан, супа од овци е позната како пити или путук. Оваа густа супа се подготвува во мали садови. За да готви богат пити, на водителката му треба:

1. Ставете месо, сецкан кромид, сушен на дното на садот слива од цреша, како и маснотии (маст опашка). Истурете го сето ова со ладна вода.
2. Откако супата ќе зоврие, треба малку да ја соберете пената и да ја солте пијалак. Врие на тивок оган околу 3 часа.
3. По истекот на времето, додадете ги кокошките. Оставете да зоврие малку, а потоа можете да ги ставите компирите.
4. По 20 минути, зачинете со инфузија со сол, бибер и шафран (1 g зачин на 250 ml, времетраење на инфузија - 90 минути).
5. Супата се служи топло на широка чинија. Посипете го врвот со ситно сецкан нане.

Ако готвите неколку порции во исто време, тогаш рецептот за супа со цреша слива и јагне малку се менува. Месото се готви одделно, по што супата се филтрира во нов сад и се доведува до вриење. Потоа додадете компири и моркови, а по десет минути, полуготвен ориз (70 гр). Кромидот, како и сливата од цреша слива (100 гр), се посипува во мала количина масло и, заедно со парчиња јагне, се додава во супата. Доведете ја смесата до вриење, истовремено отстранувајќи ја пената, а потоа истурете ја во плочи. Оваа супа е зачинета со ситно сецкан цилантро.

Месото може да се сече на делови сурови или варени.

Понуда од Georgiaорџија - карчо

Во грузиската кујна, ова јадење се нарекува карчо супа. Според принципот на подготовка, таа е нешто слична на чакапули. Јасно е дека јагнешкото е глава на сè, но често се заменува со говедско месо. Единствената разлика помеѓу карчо е во тоа што во подготвената супа се додаваат неколку рендани ореви (ореви), како и пире од компири направени од суви сливи од цреши. Сите овие состојки се додаваат во пијалакот 15 минути пред готвењето. Свеж магдонос и ароматичен босилек ќе му дадат на садот светла свежа арома.

Оризот треба да се додаде 20 минути пред готвењето. Можете исто така да го врие однапред..

Разновидноста на ерменската кујна - бозбаш

Ерменската верзија на црешата од слива од цреша и јагнешко месо е бозбаш. Тоа е неверојатна комбинација на овошје и зеленчук заедно со ароматично месо.. Грашок, моркови, компири, јагнешко лово и кромид се надополнуваат со:

• домати;
• костени;
• сливи;
• суви кајсии;
• јаболка;
• дуња.

На крајот, сè е зачинето со вински оцет, калинка или сок од лимон. Овие компоненти не само што отстрануваат непријатен мирис, туку и ја заситуваат храната со кисел вкус.. Килантро а кадравиот магдонос ќе биде совршена компанија за такво исклучително јадење.

Овие супи треба да се служат со суво вино и тост леб. Кога служите маса, важно е да не заборавите да ставате лажица, вилушка и нож.