Како да ги избелите пиперките на ерменски за зимата

Секоја националност има свои тестирани временски рецепти за конзервирање. На пример, кисела пиперки од bellвонче или папрака. Сите овие рецепти се разликуваат во пропорциите на производи, како и зачини и билки. Ерменската кујна не е исклучок, чистите јадења се одликуваат со зачинет и пикантен вкус. Според рецептот на ерменските хостеси, ќе се обидеме да ја подготвиме оваа миризлива и витаминска закуска за зимата..

Прибор за кујна

Прво, ќе ги подготвиме сите потребни садови и прибор, што ни треба за кисела папрака:

• стерилизирани лименки 1 л - 6-8 парчиња, половина литар - соодветно, 2 пати повеќе;
• емајлирана тава за бланширање на овошје - 8-10 литри;
• ниско тавче со широко дно за стерилизирање на лименки;
• капаци за конзервација;
• машина за пловење;
• табла за сечење зеленчук и билки;
• кујнски нож со широко сечило за сечкање билки и исечкани пиперки (или друга што ја имате на фармата);
• пластична или дрвена табла за сечење;
• обезмастеник;
• хартиени крпи.
• крпа салфетка.

Список на состојки

Состојки од зеленчук:

• овошје од папрака исчистено од семе и стебленца - 5-7 кг;
• cilantro - 150 g;
• магдонос - 150 g;
• целер - 150 g;
• каранфилче лук - 300 г..

Маринада

За маринадата, потребни ни се следниве компоненти:

• вода - 1,5 л;
• шеќер - 1,5 чаши (300 g);
• сол - 0,5 чаши (120 g);
• сончогледово масло, рафинирано - 200-250 ml;
• 9% маса оцет - 1 чаша (250 ml);
• горчлив црвен пипер пипер - 0,5-1 парчиња. (во зависност од претпочитаната лутина);
• ловоров лисја - 5-7 парчиња ;;
• грашок од зачини - 15 парчиња ;;
• црни пиперки - 15 парчиња.

Рецепт

Сега да се фатиме чекор-по-чекор имплементација на подготовка на црвена pepperвонче пиперка за зима:

1. Првиот чекор е да изберете овошје со приближно иста големина, без оштетување, со точна форма. Од ова зависи не само вкусот на закуската, туку и изгледот на готовиот сад во теглата..
2. Ние темелно ги исплакнуваме плодовите под проточна вода.
3. Ние секое овошје го исековме на половина со нож, отстранувајќи ги стебленцата и семето. Повторно исплакнуваме.
4. Добиените честички поделете ги во должина на 2-3 плочи.
5. Ние ја миеме лутата пиперка, го отсекуваме дршката, ги отстрануваме зрната и ги исекуваме на прстени од 3 мм.
6. Темелно измијте ги зачините со билки, тресете го вишокот на влага и размачкајте со крпа. Зелените можат да се исецкаат или да се исечат на кратки гранки - како сакате.
7. Излупете го и исплакнете го лукот. Ако е многу голем, пресечете го надолжно на половина.
8. Во стерилизирани тегли, рамномерно ставете 1/3 од вкупната количина лук, исечена на прстени од горчлив црвен пипер и сецкан зеленчук.

Сега дојде време подгответе ја маринадата. За да го направите ова, ќе го сториме следново:

1. Истурете еден и пол литри вода во тенџере (8-10 литри). Тавата ја ставаме на голем пламен. Истурете сол, шеќер таму, а исто така ставете зачини. Го истураме растителното масло. Потоа, оставете ја смесата да зоврие, додека мешате.
2. Поделете ја исецканата папрака на мали делови и потопете ја секоја од нив во маринадата што врие 5-8 минути.
3. Внимателно извадете ги бланшираните клинови и ставете ги во теглите, пополнувајќи ги на половина пат.
4. Дистрибуирајте уште една 1/3 од преостанатите лук и билки на врвот.
5. Следниот слој повторно ќе биде бланширан пиперки, на кој треба да ги ставите останатите зелени со лук. Така, ние наизменични пиперки и билки сè додека теглите не се полни до врвот..

Сега го подготвуваме пополнувањето во форма на маринада. За ова ви требаат:

1. Додадете дел од оцет во супа, каде што папратката беше бланширана и оставете ја оваа мешавина да зоврие.
2. Истурете ја содржината во теглите со врело полнење и покријте ја со капаци од варени лименки.
3. Ставете крпа од салфетка на дното на тавата со широко дно, и ставете ги наполнетите тегли. Истурете загреана вода во садот на садот на ниво малку над средината на лименките, така што за време на стерилизацијата водата не влегува во садовите. Потоа треба да дозволите водата да зоврие во тавата. Треба да ја стерилизирате конзервираната храна на тивок оган: литар - 20 минути, половина литар - 15.
4. После постапката на стерилизација, ги вадиме теглите од тавата и се тркаламе.
5. Превртете ја секоја конзерва и оставете ја да се излади целосно.

Што да се служи на масата

Конзервираната bellвонче пиперка според горенаведениот рецепт излегува дека е неверојатно вкусна, сочна и ароматична, со пикантна лутост. Без него, не може да се замисли ниту еден празник на Кавказ, каде на гостите им се служи скара, домашно вино и многу зеленчук и билки. Ова јадење се служи без оглед на сезоната и празниците..Затоа, може да се користи и како посебна чинија и во комбинација со разни странични садови: за житарици, пире од компири, тестенини. Кисели пиперки одат многу добро со риба и месни јадења, може да се додадат и во салатите со месо.

Каде да се чува

Барањата за складирање на конзервирана пиперка од камбаната се исти како и за секое друго конзервирање:

• работните парчиња мора да се чуваат на ладно место (во подрум, фрижидер, на застаклениот балкон);
• температурата на складирање на лименки не треба да надминува + 20 степени и да не биде пониска од 0 степени;
• невозможно е директната сончева светлина да падне на конзервација;
• влажноста на воздухот во просторијата каде што се чува конзервирана храна треба да биде не повеќе од 75%;
• конзервираните пиперки се чуваат 1 година, така што треба да се јадат пред истекот на овој период.

Корисни совети за готвење

Еве неколку корисни препораки, што може да ви биде корисно за време на готвењето камбана пипер на ерменски:

• со цел конзервираниот производ да биде особено вкусен, се препорачува да се изберат само сорти со месести овошја за ова;
• сол за зачувување може дури и да се користи јодизиран. Во моментот, при производство на сол, се користат нови подготовки за нејзино јодизација, кои не влијаат ниту на вкусот на готовиот сад, ниту на неговиот мирис;
• бидејќи масло од сусам е многу популарно во ерменската кујна и се додава во разни јадења и зачувување, во нашиот рецепт може да се замени со сончогледово масло. Ова масло ќе му даде на садот вкусен вкусен вкус. Треба само да земете предвид дека кога ќе се загрее и вари, сите антиоксидантни својства можат да бидат уништени;
• на Кавказ, јадат оцет, кој домаќинките самите го подготвуваат - вино, јаболко и рибизла. Ако имате можност да го замените трпезниот оцет со кој било споменат овде, тогаш придобивките од конзервиран производ ќе се зголемат неколку пати..

Видео: рецепт за готвење грицки за кисела пиперка на ерменски

Кисела пиперки: осврти

Така, користејќи го класичниот ерменски рецепт за подготовка на bellвонче пиперки за зимата опишани овде, ќе добиете прекрасно витаминско јадење кое ќе ве воодушеви вас и вашите гости со својата светла боја и одличен вкус во текот на секоја сезона..