Брзи методи за солење на вкусна крцкава зелка

Кисела зелка е една од најкорисните и вкусните подготовки за зимата. Тој е целосен извор на витамини и минерали. Можете да го јадете сами, да го додадете во супи и да го користите како полнење за пити. Развиени се неколку рецепти за тоа како да се ферментира зелка за да се направи крцкава. Доволно е да изберете соодветен метод за себе и строго да се придржувате до него.

Клучни препораки

Постојат многу аспекти да размислите вкусно да ја ферментирате зелката. Понекогаш дури и квалитетот на солта може да влијае на резултатот. При подготовка, почитувајте ги следниве препораки:

1. Не целата зелка е погодна за мариноване. Дајте предност на средно-доцните и доцните сорти. Откако првиот мраз ќе го погоди, станува невообичаено сочен и вкусен. Изберете вилушки со тежина од најмалку три килограми. Тие треба да бидат тесни на допир.
2. Користете само груба сол за ферментација. Не треба да се јодира, ова ќе влијае негативно на вкусот на готовиот сад..
3. За почетна зелка дома, подобро е да користите контејнери за стакло или емајл. Пред да започнете со готвење, тие мора да бидат темелно исплакнете и дезинфицирани однатре со залак.
4. Исечете ја зелката на големи парчиња. Така ја задржува максималната количина на хранливи материи.
5. За целосен процес на ферментација, неопходно е да се одржи температурата на +15 степени.
6. Подобро е да го чувате готовиот сад во фрижидер или подрум. Строго е забрането да се замрзне, во спротивно зелката ќе стане лигава и мека.

Придржувајќи се до толку едноставни правила за тоа како правилно да ја ферментирате зелката, ќе можете да добиете одлична закуска. Becomeе стане декорација не само за секојдневно, туку и за празнична маса..

Класичен рецепт

Најчестиот начин за ферментирање зелка за да се направи крцкав е да се користи класичен рецепт. Beе биде потребен минимален пакет компоненти:

• глава зелка со тежина од 4 кг;
• пет парчиња моркови;
• сол и шеќер, по 4 лажици секоја од нив.

Целиот процес на готвење може да се подели во неколку фази:

1. Исецка зелка. Парчињата треба да бидат исправени. Првите неколку лисја од главата може да се отстранат претходно.
2. Исечете ги морковите во тенки ленти како за корејската салата.
3. Промешајте во зелка и моркови. Додадете сол и шеќер и почнете да мелете додека сокот не почне да се истакнува.
4. Поставете дел од смесата на дното на теглата. Покријте со свеж лист од зелка. Повторно ставете дел од смесата. Покријте со лист. Повторете го ова сè додека теглата не е полна. Оставете малку слободен простор во него.
5. Како што зелката зрее, сокот ќе се ослободи. Ако се прелее теглата, ќе почне да тече, па затоа се препорачува садот со зелка да се стави во мал слив. Отстранете ги сито секој ден.

Можете да ставите зелка за чување по завршувањето на процесот на ферментација. Затворете ја теглата со пластичен капак и ставете на ладно место. Овој рецепт со кисела зелка трае околу 4 до 5 дена.

Рецепт со лук

Еден од начините како да се ферментира зелка вкусно станува рецепт со додавање на лук. Завршената закуска стекнува оригинален вкус и арома. Потребни се следниве компоненти:

• вилушки од зелка со тежина од околу три килограми;
• три до четири моркови;
• половина литар чиста вода;
• 100 мл растително масло;
• 100 мл оцет;
• неколку чешниња лук;
• неколку ловоров лисја;
• една и пол лажици груба сол;
• 4 лажици шеќер.

Техниката за ферментирање зелка за да се направи крцкава е исклучително едноставна. Целиот процес се состои од следниве чекори:

1. Исечете ја зелката на еднакви парчиња.
2. Решетки моркови на груб ренде.
3. Истурете ја водата во мал тенџере. Додадете сол, шеќер и растително масло на неа. Доведете ја смесата до вриење.
4. Измешајте зелка со моркови и ставете во тегла. Додадете излупен лук и лавршка.
5. Истурете ја зготвената маринада над зелката. Чекајте да се излади целосно.

Овој мезе може да се сервира неколку часа по подготовката. Овој рецепт со право се смета за најдобар начин за брзо ферментирање зелка..

Зелка во саламура со мед

За вкусна солени закуска, користете рецепт за зелка од кисела храна во тегла со додавање мед. Потребни се многу малку состојки:

• вилушки од зелка со тежина од три килограми;
• еден голем морков;
• лажица сол;
• 700 ml вода;
• лажица мед.

Процесот на готвење се одвива во неколку клучни фази:

1. Исецкајте ја зелката и решеткирајте ги морковите на груб ренде.
2. Измешајте зеленчук и солете ги.
3. Пренесете зеленчук во тегла. Не ги брчки со рацете, но нежно затегнувајте ги со шпатула.
4. Истурете зовриена вода во тегла и оставете да ферментира.
5. По еден ден, истурете во посебен сад целата течност што се формира во теглата.
6. Додадете мед во саламура. Добро измешајте и повторно истурете ја зготвената течност преку зелката.

Таквиот мезе треба да ферментира во рок од 24 часа. После тоа, може да се чува на ладно место..

Зачинета зелка

Ако сакате зачинети солени закуски, тогаш овој рецепт е токму тоа што ви треба. Зелка е исклучително крцкава и сочна. За готвење, потребни ви се минимум компоненти:

• пар вилушки од зелка со тежина од не повеќе од 2 кг секоја од нив;
• две зелени пиперки;
• килограм моркови;
• 4 литри вода;
• 5 чешниња лук;
• половина чаша сол.

Процесот на готвење е едноставен. Се состои од следниве чекори:

1. Исечете ги вилушките во четвртини. Ако тие се премногу големи, тогаш на неколку делови. Лисјата мора да останат прицврстени на трупецот.
2. Варете саламура од вода и сол.
3. Ставете ги парчињата зелка во саламура. Стави угнетување на врвот. Покријте го садот со капак и чувајте го на ладно место..
4. Проверете ја зелката два дена подоцна. Ако стана меко, можете да преминете во следната фаза на готвење. Инаку, почекајте друг ден.
5. Исецкајте го лукот и биберот. Измешајте ги со рендан морков.
6. Извадете ја зелката од маринадата и лесно исцедете ја. Ставете го секое парче со варен зачинет облекување и ставете го во тенџере со емајл..
7. Варете саламура и истурете ја зелката. Стави лесен угнетување на врвот. Фрижидер за два дена. После тоа, садот е подготвен да јаде..

Изберете начин што ви одговара, како вкусно да ја ферментирате зелката и да ги изненадите вашите гости со интересна закуска. Таа ќе биде на побарувачката на секој празник.

Видео рецепт за ферментирање зелка на стар руски начин