Колку е вкусно и брзо марината од зелка за зимата, така што е крцкаво

Секој знае дека зеленчукот е многу здрава храна, но во зима станува потешко да се диверзифицира менито, бидејќи тие не само што стануваат поскапи, туку и честопати го губат вкусот. Препарати од зеленчук, на пример, кисела зелка, која готви побрзо од кисела зелка и има повеќе пикантен вкус, ќе помогне да се фати парче лето во зима..

Не само вкусен, туку и здрав

Кисела зелка има пријатен кисел вкус, малку зачинета, ја освежува и оживува, нејзината крцкава, сочна конзистентност нема да ве остави рамнодушни. Покрај вкусот, вреди да се забележат неговите придобивки:

• Ниската содржина на маснотии овозможува да се користи во диетална исхрана.
• Подобрување на функционирањето на нервниот систем, зголемување на отпорност на стрес.
• Забрзување на метаболизмот, претворање на маснотии и јаглени хидрати во енергија.
• При мариноване зеленчук, сочувани се витамини, микро и макро елементи.
• Помага при зајакнување на имунолошкиот систем.
• Ги чисти цревата благодарение на високата содржина на влакна.

Кој е подобро да се земе зелка

Се добива највкусна кисела зелка, но не сите негови сорти ги задржуваат своите оригинални квалитети по марината. За да не бидете разочарани од вкусот, при изборот, обрнете внимание на изгледот: зеленчукот е погоден, кој во контекст има бели густи лисја со сладок вкус. Најпогодни сорти:

• Слава;
• Белоруски;
• Сегашно;
• Грибовскаја;
• Годишнина;
• Каширскаја;
• Необичен;
• Сабуровка;
• Добровскаја и други.

Како да кисела зелка: брза и вкусна

Обидете се со наједноставниот рецепт за мезе - лесно е да се готви, крцкаво и вкусно.

Прибор за кујна

За мариноване, ќе ви требаат следниве прибор за кујна:

• даска за сечење;
• нож или уништувач;
• голема чинија;
• ренде;
• тава;
• лажицата;
• чаша;
• легла или кригла;
• стаклени тегли;
• најлонски капачиња.

Потребни состојки

За да подготвите закуска, треба да подготвите (засновано на 4 тегли со три литри):

• мала зелка - 3 парчиња ;;
• мали моркови - 3 парчиња.

Маринада

За да готвите маринадата, ќе ви требаат:

• вода - 3 л;
• шеќер - 200 гр;
• сол - 170-200 g;
• црн пипер и сладок грашок - 12 грашок;
• ловоров лист - 1-3 лисја;
• оцет 70% - 2 лажици.

Рецепт

За да добиете квалитетен производ, мора да ја следите технологијата за готвење:

1. Изберете неколку лисја од зелка, исецка и ставете во сад.

2. Исцртајте ги морковите, мелете на груб ренде или со електричен секач за зеленчук. Истурете во сад на врвот на зелката.

3. Истурете вода во метален сад, ставете го шпоретот и врие.

4. Додадете бибер, ловоров лисја, шеќер, сол, промешајте.

5. Дополнете го оцет, исклучете ја топлината.

6. Истурете топло полнење со зеленчук, промешајте нежно, така што морковите се рамномерно распоредени.

7. Префрлете го зеленчукот во теглата без мешање. Чувајте ја маринадата на врвот на зеленчукот.

8. Покријте, пренесете во фрижидер или подрум. Следниот ден закуската е подготвена за јадење.

Видео: како да марината зелка

Како можете да го диверзифицирате вкусот

За да го подобрите рецептот, можете да додадете пиперки од цвекло, цвекло и лук, рен, брусница, јаболка при мариноване.

Кисела зелка со bellвонче пиперка

Ако сакате да маринирате закуска со pepperвонче од пипер, подгответе ги следниве состојки:

• зелка - 2,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• кромид (по можност црвен) - 0,5 кг;
• Бугарска пиперка - 0,5 кг;
• конзерва со волумен од 3 литри;
• капан капа.

За маринадата:

• сол - 60 g;
• шеќер - 5 лажици;
• оцет 9% - 7,5 лажици;
• растително масло - 10 лажици.

Како марината:

1. Изберете неколку лисја од зелката, исецкајте.

2. Истурете во 1 лажичка сол, Бришење со рака.

3. Извадете ги семето од pepperвончето, исецкајте ги на тенки ленти долги 4-5 см. Истурете во зелка, промешајте.

4. Излупете го кромидот, исецкајте на тенки полу-прстени. Истурете во зеленчук, промешајте.

5. Исцртајте ги морковите, мелете на груб ренде. Истурете во остатокот од зеленчукот, промешајте.

6. Додадете шеќер и сол, стопете ги.

7. Додадете оцет и масло, промешајте.

8. Ставете во тегла, ставете го капакот, однесете во фрижидер. Закуската можете да ја јадете по 3 дена.

Видео: Кисела зелка со пиперки од bellвонче

Кисела зелка со цвекло и лук

За да уживате во крцкав кисела мезе со цвекло и лук, потребно е:

• зелка - 2 кг;
• лук - 5 чешниња;
• цвекло - 300 g;
• мали моркови - 1 ЕЕЗ.

За маринадата:

• вода - 1 л;
• пиперки - 6 грашок;
• ловоров лист - 3 лисја;
• сол - 2 лажици;
• шеќер - 6 лажици;
• оцет 9% - 7,5 лажици;
• растително масло - 7 лажици;
• конзерва со волумен од 3 литри;
• капан капа.

Редоследот на активности изгледа вака:

1. Повлечете неколку лисја од зелката, поделете на 4 дела и издлабете трупец.

2. Исечете ја секоја четвртина на парчиња ширина 3-4 см, а потоа исецкајте ја на квадрати.

3. Извадете ја кора од цвекло, исецкајте ги на тенки ленти долги 3-4 см.

4. Исцртајте ги морковите, исецкајте ги на тенки парчиња долги 3-4 см.

5. Излупете го лукот, исецкајте го на тенки парчиња.

6. Бришење во сад, активно притискање: слој зелка, дел од коцки од репка и морков, неколку парчиња лук, повторувајќи ги слоевите до врвот на таков начин што цвекло и моркови покриваат сè.

7. Варете ја маринадата - истурете вода во тенџере, додадете бибер, ловоров лист, сол, шеќер, пренесете во шпоретот, оставете да зоврие.

8. Фаќајте ловоров лист со коцка лажица, додадете оцет и 5 лажици масло, истурете ја маринадата во сад, така што го покрива зеленчукот.

9. Додадете 2 големи лажици масло, ставете го на капакот, префрлете на топло место, по 12 часа закуската ќе биде подготвена.

Видео: кисела зелка со цвекло

Кисела зелка со рен

Rsубителите на зачинетите јадења треба да бидат задоволни од рецептот со рен, тоа бара:

• зелка - 2,5 кг;
• моркови - 900 g;
• корен од рен - 3 парчиња ;;
• конзерва од 3 литри;
• капан капа.

За маринадата:

• вода - 1,1 л;
• сол - 1 натрупа лажица;
• шеќер - 3 натрупани лажици;
• црни пиперки - 10 грашок;
• ловоров лист - 1 лист;
• оцет 70% - 2-3 лажички.

За зелена зеленчук:

1. Исцрпете моркови, решетки на груб ренде.

2. Отстранете неколку врвни лисја од зелка, исецка.

3. Измешајте зеленчук.

4. Отстранете го горниот слој од рен, исецкајте на четири.

5. Притиснете рен во тегла, на врвот на зеленчук, активно притискајќи.

6. Гответе го филот: истурете вода во чорба, додадете сол, шеќер, бибер, ловоров лист, пренесете во шпоретот, откако ќе зоврие, додадете оцет, исклучете го шпоретот.

7. Истурете го полнењето во сад, така што го покрива зеленчукот, ставете го капакот, пренесете ја теглата во фрижидер, по еден ден закуската ќе биде подготвена.

Кисела зелка со брусница

Брусницата ќе помогне да го зачините вкусот, за ова, подгответе:

• зелка - 2 кг;
• моркови - 2 парчиња ;;
• брусница - 2 грст;
• Тегла од 3 литри;
• пластичен капак.

За маринадата, резервирајте се:

• вода - 1 л;
• ловоров лист - 1;
• црни пиперки - 10;
• шеќер - 5 големи лажици;
• сол - 1 голема лажица со слајд;
• оцет 9% - 5 големи лажици.

Процесот на мариноване изгледа како овој чекор по чекор:

1. Искршете некои од надворешните лисја од зелката, распаѓајте, истурете во висок сад или тенџере.
2. Исцртајте моркови, тријте на груб ренде.
3. Истурете моркови и брусница во зелка, месете да се дистрибуираат рамномерно.
4. Варете го полнењето: истурете вода во чорба, истурете пиперка, ловоров лист, шеќер, сол, пренесете во шпоретот, кога ќе зоврие - извадете го ловоровиот лист, додадете оцет, исклучете го шпоретот.
5. Истурете го полнењето во зеленчук со брусница, поставете угнетување (покријте со чинија, ставете мала тегла вода на неа), префрлете на масата. Можете да јадете закуска следниот ден.
6. Ставете сè во тегла, ставете го капакот, ставете го во фрижидер или подрум.

Видео: кисела зелка со брусница

Кисела зелка со јаболка

Друга опција за крцкава закуска може да се подготви со додавање јаболка, еве што треба да се подготвите за ова:

• зелка - 2 кг;
• средни моркови - 3;
• јаболка од слатки сорти, по можност зелена - 3 парчиња ;;
• конзерва од 3 литри;
• капан капа.

За маринадата:

• вода - 1 л;
• шеќер - 5 лажици;
• сол - 1 лажица;
• црн и шишенце грашок - 10 грашок;
• ловоров лист - 1 лист;
• оцет 9% - 2,5 лажици;
• растително масло - 0,5 чаши.

За да маринирате мезе, треба да ги следите овие чекори:

1. Отстранете неколку врвни лисја од зелка, исецка.
2. Извадете ја кожата од јаболката, извадете ја семето, мелете на груб ренде.
3. Исцртајте моркови, решетки на груб ренде.
4. Поврзете сè, ставете во сад.
5. Гответе го филот: во тенџере, измешајте ги сите состојки, освен оцет и масло, пренесете го во шпоретот, кога ќе зоврие - додадете оцет и растително масло.
6. Исцедете го полнењето во тегла со закуска, ставете го капакот, префрлете го во ладна комора. Следниот ден можете да го користите.

Видео: зелка за зимата со јаболка

Каде е најдобро место за чување на работното парче

Секое место каде што температурата се чува на ниво од 0 до 7 ° C е погодно за чување на работното парче, може да биде:

• фрижидер;
• подрум;
• подрум;
• Гаража;
• изолиран балкон.

Иако, судејќи според прегледите, овој мезе останува ист вкусен по замрзнување, малку е проблематично само да го извадите од садовите во кои беше маринирано. ВО Во овој случај, се препорачува закуската да ја спакувате во делови во вреќи или мали тегли.

Благодарение на маринадата, ова празно може да се чува доста долго (за време на зимскиот период), сепак, не треба да го соберете за во иднина, бидејќи за една година веќе нема да биде толку вкусно, а нејзината боја нема да биде премногу апетитивна.

Кој не треба да јаде

Таквото јадење е контраиндицирано за јадење:

• за време на егзацербација на гастроинтестинални заболувања;
• со болести на панкреасот, бубрезите;
• со акумулација на вишок гас во цревата;
• ако сте алергични на одредени состојки;
• со прекумерна акумулација на течност во ткивата;
• лица со дијабетес мелитус;
• со дигестивни нарушувања;
• луѓе со висока киселост на желудечен сок;
• хипертензивни пациенти;
• претрпел миокарден инфаркт.

Корисни совети

За да го направите вашиот кисела мезе вкусен, вреди да се совладате некои од тајните на неговата подготовка:

1. Изберете ја вистинската зелка, друг зеленчук и зачини - не земајте расипан, непријатен мирис, несоодветни сорти.
2. Не земајте јодизирана сол.
3. Ако сакате да ја зголемите корисноста на производот - заменете го обичниот оцет со сок од вино, јаболко или лимон.
4. Откако неколку пати истурете ја маринадата, навлечете голем нож во зеленчукот, кој ќе стигне до дното на теглата. Ова ја дистрибуира маринадата рамномерно. Или истурете во голем сад, а потоа пренесете ги во тегли.
5. Не користете садови од алуминиум, пластика и цинк, само стакло или емајл.
6. Маринираат во нормални кујнски услови на нормална температура на воздухот.

Кисела зелка е одлична закуска, лесно се подготвува, неговиот вкус може да се разликува со разни адитиви. Тајните што ги научивте ќе ве натераат да се чувствувате на врвот на кулинарската извонредност. Сепак, не заборавајте правилно да се подготвите за процесот и да ги следите правилата за негово складирање..

Прегледи од мрежата:

Исто така, ја исекуваме зелката, исекуваме или решеткиме моркови, го исекуваме или кршиме лукот и измешаме сè.

Но, ние мешаме оцет, масло, сол и шеќер и вриеме, не се растворува во собна вода.

И, потоа истурете ја оваа маринада во зелка.

Во принцип, можете да го ставите во кој било сад, дури и во тегла, дури и во слив. Главната работа, а потоа покријте ја со капак и ставете угнетување.

Па, сега, после 3 часа, и подобро, се разбира, можете да јадете зелка 2 дена)

на емајлирана кофа 2-3 глави зелка + моркови + сол.Не сакам никакви адитиви. Naturprodukt)) Shinkyu на комбинатот. Ја мачкам со сол, ја замачкам во кофа и ја ферментирам под преса. Обично ова е чинија малку помалку од дијаметарот на корпа и на неа се наоѓа 3-литарска тегла вода.Скријте го сето ова од прашина.Тие е топло 3 дена.Секој ден треба да го пробивате до дното со игла за плетење со пластична или дрвена стапка за да ослободите гас. Се ослободува многу течност, тие. Подобро е да не се прави зелка до врвот.После 3 дена ја ставам на балконот за да замрзне.После одмрзнувањето, трошката опстојува. Прекрасно и во форма на салата со маслиново масло и за винегрет.